لا تزال مشكلة صحة أطفال المدارس ذات صلة اليوم. ويواصل الأطباء ملاحظة وجود نسبة عالية من الأمراض المزمنة المكتسبة سن الدراسة. ومن بينها تحتل أمراض الجهاز الهضمي المكانة الرائدة. ويرى الخبراء أن السبب الرئيسي لذلك ليس فقط في نقص المعرفة بين الأطفال والبالغين حول الأكل الصحي، ولكن أيضًا في انخفاض مستوى مؤهلات موظفي تقديم الطعام في المدارس، وضعف تزويد المقاصف بالمعدات التكنولوجية ومعدات التبريد.استمرارا لموضوع الوجبات المدرسية ومراكز الطعام المدرسية،أقترح مقالًا آخر عن تسمم تلاميذ المدارس في شهر مايو وكيفية تنظيم الوجبات المدرسية في مدارس موسكو.



المؤلف سفيتلانا ميخائيلوفا
11 مايو 2012

تبين أن عطلة مايو ليست احتفالية بالنسبة للبعض. على سبيل المثال، لأطفال المدارس من تولا، الذين انتهى بهم الأمر في المستشفى بتشخيص العدوى المعوية الحادة. وكما أظهر التدقيق الذي أجراه مكتب المدعي العام، فإن سبب المرض كان الظروف غير الصحية الصارخة في المقصف المدرسي. وهذا الوضع نموذجي - في معظم الحالات، يحدث التسمم الجماعي للطلاب بسبب إهمال المعايير الصحية والتكنولوجية من قبل موظفي تقديم الطعام. ومع ذلك، لا يزال تلاميذ المدارس في موسكو "متمسكين" - ولكن من غير المعروف إلى متى ستستمر صحة الأطفال، بالنظر إلى ما يحدث مع الطعام في العديد من المدارس في العاصمة.

يمكن تسمية منطقتين بالأكثر إشكالية - ZAO وSZAO. هذا هو المكان الذي تأتي منه الشكاوى حول الطعام المثير للاشمئزاز في المقاصف المدرسية. على سبيل المثال، المدرسة رقم 64. يتحدث أولياء أمور الطلاب عن قائمة الأطفال مثل هذا: "إنها مثيرة للاشمئزاز حقًا! " معكرونة لزجة مع شريحة حجرية تحتوي على خبز أكثر مرتين من اللحوم. ويبدو أن اللحوم قد أخذتها تلك المرأة التي تبدو بلا مأوى والتي تسمى موظفة قسم التموين. في المدرسة رقم 811 الوضع ليس أفضل: "حتى أطفالي البكر يرفضون تناول ما يسمى بفخر بودنغ اللبن الرائب في قائمة المدرسة 811! " وحساء القرنبيط يشبه حساء الشودير للكلاب النباتية! قد تكون صحية، ولكن عندما يقوم طهاتنا بإعدادها تصبح غير صالحة للأكل!

يمكن الاستشهاد بمثل هذه التعليقات إلى ما لا نهاية - فقد أعرب الآباء عن استيائهم لفترة طويلة، ولسوء الحظ، دون جدوى. إنهم يوجهون مطالباتهم إلى KShP "Konix-Shkolnik" وشركة State Unitary Enterprise Food Combine "Shkolnik" وKShP "Logarithm" - الشركات التي "احتلت" بإحكام شديد. المؤسسات التعليميةهاتين المنطقتين. علاوة على ذلك، وبحسب الشائعات، فإن جميع هذه الشركات يديرها نفس الشخص. وإذا قمت بحفر أعمق قليلا، فقد اتضح أن الجودة المنخفضة للتغذية أمر مفهوم تماما. إذا حكمنا من خلال مراجعات الأشخاص الذين عملوا في هذه المؤسسات، فإن الوضع هناك لا يطاق - الرواتب ضئيلة (وحتى تلك المتأخرة)، ونتيجة لذلك، فإن الموظفين غير مؤهلين للغاية.

"حسنًا، لقد قاموا بتوزيع الطهاة والطهاة الأكفاء. يوجد طاجيك وأوزبك في مغاسل السيارات. لا يتم غسل الأطباق. إنهم لا يتحدثون أو يفهمون اللغة الروسية. ما نوع الجودة التي يمكن أن نتحدث عنها؟ "لأنهم لا يعرفون كيف، فهم ليسوا على دراية بـ SanPiN،" هكذا يتحدث موظفو ShBS Kuntsevo السابقون، الذين لم يتمكنوا من تحمل ظروف العمل هذه، عن العمل في Koniks-Shkolnik.

كانت المهارة الوحيدة التي تمكنت إدارة المصانع من إتقانها بشكل مثالي هي فن تضخيم الأسعار. وهذا يعني شراء أرخص وبيع أكثر تكلفة، ومصانع المواد الغذائية التابعة للمؤسسة الحكومية الوحدوية "شكولنيك" و"كونيكس شكولنيك" و"لوغاريتم" تقوم بعمل ممتاز في هذا الأمر. بعد كل شيء، والشيء الرئيسي في هذا الشأن هو أن تعرف من بين موردي المنتجات لطاولة المدرسة، أولئك الذين يمكنك التفاوض معهم بشكل جيد. وأفضل شيء بالطبع هو الشراء من نفسك.

على سبيل المثال، المورد الرئيسي لشركة Konix-Shkolnik هو مؤسسة تحمل الاسم نفسه تقريبًا - Konix LLC. ونتيجة لذلك، فإن أسعار المنتجات الأكثر شعبية (البيض والخبز والحليب والمعكرونة) هي أعلى مرتين. في أي نسبة يتقاسم موردو الأغذية وموردو الأغذية الربح، لا يسع المرء إلا أن يخمن. لكن الطعام لا يتحسن من مثل هذه التعويضات المتبادلة.

ليس السعر فحسب، بل أيضًا جودة المنتجات التي تشتريها مصانع الأغذية المدرسية تثير التساؤلات. لماذا لا يرغب الأطفال، على سبيل المثال، في تناول شرحات أو نقانق، لأنهم عادة ما يذهبون إلى المنزل "بضجة"؟ ومع ذلك، على الأرجح، الآباء المحبون، عند شراء النقانق، لا يسترشدون بمبادئ "ما هو أرخص"، ويأخذون النقانق المصنوعة ليس وفقًا للمواصفات، ولكن وفقًا لـ GOST - يجب أن تحتوي على 50٪ على الأقل من اللحوم. لكن بالنسبة لمصانع التغذية المدرسية، فإن "الأفضل" هو الأرخص، وليس الأعلى جودة. النقانق المصنوعة وفقًا للمواصفات ستعمل هنا أيضًا - 10٪ لحم، 30٪ دهون حيوانية، جلد ولحوم دواجن، والباقي عبارة عن مستحلبات بروتينية دهنية، ومثبتات بروتينية، وما إلى ذلك. وتريد أن يتناول الأطفال وجبة لذيذة؟ الشيء نفسه ينطبق على اللحوم. بالنسبة لوجبات الطلاب، يمكن استخدام اللحوم المبردة فقط، وليس المجمدة. ولكن عادة ما يتم تجاهل هذا. لكن التجميد يسمح لك بإخفاء علامات تلف المنتج وتقديم اللحوم التي لا معنى لها إلى مائدة الأطفال بسعر اللحوم الطازجة.

إن جودة المنتجات التي تشتريها مصانع الأغذية المدرسية هي من النوع الذي لا يشتكي منه الآباء فحسب، بل أيضًا الموظفون أنفسهم، وليس فقط المصانع المذكورة أعلاه. هنا، على سبيل المثال، ما يفكر فيه أحد موظفيها حول المنتجات التي اشتراها مصنع VITO-1: "أخشى حتى أن أعطي هذا النوع من اللحوم لكلبي، ولكن هذا ما تطعمه لأطفالها".

بعد ذلك، لم تعد المراجعات القاسية للغاية من آباء هؤلاء الأطفال أنفسهم مفاجئة: “من المستحيل تناول هذا الطعام! هذا هو النفايات! الفواكه المجمدة والخبز المتعفن وأصابع السمك وغيرها من المنتجات شبه المصنعة أسوأ نوعية. الأطفال لا يأكلون أي شيء، ويظلون جياعًا حتى الساعة الثالثة بعد الظهر، وأحيانًا حتى المساء”. الشكاوى حول المنتجات ذات الجودة المنخفضة واستخدام المنتجات شبه المصنعة لـ "الحيوانات الأليفة" لهذا النبات ليست غير شائعة؛ "المطبخ مطبوخ مسبقاً. الطعام لا طعم له، بارد، وغالباً ما يتم تحضيره من منتجات نصف جاهزة. "يرفض الأطفال تناول هذا الطعام، فمن بين 20 حصة تبقى 10 فقط على الطاولة. إنه لأمر مؤسف أن ينفق الآباء الأموال على شيء لا نريد دائمًا أن نسميه طعامًا،" هكذا كان حال أولئك الذين أتيحت لهم الفرصة لتجربتهم. قم بتقييم "المأكولات الشهية" من مصنع VITO-1.

ليس من المستغرب أن يكون عدد قليل من موردي الأغذية المدرسية على استعداد لفتح مطابخهم أمام أعين المتطفلين - بالمعنى الحرفي والمجازي. ورش تحضير الأطباق والمستودعات والثلاجات - كل هذا يبقى "وراء الكواليس". أمام عيني - فقط الوجبات الجاهزة التي يتم توصيلها إلى المقاصف المدرسية. واذهب لإثبات ما هي مصنوعة من.

وبطبيعة الحال، فإن الشركات المدرجة ليست هي الموردين الوحيدين الذين ينتهكون شروط العقود الحكومية التي تبلغ قيمتها ملايين الدولارات. منذ يناير 2011، تم تقديم الطعام في المؤسسات التعليمية في موسكو من قبل 23 مؤسسة حصلت على هذا الحق على أساس تنافسي. وتظهر عمليات التفتيش التي تجريها وزارة التعليم ومفتشية الدولة لمدينة موسكو على جودة المنتجات الزراعية والمواد الخام والمواد الغذائية أن عملهم غالبًا ما يتبين أنه، بعبارة ملطفة، ذو نوعية رديئة. وبالتالي، تعتبر "أوجه القصور النموذجية" هي عدم وجود حزمة المستندات اللازمة للمنتج؛ وجود منتجات غير مخصصة لتغذية الأطفال في المقاصف ومنتجات ذات تاريخ انتهاء الصلاحية؛ الانحرافات عن القائمة. مجموعة غير كافية من منتجات البوفيه... أحد الانتهاكات الأكثر شيوعًا هو الاستبدال غير المتكافئ للأطباق. على سبيل المثال، بدلا من الأطباق الجانبية النباتية المعقدة، يحصل الأطفال على بطاطس مهروسة، وبدلا من البطاطس - الأرز أو المعكرونة.

ومن بين الشركات "التي تم تغريمها" شركة موسكو سكولشيلد إل إل سي، وكونيكس-شكولنيك إل إل سي، وكي إس إتش بي لوغاريتم إل إل سي، وبري سكول نيوتريشن بلانت إل إل سي، وفيتو-١ إل إل سي...

تميزت المؤسسة الحكومية الوحدوية "Perovsky Shkolnik" بشكل خاص من خلال قدرتها على ترك الأطفال حتى بدون خبز - كما أظهر التدقيق، في المدرسة رقم 478، لا توفر المؤسسة الوحدوية الحكومية عددًا غير كافٍ من الوجبات الجاهزة (168 حصة) من 178)، ولكن أيضًا خفضت معايير إمداد الخبز إلى النصف تقريبًا - 4770 كجم بدلاً من 7160 كجم المطلوبة). في هذه المدرسة أيضًا، لم يتم تضمين الفواكه والوجبات الخفيفة في القائمة، وكان نطاق البوفيه محدودًا للغاية - فقط الحلويات والعصير والحلويات. يشرب الماء. وغني عن القول، اتباع نظام غذائي هزيلة. وفي الوقت نفسه، تبين أن بعض العاملين في المقصف ليس لديهم معلومات في سجلاتهم الصحية حول توفر التطعيمات، بما في ذلك اللقاحات ضد الزحار.

الوضع ليس أفضل في رياض الأطفال - حيث يتم توفير الطعام لهم من قبل نفس المؤسسات، وإذا كان لدى تلاميذ المدارس خيار على الأقل (شراء شيء ما في البوفيه أو تناول وجبة خفيفة بعد المدرسة في المنزل)، فيجب على رياض الأطفال إما أن يأكلوا ما كان محضرة من طعام رديء الجودة من طهاة غير مؤهلين، أو ستجوع طوال اليوم. والنتيجة هي اضطرابات الجهاز الهضمي والحساسية وما إلى ذلك.

يكشف تفتيش كل مدع عام عن مطابخ الأطفال مؤسسات ما قبل المدرسةالعديد من الانتهاكات للمعايير الصحية والنظافة. في شهر مارس فقط، بعد عمليات التفتيش على رياض الأطفال في موسكو، بدأت 17 حالة. على سبيل المثال، في رياض الأطفال رقم 125 و763، لم يتبع العاملون في قسم الأغذية قواعد غسل أدوات المطبخ، وتم إجراء مراقبة جودة المنتج مع وجود انتهاكات، وفوق كل ذلك، استخدم الطهاة بقايا الطعام للطهي - أي، لقد أطعموا الأطفال بشكل أساسي بقايا طعام الأمس. في روضة أطفالرقم 1960 ضبط مخالفات في التصميم والتجهيزات وصيانة وحدة التموين وتخزين المواد الغذائية والصيانة الصحية للمبنى. لا يتم ملاحظة قواعد تخزين الطعام للأطفال في كل مكان. على سبيل المثال، تم العثور على خضروات فاسدة في الروضة رقم 776، وفي الروضة رقم 328 لم يتم مراعاة ظروف درجة حرارة التخزين. وفي الروضة رقم 701، بالإضافة إلى أن الموظفين لم يعتادوا على إجراء الفحوصات الطبية في الوقت المناسب...

ويمكن أن تستمر هذه القائمة إلى ما لا نهاية. لا أحد يتحكم في جودة المنتجات الواردة والأطباق التي يتم تقديمها إلى مائدة الأطفال؛ الموظفون الذين لديهم شهادات صحية غير صالحة؛ غداء الأمس كإفطار اليوم؛ أطباق مغسولة بشكل سيء الأوساخ في وحدة تقديم الطعام... لسوء الحظ، بالنسبة لتغذية أطفال المدارس ومرحلة ما قبل المدرسة، فإن هذا الوضع ليس استثناءً، بل هو القاعدة، على الرغم من أنه يمكن اعتباره طبيعيًا؟ ومع ذلك، من وجهة نظر مورد عديمي الضمير - ربما نعم. لماذا تغير أي شيء إذا لم يمت أحد بعد؟ ويمكنك تجاهل "الأشياء الصغيرة" مثل الحساسية أو أمراض الجهاز الهضمي المزمنة أو خطر الإصابة بالدوسنتاريا.

المزيد من التفاصيل:

يريد كل والد أن يحصل طفله على وجبات مدرسية متوازنة وعالية الجودة تأخذ في الاعتبار احتياجات الجسم المتنامي المرتبطة بالنمو والتطور والتغيرات في الظروف البيئية وزيادة الضغط الجسدي والعاطفي الذي يعاني منه الأطفال في المدرسة. ونتيجة لهذا السؤال الرئيسيالمشكلة التي تنشأ بين أولياء الأمور هي جودة الوجبات المدرسية وتكلفتها. ما الذي يحدد أسعار الوجبات المدفوعة في المقصف المدرسي؟ من المسؤول عن جودة المنتجات الطازجة والجاهزة؟ هل من الممكن رفض الوجبات المدفوعة إذا كانت جودتها غير مرضية؟ هل يجوز لإدارة المدرسة إجبار الطفل على تناول الطعام في كافتيريا المدرسة؟ يجيب المحامي على هذه الأسئلة وغيرها على Letidor كسينيا بيتشنيك:

• لقد كانت القضايا المتعلقة بجودة وتكلفة تغذية الأطفال حادة دائمًا، لأن حياة وصحة وكفاءة النشاط العقلي والبدني للكائن المتنامي تعتمد بشكل مباشر على ذلك. وهذا ما يفسر الطبيعة المتعددة للأنظمة التي تحكم قضايا التغذية على المستويين الاتحادي والإقليمي. على المستوى الاتحادي، يتم تنظيم هذه القضايا من خلال قانون "التعليم"، وقانون "الرعاية الصحية والوبائية للسكان"، وقانون "الجودة والسلامة". منتجات الطعام"، القانون الاتحادي بتاريخ 12 يونيو 2008 رقم 88-FZ "اللائحة الفنية للحليب ومنتجات الألبان"، القانون الاتحادي بتاريخ 27 أكتوبر 2008 رقم 178-FZ "اللوائح الفنية لمنتجات العصير من الفواكه والخضروات"، مرسوم بشأن رئيس الاتحاد الروسي بتاريخ 5 مايو 1992 رقم 431 "بشأن تدابير الدعم الاجتماعي عائلات كبيرة"، مرسوم رئيس الاتحاد الروسي بتاريخ 28 فبراير 1995 رقم 221 "بشأن تدابير تبسيط تنظيم الدولة للأسعار (التعريفات الجمركية)."

على المستوى الإقليمي، فيما يتعلق بموسكو ومنطقة موسكو، يتم تنظيم هذه القضايا من خلال قانون مدينة موسكو "بشأن جودة وسلامة المنتجات الغذائية" بتاريخ 24 مايو 2000 رقم 13، البرنامج الشامل لتدابير الحماية الاجتماعية ل سكان موسكو، تتم الموافقة عليهم سنويًا من قبل حكومة موسكو، قانون مدينة موسكو "بشأن الدعم الاجتماعي للعائلات التي لديها أطفال في مدينة موسكو" بتاريخ 23 نوفمبر 2005 رقم 60، برنامج مراقبة الإنتاج، والغرض منه هو تهيئة الظروف في المدرسة لتنظيم وتنفيذ تغذية عالية الجودة ومتوازنة للطلاب، وما إلى ذلك.

ومع ذلك، فإن وفرة اللوائح ليس لها تأثير يذكر على جودة التغذية في معظم الناس المدارس الروسية. والحقيقة هي أن سعر الوجبات المدرسية يتكون من تكلفة الطعام، والإيجار، وفواتير الخدمات، ورواتب الموظفين والضرائب، بالإضافة إلى التكاليف العامة، وإصلاح المعدات، وشراء المعدات، وما إلى ذلك. وفي هذا الصدد، وصلت قائمة تلاميذ المدارس الحديثة في المقصف المدرسي اليوم إلى الحد الأدنى المقبول للمعايير الصحية والوبائية. تضطر المنظمات التي تبرم عقودًا بلدية مع المدارس لتوفير خدمات تقديم الطعام إلى تبسيط النظام الغذائي للأطفال وتوفير الفواكه ومنتجات الألبان واللحوم. ونتيجة لذلك، هناك زيادة في عدم الرضا من جانب أولياء الأمور عن جودة أغذية الأطفال والشكاوى من ارتفاع الأسعار.

ماذا تفعل إذا لم يكن الأهل راضين عن جودة طعام أطفالهم في المدرسة؟ هل من الممكن رفض تناول الطعام في المقصف المدرسي المدفوع؟

• يتم تنظيم قضايا جودة الغذاء من خلال المتطلبات الصحية والوبائية لتنظيم وجبات الطعام للطلاب في مؤسسات التعليم العام والمؤسسات الابتدائية والثانوية التعليم المهني SanPiN 2.4.5.2409-08، تمت الموافقة عليه من قبل كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي في 23 يوليو. 2008, القواعد الصحية"تنظيم وإجراء مراقبة الإنتاج بشأن الامتثال للقواعد الصحية وتنفيذ التدابير الصحية ومكافحة الأوبئة (الوقائية)" SP 1.1.1058-01، التي وافق عليها كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي في 10 يوليو 2001، الصحية والقواعد والمعايير الوبائية "تنظيم أغذية الأطفال" SanPiN 2.3 .2.1940–05، التي وافق عليها كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي في 17 يناير 2005، المتطلبات الصحية والوبائية للمنظمات التجارية وتداول المواد الخام الغذائية و المنتجات الغذائية فيها SP 2.3.6.1066-01، التي تمت الموافقة عليها من قبل كبير أطباء الصحة في الاتحاد الروسي في 6 سبتمبر 2001، وكذلك العديد من GOSTs، بما في ذلك: GOST R 50647-94 "التموين العام. المصطلحات والتعاريف"، GOST R 51074-2003 "المنتجات الغذائية. معلومات للمستهلكين"، GOST R 51740-2001 "الشروط الفنية للمنتجات الغذائية. المتطلبات العامةللتطوير والتسجيل"، GOST R 50763-2007 "الخدمات تقديم الطعام. بيع منتجات المطاعم للجمهور. شائعة المواصفات الفنية"، GOST R 53105-2008 "خدمات تقديم الطعام. الوثائق التكنولوجية لمنتجات المطاعم العامة."

لغرض مراقبة جودة المنتجات الخام والمصنعة يجب إنشاء لجنة رفض في كل مدرسة تضم الأطباء وممثلي إدارة المدرسة والمورد. إنهم مسؤولون عن المنتج الذي يتلقاه طفلك. بالإضافة إلى ذلك، غالبا ما تقوم المدارس بإنشاء لجان للتحكم في تنظيم التغذية، والتي تشمل طلاب المدارس الثانوية والمدرسين وأولياء الأمور.

إذا واجهت انتهاكات واضحة للمعايير الصحية في كافتيريا المدرسة، فيحق لك تقديم شكوى إلى هيئة Rospotrebnazdor في منطقتك. ويجب أن تشير الشكوى إلى الزمان والمكان، العنوان الدقيقالمدرسة التي تم اكتشاف مخالفة للمعايير الصحية فيها، وضرورة إجراء التفتيش وتقديم الجناة إلى العدالة وفق ما ينص عليه القانون. قد تشمل أسباب الاستئناف حقائق مسجلة عن وجود الحشرات والقوارض والحيوانات في الطعام وفي مناطق إعداد الطعام، والأوساخ في وحدة تقديم الطعام أو قاعة الخدمة، والتسمم الغذائي الناتج عن تناول الطعام في المقصف المدرسي وغيرها من انتهاكات المعايير الصحية . في حالة انتهاك المتطلبات الصحية ومتطلبات مكافحة الأوبئة لتقديم الطعام للسكان، تتحمل إدارة المدرسة المسؤولية الإدارية على النحو المنصوص عليه في البند 6.6. قانون الجرائم الإدارية.

إذا كانت الإجراءات لا تؤثر على جودة الطعام، فتذكر أنه يمكنك دائما رفض الوجبات المدرسية المدفوعة. والحقيقة هي أنه لا يوجد أي قانون قانوني تنظيمي، بما في ذلك قانون الاتحاد الروسي "بشأن التعليم"، لا يحتوي على قواعد تنص على الدفع الإلزامي للوجبات المدرسية لطلاب المدارس العامة البلدية. المؤسسات التعليمية. لا يستطيع المعلمون ولا إدارة المدرسة ممثلة بمديرها إجبار طفلك على تناول الطعام في كافتيريا المدرسة.

في كثير من الأحيان، يطلب معلمو الفصل أو إدارة المدرسة شهادة من مؤسسة طبية تنص على أنه لا ينصح للطفل بتناول الطعام في كافتيريا المدرسة بسبب وجود مرض في الجهاز الهضمي، ونتيجة لذلك، اتباع نظام غذائي خاص. هذا غير قانوني. فكيف تكتب بشكل صحيح بيانًا حول رفض الوجبات في المدرسة؟ تحتاج فقط إلى كتابة طلب في شكل حرإلى مدير المدرسة أنك مستعد لتزويد الطفل بالطعام بنفسك واطلب عدم إجباره على تناول الطعام في مقصف المدرسة.

ليس أهواء على الإطلاق

يرفض العديد من الأطفال تناول الغداء في المقاصف المدرسية ورياض الأطفال. وقالت إيكاترينا أنوفريفا، إحدى سكان نوفوسيبيرسك: "ابنتي في الصف الثاني. وهي لا تأكل عمليًا في المدرسة لأنها لا تحب العصيدة مع الماء والملفوف المطهي غير المملح والكومبوت غير المحلى. من بين كل ما يتم تقديمه في المقصف، فهي تأكل المعجنات فقط. علينا أن نجهز لها الطعام من المنزل حتى تتمكن من تناول الغداء.

يشعر الآباء أيضًا بالقلق بشأن مدى طبيعية المنتجات؟

وقال نيكولاي تيامين، نائب مجلس نواب نوفوسيبيرسك: «قبل شهر ونصف افتتحنا الخط الساخنوالتي تلقت خلال فترة قصيرة أكثر من 300 اتصال من أولياء الأمور الذين كانوا قلقين بشأن جودة المنتجات في رياض الأطفال والمدارس.

في نوفوسيبيرسك، تقوم معظم المؤسسات التعليمية بإعداد وجبات الإفطار والغداء في المقاصف الخاصة بها، وفي بعضها يتم جلب الوجبات الجاهزة من مصانع المواد الغذائية. يوجد ثلاثة منهم في المدينة، واحد خاص واثنتان بلديتان - في منطقتي لينينسكي وكالينينسكي. لكن من غير الواضح من يراقب جودة المنتجات. عثر نواب مجلس مدينة نوفوسيبيرسك وناشطون اجتماعيون على منتجات مزيفة في الحبوب والسلطات في أحد المقاصف المدرسية.

وقال ألكسندر بورميستروف، نائب مجلس النواب: "في عام 2015، قمنا، بالتعاون مع المركز الفيدرالي السيبيري للتغذية الصحية، بفحص ما يتم إطعامه للأطفال في إحدى مدارس المدينة. ونتيجة لذلك، تم العثور على 20% من المكونات الأجنبية في النقانق التي كانت على الطاولة. تم العثور على الدهون النباتية في الزبدة. وفي الوقت نفسه، فإن استخدامه بانتظام يمكن أن يؤدي إلى تدهور الصحة وظهور أمراض مختلفة.

يجد Rospotrebnadzor أيضًا انتهاكات في تنظيم تغذية الأطفال. أثناء عمليات التفتيش على المؤسسات التعليمية، غالبًا ما يتبين أن الأجزاء أقل من الوزن. اتضح أن الرجال لا يحصلون على ما يكفي من الفيتامينات والعناصر الدقيقة يوميًا. على سبيل المثال، بعد عمليات التفتيش التي أجريت في عام 2015، اكتشفت الإدارة أنه في معظم رياض الأطفال في المدينة، يتم تقديم حصص للأطفال أصغر من المعتاد. ولهذا السبب، حصل الأطفال على كمية أقل من الحليب بنسبة 15%، والأسماك بنسبة 29%، واللحوم بنسبة 15%، والجبن بنسبة 44%، والقشدة الحامضة بنسبة 23%.

ومع ذلك، فإن مديري رياض الأطفال لديهم تفسير لسبب حدوث ذلك. يقولون بالإجماع أن الأطفال ببساطة لا يأكلون أجزاء كبيرة ويجب التخلص من جزء من الطعام. ومع نقص التمويل، يعد هذا هدرًا غير مقبول.

يفغيني فيوكتيستوف، رئيس منظمة المنطقة العامة في أوكتيابرسك لنقابة العمال التعليم العاموأوضح الاتحاد الروسي: "المؤسسات التعليمية ببساطة لا تملك الأموال الكافية لشراء الكمية المطلوبة من المنتجات. في عام 2014، اعتمدت نوفوسيبيرسك معيارا يدفع بموجبه الآباء 80 روبل يوميا مقابل 4 وجبات يوميا لطفل في رياض الأطفال. وعلى الرغم من أن تكلفة الغذاء قد زادت بشكل كبير خلال العامين الماضيين، إلا أنه لم يتغير شيء في دفع تكاليف وجبات الأطفال.

اعترف مدير إحدى رياض الأطفال في نوفوسيبيرسك، شريطة عدم الكشف عن هويته، بوجود نقص كارثي في ​​المال لإطعام الأطفال، وأن الآباء أنفسهم يعرضون بالفعل شراء فواكه وعصائر إضافية للمجموعات. لقد حسبوا أنه بالأسعار الحالية يجب أن يكلف ما لا يقل عن 150 روبل لإطعام طفل واحد يوميًا.

من أجل حل القضايا الحادة المتعلقة بالتغذية في المدارس ورياض الأطفال، تم إنشاء فريق عمل، الذي ضم نواب مجلس نواب مدينة نوفوسيبيرسك، وممثلي مكتب رئيس البلدية والناشطين العامين.

ولسوء الحظ، هناك عدد من المشاكل في هذا المجال. وما يقارب ربع أطفال المدارس في المنطقة أو 24.4% لا يحصلون على وجبات ساخنة بسبب عدم توافر الظروف المناسبة (ملاءمة المبنى المدرسي)، وكذلك بسبب رفض أولياء الأمور إطعام أبنائهم في المقصف المدرسي، الذين بدلا من ذلك تناول الطعام في البوفيه. يشتكي العديد من الأطفال من أن الطعام في المقاصف المدرسية ليس لذيذًا، وبالتالي يفضلون تناول شيء ما لتناول وجبة خفيفة من المنزل أو من البوفيه أو رفض تناول الطعام على الإطلاق.

وفقًا للخدمة الصحفية لمكتب Rospotrebnadzor منطقة كورغان، يرتبط انخفاض عدد الطلاب الذين يتناولون الطعام في المدرسة على حساب أموال الوالدين بانخفاض ملاءة الوالدين، وزيادة تكلفة رسوم الوالدين بسبب ارتفاع أسعار المواد الغذائية. وبالإضافة إلى ذلك، يتم تجميع القائمة على أساس المبلغ المتاح مالعلى تنظيم التغذية، وليس على الاحتياجات الفسيولوجية للأطفال من العناصر الغذائية والطاقة. تشير السلطة الإشرافية أيضًا إلى حقائق أخرى غير سارة:

• توريد المنتجات التي لا تلبي المتطلبات الوثائق التنظيميةعلى الجودة ووضع العلامات بسبب عدم وجود رقابة مناسبة من جانب موردي الأغذية والمسؤولين المسؤولين على قبولها من قبل العميل (المؤسسة التعليمية)؛
• عدم كفاية مستوى تدريب العاملين في مجال تقديم الطعام المدرسي في المنطقة التقنيات الحديثةطبخ؛
• - عدم وجود رقابة طبية مناسبة على تقديم الطعام بسبب عدم وجود عامل طبي في كل مدرسة.

- من العوامل المهمة في الوقاية من الأمراض المرتبطة بتقديم الطعام في المدارس جودة الوجبات الجاهزة حسب المؤشرات الميكروبيولوجية. وفي عام 2017، بلغت نسبة العينات المدروسة من الأطباق الجاهزة التي لا تستوفي المتطلبات الصحية للمؤشرات الميكروبيولوجية 3٪، حسبما أشارت سفيتلانا خومكو، السكرتيرة الصحفية للإدارة.

من الأهمية بمكان في تكوين النمو والتطور المتناغم للطفل أن تكون مكونات التغذية المنظمة مثل محتوى السعرات الحرارية في النظام الغذائي ومحتوى فيتامين C في الأطباق المدعمة صناعيًا. وعلى مدار عامين، انخفضت نسبة العينات المدروسة من الوجبات الجاهزة التي لا تلبي متطلبات السعرات الحرارية الصحية بنسبة 3.4%. معدل الاختبارات غير المرضية لإضافة فيتامين سي يقارب مستوى عام 2016 - 4.5٪.

الانتهاكات الرئيسية في تنظيم التغذية هي التوثيق غير الصحيح لمراقبة التغذية؛ انتهاك قواعد تخزين الطعام أثناء إعداد الأطباق الجاهزة، وكذلك تقليل الأجزاء؛ انتهاك قواعد الفيتامين C الاصطناعي للمشروبات. عدم وجود قائمة معتمدة تم إعدادها وفقًا للإجراء المعمول به؛ عدم استيفاء المعايير الغذائية (نقص لحوم الدواجن والجبن والفواكه والعصائر)، واستبدال الأواني البالية في الوقت المناسب، وعدم الامتثال لشروط جمع وتخزين العينات اليومية.

تتحدث الأرقام ببلاغة عن الوضع فيما يتعلق بالوجبات المدرسية: في عام 2017، تم رفع 913 قضية مخالفات إدارية ضد الجناة، وتم فرض غرامات يبلغ مجموعها أكثر من 3 ملايين و800 ألف روبل. وتم رفع 172 قضية إلى المحكمة. إلى الرؤوس البلدياتتم تقديم 282 طلباً لإزالة الأسباب والظروف التي ساهمت في ارتكاب المخالفة الإدارية.

ونقل الجميع عن “ماريا المقيمة في إيكاترينبرج، التي تحدثت عبر صفحتها على فيسبوك”. صحيح أن الرابط كان فقط على قناة 360، لكن من المستحيل أن تجد مثل هذا المنشور هناك. على الأقل في المجال العام.

علاوة على ذلك، فإن ما أثار غضب الجمهور أكثر من أي شيء آخر لم يكن الحقيقة نفسها، التي زعمت أنها وصفتها ماريا، ولكن اقتراحها لتقديم الوضع.

ومن ثم بدأت اللعنات تنهال على المدرسة والمدير، وكذلك الدعوات لحرق كل شيء، وتوزيع الفؤوس على الأطفال، وما إلى ذلك. وفي الوقت نفسه، لا يزال أحد يعرف رأي الطرف الآخر ورؤيته للوضع. حتى مع قناة منطقة موسكو 360 TV في مدرسة يكاترينبرج، لم يبدأ أحد في التحدث.

لأن يجب أن تكون قواعد التغذية في جميع المدارس في البلاد هي نفسها، اتصلت بمدير مدرسة موسكو رقم 1287 إينيسا بوخونسكايا لمعرفة كيفية حل هذه القضايا في مقصفهم. وإليك كيف علقت: "إن أي مدرسة تهتم حقًا باختيار الأطفال الأطباق من قائمة مقصف المدرسة. السبب الرئيسي: كل هذه الأطباق والمنتجات والأواني وما إلى ذلك تخضع لرقابة صارمة. ويتم تجميع القائمة على أساس قائمة ضخمة من متطلبات SanPiN (القواعد واللوائح الصحية والوبائية) وRospotrebnadzor لأغذية الأطفال. ومتوازنة بدقة وفقا لجميع المعايير. وإذا أصيب أحد الأطفال فجأة، لا سمح الله، بالتسمم في المدرسة، فيمكننا دائمًا اختبار هذه المنتجات ومعرفة السبب. ولكن إذا أحضر الطفل طعامًا من المنزل وقام بمعالجة شخص ما به، فسيكون من الصعب تحديد السبب. ومع ذلك، فإننا لا نمنع الطلاب من إحضار صناديق الغداء من المنزل، ولهم الحرية في الجلوس على الطاولات مع الطلاب الآخرين. نحن فقط نتواصل مع والديهم مسبقًا ونوافق على أنهم مسؤولون مسؤولية كاملة عن جودة هذا الطعام. ولم يتم انتهاك حقوق أحد، ولم يتعرض أي طفل لأذى معنوي. ولم تكن هناك حالات تسمم أيضًا. إذا كنت تريد، يمكنك أن تأتي إلى غرفة الطعام لدينا وترى بنفسك.

لقد قبلنا الدعوة وسنقوم بالتأكيد بإعداد تقرير عن المقصف المدرسي. بالإضافة إلى ذلك، قررنا التحقق من الصيحات القائلة بأن مدير المدرسة يكسب المال من الطعام المدرسي، وبالتالي يشعر بالقلق من أن كل طالب هو عميل منتظم. تم توضيح الوضع من قبل ريجينا لوكاشيفسكايا، المديرة التجارية لشركة Foodline، التي تزود مؤسسات الأطفال بالطعام: "لا علاقة لمديري المدارس بهذه الأموال على الإطلاق. يتم طرح المناقصات للشركات التي تنظم وجبات الطعام في المدارس. والدفعات تتم من قبل أقسام المحاسبة في مديريات التربية والتعليم، والمدير لا يرى هذه الأموال ولا يمكنه الوصول إليها. ولا تقدم المدارس سوى معلومات عن عدد الأطفال وعدد المستفيدين”.

أما بالنسبة للمدرسة في يكاترينبورغ، فإن المعلومات التي نشرتها وسائل الإعلام، دون اهتمام كبير بصحتها، يتم الآن التحقق منها من قبل مكتب المدعي العام.

نأمل أن يتم إلقاء بعض الضوء على هذه القصة المربكة ونشر تقرير. إذا، بالطبع، تم تأكيد الحقائق الصارخة.