Органічна хімія - розділ хімії, що вивчає сполуки вуглецю, їх структуру, властивості та методи синтезу. Органічними називають сої

Органічна хімія - розділ хімії, що вивчає
сполуки вуглецю, їх структуру, властивості та
методи синтезу. Органічними називають
з'єднання вуглецю з іншими елементами.

Значення органічної хіміїнадзвичайно велике. Воно обумовлене тією
винятковою роллю, яку грають у житті людини органічні
речовини. Білки, вуглеводи та жири, нуклеїнові кислоти, вітаміни та
гормони є основою нормальної життєдіяльності всіх живих
істот, без них неможливе було б життя. Такі корисні
викопні, як кам'яне вугілля та нафта, без яких немислимо
сучасне виробництво, складаються з органічних сполук.
Об'єктом досліджень у
органічної хімії є величезне
число з'єднань синтетичного та
природного походження. Тому
органічна хімія стала найбільшою
та найважливішим розділом
сучасної хімії

Розвиток органічної хімії
1824р. – синтезовано щавлеву кислоту (Ф.Веллер);
1828р. - Сечовина (Ф.Веллер);
1842р. – анілін (Н.Н.Зінін);
1845р. - оцтова кислота (А.Кольбе);
1847р. - карбонові кислоти(А.Кольбе);
1854р. - Жири (М.Бертло);
1861р. - цукристі речовини (А. Бутлеров)

Кольбе (Kolbe) Адольф
Вільгельм Герман
(1818–84), німецький хімік.
Розробив методи синтезу
оцтової (1845), саліцилової
(1860, реакція Кольбе Шмітта) та мурашиною (1861)
кислот, електрохімічного
синтезу вуглеводнів (1849,
реакція Кольбе).

Бутлеров Олександр
Михайлович (1828-86),
російський хімік-органік,
академік Петербурзької АН
(1874). Створив (1861) та обґрунтував
теорію хімічної будови,
згідно з якою властивості
речовин визначаються порядком
зв'язків атомів у молекулах та їх
взаємний вплив. Першим
пояснив (1864) явище
ізомерії. Відкрив полімеризацію
ізобутилену. Синтезував ряд
органічних сполук
(Уротропін, полімер
формальдегіду та ін.). Праці з
сільському господарству,
бджільництво. Поборник вищого
освіти для жінок.

Берцеліус (Berzelius) Єнс
Якоб (1779-1848), шведський
хімік та мінералог,
іноземний почесний член
Петербурзької АН (1820).
Відкрив церій (1803), селен
(1817), торій (1828). Створив
(1812-19) електрохімічну
теорію хімічної спорідненості,
на її основі збудував
класифікацію елементів,
з'єднань та мінералів.
Визначив (1807-18) атомні
маси 45 елементів, ввів
(1814) сучасні
хімічні знаки елементів.
Запропонував термін "каталіз".

Велер Фрідріх (1800-82),
німецький хімік,
іноземний членкореспондент
Петербурзької АН (1853).
Вперше синтезував із
не органічних речовин
органічне з'єднання
(1824) і встановив його
тотожність із сечовиною
(1828). Дослідження
Велера поставили під
сумнів правоту
віталізму.

органічних речовин
налічується
20 000 000
(Неорганічні – 100 000);
До складу всіх органічних
речовин входять вуглець і водень,
тому більшість із них горять
утворюючи вуглекислий газта воду;
Мають складнішу будову
молекули та величезну
молекулярну масу

10.

Найважливіші характеристики
органічних сполук
Примітки
Численність
(близько 27 млн.)
Неорганічних кілька сотень тисяч
До складу обов'язково входять
атоми H та C
Всі органічні сполуки горючі,
при горінні утворюється газ та вода.
Низька температура плавлення,
з'єднання не міцні
Більшість молекулярна
кисталічні грати
У більшості неелектроліти
(У розчині у вигляді молекул)
Реакції протікають повільно і частіше
участю каталізатора
Більшість учасників або продуктів
процесів протікаючих живих
організмах
Білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові
кислоти

11. Органічна хімія – хімія сполук вуглецю

Органічні речовини
Природні
(Нафта, білки, жири,
вуглеводи)
Штучні
(Бензин, віскоза)
Синтетичні
(ліки, вітаміни
, пластмаса)

12.

13.

14.

Органічних сполук виробляється промисловістю для
використання в різних галузях людської
діяльності.
Це – нафтопродукти, пальне для
різних двигунів, полімерні
матеріали (каучуки, пластмаси,
волокна, плівки, лаки, клеї тощо),
поверхнево активні речовини,
барвники, засоби захисту рослин,
лікарські препарати, смакові та
парфумерні речовини тощо. Без
знання основ органічної хімії
сучасна людина не здатна
Стрімкий розвиток методів синтезу та досліджень
органічних сполук відкриває широкі можливості
для отримання речовин та матеріалів із заданими
властивостями.

15.

16.

Пероксид водню (H2O2) - чудовий
Антисептик.
Нашатирний спирт (водний розчин аміаку
NH3) збуджує дихальний центр.
Аспірин, або ацетилсаліцилова кислота – один
з препаратів, який широко застосовують як
жарознижувальні, протизапальні,
болезаспокійливе та протиревматичне
засіб.
Ліки для лікування серцево-судинної
системи - це валідол, корвалол, нітро
гліцерин.
Засоби для лікування травної
системи.
Антибіотики.
Вітаміни-засіб зміцнення
організму, підвищення загального
тонусу, опору
захворюванням
Лікарські препарати сильнодіючі засоби.
Медицина

17.

Французьким хіміком Шеврель
відкрив стеаринову,
пальмітинову та олеїнову
кислоти, як продукти
розкладання жирів при їх
омиленні водою та лугами.
Солодка речовина була
Шеврелем названо гліцерином.
У виробництві мила давно
використовують каніфоль. Вступ
каніфолі у великих
кількостях робить мило м'яким
та липким. Крім використання
мила як миючий
засоби воно широко
застосовується при обробці тканин,
у виробництві косметичних
засобів для виготовлення
полірувальних складів та
водоемульсійних фарб.

18. Жири

Жири становлять істотну частину нашої їжі.
Вони містяться в м'ясі, рибі, молочних продуктах,
зерна. Компоненти природного жиру, важливими
них є фосфатиди, стерини, вітаміни,
пігменти та носії запаху.
Фосфатиди-це фактично теж складні ефіри,
але до їх складу входять залишки фосфорної кислоти та
аміноспирту.
Стерини-природні поліциклічні сполуки
дуже складної конфігурації. Представником
є холестерин.
Вітаміни. Ними багата печінка риби та морського
звіра, рослинні жири, а також вершкове
масло.
Пігменти-речовини, що надають фарбування жирів.
Носії запаху дуже різноманітні і складні
будовою, їх понад 20 у складі вершкового масла.

19. Вуглеводи

Вуглеводи-головні постановники енергії організму
людини. Ми отримуємо вуглеводи із зернових,
бобових культур, картоплі, фруктів та овочів.
Глюкоза - моносахарид (C6H12O6).
засвоюється організмом. Глюкоза міститься в
фрукти, ягоди.
Фруктоза (C6H12O6) - це також моносахарид, ізомер
глюкози.
Сахароза-дисахарид(C12H22O11). В звичайного життя
просто цукор.
Лактоза-дисахарид (C12H22O11) Переважно
міститься у молоці тварин.
Крохмаль-полісахарид((C6H10O5)n)- основний вуглевод
їжі. Міститься в картоплі та зернових.
Глікоген («тваринний крохмаль»)
Целюлоза ((C6H10O5)n) - рослинний полісахарид.
Надходить в організм із рослинною їжею.

20. Розвиток харчової промисловості

Медики рекомендують для
раціонального та дієтичного харчування
включати в меню хліб з борошна,
містить тонкоподрібнені
висівки. Зараз часто говорять про
„штучної їжі”. Хоча цей термін
не означає отримання продуктів
харчування шляхом хімічних реакцій.
Мова йдепро те, щоб природним
білковим продуктам надати смаку та вигляду
традиційних продуктів, включаючи та
делікатеси. Харчові добавки
сприяють безпеці товару,
надають йому аромат, потрібне забарвлення і
т.д.

21. Харчові добавки

Е100-Е182-барвники
Е200-Е299-консерванти
Е300-Е399- речовини, які уповільнюють
процеси бродіння та окиснення в продуктах
харчування
Е400 - Е409 - стабілізатори (забезпечують
тривале збереження консистенції)
Е500-Е599-емульгатори
Е600 - Е699 - ароматизатори (підсилюють або
надають смак харчовим продуктам)
Е900-Е999-антифламінги, які не
дозволяють слідкувати муці, цукровому
піску, солі, соді, лимонної кислоти,
розпушувачам тіста, а також такі речовини,
які перешкоджають утворенню піни в
напоїв.

22.

Сучасний розвиток
будівництва важко уявити
собі без використання
продукції
хімічної промисловості:
застосування та впровадження нових
конструкційних полімерних
матеріалів, пластичних мас,
синтетичних волокон, каучуків,
в'яжучих та оздоблювальних речовин та
багатьох інших корисних
продуктів великої та малої
хімії.

23. Сировинні речовини

Сировинними джерелами
органічних сполук
служать:
нафту та природний газ,
кам'яне та буре вугілля,
горючі сланці,
торф,
продукти сільського та лісового
господарства.

24.

Озирніться навколо і Ви побачите, що життя сучасного
людину неможлива без хімії. Ще в давнину,
задовго до Різдва Христового, людина спостерігала у природі
хімічні явища і намагався використовувати їх для
покращення умов свого існування. Скисання молока,
бродіння солодкого соку плодів, дія отруйних рослин
привертали увагу людини. Ми використовуємо хімію при
виробництві харчових продуктів. Ми пересуваємось на
автомобілях, їх метал, гума та пластик зроблені з
використанням хімічних процесів. Ми використовуємо парфуми,
туалетну воду, мило та дезодоранти, виробництво яких
немислимо без хімії. Є навіть думка, що саме
піднесене почуття людини, кохання, це набір
певних хімічних реакцій у організмі.

Значення органічної хімії у житті людей

Вчитель хімії

МОУ «ЗОШ № 41»

м.Саратів

Винник Ніна Арнольдівна

2015 р.

ВступВсюди нас оточують предмети та вироби, виготовлені з речовин та матеріалів, які отримані на хімічних заводах та фабриках. Крім того, в повсякденному життіСам того не підозрюючи, кожна людина здійснює хімічні реакції. Наприклад, умивання з милом, прання з використанням миючих засобів та ін. Запалюючи сірник, замішуючи пісок та цемент з водою, обпалюючи цеглу, ми здійснюємо справжні, а іноді й досить складні хімічні реакції. Приготування їжі – це також хімічні процеси. Необхідно лише зазначити, що у будь-якому живому організмі в величезних кількостяхздійснюються різноманітні хімічні реакції. Процеси засвоєння їжі, дихання тварини та людини засновані на хімічних реакціях. Органічна хімія – хімія сполук вуглецю

Найважливіші характеристики органічних сполук	Примітки
Численність (близько 27 млн.)	Неорганічних кілька сотень тисяч
До складу обов'язково входять атоми H та C	Всі органічні сполуки горючі, при горінні утворюється газ та вода.
Низька температура плавлення, з'єднання не міцні	У більшості молекулярні кісталічні грати
У більшості неелектроліти (У розчині у вигляді молекул)	Реакції протікають повільно та частіше за участю каталізатора.
Більшість учасників або продукти процесів протікають живих організмах	Білки, жири, вуглеводи, нуклеїнові кислоти

Домашня аптечка

• Пероксид водню (H2O2) - чудовий антисептик.
• Нашатирний спирт (водний розчин аміаку NH3) збуджує дихальний центр.
• Аспірин, або ацетилсаліцилова кислота - один із препаратів, який широко застосовують як жарознижувальний, протизапальний, болезаспокійливий та протиревматичний засіб.
• Ліки для лікування серцево-судинної системи – це валідол, корвалол, нітро гліцерин.
• Засоби на лікування травної системи.
• Антибіотики.
• Вітаміни-засіб зміцнення
організму, підвищення загального тонусу, опору захворюванням
• Лікарські засоби-
сильнодіючі засоби.

Сірники та запальничкиУ запальничці запалення пального проводиться під дією іскри, що виходить від згоряння найдрібнішої частки «кремню», зрізаною зубчастим коліщатком. Існує кілька різновидів сучасних сірників. За призначенням розрізняють сірники, що запалюються у звичайних умовах, вологостійкі (розраховані на запалення після зберігання у вологих умовах, наприклад, у тропіках), вітрові (що запалюються на вітрі) та ін. ОлівціДля виготовлення робочої частини олівця графітового готують суміш графіту і глини з добавкою невеликої кількості гидрированного соняшникової олії. Залежно від співвідношення графіту та глини отримують грифель різної м'якості – чим більше графіту, тим м'якший грифель. До складу грифелів кольорових олівців входять каолін, тальк, стеарин та стеарат кальцію (кальцієве мило). СклоУ скловаренні використовують лише найчистіші різновиди кварцового піску, у яких загальна кількість забруднень не перевищує 2-3 %. До складу скла входять оксиди SiO2, Na2О та СаО, а також міститься трохи глинозему Аl2О3. Оксид борної кислоти В2О3 робить скло стійкішим до різких температурних змін. Забарвлення скла здійснюють введенням у нього оксидів деяких металів або утворенням колоїдних частинок певних елементів. КриштальЦе силікатне скло, що містить різну кількість оксиду свинцю. Часто на маркування виробу вказується вміст свинцю. Чим більша його кількість, тим вища якість кришталю. Кришталь характеризується високою прозорістю, гарним блиском та великою щільністю. ПіносклоПіноскло - пористий матеріал, що є скляною масою, пронизаною численними порожнечами. Воно має тепло- і звукоізоляційні властивості, невелику щільність і високу міцність, порівнянну з бетоном. Піноскло є виключно ефективним матеріалом для заповнення внутрішніх та зовнішніх стін будівель. МилоФранцузьким хімік Шеврель відкрив стеаринову, пальмітинову та олеїнову кислоти, як продукти розкладання жирів при їх омиленні водою та лугами. Солодка речовина була Шеврелем названа гліцерином. У виробництві мила давно використовують каніфоль. Введення каніфолі у великій кількості робить мило м'яким та липким. Крім використання мила як миючого засобу воно широко застосовується при обробці тканин, у виробництві косметичних засобів, для виготовлення полірувальних складів та водоемульсійних фарб. Чистячі засобиПри дії засобів для чищення на поверхневий шар матеріалу відбувається складний комплекс фізико-хімічнихпроцесів, у тому числі змочування, диспергування та сорбція частинок забруднень, запобігання їх зворотному осадженню на поверхню, що обробляється. Засоби для чищення застосовують у вигляді порошків, рідин, паст, суспензій, емульсій. До складу порошкоподібних препаратів можуть входити ПАР, метасилікат і триполіфосфат натрію, Na2СО3, віддушки, гліцерин та етиленгліколь, триполіфосфат натрію, Na2CO3, дезінфектанти ПАР, сечовину, органічні розчинники та ін. Хімічні засоби гігієни та косметикиКосметика та гігієна тісно стикаються, оскільки є косметичні засоби (лосьйон, креми, шампуні, гелі), які виконують гігієнічну функцію. До важливих гігієнічних засобів належить, перш за все, мило та миючі засоби. Засоби догляду за зубамиНайважливішим засобом догляду за зубами є зубні пасти. Основні компоненти зубної пасти: абразивні, сполучні, піноутворюючі речовини та загусники. Перші з них забезпечують механічне очищення зубів від нальоту та полірування. Найчастіше як абразив застосовують хімічно обложений карбонат кальцію, а також фосфати кальцію та полімерний метафосфату натрію. ДезодорантиДезодоранти випускають у твердому вигляді, кулькові та в аерозольній упаковці. В аерозольних балонах використовують скраплені гази, температура кипіння якого дуже низька. Вони легко переходять у газову фазу і не тільки виштовхують основу з балона, але розширюючись, розпорошують її на дрібні крапельки. Довгий час цю роль виконували лише фторхлорвуглеводи. Косметичні засоби

• Перламутровий ефект у косметичних засобах створюється солями висмутила ВiOСl та BiO(NO3) або титанованою слюдою – перламутровим порошком, що містить близько 40 % ТiO2. Для створення спеціальних косметичних засобів (гримів) застосовують оксид цинку ZnO. У медицині його використовують у присипках та для виготовлення мазей.
• Як барвник для волосся використовуються розбавлені водні розчинидобре розчинних солей свинцю, срібла, міді, вісмуту.
• Освітлення волосся виробляють за допомогою 3% розчину пероксиду водню.
• До складу барвників шампунів входять п-фенілендіамін, резорцин та інші аналогічні сполуки.

Свічка та електрична лампочкаСвічки складаються із суміші парафіну та церезину. Лампочка складається зі скляного балона, в який введені тримачі спіралі, та із самої спіралі. Спіраль виготовлена ​​з вольфраму – одного з найбільш тугоплавких металів. Тримач виготовлений із молібдену. При нагріванні він так само, як скло змінює розміри синхронно, останнє не тріскається і тому не порушується герметизація. Хімія та їжаЛюдина- єдина істотана Землі, яке практично всю свою їжу піддає хімічній чи термічній обробці. Спробуємо розібратися, що відбувається з основними компонентами їжі в процесі кулінарної обробки. БілкиБілки - природні високомолекулярні сполуки, структурну основу яких складають поліпептидні ланцюги, побудовані із залишків альфаамінокислот. Білки є основою всього живого Землі і виконують у організмах різноманітні функції. Білки, що надходять в організм із тваринною та рослинною їжею, гідролізуються в кінцевому рахунку до альфаамінокислот. Гідроліз білків і синтез нових продуктів гідролізу дозволяють зменшити небезпеку білкового дефіциту; організм сам створює те, що йому потрібно. Жири

• Жири становлять істотну частину нашої їжі. Вони містяться у м'ясі, рибі, молочних продуктах, зерні. Компоненти природного жиру, важливими є фосфатиди, стерини, вітаміни, пігменти і носії запаху.
• Фосфатиди- це практично теж складні ефіри, але до їх складу входять залишки фосфорної кислоти та аміноспирту.
• Стерини- природні поліциклічні сполуки дуже складної конфігурації. Представником є ​​холестерин.
• Вітаміни. Ними багата печінка риби та морського звіра, рослинні жири, а також вершкове масло.
• Пігменти-речовини, що надають фарбування жирів.
• Носії запаху дуже різноманітні та складні за будовою, їх понад 20 у складі вершкового масла.

ВуглеводиВуглеводи – головні постановники енергії організму людини. Ми отримуємо вуглеводи із зернових, бобових культур, картоплі, фруктів та овочів.

• Глюкоза - моносахарид (C6H12O6). Глюкоза легко засвоюється організмом. Глюкоза міститься у фруктах, ягодах.
• Фруктоза (C6H12O6) - це також моносахарид, ізомер глюкози.
• Сахароза-дисахарид(C12H22O11). У звичайному житті просто цукор.
• Лактоза-дисахарид (C12H22O11) Переважно міститься в молоці тварин.
• Крохмаль-полісахарид((C6H10O5)n)- основний вуглевод їжі. Міститься в картоплі та зернових.
• Глікоген («тваринний крохмаль»)
• Целюлоза ((C6H10O5)n) - рослинний полісахарид. Надходить в організм із рослинною їжею.

СоліКрім кухонної солі, у кулінарії та харчовій промисловості знаходять застосування гідрокарбонат натрію (питна сода - використовується в борошняних виробах), нітрит та нітрат натрію. Розвиток харчової промисловостіМедики рекомендують для раціонального та дієтичного харчування включати в меню хліб з борошна, що містить тонкоподрібнені висівки. Нині часто говорять про „штучну їжу”. Хоча цей термін означає отримання продуктів харчування шляхом хімічних реакцій. Йдеться про те, щоб природним білковим продуктам надати смаку та вигляду традиційних продуктів, включаючи і делікатеси. Харчові добавки сприяють збереженню продукту, надають йому аромату, необхідного забарвлення тощо. Харчові добавки

• Е100-Е182-барвники
• Е200-Е299-консерванти
• Е300-Е399- речовини, які уповільнюють процеси бродіння та окиснення в продуктах харчування
• Е400-Е409-стабілізатори (забезпечують тривале збереження консистенції)
• Е500-Е599-емульгатори
• Е600 - Е699 - ароматизатори (підсилюють або надають смак харчовим продуктам)
• Е900-Е999-антифламінги, які не дозволяють стежитися борошну, цукровому піску, солі, соді, лимонній кислоті, розпушувачам тіста, а також такі речовини, які перешкоджають утворенню піни в напоях.

Висновок

• Хімія, володіючи величезними можливостями, створює небачені матеріали, множить родючість грунту, полегшує працю людини, заощаджує її час, одягає, зберігає її здоров'я, створює затишок і комфорт, змінює зовнішність людей. Але та сама хімія може стати і небезпечною для здоров'я людини, навіть смертельно небезпечною.
• Будь-яке хімічне забруднення – це поява хімічної речовиниу непризначеному йому місці. Забруднення, що у процесі діяльності, є головним чинником його шкідливого впливуна природне середовище.
• Хімічні забруднювачі можуть викликати гострі отруєння, хронічні хвороби, а також надавати канцерогенну та мутагенну дію.

Озирніться навколо і Ви побачите, що життя сучасної людининеможлива без хімії. Ще в давнину, задовго до Різдва Христового, людина спостерігала в природі хімічні явища і намагалася використовувати їх для поліпшення умов свого існування. Скисання молока, бродіння солодкого соку плодів, дія отруйних рослин привертали увагу людини. Ми використовуємо хімію для виробництва харчових продуктів. Ми пересуваємось на автомобілях, їх метал, гума та пластик зроблені з використанням хімічних процесів. Ми використовуємо парфуми, туалетну воду, мило та дезодоранти, виробництво яких немислимо без хімії. Є навіть думка, що найвище почуття людини, кохання, це набір певних хімічних реакцій в організмі.

• Озирніться навколо і Ви побачите, що життя сучасної людини неможливе без хімії. Ще в давнину, задовго до Різдва Христового, людина спостерігала в природі хімічні явища і намагалася використовувати їх для поліпшення умов свого існування. Скисання молока, бродіння солодкого соку плодів, дія отруйних рослин привертали увагу людини. Ми використовуємо хімію для виробництва харчових продуктів. Ми пересуваємося на автомобілях, їх метал, гума та пластик зроблені з використанням хімічних процесів. Ми використовуємо парфуми, туалетну воду, мило та дезодоранти, виробництво яких немислимо без хімії. Є навіть думка, що найвище почуття людини, кохання, це набір певних хімічних реакцій в організмі.

Список літератури

• http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/HIMIYA_ORGANICHESKAYA.html
• http://www.chemistry2011.ru/chemistry_-_our_life/
• Чалмерс Л., Хімічні засоби в побуті та промисловості, пров. з англ., Л., 1969;
• Жданов Ю. А. Вуглець та життя. - Ростов-на-Дону, 1968, с. 18.

Cлайд 1

Cлайд 2

Органічні речовини Одні органічні речовини відомі людині багато десятків років, інші знаходяться на стадії вивчення, а треті ще чекають свого часу. Але, безперечно, одне: органічна хімія ніколи не зможе вичерпати себе. Її різноманіття приховано у її природі.

Cлайд 3

Вважаю важливими передати розуміння того, що продукти харчування, одяг, взуття, лікарські засоби, барвники, будівельні деталі, електро-, радіо- та телеобладнання, синтетичні волокна, пластмаси та каучук, засоби підвищення врожайності, вибухові речовини – ось неповний перелік того, що дає органічна хімія людині.

Cлайд 4

Хімічна та нафтохімічна промисловість є найважливішими галузями, без яких неможливе функціонування економіки. Серед найважливіших продуктів хімії слід назвати кислоти, луги, солі, мінеральні добрива, розчинники, олії, пластмаси, каучуки та гуми, синтетичні волокна та багато іншого. Нині хімічна промисловість випускає кілька десятків тисяч найменувань продукції.

Cлайд 5

Змагаючись із природою, хіміки-органіки створили велика кількістьз'єднань, які мають необхідні та корисні для людей властивості. Це органічні барвники, що за різноманітністю та красою набагато перевершують природні; величезний арсенал лікарських засобів, які допомагають людині перемагати різноманітні хвороби; синтетичні миючі засоби, з якими не може сперечатися звичайне мило, та багато іншого. Всі ці речовини настільки проникли у наше життя, що людина вже не може уявити без них своє існування.

Cлайд 6

Медицина та хімія Велику роль відіграє хімія у розвитку фармацевтичної промисловості: основну частину всіх лікарських засобів отримують синтетичним шляхом. Завдяки хімії скоєно багато переворотів у медицині. Без хімії у нас не було б знеболювальних ліків, снодійних засобів, антибіотиків та вітамінів. Це, безсумнівно, робить хімії честь. Хімія також допомогла впоратися з антисанітарією, адже ще у XVIII ст. лікар І.Зіммельвейс зобов'язав медперсонал лікарні мити руки у розчині хлорного вапна. Смертність хворих різко зменшилася.

Cлайд 7

Промисловість і хімія Розвиток багатьох галузей промисловості пов'язане з хімією: металургія, машинобудування, транспорт, промисловість будівельних матеріалів, електроніка, легка, харчова промисловість - ось неповний список галузей економіки, які широко використовують хімічні продукти та процеси. У багатьох галузях застосовуються хімічні методинаприклад, каталіз (прискорення процесів), хімічна обробка металів, захист металів від корозії, очищення води.

Cлайд 8

Органічна хімія дозволяє людині підкорювати великі відстані, забезпечуючи його засоби пересування (машини, теплоходи та літаки) горючими та мастильними матеріалами

Cлайд 9

Хімія та пластмаси У автомобілебудуванні особливо велику перспективу має застосування пластичних мас для виготовлення кабін, кузовів та їх великогабаритних деталей, т.к. частку кузова припадає близько половини маси автомобіля і ~ 40% його вартості. Кузови з пластмас більш надійні і довговічні, ніж металеві, а їх ремонт дешевше і простіше. Однак Пластичні маси не набули ще більшого поширення у виробництві великогабаритних деталей автомобіля, головним чином через недостатню жорсткість і порівняно невисоку атмосферостійкість. Найбільш широко Пластичні маси застосовують для внутрішнього оздоблення салону автомобіля.

Cлайд 10

З пластмас виготовляють також деталі двигуна, трансмісії, шасі. Велике значенняПластичні маси грають в електротехніці, визначається тим, що вони є основою або обов'язковим компонентом всіх елементів ізоляції. електричних машин, апаратів та кабельних виробів. Пластичні маси часто застосовують і захисту ізоляції від механічних впливів і агресивних середовищ, виготовлення конструкційних матеріалів.

Cлайд 11

Тенденція до все більше широкому застосуваннюПластичні маси (особливо плівкових матеріалів) характерні для всіх країн з розвиненим сільським господарством. Їх використовують при будівництві культиваційних споруд, для мульчування ґрунту, дражування насіння, упаковки та зберігання с.-г. продукції та ін. У меліорації та с.-г. водопостачання полімерні плівки служать екранами, що запобігають втраті води на фільтрацію з зрошувальних каналів і водойм; з Пластичних мас виготовляють труби різного призначення, використовують їх у будівництві водогосподарських спорудНаркотики, канцерогени, бойові отруйні речовини, начинка мін, гранат, бомб та снарядів також органічні речовини. Тому не можна допускати, щоби органічна хімія працювала проти нас.

Розділи: Хімія

Хімія, як навчальний предмет, покликана давати учням уявлення про науково обґрунтовані правила та норми використання речовин і матеріалів, а також формувати основи здорового способу життя та грамотної поведінки людей у ​​побуті, у природі.

Вивчення хімії має не тільки забезпечити пізнання навколишньої дійсності, а й озброїти учнів знаннями, необхідними для практичної діяльності та успішного здорового життя в нашому світі.

Своє основне завдання як учитель я бачу в тому, щоб допомогти учневі сформуватися, як особистості, здатної адаптуватися в сучасних умовах, що вміє самостійно ставити та вирішувати проблеми, застосовувати свої знання, вміння, навички у практичній діяльності. Цінності соціалізації дитини, підготовка її до практичної діяльності, розкрито в практико-орієнтованих технологіях освіти.

Використання уроків-практикумів перетворює матеріал, що вивчається, зі складного нудного в один з найцікавіших і практично значущих компонентів освіти. При цьому головною метою є навчити учнів самостійно вивчати світ речовин і реакцій, серед яких вони живуть і діють. Якщо учень розуміється на речовинах, з якими він зустрічається в побуті, то він може будувати свої відносини з природою на зовсім іншому, цивілізованому рівні, розширюючи свої світоглядні позиції.

На сьогоднішній день зростає роль хімії як навчального предмета у розширенні уявлень учнів про науково обґрунтовані правила та норми використання речовин, що застосовуються у побуті, формування основ здорового способу життя та грамотної поведінки у різних життєвих ситуаціях.

Цілі уроку:

Перевіряючі:

Узагальнити знання учнів про основні класи органічних сполук. Перевірити вміння учнів визначати за якісними реакціями органічні речовини та писати рівняння реакцій, що характеризують їх хімічні властивості. Удосконалювати практичні вміння та навички учнів, дотримання техніки безпеки під час роботи з реактивами та хімічним обладнанням.

Розвиваючі:

Удосконалювати вміння аналізувати, визначати, порівнювати властивості хімічних речовин, встановлювати причинно-наслідкові зв'язки, вміння визначати склад продукту та застосовувати теоретичні знаннядля пояснення та передбачення властивостей органічних речовин на основі знань, отриманих на уроках. Організувати самостійну роботуучнів з хімічними речовинами та обладнанням на цю тему.

Виховні:

Розширити та поглибити світоглядні знання учнів. Підвести їх до висновків загального природничо рівня, що стосуються хімічних речовин, і взаємозв'язку між ними. Ознайомити учнів із якісним аналізом. Наблизити знання предмета до реального життята вміння цими знаннями користуватись.

Тип уроку– урок-практикум за допомогою якого можна узагальнити та закріпити практичні та теоретичні знання на тему:
«Органічні речовини у повсякденному житті, дослідження харчових продуктів»

Обладнання:

1. Реактиви
розчин сульфату міді(II), спиртування зі спиртом, сірники, універсальний індикатор, соляна кислота, розчин гідроксиду натрію, розчин йоду, розчин фенолу, розчин хлориду заліза (III), пероксид водню.
2. Хімічний посуд, халати, рукавички.
3. Картки із завданнями для кожної групи.
4. Підсумкова таблиця.

Методика проведення уроку

Для проведення уроку клас ділиться п'ять груп. Кожна група отримує індивідуальну картку з дослідницькими завданнями і за тиждень до проведення даного уроку отримує завдання, підготувати та принести до уроку свіжі соки та сирі продукти певної кількості (сік -30мл, тверді продукти-30 г), у кожної групи свій набір продуктів, всього у дослідженні бере участь до сорока різних продуктів.

На уроці кожна команда, що складається з 4-5 учнів, проводить свої дослідження та ділиться своїми результатами з іншими групами наприкінці уроку. Оформляється вся робота у спеціально підготовлену таблицю, до якої записуються проведені реакції та висновки. Оцінити кожного учня можна за якістю виконання експерименту та за правильно зроблені та оформлені висновки, таким чином можна за урок поставити по дві оцінки. Оформлення роботи можна робити у зошити, а можна у спеціально підготовлених таблицях. Наприклад: кожен учень отримує готову таблицю для заповнення та методичну розробку про хід проведення роботи.

Дата:_________201__ Роботу виконав(а)__________________________уч.10А/Б(11А/Б) класу

Практична робота на тему: «Визначення органічних речовин у харчових продуктах».

№ п/п	Початкові речовини.	Умови реакції.	Ознаки реакції.	Висновки та хімічні рівняння.

Техніка безпеки_________________________________________________________________

Дослідження харчових продуктів

Продукти
Помідор	Записати відповідь. 2. Визначення середовища. 3. Визначення вітаміну З.
Мед	2. Проба на карбонати.
Пшеничка
Чорний хліб	1. Якісна реакціяна крохмаль.(див. вище) 2. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище)
кріп	1. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище) 3. Проба на рослинний барвник.
Груша	1. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище) 2. Визначення середовища. (див. вище) 3. Проба на складний ефір. Грушевий сік має характерний запах.
Сир	У пробірку доливають 2-3 краплі фенолу та краплю розчину хлориду заліза (III). До розчину, що утворився, феноляту заліза (III) додають фільтрат продукту до зміни забарвлення розчину.
Свинина
Кабачок	1. Проба на вуглевод, що відновлює. У пробірці одержують осад гідроксиду міді(II) шляхом зливання розчинів гідроксиду натрію та сульфату міді(II). До отриманого осаду додають 5 крапель сокопродукту та краплю конц.розчину гідроксиду натрію. Суміш нагрівають до утворення цегляно-червоного осаду. Записати відповідь. 2. Визначення середовища. Сік опустити смужку універсального індикатора. 3. Визначення вітаміну З. У дві пробірки наливають розчин соку. У 1-у опускають шматочок тканини чи паперу, змочений розчином йоду. Спостерігають зникнення фарбування йоду. 2-у кип'ятять, потім охолоджують і додають тканину з плямою йоду, забарвлення не зникає. Висновок про нестійкість вітаміну С.
Мед	1. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище) 2. Проба на карбонати. У пробірку наливають 5 крапель розчину меду та додають 2-3 краплі розчину соляної кислоти. Роблять висновок про наявність карбонатів. 3. Якісна реакція на крохмаль. У пробірку наливають розчин меду та додають 1-2 краплі розчину йоду. Визначають наявність у розчині крохмалю.
Пшоно	1. Якісна реакція на крохмаль. (див. вище) 2. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище)
Макарони	1. Якісна реакція на крохмаль. 2. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище)
Червонокачанна капуста	1. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище) 2. Визначення середовища. (Див. вище) 3. Визначення вітаміну С. (див. вище) 4. Проба на рослинний барвник. У дві пробірки наливають по 5 крапель соку. В1-ю додають 5 крапель розчину соляної кислоти, в 2-у 5 крапель розчину гідроксиду натрію. Відзначають зміну фарбування розчинів.
Слива	1. Проба на вуглевод, що відновлює. (див. вище) 2. Визначення середовища. (див. вище)
Йогурт	1. Визначення середовища. (див. вище) 2. Виявлення молочної кислоти. У пробірку доливають 2-3 краплі фенолу та краплю розчину хлориду заліза (III). До розчину, що утворився, феноляту заліза(III) додають фільтрат продукту до зміни забарвлення розчину.
Риба	1. Виявлення каталази (ферменту). У дві пробірки наливають по 5 крапель пероксиду водню. У 1-у додають шматочок сирого м'яса, в 2-у шматочок вареного. Зазначають, у якій пробірці йде каталітичне розкладання пероксиду водню.

Таких таблиць можна становити понад п'ять, тобто. на кожну групу учнів.

Після виконання роботи учні розповідають про свої спостереження всьому класу, а потім роблять загальний висновок про виконані досліди та заповнюють таблицю.

Оцінки виставляються наприкінці уроку, можливе отримання додаткової оцінки за самостійні та грамотні висновки.

Дану роботу можна проводити за окремими темами для 10 класу це теми: «Вуглеводи», «Жири» та узагальнення, для 11 класу це «Білки», «Красники», «Вітаміни», «Мінеральний комплекс продуктів харчування» та узагальнення. Такі таблиці можна зменшити за складом, а можна збільшити, все залежить від того, що необхідно досліджувати та які висновки зробити.

Такий практикум корисніший при вивченні органічної хімії, ніж звичайні досліди з чистими речовинами. Ця роботадопомагає наблизити хімію до справжнього життя, хлопці повніше сприймають матеріал, розуміючи, навіщо це вивчається.

Після практичної роботи кожна група ділиться своїми результатами з класом та записується загальний висновок за результатами виконаних досліджень.

Бібліографія:

1. Аганін В.П.Мед та його дослідження. - Саратовський університет, 1985.
2. Метод біохімічного дослідження рослин. - Л.: Агропроміздат, 1987.
3. Агрономов А.Є., Шабаров Ю.С.Лабораторні роботи у органічному практикумі. - М., Хімія, 1974.
4. Васильєва Н.В., Куплетська Н.Б., Смоліна Т.А.Практичні роботи з органічної хімії. - М., Просвітництво, 1978.
5. Зоніс С.А., Мазуров С.М.Лабораторно-екційні досліди з органічної хімії. - М.; вища школа, 1961.
6. Некрасов В.В.Посібник до малого практикуму з органічної хімії. - М.; Хімія, 1975.
7. Андрєєва М.П.Проектні уроки як форма інтеграції знань. - Хімія у школі. - 2002. - № 7 - С. 51-56.
8. Хуторський А.В.Сучасна дидактика: Підручник для вузів. - СПб.; Пітер, 2001.
9. Краузер Би., Фрімантл М.Хімія. лабораторний практикум. - М.; Хімія, 1995.
10. Радецький А.М. Практичні роботина позакласних заходах. ЗОШ №23, Сімферополь, Хімія в школі, № 10, 2005, С. - 54-59.

«Теорія будови органічних сполук» - Як пояснює валентність атома вуглецю теорія будови А.М. Бутлерова? Причини теорії будови. Явище ізомерії більш значно поширене в органічній хімії, ніж у неорганічній. Англійський хімік Е. Франкланд увів у науку поняття про валентність. Теорія хімічної будови органічних сполук а. М. Бутлерова.

«Теорія будови хімічних сполук» Етиловий спирт. Причини виникнення теорії. Просторова ізомерія. Велер Фрідріх. Кекуле (Kekule) Фрідріх Серпень. Берцеліус (Berzelius) Єнс Якоб. Органічна хімія. Властивості речовин. Франкленд (Frankland) Едуард. Властивості органічних сполук. Основні положення теорії будови хімічних сполук.

"Розвиток органічної хімії" - Тема №5. Структурна теорія. Познайомитись із досягненнями, сучасним станом та перспективами розвитку хімії. Знання про органічні речовини у стародавніх людей. Елективний курсз хімії "Історія органічної хімії" 9 клас. Тема №4. Звіт про дослідження. Програма курсу. Ділові ігри. Фігуровський Н.А. Історія хімії.

«Теорія Бутлерова» - Передумовами створення теорії стали: Основне положення сучасної теоріїбудови з'єднань. Наука про просторову будову молекул-стереохімія. Теорія хімічної будови А. М. Бутлерова. Основні положення теорії. Роль створення теорії хімічної будови речовин. Що таке ізомерія? Біографія А. М. Бутлерова.

«Органічна хімія як наука» – систематичне вивчення. Електронна будоваатом вуглецю. Зміст. Основні положення теорії хімічної будови А.М. Бутлерова. Ознайомлення з історією виникнення науки - органічна хімія. Формули. Атом вуглецю здатний утворити чотири ковалентні зв'язки. Остаточна аварія «віталізму».

«Органічна хімія» - Широко розповсюджує хімія руки свої у людські справи. Ф. А. Кекулі. А. М. Бутлеров. Валентні властивості. Гібридизація. Паливо. Звичайний бутан. Основні складові. Синтетика. Білок. Полімери. амінокислоти. Вуглеводи. Ціль. Предмет органічної хімії. Миючі засоби. Органічна хімія – це хімія сполук вуглеводнів.

Всього у темі 17 презентацій