دعونا نتحدث أكثر قليلا عن معاهدة فرساي. لقد قلنا بالفعل أنه ساهم في إنشاء عصبة الأمم، لكن فيما يتعلق بألمانيا على وجه التحديد، فإن الجانب الأكثر أهمية هنا هو أن اللوم في بدء الحرب يقع بالكامل على ألمانيا. ربما لدعم هذا يمكنك القول أن ألمانيا كانت الأكثر عدوانية في بداية الحرب ، إعلان الحرب على روسيا وفرنسا دون أي سبب، ولكن كحجة مضادة يمكن القول إن النمسا-المجر أعلنت الحرب على صربيا، وكانت روسيا قد أعلنت بالفعل التعبئة، ولكن بعد ذلك جاءت الحجة المضادة وهي أن ألمانيا أعطت تفويضًا مطلقًا إلى النمسا بإعلانها أنها ستدعمها بغض النظر عما تفعله النمسا. وغني عن القول أن الألمان لم يكونوا سعداء للغاية لأنهم تلقوا كل اللوم في بدء الحرب؟ بالإضافة إلى ذلك، وقد تحدثنا بالفعل عن هذا، وفقًا لمعاهدة فرساي، تم تخفيض حجم القوات المسلحة الألمانية بشكل حاد - إلى 100000 شخص، وهو ما يزيد قليلاً عن قوة شرطة كبيرة. كما مُنعت ألمانيا من تشكيل تحالف مع النمسا. دعونا نكتب: حظر إنشاء اتحاد مع النمسا. قد تسأل لماذا مع النمسا؟ لأن النمسا دولة ناطقة بالألمانية. من الواضح أن هناك علاقة عرقية ولغوية وثيقة بين ألمانيا والنمسا، ولهذا السبب تم حظر إنشاء تحالف بينهما بموجب معاهدة فرساي. وبالإضافة إلى ذلك، فقدت ألمانيا مستعمراتها. لقد تحدثنا بالفعل عنهم. وكان لها مستعمرات في أفريقيا، ومستعمرات في آسيا والمحيط الهادئ. وبالإضافة إلى ذلك، كان على ألمانيا أن تدفع تعويضات. وتقدر قيمتها بما يعادل حوالي 450 مليار دولار بأسعار 2013. ولم يتقاضوا أجورهم بالكامل، بل شكلوا عبئا ثقيلا على الاقتصاد الألماني، خاصة وأنهم لم يحصلوا على أجورهم نقدا فحسب، بل أيضا من الموارد. ولضمان دفع التعويضات من حيث الموارد، احتل الحلفاء منطقة سار، التي تقع هنا، وكانت غنية بالفحم، وعلى مدى السنوات الخمس عشرة التالية تم تصدير الفحم إلى فرنسا. وقد تم دفع جزء من التعويضات للحلفاء، ليس فقط بالمال، بل بالدولار. وكان لهذا أيضًا تأثير بسبب فايمار ألمانيا، جمهورية فايمار (كان هذا اسم الحكومة الألمانية بعد الحرب العالمية الأولى، لأنه تم اعتماد الدستور الألماني بعد الحرب في مدينة فايمار). لذا، ومن أجل دفع جزء العملة من التعويضات، قامت الحكومة بطباعة المزيد والمزيد من الأموال، في محاولة لتحويلها إلى عملات أخرى، مما أدى إلى التضخم المفرط الذي اجتاح ألمانيا في أوائل العشرينات، وتحديدا في عام 1923. حسنا، مع البداية التضخم المفرط، لم تعد ألمانيا قادرة على دفع التعويضات، وفرنسا، من أجل ضمان ضخ الموارد من فايمار ألمانيا في المستقبل أيضًا، تذهب فرنسا إلى أبعد من ذلك وتحتل منطقة الرور، التي تقع هنا. كما أنها غنية بالفحم والصلب. بدأ الفرنسيون في تصدير الموارد من هناك أيضًا. كان هذا إذلالًا كبيرًا آخر للألمان. وبالإضافة إلى ذلك، كان ذلك ينزف الاقتصاد الألماني. لقد ضخ الحلفاء كل شيء الموارد الحرجةمنها. حدث هذا أيضًا في عام 1923. إن التأثير الإجمالي للإذلال بعد الحرب العالمية الأولى، وتصدير الموارد والآن احتلال منطقة الرور، والذي، من وجهة النظر الألمانية، لا يتوافق مع محتوى الوضع السيئ بالفعل. قدمت معاهدة فرساي دعمًا متزايدًا للأحزاب الأكثر تطرفًا في ألمانيا. على سبيل المثال، في نهاية عام 1923، دفع هذا هتلر، الذي كان آنذاك زعيمًا لحزب اشتراكي وطني أو نازي صغير إلى حد ما، إلى محاولة إنشاء دولة. الانقلاب المعروف باسم انقلاب بير هول. لقد انتهى الأمر بالفشل، لكنه أصبح قوة دافعة قوية للحزب الهامشي آنذاك، أي الحزب الصغير جدًا. وبسبب احتلال منطقة الرور، زادت أعداد الحزب بشكل حاد. من المستحيل عدم ذكر الخسائر الإقليمية الفعلية لألمانيا. هنا، في شمال شرق بروسيا، توجد منطقة صغيرة. وفقًا لمعاهدة فرساي، أصبحت تحت الحماية الفرنسية، ولكن تم نقلها لاحقًا إلى ليتوانيا. لقد تحدثنا بالفعل عن منطقة ألمانيا بأكملها، السابقة الإمبراطورية الألمانية، والتي تم قطعها ببساطة لتصبح جزءًا من الدولة البولندية الجديدة. كانت معظم بولندا جزءًا من السابق الإمبراطورية الروسيةتم قطع جزء من الإمبراطورية الألمانية السابقة، وجزء آخر من الإمبراطورية النمساوية المجرية السابقة. ويجب أن أقول عن سيليزيا (هنا)، التي ذهب جزء منها إلى بولندا، والجزء الآخر إلى تشيكوسلوفاكيا. وقد ذكرنا هنا منطقة الألزاس واللورين الشهيرة، والتي كانت محل نزاع بين ألمانيا وفرنسا لسنوات عديدة. والآن عاد إلى فرنسا. حصلت بلجيكا على هذه المنطقة الصغيرة، وهذه المنطقة في الشمال ذهبت إلى الدنمارك. حسنا، إلى جانب كل هذا - جيش مخفض، وإزالة الموارد، وما إلى ذلك، أرادت فرنسا حقا تقويض قدرة ألمانيا على بدء حرب في المستقبل، وبالتالي أنشأت منطقة منزوعة السلاح في راينلاند. تشمل منطقة الراين كلاً من... المنطقة منزوعة السلاح تشمل الأراضي الألمانية غرب نهر الراين، وجميع الأراضي الألمانية غرب نهر الراين، أي هذه المنطقة بأكملها، كانت كلها محتلة من قبل الحلفاء. بالإضافة إلى ذلك، مُنعت ألمانيا من عسكرة وتعبئة القوات في منطقة بعرض 50 كيلومترًا شرق نهر الراين. شرق نهر الراين. إذا نظرت إلى معاهدة فرساي، فسوف ترى أنها تمنع أي محاولة من قبل ألمانيا لبدء الحرب. مُنعت من بيع الأسلحة، ومُنعت من امتلاك العديد من أنواع الأسلحة الهجومية. جرت محاولة لحرمان ألمانيا تمامًا من فرصة القيام بما فعلته خلال الحرب العالمية الأولى. ولكن، كما نرى، أصبح هذا إلى حد كبير حافزًا للتطور السريع للجماعات المتطرفة في ألمانيا وكان بمثابة أحد الأسباب التي دفعت ألمانيا إلى الحرب العالمية الثانية. ترجمات من مجتمع Amara.org

كان أحد العناصر المهمة في سياسة الاحتلال النازي في فرنسا هو محاولتهم التشاجر مع الفرنسيين الذين يعيشون في مقاطعات تاريخية مختلفة من البلاد. وكانت السياسة المتبعة في مقاطعات فرنسا الثلاث، التي كانت تشكل مقاطعتي الألزاس واللورين التقليديتين، مميزة أيضًا في هذا الصدد. وكانت أراضيهم 15 ألف متر مربع. كم والسكان - 3200 ألف نسمة.

يعتقد بعض الباحثين أنه قبل الحرب، لم تكن مشكلة الألزاس واللورين مهتمة بشكل خاص بهتلر. لذلك، في "كفاحي" خصص بضعة أسطر فقط لهذه المشكلة. وفي خطبه في فترة لاحقة، أشار هتلر مرارًا وتكرارًا إلى أن النزاع حول الألزاس واللورين بين فرنسا وألمانيا قد تم حله بسهولة. كل هذه التصريحات الرسمية التي أدلى بها هتلر وغيره من القادة قبل الحرب ألمانيا النازيةفيما يتعلق بالألزاس واللورين، لم تكن أكثر من مجرد أداة تكتيكية، وتمويه مصمم لإخفاء اهتمام ألمانيا الحقيقي بهذه الأراضي الفرنسية الغنية. بدأ تطوير الخطط الحقيقية للنازيين فيما يتعلق بالألزاس واللورين بشكل مكثف وحتى الترويج لها علنًا فقط خلال الحرب.

في 10 سبتمبر 1939، اقترح أحد قادة الاستقلال الألزاسي، ف. سبايسر، في رسالة إلى هتلر، ضم الألزاس واللورين إلى ألمانيا، وإجراء استفتاء هنا من أجل الشكل. تم تكليف ريبنتروب بإلقاء نظرة فاحصة على هذه القضية، ولهذا الغرض تم إنشاء مجموعة مرجعية خاصة في وزارة الخارجية في ديسمبر 1939 برئاسة رئيس "اتحاد الساسلوثرينجيين في ألمانيا" ر. إرنست. تم الاحتفاظ بوثيقة مثيرة للاهتمام للغاية في أرشيفات وزارة الخارجية الألمانية - مذكرة من إرنست إلى نائب رئيس الدائرة السياسية بوزارة الخارجية، رينتلين، بتاريخ 9 مارس 1940، تحدد الخطوط العريضة لمقترحات هذا المرجع و له شخصيا. كما هو واضح من الرسالة، كان إرنست من أصل ألزاسي، وكان ضابطًا في أبفير وقام بتنسيق أنشطة عدد من المنظمات المشاركة في دراسة الألزاس واللورين والدعاية لها: "اتحاد الألزاس واللورين في ألمانيا"، مجلة "صوت الألزاس واللورين"، و"اتحاد الغرب الألماني"، و"نادي العرق الألماني"، ومعهد أبحاث حول قضايا الألزاس واللورين في فرانكفورت أم ماين وغيرها.

ويوصي كاتب المذكرة، الذي كان يدعو، كما تفاخر هو نفسه، لضم الألزاس واللورين إلى ألمانيا لمدة 20 عامًا، وزارة الخارجية بتجنب الكشف قبل الأوان عن أي نوايا فيما يتعلق بهذه المنطقة، وحتى الحذر من العلاقات مع الألزاسيين الذين تم إجلاؤهم. أو في منطقة القتال وLorraineers. وهو يعتقد أنه من الضروري إعطاء "الفرصة لتطوير مشاعر معادية بهدوء تجاه الفرنسيين في دوائر الألزاسيين واللورينيين"، وبعد الانتصار على فرنسا، يجب إعادة إجلاء الألزاسيين واللورينيين على الفور إلى وطنهم. "نحن لسنا مهتمين،" كما كتب، "أننا، بينما نشفي المقاطعات الجنوبية الغربية من فرنسا بالدم الألماني الفرنجي، نتخلى نحن أنفسنا عن هذا الدم الألماني الجيد عمومًا". علاوة على ذلك، يوصي مؤلف المذكرة بشدة بعدم التسرع في ضم الألزاس واللورين إلى جاو بادن وسار بالاتينات الألمانيتين المجاورتين وعدم زرع مسؤولين مرسلين من ألمانيا فيهما. من الضروري أن يصبح سكان الألزاس واللورين "في البداية ناضجين داخليًا لهذا الاندماج اللاحق في المناطق الألمانية الكبيرة"، وهو ما يمكن أن يحدث في غضون 5 سنوات، كما كتب إرنست. أصبح المسؤول النازي البارز O. Meissner، الذي كان هو نفسه من الألزاس، مهتمًا أيضًا بمشكلة الألزاس واللورين. لقد جاء بفكرة إنشاء ما يشبه "المحمية" في هذه المناطق الفرنسية، ولا شك أن مايسنر نفسه اعتمد على منصب "الحامي".

مثل هذه الحلول الفاترة لمشكلة الألزاس واللورين لم تناسب قادة الرايخ. لقد دافعوا من حيث المبدأ عن الضم غير المشروط لهذه المناطق، ولكن مرة أخرى، ولأسباب تكتيكية، لم يتم طرح هذه القضية خلال مفاوضات الهدنة. اعتبرت اتفاقية الهدنة الألزاس واللورين جزءًا من فرنسا. في الواقع، فعلت السلطات الألمانية كل شيء حتى يتم ضم الألزاس واللورين إلى ألمانيا بحكم الأمر الواقع بحلول وقت مفاوضات السلام. ولتحقيق هذه الغاية، وبموجب مرسوم هتلر غير المنشور بتاريخ 2 أغسطس 1940، "بشأن الإدارة المؤقتة في الألزاس واللورين"، تم تقسيمهما إلى منطقتين مستقلتين وضمهما إلى منطقة الجاو الألمانية المجاورة: الألزاس إلى بادن، واللورين إلى سار بالاتينات. لم تكن هناك إدارة عسكرية عمليا، كما كان الحال في المقاطعات المحتلة الأخرى في فرنسا. في 7 أغسطس، تم تعيين حاكم وغاولايتر بادن ر. فاغنر رئيسًا للإدارة المدنية في الألزاس، وحاكم وغاولايتر سار بالاتينات آي بوركل في لورين.

ولتحرير أيدي غوليتر في الألزاس واللورين، منحهم هتلر صلاحيات الطوارئ. لقد كانوا تابعين له شخصيا، ولم يكن للوزراء الإمبراطوريين الآخرين الحق في التدخل في شؤون هذه المناطق. كان مكتب الألزاس واللورين الموجود في وزارة الداخلية الألمانية مجرد حلقة وصل، ولكن لم يكن له الحق في السيطرة على أنشطة فاغنر وبوركل. لقد تم منحهم الحق حتى في الحصول على ميزانية مستقلة. ترتبط أسماء هؤلاء النازيين والعنصريين المتعصبين بالألمانة الوحشية للسكان الفرنسيين في الألزاس واللورين، والترحيل الجماعي والإبادة الجسدية.

وقف فاغنر إلى جانب هتلر منذ الأيام الأولى لظهوره على الساحة السياسية لجمهورية فايمار. شارك معه في انقلاب عام 1923 وكان معه في سجن لاندسبيرج. بعد عام 1933، تم تعيين فاغنر نائبًا للملك وغاولايتر لإحدى المناطق المهمة في غرب ألمانيا، بادن. بصفته حاكمًا للألزاس، أظهر فاجنر نفسه كسياسي متطور وماكر وقاسٍ، وقد سُجل في التاريخ باسم "جلاد الألزاس". 24 يناير 1945 فاغنر، في آخر مرةألقى كلمة في مدينة جوزبويلر، وذكر أن الألزاس أرض ألمانية. "سأعود لاحقا!" - صرخ وهو يقود سيارته بعيدا. حتى قبل وفاته في الصباح الباكر من يوم 2 مايو 1946، وكان حبل المشنقة حول رقبته، كان هذا النازي المتحجر يردد شعارات فاشية.

كان بوركل "رفيقًا في الحزب"، لكنه كان عدوًا شخصيًا لجار فاغنر في سار بالاتينات. وكان أيضًا "رفيقًا حزبيًا" قديمًا لهتلر، ومنذ عام 1933، غالبًا ما كان ينفذ تعليماته للتحضير سرًا لأعمال عدوانية ضد البلدان المجاورة. في عام 1935 تم تعيينه ممثلاً للحزب الاشتراكي الوطني خلال الاستفتاء في سارلاند. باستخدام العديد من المكائد والوعود والتهديدات والإرهاب الصريح، تمكن من تحقيق نتيجة إيجابية لألمانيا في الاستفتاء. ثم أصبح بوركل المفوض الإمبراطوري في النمسا، حيث اشتهر بوقاحته وجهله. كان بوركل فظًا وقاسيًا وفخورًا. كتب عنه أحد المؤلفين: "لقد كان نوعًا من الغوليتر مثل الدوق، الذي أطاع دون قيد أو شرط فوهررًا واحدًا فقط".

كان لمثل هؤلاء المرازبة المخلصين أن عهد هتلر بمصير السكان الفرنسيين في الألزاس واللورين.

في 21 يونيو 1940، وصل فاغنر إلى ستراسبورغ ومنذ ذلك الحين تخيل نفسه سيد الألزاس، على الرغم من أنه لم يتم تعيينه رسميًا بعد كحاكم. وبعد بضعة أيام، وصل هتلر إلى هنا، موضحًا لكل من فاغنر وبوركل أنه ينبغي عليهما اتباع سياسة حذرة هنا وعدم التسرع في التحول إلى الألمانية، حتى لا يكشفوا عن أوراقهم قبل الأوان ولا يصدموا حكومة فيشي والرأي العام العالمي. لقد منحهم فترة 10 سنوات لتحويل الألزاس واللورين إلى أراضي ألمانية حقيقية.

لكن Gauleiters كانوا في عجلة من أمرهم لإظهار حماستهم. أعلن فاغنر ذات مرة أن الألزاس تنتمي إلى ألمانيا إلى الأبد وأنه خلال 5 سنوات لن تكون هناك مشكلة الألزاس على الإطلاق. في 26 يونيو 1940، أذن بوركل لرجل صناعة الصلب البارز في سارلاند ر. ريشلينج بتولي مسؤولية جميع المؤسسات الصناعية في لورين وموسيل، وفي 1 يوليو، عين غورينغ رسميًا ريشلينج مفوضًا عامًا للصلب والحديد في هذه المقاطعات. على الرغم من الرأي السائد في برلين بترك السلطات الفرنسية المحلية في الألزاس واللورين مؤقتًا، إلا أن غوليتر اعتبروا أن هذا لم يكن ضروريًا. أحضروا معهم عدة مئات من المسؤولين الألمان.

اعتبرت السلطات العسكرية الألزاس واللورين عنصرألمانيا، لذلك، كانت قوات الفيرماخت المتمركزة هنا، وفقًا لمرسوم هتلر الصادر في 12 أكتوبر 1940، تابعة لقائد جيش الاحتياط وكانت جزءًا من المناطق العسكرية المقابلة في شتوتغارت وفيسبادن. وبموجب مرسوم آخر صدر في 18 أكتوبر 1940، تم إلغاء اسمي الألزاس واللورين وقيل إنهما سيصبحان في أقصر وقت ممكن جزءًا من منطقة وستمارك جاو، ومركزها في ساربروكن، ومنطقة جاو الراين الأعلى، مع حدودها. مركز في ستراسبورغ.

بعد أن علمت أنه تم إعداد إجراء في برلين من أجل "إعادة التوحيد القانوني" للألزاس واللورين مع ألمانيا من خلال اعتماد القانون المقابل من قبل الرايخستاغ، نظم فاغنر على الفور حملة دعائية في الألزاس، قام خلالها "الألزاسيون" برشوة وطالب بضمه إلى "الوطن الأم" ألمانيا. ومع ذلك، خلافًا لتوقعات فاغنر والدوائر المؤيدة لألمانيا في الألزاس، لم تتم مناقشة مشروع القانون في اجتماع الرايخستاغ الذي عقد في 19 يوليو.

وبالتالي، لم تكن هناك وثيقة من شأنها أن تقضي رسميًا بضم المقاطعات الفرنسية الثلاثة التي تشكل الألزاس واللورين. ولكن في الواقع، اعتبرت سلطات الاحتلال الألمانية هذه الأراضي تابعة للرايخ. بالفعل في الأشهر الأولى من الاحتلال، من أجل القضاء التام على النفوذ الفرنسي وفرض الأوامر الفاشية، تم تنفيذ التدابير التالية في الألزاس واللورين: تم القضاء على الفور على رؤساء السلطات المحلية الذين اعترضوا على المحتلين؛ وتم إعفاء عدد من أعضاء رجال الدين البارزين، بمن فيهم أساقفة ميتز وستراسبورغ، من مهامهم بسبب استخدامهم للغة الفرنسية ولأن لديهم "طريقة تفكير فرنسية"؛ تم إنشاء حكومة مدنية وليست عسكرية؛ تم نقل حدود الدولة والجمارك إلى الحدود الغربية لهذه المناطق؛ يستخدم فرنسيمحظور في المؤسسات وفي الحياة العامة؛ تم إضفاء الطابع الألماني عليها اسماء جغرافية، تم تقديم التشريع العنصري. ومن أجل طرد استخدام الفرنسية من الألزاس وإدخال اللغة الألمانية، التي اعتبرها النازيون "اللغة الأم" للألزاسيين، تم التوقيع على توجيه خاص في 16 أغسطس 1940. كان يطلق عليه بهذه الطريقة - "في مسألة الترميم. " اللغة الأم" المتطلبات الرئيسية لهذه الوثيقة هي: لغة رسميةفي كل شيء المؤسسات الحكوميةويتم إعلان اللغة الألمانية للكنيسة. يجب كتابة جميع الأسماء الأولى والأخيرة ونطقها باللغة الألمانية فقط؛ يجب من الآن فصاعدا تسمية جميع الشركات والمؤسسات باللغة الألمانية فقط؛ يجب أيضًا كتابة النقوش على الصلبان وشواهد القبور باللغة الألمانية.

كما تدخلت سلطات الاحتلال بوقاحة في الحياة الثقافية لسكان الألزاس واللورين. في أمر مؤرخ في الأول من مارس عام 1941، طالب رئيس قسم الدعاية والتعليم في الألزاس، دريسلر، بإدراج الأعمال الموسيقية الفرنسية التي "تتعارض مع التطلعات الثقافية للاشتراكية القومية" في قائمة الأعمال الضارة وغير المرغوب فيها. وسرعان ما ظهر مرسوم فريد آخر نصه: "يُمنع ارتداء القبعات الفرنسية (الباسكية) في الألزاس. وينطبق هذا الحظر على جميع القبعات التي تشبه في شكلها أو مظهرها القبعات الفرنسية. ويعاقب على انتهاك هذا الحظر بالغرامة أو السجن.

كتبت إحدى الصحف الفاشية في مقال "القبعات الفرنسية لا تزال محظورة" أن القبعات الباسكية شائعة جدًا في فرنسا وارتدائها يعني الولاء للوطن. وذكّرت الصحيفة سكان الألزاس الذين لا يريدون التخلي عن "عاداتهم السيئة" بأنهم مدعوون منذ فترة طويلة لاستبدال "قبعاتهم الفرنسية" بـ "القبعات والطواقي المحتشمة" مجانًا. وحذرت الصحيفة الألزاسيين العنيدين من أن "كل ألزاسي لا يريد أن يعتبر فرنسيا ويعامل على هذا النحو، عليه أن يخلع القبعة الفرنسية ويتخلى عنها تماما".

من أجل زيادة إضعاف النفوذ الفرنسي في الألزاس، تم طرد الأسقف المحلي من ميتز في 16 أغسطس، ومُنع أسقف ستراسبورغ، الذي تم إجلاؤه إلى جنوب فرنسا، من العودة. إلى جميع الولاة ونواب الولاة الفرنسيين الذين تم إجلاؤهم إلى الجنوب أثناء الانضمام القوات الألمانيةكما مُنعوا من العودة إلى مدنهم. تم تعيين الألمان في أماكنهم.

وفقًا لمرسوم وزير الداخلية الألماني فريك، تم اعتبار مواطني الألزاس واللورين هم أولئك الذين عاشوا هنا قبل نوفمبر 1918. لذلك، تم حظر عودة هؤلاء اللاجئين الذين وصلوا إلى هنا لاحقًا. تم طرد الفرنسيين المتبقين في الألزاس واللورين قسراً إلى مقاطعات أخرى من فرنسا. تم حظر استخدام اللغة الفرنسية، وفي حالة العصيان، بموجب أمر فاغنر الصادر في 27 أبريل 1941، تمت معاقبة مرتكب الجريمة بالسجن لمدة تصل إلى عام. كما حظر فاغنر غناء الأغاني الفرنسية. ومع ذلك، في 14 يوليو - يوم اقتحام سجن الباستيل - ظل الفتيان والفتيات الفرنسيون يغنون أغنيتهم ​​​​التقليدية "مهما حدث، سنبقى فرنسيين"، والتي بسببها تم سجن 650 من الألزاسيين "غير الموثوق بهم سياسيًا" بحلول أغسطس 1941 في سجن الباستيل. معسكر اعتقال تم إنشاؤه خصيصًا بالقرب من شيرميك. قال أول رئيس للجامعة الألمانية التي افتتحت في ستراسبورغ في 25 نوفمبر 1941: “إن الثقافة ذات الأصل الفرنسي أصبحت شيئاً من الماضي. يجب أن نغرس في الألزاسيين الشعور بالانتماء للأمة الألمانية".

كان المحتلون النازيون نشطين بشكل خاص في إضفاء الطابع الألماني على المدارس في الألزاس واللورين. ولهذا الغرض، على وجه الخصوص، تم طرد 5000 مدرس فرنسي من الألزاس ووصل 6200 مدرس ألماني مكانهم من ألمانيا. تم إرسال معلمي اللغة الفرنسية إلى منطقتي ويستمارك وبادن الألمانيتين المجاورتين من أجل "إعادة التعليم" وعملوا هنا تحت إشراف المعلمين الألمان. لكن عملاء الجستابو أفادوا أن العديد من الفرنسيين "يظهرون مقاومة داخلية للاشتراكية القومية ويعملون بسوء نية. ما زالوا يأملون في حدوث تغيير في الوضع العسكري السياسي لصالح فرنسا وما زالوا يشعرون بأنهم فرنسيون. إنهم ينكرون النظرية العنصرية ويدينون اضطهاد اليهود. لقد وجدوا استجابة إيجابية بين جزء من السكان الألمان".

أعلن النازي المقتنع، إي. جارتنر، المرتبط بالعمل المدرسي في الألزاس، أنه من الضروري إنشاء مثل هذا الجدار الحجري بين فرنسا وألمانيا بحيث لا يطير فوقه أي ديك فرنسي. معظم وقت التدريس في المدارس والتعليم العالي المؤسسات التعليميةتم تعيينه ل التعليم الجسديوالتدريب العسكري وغناء الأغاني النازية التي تمجد هتلر. في 29 يوليو، تم إلغاء جميع الأسماء الفرنسية وأعيد إنتاجها باللغة الألمانية المستوطناتوالشوارع والساحات. في كل مكان، حتى في القرى الصغيرة، كان ينبغي أن يكون هناك ساحة لهم. هتلر. تم حرق جميع الكتب الفرنسية علنًا على المحك، وتمت مصادرة تماثيل جان دارك، وتم حظر ارتداء أي شارات فرنسية وأي شيء يحتوي على مزيج الألوان الوطنية الفرنسية من الأزرق والأحمر والأبيض.

في 4 أغسطس 1879، ضمت ألمانيا منطقة الألزاس واللورين المتنازع عليها، وتم إنشاء أرض إمبراطورية على أراضيها الألزاس واللورين. وهكذا عمّقت برلين النزاع الإقليمي بين فرنسا والإمبراطورية الألمانية المشكلة حديثًا.

وقد تغيرت السيطرة على المقاطعتين، اللتين يكتنفهما الغموض في انتمائهما التاريخي، خلال العصور الوسطى. أصبحت الألزاس جزءًا من المملكة الفرنسية في نهاية القرن السابع عشر، وأصبحت لورين جزءًا من المملكة منذ حرب الثلاثين عامًا (1608-1648).

ومع ذلك، فإن جزءا كبيرا من سكان هذه المناطق، وخاصة الألزاسيين، احتفظوا باللهجات المحلية.

في الوقت الحاضر يميز اللغويون اللغة الألزاسيةوهي قريبة من الأصناف السويسرية الألمانية.

خلال الحرب الفرنسية البروسية 1870-1871، وقع قتال نشط في لورين. عاصمة المنطقة - قلعة ميتز - حاصرها الجيش البروسي، وبعد 52 يومًا من الدفاع استسلمت المدينة ومعها 200 ألف جندي فرنسي.

ونتيجة لسلام باريس، ذهبت كلتا المنطقتين إلى ألمانيا. وهكذا عززت الإمبراطورية الألمانية التي تشكلت في يناير 1871 حدودها.

على أراضي الألزاس توجد جبال الفوج التي تغطيها المناطق الجنوبيةالإمبراطورية الناشئة حديثًا - هيسن وبافاريا، ومع ضم لورين إلى برلين، لم تستطع فرنسا أن تشعر بالأمان، حيث سيطرت ألمانيا على الطريق المسطح إلى باريس - "فجوة الفوج" بين جبال آردين في الشمال وجبال الفوج في الشمال. جنوب.

تمكن السكان المحليون في عام 1872 من اختيار جنسيتهم: اختارت الأغلبية البقاء فرنسيين. لكن ألمانيا لم تعتبر الاستحواذ على هذه الأراضي مؤقتا - على العكس من ذلك، كان عليهم أن يدخلوا الإمبراطورية بحزم. تم إنفاق جزء كبير من التعويض الفرنسي على ترميم المقاطعات التي تضررت من الحرب. وفي عام 1872، تم ترميم الجامعة في ستراسبورغ.

تم تسليم قلعة أوت كونيجسبورج القديمة الواقعة في الألزاس إلى ويليام الأول عام 1899، الذي بدأ في إعادة بنائها للتأكيد على انتمائها لألمانيا والألمان.

كانت الإجراءات الإضافية لإضفاء الطابع الألماني على المناطق المتنازع عليها إدارية: من بين 1700 بلدية في الألزاس واللورين، سُمح لـ 310 فقط باستخدام اللغة الفرنسية في العمل المكتبي. كما استمرت القوانين القمعية المتعلقة بالصحافة والطرد الإداري. ومع ذلك، استمرت المشاعر الانفصالية والمؤيدة لفرنسا في الألزاس واللورين، التي أُعلنت دولة إمبراطورية في عام 1879. وهكذا، في أغسطس 1873، دعا أسقف مدينة نانسي، الذي ظل فرنسيا، رعيته للصلاة من أجل عودة الألزاس واللورين إلى حضن فرنسا. وردا على ذلك، طالب المستشار الألماني بسمارك الحكومة الفرنسية بالانتقام من رجل الدين الانفصالي.

أدت هذه القصة إلى أزمة دبلوماسية. وكان موقف فرنسا فيها لا يحسد عليه: فالبلاد لم تتعاف بعد من الكارثة التي وقعت قبل عامين. لكن النمسا والمجر وبريطانيا العظمى وروسيا لم تكن تنوي مشاهدة ذلك بأيدٍ مطوية.

كيف كتبوقال السفير الإنجليزي في باريس اللورد ليونز: “لن يكون من الصعب استفزاز فرنسا وسحقها، ولكن هل من الممكن القيام بذلك دون التسبب في عاصفة في بلدان أخرى؟”

ونتيجة لذلك، تم تجنب الحرب في عام 1873، ولكن في عام 1875 كانت البلدان على حافة الهاوية مرة أخرى. وأعلن الفرنسيون توسيع الجيش النشط بمقدار 144 ألف فرد، وحظر الألمان بيع الخيول، وهو ما بدا وكأنه إجراء ما قبل التعبئة. ونتيجة لذلك، لم يكن من الممكن تحقيق رفض ألمانيا لخوض حرب وقائية مع فرنسا إلا من خلال وساطة سانت بطرسبرغ، وعلى وجه التحديد المستشار ميخائيل جورتشاكوف.

وكتب أن ضم الألزاس واللورين هو "أضمن طريقة لتحويل هذه الحرب إلى مؤسسة أوروبية". والواقع أن فرنسا تذكرت الإذلال الذي تعرضت له في عام 1871 ودخلت الحرب في عام 1914، بما في ذلك بشعارات انتقامية.

أصبحت مشكلة الألزاس واللورين مشكلة رئيسية، ولكنها ليست الوحيدة من نوعها على الخريطة الأوروبية. في عام 1878، وفي أعقاب نتائج مؤتمر برلين، احتلت النمسا-المجر البوسنة والهرسك، التي كانت في السابق جزءًا من الإمبراطورية العثمانية. وفي عام 1908 أعلنت فيينا ضمها، مما كاد أن يسبب أزمة عالمية واشتباكات مع بلغراد. وعلى الرغم من سياسة الاسترضاء (على سبيل المثال، لم تقم البوسنة والهرسك بتحويل الضرائب التي جمعتها إلى المركز، بل أنفقتها محليا)، إلا أن السكان الصرب في المنطقة لم يقبلوا الضم. كتب الرحالة تشارلز ديهل عن سراييفو: "الناس يغلقون قلوبهم بعناد عليهم (أي النمساويين - Gazeta.Ru)".

ونتيجة لذلك، أصبحت الصراعات الإقليمية التي لم يتم حلها أحد أسباب اندلاع الحرب العالمية الأولى. قُتل وريث تاج هابسبورغ، فرانز فرديناند، في أحد شوارع سراييفو، الأمر الذي أصبح سببًا للصراع النمساوي الصربي، الذي تحول إلى صراع عالمي.

وفقا للنتائج الحرب العظمىأصبحت الألزاس واللورين فرنسيتين مرة أخرى. ثم في عام 1940، احتلتهم ألمانيا مرة أخرى - النازية الآن. بعد نهاية الحرب العالمية الثانية، تم تحديد مصير المناطق التي طالت معاناتها أخيرًا - فقد أصبحت جزءًا من فرنسا. علاوة على ذلك، كانت ستراسبورغ هي التي أصبحت واحدة من مراكز مؤسسات عموم أوروبا: فهي تجتمع ولديها مكان إقامة ومنظمات أخرى. أصبحت المدينة رمزا لأوروبا، مما أدى إلى طمس الحدود الوطنية.

لكن عبارة "الألزاس واللورين" نفسها أصبحت اسمًا مألوفًا: وهكذا، في العشرينيات والثلاثينيات من القرن العشرين، كانت "الألزاس واللورين على نهر الدنيستر" تسمى بيسارابيا (مولدوفا الحالية)، وكان النزاع حولها بين رومانيا وجمهورية الدنيستر. الاتحاد السوفياتي.

تم استخدام المواد التالية في إعداد المنشور:
تاريخ الدبلوماسية. في 3 مجلدات. T.2. م: Gospolitzdat، 1945.

شاري أ.، شيموف ي. الجذور والتاج. مقالات عن النمسا-المجر: مصير الإمبراطورية. م: كوليبري، 2011.

بعد الحرب الفرنسية البروسية عام 1871، تم التنازل عن كل منطقة الألزاس والجزء الشمالي الشرقي من اللورين تقريبًا لألمانيا بموجب معاهدة فرانكفورت. المناطق المتنازع عليها، والتي يكتنف انتماؤها التاريخي، تغير أصحابها أكثر من مرة، وتجسد رمزا للصراع بين الدول. تقع اليوم الألزاس واللورين في شرق فرنسا. لقد أصبحوا مفترق الطرق الرئيسي لأوروبا، حيث يوجد الكثير منظمات دوليةوالمؤسسات الأوروبية.

بين فرنسا وألمانيا

لا يمكن للتاريخ الغني للمنطقتين الواقعتين بين فرنسا وألمانيا أن يقدم إجابات واضحة حول انتمائهما. في مطلع عصرنا، كان سكان الألزاس واللورين يتألفون من قبائل سلتيك. أثناء غزو القبائل الجرمانية لبلاد الغال في القرن الرابع، سقطت أراضي اللورين تحت حكم الفرنجة، واحتل الألمان الألزاس. خضع السكان المحليون المهزومون للاستيعاب اللغوي.

في عهد شارلمان، تم توحيد ممتلكات ملوك الفرنجة في دولة واحدة كبيرة. لكن بعد وفاة ملك آكيتاين (خليفة تشارلز) عام 840، تم تقسيم المملكة بين أبنائه، مما أدى فيما بعد إلى تقسيم اللورين بموجب معاهدة مرسين. أصبحت الألزاس جزءًا من دولة الفرنجة الشرقية، والتي تحولت فيما بعد إلى ألمانيا.

من القرن العاشر إلى القرن السابع عشر، كما يظهر التاريخ، كانت الألزاس واللورين تحت النفوذ الألماني (بشكل أساسي من خلال الروابط الأسرية) وكانتا جزءًا من الإمبراطورية الرومانية المقدسة للأمة الألمانية. ومع ذلك، في القرنين السابع عشر والثامن عشر، تمكنت فرنسا مرة أخرى من ضم الأراضي الرئيسية لأستراسيا القديمة تدريجياً إلى أراضيها. كانت هذه الفترة صعبة بشكل خاص بالنسبة للألزاس، والتي أصبحت مسرحا للعمليات العسكرية في مواجهة عدة دول في وقت واحد.

في عام 1674، تمكنت القوات الفرنسية من احتلال 10 مدن إمبراطورية. وبعد سنوات قليلة، ومن خلال التلاعب السياسي والترهيب، أدى يمين الولاء لفرنسا وستراسبورغ. وفي عام 1766، أصبحت لورين جزءًا منها.

كجزء من الإمبراطورية الألمانية

انتهى الصراع الفرنسي البروسي 1870-1871، الذي أثاره المستشار البروسي أو. بسمارك، بالهزيمة الكاملة لفرنسا. بعد توقيع معاهدة السلام في فرانكفورت، تم التنازل عن الألزاس وجزء من لورين للإمبراطورية الألمانية، التي أعلنت دولة ألمانية موحدة.

أعطى التقسيم الجديد للحدود للإمبراطورية التفوق العسكري الاستراتيجي. الآن تم نقل الحدود مع فرنسا، بفضل الألزاس، إلى ما وراء نهر الراين وجبال الفوج، وفي حالة وقوع هجوم، أصبحت عقبة لا يمكن التغلب عليها. أصبحت لورين نقطة انطلاق مناسبة إذا لزم الأمر لمهاجمة فرنسا.

حاولت الحكومة الألمانية، متجاهلة احتجاجات السكان، توحيد المناطق المختارة بشكل كامل داخل الإمبراطورية. لقد تم تخصيص موارد ضخمة لذلك إعادة الإعمار بعد الحربواستؤنف العمل في جامعة ستراسبورغ وأعيد بناء القلاع المدمرة. إلى جانب هذا، تم حظر استخدام اللغة الفرنسية بشكل صارم، وتم نشر الصحافة فقط في ألمانية، تمت إعادة تسمية المناطق. كان هناك اضطهاد قاس للمشاعر الانفصالية.

وضع الأراضي الإمبراطورية

قامت الإمبراطورية الألمانية، بعد أن حصلت أخيرًا على وضع الأراضي الإمبراطورية للمناطق المتنازع عليها في عام 1879، بتوحيدها في منطقة واحدة. في السابق، طُلب من سكان الألزاسيين واللورينيين أن يختاروا بشكل مستقل الدولة التي يرغبون في العيش فيها. وكان أكثر من 10% من السكان يفضلون الجنسية الفرنسية، لكن 50 ألف شخص فقط تمكنوا من الهجرة إلى فرنسا.

يشمل التقسيم الإداري للألزاس واللورين ثلاث مناطق كبيرة: لورين، الألزاس العلوي والألزاس السفلى. وتم تقسيم المناطق بدورها إلى مناطق. وبلغت المساحة الإجمالية للمنطقة 14496 مترا مربعا. كم. ويبلغ عدد سكانها أكثر من 1.5 مليون نسمة. المدينة السابقةفرنسا - ستراسبورغ - تصبح عاصمة الأرض الإمبراطورية.

تجدر الإشارة إلى أن ألمانيا لم تتخل عن محاولاتها لكسب تعاطف سكان المناطق المضمومة وأظهرت الاهتمام بهم بكل الطرق الممكنة. على وجه الخصوص، تم تحسين البنية التحتية و اهتمام كبيرأعطيت نظام تعليمي. ومع ذلك، استمر النظام المفروض في إثارة السخط بين سكان المنطقة، الذين نشأوا على روح الثورة الفرنسية.

حكومة الألزاس واللورين

في البداية، كانت السلطة الإدارية في الأراضي الخاضعة تمارس من قبل الرئيس الرئيسي المعين من قبل الإمبراطور، والذي كان له الحق في الحفاظ على النظام بكل الوسائل، وليس باستثناء القوة العسكرية. في الوقت نفسه، لم يكن لدى الألزاس واللورين أعضاء حكومة محليةعُرض عليها 15 مقعدًا في الرايخستاغ الألماني، وعلى مدى العقود الأولى كانت هذه المقاعد مملوكة بالكامل لمرشحي حزب الاحتجاج اليساري البرجوازي. لم يكن هناك ممثلون عن المنطقة في مجلس اتحاد الإمبراطورية.

وفي نهاية السبعينيات من القرن التاسع عشر، جاء التخفيف وخفف النظام العسكري قليلاً. نتيجة لإعادة تنظيم الإدارة المحلية هيئة تمثيلية(landesauschus)، وتم استبدال منصب الرئيس الرئيسي بالحاكم (stadtholder). ومع ذلك، في عام 1881، تم تشديد الوضع مرة أخرى، وتم تقديم قيود جديدة، ولا سيما فيما يتعلق باستخدام اللغة الفرنسية.

في الطريق إلى الحكم الذاتي

في الألزاس واللورين، بدأ مؤيدو الحكم الذاتي للمنطقة داخل الإمبراطورية الألمانية في اكتساب أصوات تدريجيًا. وفي انتخابات الرايخستاغ في عام 1893، لم يعد الحزب الاحتجاجي يحقق نجاحه السابق: فقد تم منح 24٪ من الأصوات للحركة الديمقراطية الاجتماعية، التي ساهمت بشكل كبير في إضفاء الطابع الألماني على السكان. قبل ذلك بعام، تم إلغاء بند الديكتاتورية في قانون 1871، ومنذ ذلك الوقت فصاعدًا، بدأت الأراضي الإمبراطورية تخضع للقانون العام.

بحلول عام 1911، حصلت الألزاس واللورين على بعض الاستقلال الذاتي، والذي شمل دستورًا ومحليات محلية. السلطة التشريعية(Landtag) علمها ونشيدها. حصلت المنطقة على ثلاثة مقاعد في الرايخسرات. ومع ذلك، فإن سياسة الألمنة والتمييز ضد السكان المحليين لم تتوقف، وفي عام 1913 أدت إلى اشتباكات خطيرة (حادثة زابيرن).

المنطقة الصناعية

يقع أحد أهم أحواض خام الحديد في أوروبا في الألزاس واللورين. ومع ذلك، لم يكن بسمارك ورفاقه مهتمين جدًا بتطور الصناعة المحلية؛ كانت الأولوية هي تعزيز الاتحاد بين الولايات الألمانية باستخدام هذه المنطقة. قام المستشار الإمبراطوري بتقسيم مناجم الفحم المحلية بين حكومات الولايات الألمانية.

حاولت الإمبراطورية تقييد تطوير الرواسب الألزاسية بشكل مصطنع من أجل منع المنافسة للشركات من وستفاليا وسيليزيا. واجه رجال الأعمال في المقاطعة بشكل منهجي رفضًا من السلطات الألمانية لطلباتهم لتنظيم خطوط السكك الحديدية و الممرات المائية. ومع ذلك، ساهمت الألزاس واللورين بشكل جيد النمو الإقتصاديفي ألمانيا أواخر التاسع عشر- بداية القرن العشرين. وساعد تدفق رأس المال الألماني في تقريب البرجوازية المحلية من البرجوازية الألمانية.

"من دوننا!"

أصبح الصراع الإقليمي بين ألمانيا وفرنسا أحد أسباب اندلاع الحرب العالمية الثانية عام 1914. إن إحجام الأخير عن التصالح مع المناطق المفقودة يستبعد أي إمكانية للمصالحة بينهما.

مع اندلاع الأعمال العدائية، رفض الألزاسيون واللورينيون بشكل قاطع القتال في الجيش الألماني، متجاهلين بكل طريقة ممكنة التعبئة العامة. ويصبح شعارهم عبارة مقتضبة: "بدوننا!" بعد كل شيء، بالنسبة لهم، بدت هذه الحرب في معظمها حربًا بين الأشقاء، حيث خدم أفراد العديد من العائلات في المقاطعة في كل من الجيشين الألماني والفرنسي.

أدخلت الإمبراطورية نظامًا من الديكتاتورية العسكرية القاسية إلى الأراضي الإمبراطورية: فرض حظر مطلق على اللغة الفرنسية، ورقابة صارمة على المراسلات الشخصية. كان الأفراد العسكريون في هذه المنطقة موضع شك دائمًا. لم يتم نشرهم في البؤر الاستيطانية، وكان من الصعب السماح لهم بالذهاب في إجازة، وتم قطع فترات إجازتهم. في بداية عام 1916، تم إرسال جنود من الألزاس واللورين إلى الجبهة الشرقيةمما أدى إلى تفاقم المشاكل في هذا المجال.

تصفية المقاطعة الإمبراطورية

كانت معاهدة فرساي لعام 1919 بمثابة النهاية الرسمية للحرب العالمية الأولى (1914-1918)، حيث قبلت ألمانيا استسلامها الكامل. كان أحد شروط السلام هو عودة فرنسا للمناطق المختارة سابقًا - الألزاس واللورين - إلى حدودها عام 1870. أصبح الانتقام الذي طال انتظاره للفرنسيين ممكنا بفضل قوات الحلفاء، بما في ذلك الولايات المتحدة الأمريكية.

في 17 أكتوبر 1919، تم إلغاء الألزاس واللورين كمقاطعة إمبراطورية تابعة للإمبراطورية الألمانية ووحدة جغرافية مستقلة. أصبحت المناطق التي يسكنها خليط من الألمان والفرنسيين جزءًا من الجمهورية الفرنسية.

تتذكر الألزاس واللورين الأوقات التي تقاتلت فيها فرنسا وألمانيا من أجل السيطرة على هذه المنطقة. وينعكس هذا التراث في المطبخ الإقليمي المحلي.

من بين المراعي المتموجة وبساتين البرقوق وكروم العنب والمنحدرات شديدة الانحدار المغطاة بأشجار الصنوبر في جبال الفوج، تقع كل من منطقة نانسي الرائعة والمدينة الحضرية. ستراسبورغوقرى زراعة النبيذ التي تختلف عنها بشكل لافت للنظر.

حدد القرب الإقليمي من الألزاس واللورين من ألمانيا النظام الغذائي الذي تهيمن فيه اللحوم، وخاصة لحم الخنزير. وفي غابات هذه المنطقة يجمع النحل عسل صنوبر الفوج الشهير، كما توجد مجموعة متنوعة من الأسماك في الأنهار والبحيرات.

ملامح مطابخ الألزاس واللورين

اللحوم والنقانق من المنطقة

لحم الخنزير والنقانق من الأطعمة الألزاسية التقليدية. من بين المنتجات المحلية المميزة يمكنك العثور على روائع حقيقية. وتشمل هذه النقانق (سيرفيلاس)، نقانق ستراسبورغ (المصنوعة من لحم البقر) (سوسيس دي ستراسبورغ) والنقانق المدخنة (ناكفورست) (على غرار نقانق فرانكفورتر)، النقانق المفرومة النيئة (للقلي) النقانق، المصنوعة من لحم العجل ولحم الخنزير، ليويرزورشت نقانق الكبد والساقين المسلوقة وقطعة رأس لحم الخنزير في الهلام. تشتهر منطقة نانسي الواقعة في لورين بنقانق بودين نوير اللذيذة.

في الألزاس، تمت تربية الأوز منذ فترة طويلة لإنتاج كبد الأوز، وهو ما يفسر حقيقة أن السكان اليهود المحليين يفضلون طهي الطعام باستخدام دهن الأوز بدلاً من دهن الخنزير المحظور. تم تحضير Foie gras pate de foie gras هنا منذ القرن الثامن عشر. يتم تربية الأبقار هنا بشكل أساسي من أجل الحليب، على الرغم من تربية عجول الألبان أيضًا. تشمل الدواجن الديوك الرومية الألزاسية السوداء والدجاج والكابونات والدجاج (poussins).

سمكة

تعتبر أنهار الراين وموز (موس) وروافدها التي تتدفق عبر المنطقة موطنًا لسمك السلمون المرقط والكارب والبايك والجثم والشاد (نوع من الرنجة) وجراد البحر. طبق السمك المميز في لورين هو فطيرة سمك السلمون المرقط.

الأجبان ومنتجات الألبان في المنطقة

الجبن الرئيسي المنتج في الألزاس واللورين هو AOC " مونستر"(مونستر)، جبن حليب البقر الطري إلى حد ما مع قشرة صفراء برتقالية. جبن AOC "Gerome" من Gerardmer يشبه "Munster". يستخدم حليب البقر أيضًا لإنتاج كريم فريش فلويد، والذي يستخدم في العديد من الأطباق المحلية.

فواكه وخضراوات

وينمو في هذه المنطقة الكرنب والبطاطس والجزر واللفت (اللفت) والهليون. الخضروات المميزة لميثيم هي الفجل الحار، والملفوف الأبيض من صنف "كوينتال دي" الألزاس، والذي يستخدم للتخليل، ينمو بالقرب من كولمار. تشمل التوت والفواكه المزروعة هنا: التوت الأزرق، والسفرجل، والكشمش الأحمر، والتفاح، والخوخ، و في لورين - صنف ميرابيل الشهير من البرقوق.

خوخ ميرابيل

هذه البرقوق المستديرة الصغيرة اللذيذة اللون الأصفرتنمو في منطقة بين المدن نانسيو ميتز. لقد أصبحوا أحد رموز لورين. أصفر ذهبي مع لون وردي طفيف، خوخ ميرابيل حساس للغاية وسهل التلف. يمكن العثور عليها في المتاجر والأسواق فقط من يوليو إلى أوائل سبتمبر. يمكن تناول خوخ ميرابيل نيئًا، ويستخدم بشكل شائع لملء الفطائر وصنع المربيات، وغالبًا ما يتم حفظه بالسكر. ولكن يتم استخدام معظمها لصنع فودكا البرقوق (أو دي في) ميرابيل.

الخبز والمعجنات والحلوى

من بين المخبوزات المميزة، انتبه إلى كعك كوجيلهوبف أو كوجلوف بالزبيب مع اللوز المفروم جيدًا، بالإضافة إلى معجنات الكراوية اللذيذة (البسكويت). هذا منطقة فرنساوتشتهر بخبز الجاودار الأسود المخبوز هنا (pain de seigle)، والحلويات بنكهة البرغموت المنتجة في نانسي (البرغموت)، والمصنوعة من العسل وزيت البرغموت، بالإضافة إلى دراج فردان (دراجيس) المصنوع من اللوز المسكر.

عسل الصنوبر

تنتج منطقة الألزاس واللورين مجموعة متنوعة من العسل، بما في ذلك السنط والكستناء وزهر الليمون والزهور المختلطة. لكن الأمر يستحق البحث عن "Miel de Sapin des Vosges" (عسل الصنوبر من جبال Vosges). وهذا هو أول عسل فرنسي يحصل على ترخيص مراقبة التسمية في عام 1996. هذا العسل السائل الحلو ذو اللون البني الداكن ذو رائحة وطعم البلسم المميز لا يتم الحصول عليه من الرحيق، ولكن من المن (الميلات)، الذي يجمعه النحل من أشجار الصنوبر في جبال الفوج. المن هو إفراز المن.

المعكرونة والزلابية الشوابية (سباتزل)

لا تتفاجأ برؤية المعكرونة في قائمة المطاعم الألزاسية. هذا تقليد تعود جذوره إلى القرن الخامس عشر. في أغلب الأحيان، يتم تصنيع المعجون الألزاسي على شكل شرائح واسعة. وهي تختلف عن المعكرونة الإيطالية في محتواها العالي من البيض - سبع بيضات طازجة لكل كيلوغرام من دقيق القمح القاسي. فطائر شفابن سباتزلي هي معكرونة طازجة على شكل شريط مصنوعة من البيض المخفوق والدقيق. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وغمسها في الماء المغلي، وبعد ذلك يتم قليها بالزيت الساخن قبل التقديم.

أفضل أسواق الألزاس واللورين

1). كولمار– تُباع هنا الخضار والفواكه المحلية (Place de l "Ancienne؛ ساعات العمل: الخميس حتى الغداء)؛

2). ميتز– يقع في Place St-Jacques (ساعات العمل: الثلاثاء الخميس والسبت حتى وقت الغداء)؛

3). نانسي– السوق في ساحة هنري منجين. منتجات المنطقة (ساعات العمل: يوميا)؛

4). ستراسبورغ- يقع في ساحة بوردو. المنتجات المزروعة في المنطقة (ساعات العمل: الثلاثاء).

المطبخ المحلي (الألزاس واللورين)

أدى الخلاف التاريخي بين فرنسا وألمانيا حول ملكية هذه المنطقة إلى ظهور مطبخ ألزاسي خاص. وكان مثالها النموذجي هو لحم الخنزير مع مخلل الملفوف. ويعتقد أن هذا الطبق يجمع بين شهية الألمان الطيبة وصقل الفرنسيين.

قائمة منطقة الألزاس واللورين

عادة ما يبدأ الغداء في الألزاس بتورتة البصل، أو كيشي لورين (كيش لورين) أو كبد الأوز، ويتم تقديمه على شكل فطيرة في وعاء أو مقلي ببساطة. بالإضافة إلى الطبق الشهير - لحم الخنزير مع مخلل الملفوف (choucroute gamie)، حيث يتم استبدال لحم الخنزير أحيانًا بالسمك أو الطرائد، هناك طبق رئيسي شهير آخر هو الحساء القشري لأنواع مختلفة من لحم البايكيوفي.

في كل من الألزاس واللورين، اللحوم الأكثر شعبية هي لحم الخنزير، عادة ما يتم تحميصه، ويقدم مع البرقوق والملفوف أو على شكل خنزير مشوي مزجج. غالبًا ما يتم طهي الدجاج في البيرة أو مطهو ببطء في نبيذ ريسلينج ويقدم مع صلصة كريمية. غالبًا ما يتم قلي نقانق الدم بودين نوير من نانسي وتقديمها مع البطاطس المهروسة أو المطبوخة مع العجة. في فصل الشتاء، تعد يخنة الطرائد شائعة جدًا، وغالبًا ما يتم تقديمها مع المعكرونة أو زلابية سباتزلي.

اختيار أطباق السمك كبير جدًا. يتم طهي سمك السلمون المرقط في ريسلينغ، ويتم شواء سمك الكراكي وسمك البايك على الفحم أو في مقلاة ويقدم مع صلصة نبيذ بينوت نوير. عادة ما يتم حجز سمك الشبوط للمناسبات الاحتفالية. يمكن طهيها في البيرة أو محشوة، ويتم تحضيرها أيضًا في الخليط (كارب فريت). إذا كنت ترغب في تجربة بعض أنواع الجبن، فابحث عن جبن مونستر، وبالنسبة للحلويات، سيتم تقديم مجموعة واسعة من فطائر الفاكهة مع التوت الأزرق أو البرقوق أو خوخ ميرابيل. لا تقل إغراءً عن فطيرة التفاح وكعكة الجبن وكعكة شوكولاتة نانسي والبابا والروم.

لحم الخنزير مع مخلل الملفوف

من الأمثلة النموذجية على استخدام الألزاسيين للتوابل وحبهم للنقانق هو هذا الطبق الساخن من مخلل الملفوف العطري، حيث يتم وضع النقانق ولحم الخنزير في كومة (شوكروت غارني). قطع لحم الخنزير ولحم الخنزير المدخن مقلية قليلاً مع الملفوف والنبيذ الأبيض والبصل. تتم إضافة نقانق ستراسبورغ ومونتبيليارد المدخنة في النهاية.

يخنة الطبقات من أنواع مختلفةلحمة

يأتي اسم هذا الحساء متعدد الطبقات لأنواع مختلفة من اللحوم من الكلمتين "خبز" و"فرن" (baeckeoffe). يتم تتبيل لحم البقر والضأن ولحم الخنزير وأحيانًا أقدام لحم الخنزير وذيول الثور أو الثور بالبهارات والنبيذ الأبيض. يتم وضع اللحم في طبقات مع شرائح البطاطس والبصل الرقيقة، ثم يتم تغطيته بغطاء أو "مختوم" بالعجين. يُطهى في الفرن لمدة أربع ساعات.

فطيرة لورين

هذه هي الفطيرة الشهيرة (كيشي لورين)، والتي تتكون من قاعدة من المعجنات الملفوفة، ويوضع فوقها لحم الخنزير المفروم جيدًا ومزيج من البيض المفروم والكريمة. تُخبز الفطيرة في الفرن وتُقدم ساخنة.

بيتزا الألزاسي (تارت فلامبي)

تارت فلامبي- هذه الفطيرة المقرمشة (Flammekueche)، المطبوخة على النار، هي نسخة ألزاسية من البيتزا. في الوصفة الكلاسيكية، يتم وضع لحم الخنزير المفروم والقشدة الحامضة والبصل على قاعدة العجين، بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إضافة عدد لا يحصى من المكونات الأخرى: من الفطر إلى الأناناس.

بابا

بابا أو كعكة (بابا أو روم) مصنوعة من الدقيق والحليب والسكر والزبيب والبيض والزبدة. نترك العجينة لتتخمر قبل خبزها. تُغمس الكعكة بعد ذلك في شراب السكر والروم، وتُقدم باردة مع الكريمة المخفوقة.

أفضل الأطباق الإقليمية

1). طبق بروشيه أو بينوت نوير- بايك مطبوخ في النبيذ الاحمر.

2). طبق كاربي لا بيير– سمك الشبوط المطبوخ مع البصل في البيرة.

3). طبق كارب فريت- قطع من سمك الكارب مقلية في الخليط؛

4). بودنغ جاتو أو فروماج بلانك- بودنغ الرائب.

5). طبق جامبونو روتي- لحم خنزير مقلي؛

6). بون كوجيلهوبف– كعكة بالزبيب واللوز.

7). طبق عجة أو بودين نوير دي نانسي– أومليت بالبودنج الأسود من نانسي؛

8). طبق بوتي لورين- يخنة لورين (لحم بقري محفوظ مع الملفوف والجزر والبصل)؛

9). طبق بولارد أو ريسلينج- دجاج بالريسلينج (دجاج بالنبيذ الأبيض مع الكريمة والفطر)؛

10). طبق روتي دو بورك أو كيتس- لحم الخنزير المقلي مع "الكيتش" (البرقوق لطهي البرقوق)؛

11). طبق ساندر أو ريسلينج- سمك البايك المطبوخ في ريسلينغ؛

12). فطيرة تارت في لون- فطيرة البصل المفتوحة.

13). تارت أوكس ميرابيليس- فطيرة حلوة بالبرقوق "ميرابيل"؛

14). فطيرة تارت أو كيتش– فطيرة حلوة مع البرقوق.

15). طبق ترويت أو ريسلينج- سمك السلمون المرقط المطبوخ في ريسلينج.

1). مطعم لا كورون دور– مطعم فندق صغير يخدم نزلاء الفندق فقط. مخلل الملفوف مع المأكولات البحرية، ومعجون النفخ المصنوع من أنواع مختلفة من اللحوم (baeckeoffe) والنسخة الألزاسية من البيتزا (flammekueche) لذيذة جدًا. عنوان المطعم: 30 شارع جنرال ديغول، دروسنهايم (دروسنهايم هي بلدية في فرنسا، في منطقة الألزاس، قسم الراين الأسفل، والتي تبعد 410 كيلومترات شرق باريس و25 كيلومتراً شمال شرق ستراسبورغ)؛

2). مطعم ليتوال– مكان رائع مع مسبح خارجي وإطلالة جميلة على بالدنهايم. جرب النسخة الألزاسية من البيتزا (فلاميكويتش) ولحم الخنزير مع مخلل الملفوف (شوكروت غارني)، الذي يتم تقديمه في الحديقة الشتوية الزجاجية. عنوان المطعم: 14 شارع بالدنهايم (بالدنهايم هي بلدة في فرنسا، في منطقة الألزاس، قسم الراين الأسفل، على بعد 390 كيلومترًا شرق باريسو45 كيلومترًا جنوب ستراسبورغ)؛

3). مطعم أو بونت سانت مارتن– مزدحمة بالسياح ولكنها تقع في مبنى قديم شهير على ضفاف نهر بيتي فرانس. مجموعة كبيرة من البيتزا الألزاسية (flammekueche) ولحم الخنزير مع مخلل الملفوف (choucroute garnie) والمعجنات اللذيذة من اللحوم والأسماك (baeckeoffe) سوف تصرفك عن الإعجاب بالمناظر. بالنسبة للحلوى، يجب أن تقدر شربات Gewurztraminer. يتم تقديم عروض موسيقية في بعض الأمسيات (مقابل تكلفة إضافية). عنوان المطعم: 15 شارع مولان، ستراسبورغ؛

4). مطعم لو كالموسيان– يقع هذا المطعم الشهير في قرية صغيرة على ضفاف البحيرة، ويقدم كلى لحم العجل مع صلصة الخردل والطرائد المقلية ولحم العجل المخبوز. عنوان المطعم: 37 شارع إبينال، تشوموسي (تشوموسي هي بلدة في فرنسا، في منطقة لورين، قسم فوج، التي تبعد 310 كيلومترات شرق باريس، و110 كيلومترات جنوب ميتز و9 كيلومترات غرب إبينال)؛

5). مطعم لو جاماجني- ستجد هنا أطباقًا لذيذة - باتيه الجبلي (تيرين دي مونتاني)، المحضر وفقًا لوصفة عائلية، وكلى لحم العجل في الخردل وفطائر فواكه كلافوتيس مع خوخ ميرابيل. عنوان المطعم: 2 غرف نوم. De la Jamagne, Gerardmer (جيرارميه هي مدينة صغيرة في قسم الفوج، منطقة لورين، فرنسا).

النبيذ والمشروبات الروحية من الألزاس واللورين

لا يوجد مكان آخر في فرنسا تبدو فيه مزارع الكروم ساحرة كما هي الحال في الألزاس. على طول الطريق الذي يبلغ طوله 170 كيلومترًا من مارلينهايم إلى ثين، تنتشر في الريف آثار التحصينات القديمة وقرى العصور الوسطى التي تم الحفاظ عليها بطريقة صحيحة حيث يتم إنتاج المشروبات التقليدية. تقع منطقة الألزاس في أقصى شمال شرق فرنسا. المناخ المحلي مثالي لزراعة العنب. تنمو هنا أنواع مختلفة من العنب، حيث يتم الحصول على النبيذ ذو الطابع المختلف تمامًا.

أنواع وأسماء النبيذ الألزاسي

على عكس التسميات الأخرى، يمكن تمييز نبيذ الألزاس بسهولة من خلال زجاجاته النحيلة والمضلعة قليلاً، والتي تشير ملصقاتها إلى نوع العنب. يتم استخدام سبعة أصناف رئيسية من العنب.

1). ريسلينج– يعتبره الخبراء الألزاسيون “ملك العنب”. تنتج شركة Riesling نبيذًا جافًا عالي الجودة. عندما يكون هذا النبيذ صغيرًا، قد يكون له طعم زهري. بعض أنواع نبيذ ريسلينج لها مذاق خاص؛

2). بينوت جريس– أفضل أنواع النبيذ تأتي من العنب المزروع في كروم العنب المنخفضة. يحتوي Alsatian pinot gris على باقة عسل معقدة مع لمسة من الدخان وبنية سميكة وغنية.

3). مسقط- نوعان من العنب - يتيح لك "مسقط الألزاس" اللاذع (الحار) و"مسقط أوتونيل" الرائع الحصول على نبيذ جاف معطر برائحة وطعم العنب الطازج؛

4). Gewurztraminer– هذا نبيذ ذو مذاق غني، حيث يمكنك أحيانًا اكتشاف روائح الورد الإنجليزي القديم، حار قليلاً، مع طعم الفواكه الاستوائية، أعلى درجةيتناسب بشكل جيد مع الأطباق الغريبة والحارة.

5). سيلفانير– ينتج هذا العنب نبيذًا منعشًا ويروي العطش برائحة الأزهار.

6). بينوت بلانك– تتوسع زراعات هذا العنب مما يؤدي إلى إزاحة عنب السيلفانير. تنتج شركة Pinot Blanc النبيذ الفوار (الفوار) غير الفوار وسهل الشرب والممتاز. عنب Pinot Auxerrois مشابه.

7). بينوت نوير– هذا هو العنب الأحمر الوحيد المسموح بزراعته في الألزاس. وينتج النبيذ الأحمر أو الوردي بنكهة الكرز.

يشكل نبيذ Alsace Grand Cru الممتاز نسبة صغيرة من جميع أنواع النبيذ المنتجة في الألزاس. يجب أن يتم إنتاج مثل هذا النبيذ من أحد أصناف العنب الأربعة النبيلة (ريسلينج أو جيورزترامينر أو مسقط أو بينوت جريس)، المزروعة في واحدة من 50 مزرعة عنب حسنة السمعة والتي يحتوي اسمها على عبارة "جراند كرو"، والتي يجب الإشارة إليها على الملصق .

وتقع العديد من مزارع الكروم هذه على منحدرات شديدة الانحدار ومكشوفة وتطل على القرى. من الصعب إنتاج أنواع النبيذ ذات الجودة العالمية وتشمل العلامات التجارية التالية: Goldert، Rangen، Rosacker، Pfersigberg، Schoenenbourg and Sporen، Steinert، Vorbourg وZinnkoepfle. تنتج منطقة لورين المجاورة أيضًا النبيذ، ولكن تقع مزارع الكروم هذه على الجانب الممطر من نهر الفوج. النبيذ الأحمر الخفيف VDQS من Côte de Toul والنبيذ الأبيض من Vin de Moselle لا يمكن مقارنته بالنبيذ الألزاسي.

نبيذ الألزاس الفوار (كريمانت دالساس)

هذا هو النبيذ الفوار الذي يتم إنتاجه وفقًا لـ الطريقة التقليديةالشمبانيا مع التخمير الثانوي في زجاجات. يتم دائمًا حصاد العنب الذي سيتم تصنيع النبيذ منه في وقت أبكر من العنب المخصص لإنتاج النبيذ الساكن الألزاسي، مما يضمن مستوى الحموضة اللازم للنبيذ الفوار ليكون رغويًا وطازجًا. معظم الألزاسي تألق النبيذ كريمانت دالساسإنها ليست باهظة الثمن وتعد بديلاً جيدًا لنبيذ الشمبانيا التقليدي.

Vendange Tardive و Selection de Grains Nobles

Vendange Tardive (VT) وSelection de Grains Nobles (SGN) ليست تسميات تمامًا. بل هو اسم إضافي يمكن إضافته إلى الاسم العام أو اسم "Grand Cru". نبيذ VT مصنوع من عنب الحصاد المتأخر. في بعض الأحيان، ولكن ليس دائما، فهي حلوة.

يتم إطلاقها في سنوات معينة، عندما يتسبب الخريف المشمس وانخفاض هطول الأمطار في نضج العنب في وقت متأخر عن التواريخ المتوقعة المعتادة. إنهم يجمعون كل قوة رائحة مجموعة العنب الفردية، ويمكن تخزين هذا النبيذ لسنوات عديدة.

يتم إنتاج نبيذ SGN من عدة محاصيل متتالية من العنب المتأثر بالعفن النبيل. يفقد هذا النبيذ النادر والمكلف تعبيره من أجل الرقي النادر والثراء بالروائح الغريبة. مثل هذا الاتساق والباقة الغنية يعني أنه يجب شربها للاستمتاع بمذاقها في نهاية الوجبة مع الحلويات.

إدلتسفيكر

Edelzwicker هو النبيذ الوحيد الثابت في الألزاس المصنوع من خليط العنب. إنه دائمًا نبيذ خفيف ورخيص الثمن، وأحيانًا يكون له مذاق حار. يتم تقديم أباريق كاملة من Edelzwicker في أقبية البيرة والنبيذ ( المطاعم) من أجل غسل الأطباق الدهنية بلحم الخنزير.

قبو النبيذ وينستوب

إذا كان هناك مكان مريح في العالم يمكنك من خلاله استرخاء جسدك وروحك، فهو قبو النبيذ. في البداية، كان "ستوب" هو الاسم الذي يطلق على غرفة خلفية صغيرة في منزل ريفي، حيث يمكن لمجموعة من الأصدقاء أن يجتمعوا حول طاولة خشبية صغيرة فوق زجاجة من النبيذ ويتحدثون بما يرضي قلوبهم. في فترات مختلفة من التاريخ، عندما ضمت ألمانيا هذه الأراضي، بدأ صانعو النبيذ في نقل النبيذ الريفي إلى المدن.

أصبحت Winstubs ما لا يمكن أن تكون عليه الحانات أبدًا - متاجر نبيذ صغيرة ومريحة (بارات) تقدم النبيذ المحلي. الغذاء دائما يأتي في المرتبة الثانية بالنسبة لهم. في قبو النبيذ الحقيقي لا يوجد زخرفة خاصة، كما الاهتمام رجل الشربلا ينبغي صرف انتباهك عن الهدف الرئيسي - محادثة حية مصحوبة بتغيير أباريق النبيذ!

جماعة الإخوان المسلمين في سانت إتيان

تأسست هذه الأخوية، وهي واحدة من أقدم الأخوة في فرنسا، في القرن الرابع عشر. في 26 ديسمبر من كل عام، يجتمع سكان أمرشفير بالتأكيد معًا لتجربة النبيذ الجديد. وفي القرن الماضي، تم إحياء هذا التقليد بعد فترة من النسيان. اليوم، يقع Confrerie de St-Etienne في قلعة Kainzheim بالقرب من Kaysersberg. يعقد أعضاؤها سنويًا مرحلتين رئيسيتين للتذوق، والتي تمنح ختمًا أحمر خاصًا للجودة للنبيذ الذي يظهر المذاق النموذجي ويلبي المتطلبات الأكثر صرامة.

الفودكا (أو دو في)

على سفوح جبال الفوج وعلى سهول اللورين كميات كبيرةتنمو الثمار. تم تصنيع الفودكا من كمثرى ويليامز والخوخ وخوخ ميرابيل الذهبي لفترة طويلة. تُستخدم أيضًا أنواع كثيرة من التوت البري لهذه الأغراض: التوت الأزرق والفراولة البرية والتوت البري ووركين الورد والتوت الروان والتوت الشائك والآس وحتى التوت المقدس.

بدأ استخدام التوت فقط في السنوات الاخيرة، نظرًا لأن هذه التوتات الرقيقة كانت مخصصة في السابق فقط لتقديمها على موائد الأرستقراطيين حول العالم. تبين أن فودكا التوت رقيقة جدًا، لكن يجب أن تشربها فقط في سن مبكرة، في موعد لا يتجاوز عامين من تاريخ التعبئة. ويعتقد أن فودكا الكرز كيرش كانت أول من صنع. تم اختراعه في القرن السابع عشرراهب واحد. في اللهجة الألزاسية كان يطلق عليه اسم كيرشيفاسر.

يعتبر برقوق ميرابيل اللذيذ ذو اللون الذهبي والأحمر هو الفاكهة الرئيسية في لورين. تنتج هذه الفاكهة الحلوى الكلاسيكية فودكا ممتازة ذات رائحة قوية ومميزة وتقدر بقدرتها على تحسين عملية هضم الطعام. الفودكا من خوخ ميرابيل حساسة للغاية للضوء مما يدمر الباقة والشفافية.

متحف الفودكا والمشروبات الكحولية

يقع هذا المتحف المثير للاهتمام في قرية لابوترو على مشارف كولمار ويقع في نزل سابق يعود تاريخه إلى القرن الثامن عشر. العنوان الفعلي: 85 شارع دو جنرال دوفيو، لابوتروي. ساعات العمل: مفتوح طوال العام.

أفضل منتجي الفودكا

1). مصنع التقطير جان بول ميتي– تعتبر هذه الشركة من أفضل الشركات في فرنسا، وربما في العالم كله. استمروا في إنتاج الفودكا التي تحتفظ بالتميز الذي لا يضاهى للفواكه والتوت المستخدمة.

2). ماسينيز- منتج الفودكا الفرنسي الشهير هذا متخصص في التوت وكمثرى ويليامز. تم تشكيلها في عام 1870.

البيرة الألزاسية

تنتج مصانع البيرة الألزاسية أكثر من نصف أنواع البيرة التي يتم تخميرها في فرنسا. يُزرع الشعير في التربة الغرينية الغنية في منطقة ريو. وتأتي القفزات من وديان Kochsberg وAkerland الجبلية. اثنان فقط من مصانع الجعة الستة في الألزاس (Schutzenberger وMeteor) مملوكان لعائلة ويستمران في تحضير البيرة بالطريقة التقليدية. منذ عام 1972، جاء قلق هاينكن إلى الألزاس. شركة Kronenbourg العملاقة تصنع البيرة في ستراسبورغ وأوبيرجني. يتم تخمير البيرة أيضًا في لورين.