Das Problem der Gesundheit von Schulkindern ist auch heute noch relevant. Ärzte stellen weiterhin einen hohen Prozentsatz erworbener chronischer Erkrankungen fest Schulalter. Und unter ihnen nehmen Erkrankungen des Magen-Darm-Traktes den Spitzenplatz ein. Experten sehen den Hauptgrund dafür nicht nur im mangelnden Wissen von Kindern und Erwachsenen über gesunde Ernährung, sondern auch in der geringen Qualifikation des Schulverpflegungspersonals und der mangelhaften Ausstattung der Kantinen mit Technik- und Kühlgeräten.Fortsetzung des Themas Schulverpflegung und Schulverpflegungszentren, Ich schlage einen weiteren Artikel über die Vergiftung von Schulkindern im Mai und die Organisation von Schulmahlzeiten in Moskauer Schulen vor.



Autorin Swetlana Michailowa
11. Mai 2012

Die Maifeiertage erwiesen sich für einige als alles andere als festlich. Zum Beispiel für Schulkinder aus Tula, die mit der Diagnose einer akuten Darminfektion im Krankenhaus landeten. Wie eine von der Staatsanwaltschaft durchgeführte Prüfung ergab, waren eklatante unhygienische Zustände in der Schulkantine die Ursache der Krankheit. Und diese Situation ist typisch – in den meisten Fällen kommt es zu Massenvergiftungen von Studenten, weil das Catering-Personal die hygienischen und technologischen Standards vernachlässigt. Allerdings „halten“ die Moskauer Schulkinder immer noch durch – es ist jedoch nicht bekannt, wie lange die Gesundheit der Kinder anhalten wird, wenn man bedenkt, was mit der Ernährung in vielen Schulen der Hauptstadt passiert.

Zwei Bezirke können als die problematischsten bezeichnet werden – ZAO und SZAO. Daher kommen am häufigsten Beschwerden über ekliges Essen in Schulkantinen. Zum Beispiel Schule Nr. 64. Eltern von Schülern sagen über die Kinderkarte so: „Es ist wirklich ekelhaft!“ Schleimige Nudeln mit Steinkotelett, in dem doppelt so viel Panade enthalten ist wie in Fleisch. Und das Fleisch wurde offenbar von dieser obdachlos aussehenden Frau genommen, die als Mitarbeiterin der Catering-Abteilung bezeichnet wird.“ In der Schule Nr. 811 ist die Situation nicht besser: „Selbst meine unverwöhnten Kinder weigern sich, das zu essen, was auf der Speisekarte der Schule Nr. 811 stolz als Quarkpudding bezeichnet wird!“ Und Blumenkohlsuppe ist wie Suppe für vegetarische Hunde! Es mag gesund sein, aber wenn es von unseren Köchen zubereitet wird, ist es ungenießbar!“

Solche Kommentare können endlos zitiert werden – Eltern äußern schon seit langem ihre Unzufriedenheit, leider ohne Erfolg. Sie richten ihre Ansprüche an KShP „Konix-Shkolnik“, State Unitary Enterprise Food Combine „Shkolnik“ und KShP „Logarithm“ – Unternehmen, die sehr eng „besetzt“ sind Bildungseinrichtungen diese beiden Bezirke. Darüber hinaus werden Gerüchten zufolge alle diese Unternehmen von derselben Person kontrolliert. Und wenn man etwas genauer hinschaut, stellt sich heraus, dass die schlechte Qualität der Ernährung durchaus verständlich ist. Nach den Bewertungen der Mitarbeiter dieser Unternehmen zu urteilen, ist die Situation dort unerträglich – die Gehälter sind minimal (und selbst diese verzögern sich), daher ist das Personal äußerst unqualifiziert.

„Nun, sie haben kompetente Köche und Köche verteilt. An den Autowaschanlagen gibt es Tadschiken und Usbeken. Geschirr wird nicht gespült. Sie sprechen oder verstehen kein Russisch. Über welche Qualität können wir sprechen? Weil sie nicht wissen wie, kennen sie SanPiN nicht“, so sprechen Mitarbeiter der ehemaligen ShBS Kuntsevo, die solche Arbeitsbedingungen nicht ertragen konnten, über die Arbeit bei Koniks-Shkolnik.

Die einzige Fähigkeit, die die Betriebsleitung perfekt beherrschte, war die Kunst, die Preise zu erhöhen. Das heißt, billiger kaufen und teurer verkaufen; die Lebensmittelfabriken des staatlichen Einheitsunternehmens „Shkolnik“, „Konix-Shkolnik“ und „Logarithm“ leisten dabei hervorragende Arbeit. Schließlich kommt es in dieser Angelegenheit vor allem darauf an, unter den Anbietern von Produkten für den Schultisch diejenigen zu kennen, mit denen man gut verhandeln kann. Und das Beste ist natürlich, bei sich selbst einzukaufen.

Der Hauptlieferant von Konix-Shkolnik ist beispielsweise ein fast gleichnamiges Unternehmen – Konix LLC. Dadurch fallen die Preise für die beliebtesten Produkte (Eier, Brot, Milch, Nudeln) doppelt so hoch aus. In welchem ​​Verhältnis sich Lebensmittellieferant und Lebensmittellieferant am Gewinn beteiligen, kann man nur vermuten. Aber das Essen wird durch solche gegenseitigen Ausgleiche nicht besser.

Nicht nur der Preis, sondern auch die Qualität der von Schullebensmittelfabriken eingekauften Produkte wirft Fragen auf. Warum wollen Kinder zum Beispiel überhaupt keine Koteletts oder Würstchen essen, weil sie zu Hause meist „mit Knall“ gehen? Allerdings orientieren sich liebevolle Eltern beim Wurstkauf höchstwahrscheinlich nicht an den Grundsätzen „Was ist billiger“ und nehmen Würste, die nicht nach Vorgaben, sondern nach GOST hergestellt werden – sie müssen mindestens 50 % Fleisch enthalten. Aber für Schulspeisungsfabriken ist das „Beste“ das billigste und nicht das hochwertigste. Hier funktionieren auch nach Vorgaben hergestellte Würste – 10 % Fleisch, 30 % tierisches Fett, Haut und Geflügelfleisch, der Rest sind Eiweiß-Fett-Emulsionen, Eiweißstabilisatoren etc. Und Sie möchten, dass die Kinder ein leckeres Essen bekommen? Dasselbe gilt auch für Fleisch. Für die Studierendenverpflegung darf nur gekühltes Fleisch verwendet werden, kein gefrorenes. Aber das wird meist ignoriert. Durch das Einfrieren können Sie jedoch Anzeichen von Verderb des Produkts verbergen und abgestandenes Fleisch zum Preis von Frischfleisch auf den Kindertisch liefern.

Die Qualität der von Schullebensmittelfabriken gekauften Produkte ist so, dass sich nicht nur die Eltern, sondern auch die Mitarbeiter selbst und nicht nur die der oben genannten Fabriken darüber beschweren. So denkt zum Beispiel einer seiner Mitarbeiter über die vom VITO-1-Werk gekauften Produkte: „Ich habe Angst, meinem Hund überhaupt so viel Fleisch zu geben, aber das ist es, was sie ihren Kindern füttert.“

Danach sind die äußerst harten Kritiken der Eltern derselben Kinder nicht mehr überraschend: „Es ist unmöglich, dieses Essen zu essen!“ Das ist Verschwendung! Gefrorenes Obst, schimmeliges Brot, Fischstäbchen und andere Halbfertigprodukte schlechteste Qualität. Die Kinder essen nichts, sie hungern bis 15 Uhr nachmittags und manchmal bis in den Abend.“ Beschwerden über minderwertige Produkte und die Verwendung von Halbfabrikaten für die „Haustiere“ dieser Anlage sind keine Seltenheit; „Die Küche ist vorgekocht. Das Essen ist geschmacklos, kalt und wird sehr oft aus Halbfertigprodukten zubereitet. „Kinder wollen das nicht essen, von 20 Portionen bleiben nur 10 auf dem Tisch. Schade, dass Eltern Geld für etwas ausgeben, das man nicht immer Essen nennen möchte“, sagen diejenigen, die die Gelegenheit hatten, es zu probieren Bewerten Sie die „kulinarischen Genüsse“ der VITO-1-Anlage.

Es ist nicht verwunderlich, dass nur wenige Lieferanten von Schullebensmitteln bereit sind, ihre Küchen neugierigen Blicken zu öffnen – sowohl im wörtlichen als auch im übertragenen Sinne. Die Werkstätten, in denen Gerichte zubereitet werden, Lagerhallen, Kühlschränke – all das bleibt „hinter den Kulissen“. Vor meinen Augen - nur Fertiggerichte, die in Schulkantinen geliefert werden. Und beweisen Sie, woraus sie gemacht sind.

Natürlich sind die aufgeführten Unternehmen nicht die einzigen Lieferanten, die gegen die Bedingungen millionenschwerer Regierungsverträge verstoßen. Seit Januar 2011 wird die Verpflegung in Bildungseinrichtungen in Moskau von 23 Unternehmen erbracht, die dieses Recht auf Wettbewerbsbasis erhalten haben. Und Kontrollen des Bildungsministeriums und der Staatsinspektion der Stadt Moskau zur Qualität landwirtschaftlicher Produkte, Rohstoffe und Lebensmittel zeigen, dass ihre Arbeit, gelinde gesagt, oft von schlechter Qualität ist. Als „typische Mängel“ gelten daher das Fehlen der für das Produkt erforderlichen Unterlagen; das Vorhandensein von Produkten in Kantinen, die nicht für die Ernährung von Kindern bestimmt sind, und von Produkten mit abgelaufenem Verfallsdatum; Abweichungen vom Menü; unzureichendes Angebot an Buffetprodukten... Einer der häufigsten Verstöße ist der ungleiche Ersatz von Speisen. Anstelle komplexer Gemüsebeilagen erhalten Kinder beispielsweise Kartoffelpüree und statt Kartoffeln Reis oder Nudeln.

Zu den mit „Geldstrafen“ belegten Unternehmen gehören „Moscow Schoolchild LLC“, „Koniks-Shkolnik LLC“, „KShP Logarithm LLC“, „Preschool Nutrition Plant LLC“ und „VITO-1 LLC“.

Das staatliche Einheitsunternehmen „Perovsky Shkolnik“ zeichnete sich besonders dadurch aus, dass es den Kindern gelang, auch ohne Brot zu bleiben – wie eine Prüfung ergab, liefert das staatliche Einheitsunternehmen in der Schule Nr. 478 nicht nur eine unzureichende Anzahl an Portionen Fertiggerichten (168 Portionen). von 178), sondern auch die Brotversorgungsstandards fast halbiert - 4770 kg statt der geforderten 7160 kg). Auch an dieser Schule standen Obst und Snacks nicht auf der Speisekarte; das Angebot des Buffets erwies sich als äußerst begrenzt – nur Süßwaren, Säfte usw Trinkwasser. Unnötig zu sagen, eine magere Ernährung. Gleichzeitig stellte sich heraus, dass einige Kantinenmitarbeiter in ihren Gesundheitsakten keine Informationen über die Verfügbarkeit von Impfungen, auch gegen Ruhr, hatten.

In Kindergärten ist die Situation nicht besser - die Lebensmittel werden von denselben Unternehmen geliefert, und wenn Schulkinder zumindest die Wahl haben (etwas am Buffet kaufen oder nach der Schule zu Hause etwas essen), müssen Kindergärtner entweder essen, was war aus minderwertigen Lebensmitteln von unqualifizierten Köchen zubereitet werden oder den ganzen Tag hungern müssen. Die Folge sind Magen-Darm-Beschwerden, Allergien etc.

Jede staatsanwaltschaftliche Untersuchung deckt in Kinderküchen auf Vorschuleinrichtungen zahlreiche Verstöße gegen Hygiene- und Hygienestandards. Allein im März wurden nach Inspektionen von Moskauer Kindergärten 17 Fälle eingeleitet. In den Kindergärten Nr. 125 und 763 beispielsweise hielten sich die Mitarbeiter der Lebensmittelabteilung nicht an die Regeln zum Waschen von Küchenutensilien, die Produktqualitätskontrolle wurde mit Verstößen durchgeführt und zu allem Überfluss verwendeten die Köche Essensreste zum Kochen – das heißt, Sie fütterten die Kinder im Wesentlichen mit den Resten von gestern. IN Kindergarten Nr. 1960 wurden Verstöße bei der Gestaltung, Ausstattung, Wartung der Gastronomieeinheit, der Lebensmittellagerung und der sanitären Instandhaltung der Räumlichkeiten festgestellt. Die Regeln zur Aufbewahrung von Lebensmitteln für Kinder werden nicht überall eingehalten. Beispielsweise wurde im Kindergarten Nr. 776 faules Gemüse gefunden und im Kindergarten Nr. 328 wurden die Lagertemperaturbedingungen nicht eingehalten. Und im Kindergarten Nr. 701 hatte das Personal außerdem nicht die Angewohnheit, sich rechtzeitig ärztlichen Untersuchungen zu unterziehen...

Und diese Liste lässt sich endlos fortsetzen. Niemand kontrolliert die Qualität sowohl der eingehenden Produkte als auch der Gerichte, die an den Kindertisch kommen; Personal mit ungültigen Gesundheitszeugnissen; das gestrige Mittagessen als heutiges Frühstück; schlecht gespültes Geschirr; Schmutz in der Gastronomie... Für die Ernährung von Schul- und Vorschulkindern ist diese Situation leider keine Ausnahme, sondern die Norm, kann dies aber als normal angesehen werden? Aus Sicht eines skrupellosen Lieferanten jedoch wahrscheinlich ja. Warum etwas ändern, wenn noch niemand gestorben ist? Und Sie können „Kleinigkeiten“ wie Allergien, chronische Magen-Darm-Erkrankungen oder die Gefahr einer Ruhrerkrankung ignorieren.

Mehr Details:

Alle Eltern möchten, dass ihr Kind mit hochwertigen, ausgewogenen Schulmahlzeiten versorgt wird, die den Bedürfnissen eines heranwachsenden Körpers im Zusammenhang mit Wachstum, Entwicklung, veränderten Umweltbedingungen und der erhöhten körperlichen und emotionalen Belastung, die Kinder in der Schule erleben, Rechnung tragen. Deswegen Hauptfrage Das Problem, das sich bei den Eltern stellt, ist die Qualität der Schulmahlzeiten und deren Kosten. Was bestimmt die Preise für bezahlte Mahlzeiten in der Schulkantine? Wer ist für die Qualität frischer und fertiger Produkte verantwortlich? Ist es möglich, bezahlte Mahlzeiten abzulehnen, wenn deren Qualität nicht zufriedenstellend ist? Ist es für die Schulleitung legal, ein Kind zum Essen in der Schulkantine zu zwingen? Diese und weitere Fragen beantwortet Letidor ein Anwalt Ksenia Pechenik:

• Fragen der Qualität und der Kosten der Kinderernährung waren schon immer akut, da das Leben, die Gesundheit und die Leistungsfähigkeit der geistigen und körperlichen Aktivität eines wachsenden Organismus direkt davon abhängen. Dies erklärt die Vielzahl der Regelungen zu Ernährungsfragen sowohl auf Bundes- als auch auf Landesebene. Auf Bundesebene werden diese Fragen durch das Gesetz „Über Bildung“, das Gesetz „Über das gesundheitliche und epidemiologische Wohlergehen der Bevölkerung“ und das Gesetz „Über Qualität und Sicherheit“ geregelt Lebensmittel", Bundesgesetz vom 12. Juni 2008 Nr. 88-FZ „Technische Vorschriften für Milch und Milchprodukte“, Bundesgesetz vom 27. Oktober 2008 Nr. 178-FZ „Technische Vorschriften für Saftprodukte aus Obst und Gemüse“, Beschluss vom des Präsidenten der Russischen Föderation vom 5. Mai 1992 Nr. 431 „Über Maßnahmen zur sozialen Unterstützung große Familien", Dekret des Präsidenten der Russischen Föderation vom 28. Februar 1995 Nr. 221 „Über Maßnahmen zur Straffung der staatlichen Preisregulierung (Tarife).“

Auf regionaler Ebene, in Bezug auf Moskau und die Region Moskau, werden diese Fragen durch das Moskauer Stadtgesetz „Über die Qualität und Sicherheit von Lebensmitteln“ vom 24. Mai 2000 Nr. 13, das umfassende Programm sozialer Schutzmaßnahmen für, geregelt Moskauer Einwohner, jährlich von der Moskauer Regierung genehmigt, das Moskauer Stadtgesetz „Über die soziale Unterstützung von Familien mit Kindern in der Stadt Moskau“ vom 23. November 2005 Nr. 60, das Produktionskontrollprogramm, dessen Zweck darin besteht, Bedingungen zu schaffen in der Schule für die Organisation und Umsetzung einer hochwertigen und ausgewogenen Ernährung der Schüler etc.

Allerdings hat die Fülle an Vorschriften in den meisten Fällen kaum Auswirkungen auf die Qualität der Ernährung Russische Schulen. Tatsache ist, dass sich der Preis für Schulmahlzeiten aus den Kosten für Essen, Miete, Stromrechnungen, Gehältern und Steuern des Personals sowie Gemeinkosten, Gerätereparaturen, Kauf von Geräten usw. zusammensetzt. In dieser Hinsicht hat das Menü eines modernen Schulkindes in der Schulkantine heute die minimal akzeptable Schwelle hygienischer und epidemiologischer Standards erreicht. Organisationen, die kommunale Verträge mit Schulen über die Bereitstellung von Catering-Dienstleistungen abschließen, sind gezwungen, die Ernährung der Kinder zu vereinfachen und bei Obst, Milch- und Fleischprodukten zu sparen. Die Folge: Unzufriedenheit der Eltern mit der Qualität der Babynahrung und Klagen über hohe Preise nehmen zu.

Was tun, wenn Eltern mit der Qualität des Essens ihres Kindes in der Schule nicht zufrieden sind? Ist es möglich, das Essen in einer kostenpflichtigen Schulkantine zu verweigern?

• Fragen der Lebensmittelqualität werden durch die sanitären und epidemiologischen Anforderungen für die Organisation von Mahlzeiten für Studierende in allgemeinbildenden Einrichtungen, Primar- und Sekundareinrichtungen geregelt Berufsausbildung SanPiN 2.4.5.2409-08, genehmigt vom obersten staatlichen Sanitätsarzt der Russischen Föderation am 23. Juli. 2008, Hygienevorschriften„Organisation und Durchführung der Produktionskontrolle zur Einhaltung der Hygienevorschriften und Umsetzung von Hygiene- und Antiepidemie-(Präventions-)Maßnahmen“ SP 1.1.1058-01, genehmigt vom obersten staatlichen Sanitätsarzt der Russischen Föderation am 10. Juli 2001, Sanitary und epidemiologische Regeln und Standards „Organisation von Babynahrung“ SanPiN 2.3 .2.1940–05, genehmigt vom obersten staatlichen Sanitätsarzt der Russischen Föderation am 17. Januar 2005, Hygiene- und epidemiologische Anforderungen für Handelsorganisationen und den Umlauf von Lebensmittelrohstoffen und darin enthaltene Lebensmittel SP 2.3.6.1066-01, genehmigt vom Obersten Staatssanitätsarzt der Russischen Föderation am 6. September 2001, sowie zahlreiche GOSTs, darunter: GOST R 50647-94 „Öffentliche Gastronomie. Begriffe und Definitionen“, GOST R 51074-2003 „Lebensmittel. Informationen für Verbraucher“, GOST R 51740-2001 „Technische Bedingungen für Lebensmittelprodukte. Allgemeine Anforderungen für Entwicklung und Registrierung“, GOST R 50763-2007 „Dienstleistungen Gastronomie. Gastronomieprodukte, die an die Öffentlichkeit verkauft werden. Sind üblich technische Bedingungen", GOST R 53105-2008 „Catering-Dienstleistungen. Technologische Dokumente für Produkte der Gemeinschaftsverpflegung.“

Zur Qualitätskontrolle von Roh- und Fertigprodukten muss in jeder Schule eine Ausschusskommission gebildet werden, der Ärzte sowie Vertreter der Schulleitung und des Lieferanten angehören. Sie sind dafür verantwortlich, welches Produkt Ihr Kind erhält. Darüber hinaus bilden Schulen häufig Kommissionen zur Kontrolle der Ernährungsorganisation, denen Oberstufenschüler, Lehrer und Eltern angehören.

Wenn Sie in der Schulkantine auf offensichtliche Verstöße gegen Hygienestandards stoßen, haben Sie das Recht, eine Beschwerde bei der Rospotrebnazdor-Behörde in Ihrer Region einzureichen. In der Beschwerde müssen Zeit, Ort, die genaue Adresse die Schule, in der ein Verstoß gegen Hygienestandards festgestellt wurde, was dieser Verstoß war, sowie die Verpflichtung, eine Inspektion durchzuführen und die Täter gemäß den gesetzlichen Bestimmungen vor Gericht zu stellen. Zu den Einspruchsgründen können dokumentierte Tatsachen über das Vorhandensein von Insekten, Nagetieren und Tieren sowohl in Lebensmitteln als auch in Bereichen für die Lebensmittelzubereitung, Schmutz in der Catering-Einheit oder Servicehalle, Lebensmittelvergiftungen infolge des Essens in einer Schulkantine und andere Verstöße gegen Hygienestandards gehören. Bei Verstößen gegen Hygiene- und Antiepidemievorschriften zur Versorgung der Bevölkerung trägt die Schulverwaltung die Verwaltungsverantwortung gemäß Ziffer 6.6. Ordnungswidrigkeitengesetz.

Wenn die Maßnahmen keinen Einfluss auf die Qualität der Lebensmittel haben, denken Sie daran, dass Sie bezahlte Schulmahlzeiten jederzeit ablehnen können. Tatsache ist, dass kein einziger Rechtsakt, einschließlich des Gesetzes der Russischen Föderation „Über Bildung“, Normen enthält, die die obligatorische bezahlte Schulmahlzeit für Schüler kommunaler öffentlicher Schulen festlegen. Bildungsinstitutionen. Weder Lehrer noch die Schulleitung, vertreten durch ihren Direktor, können Ihr Kind zwingen, in der Schulkantine zu essen.

Oftmals fordern Klassenlehrer oder die Schulleitung eine Bescheinigung einer medizinischen Einrichtung an, aus der hervorgeht, dass dem Kind aufgrund einer Magen-Darm-Erkrankung und einer daraus resultierenden speziellen Ernährung nicht empfohlen wird, in der Schulkantine zu essen. Das ist illegal. Wie schreibt man also richtig eine Erklärung über die Verweigerung von Mahlzeiten in der Schule? Sie müssen lediglich eine Bewerbung schreiben in freier Form Weisen Sie den Schulleiter darauf hin, dass Sie bereit sind, das Kind selbst mit Essen zu versorgen, und bitten Sie ihn, es nicht zum Essen in der Schulkantine zu zwingen.

Überhaupt keine Launen

Viele Kinder weigern sich, in Schulkantinen und Kindergärten zu Mittag zu essen. Ekaterina ANUFRIEVA, eine Einwohnerin von Nowosibirsk, sagte: „Meine Tochter geht in die zweite Klasse. Und in der Schule isst sie praktisch nichts, weil sie keinen Brei mit Wasser, keinen ungesalzenen Schmorkohl und kein ungesüßtes Kompott mag. Von allem, was in der Kantine angeboten wird, isst sie nur Gebäck. Wir müssen von zu Hause aus Essen für sie einpacken, damit sie zu Mittag essen kann.“

Sind Eltern auch besorgt darüber, wie natürlich die Produkte sind?

Nikolai TYAMIN, Abgeordneter des Nowosibirsker Abgeordnetenrates, sagte: „Vor anderthalb Monaten haben wir eröffnet Hotline, das in kurzer Zeit mehr als 300 Anrufe von Eltern erhielt, die sich Sorgen um die Qualität der Produkte in Kindergärten und Schulen machten.“

In Nowosibirsk bereiten die meisten Bildungseinrichtungen Frühstück und Mittagessen in ihren eigenen Kantinen zu, in einigen werden Fertiggerichte aus Lebensmittelfabriken mitgebracht. Es gibt drei davon in der Stadt, eine private und zwei kommunale – in den Bezirken Leninsky und Kalininsky. Doch wer die Qualität der Produkte überwacht, ist unklar. Abgeordnete des Stadtrats von Nowosibirsk und Sozialaktivisten fanden Fälschungen in Müsli und Salaten einer Schulkantine.

Alexander BURMISTROV, Abgeordneter des Abgeordnetenrates, sagte: „2015 haben wir zusammen mit dem Sibirischen Föderalen Zentrum für gesunde Ernährung überprüft, was Kinder in einer der Schulen der Stadt ernährt haben. Dadurch wurden 20 % Fremdbestandteile in der auf dem Tisch liegenden Wurst gefunden. In Butter wurde pflanzliches Fett gefunden. Mittlerweile kann seine regelmäßige Anwendung zu einer Verschlechterung des Gesundheitszustands und dem Auftreten verschiedener Krankheiten führen.“

Auch bei der Organisation der Kinderernährung stellt Rospotrebnadzor Verstöße fest. Bei Kontrollen von Bildungseinrichtungen werden häufig Untergewichte festgestellt. Es stellt sich heraus, dass die Jungs täglich nicht genügend Vitamine und Mikroelemente bekommen. Beispielsweise stellte die Abteilung nach Kontrollen im Jahr 2015 fest, dass in den meisten Kindergärten der Stadt den Kindern kleinere Portionen als üblich serviert werden. Aus diesem Grund erhielten die Kinder 15 % weniger Milch, 29 % Fisch, 15 % Fleisch, 44 % Käse und 23 % weniger Sauerrahm.

Allerdings haben Kindergartenleiter eine Erklärung dafür, warum das passiert. Sie sind sich einig, dass Kinder einfach keine großen Portionen essen und ein Teil der Lebensmittel weggeworfen werden muss. Und angesichts mangelnder Finanzierung ist dies eine inakzeptable Verschwendung.

Evgeniy FEOKTISTOV, Vorsitzender der öffentlichen Bezirksorganisation der Arbeitergewerkschaft Oktjabrsk öffentliche Bildung und Wissenschaft der Russischen Föderation, erklärte: „Bildungseinrichtungen verfügen einfach nicht über genügend Mittel, um die erforderliche Menge an Produkten zu kaufen. Im Jahr 2014 hat Nowosibirsk einen Standard eingeführt, nach dem Eltern einem Kind im Kindergarten 80 Rubel pro Tag für vier Mahlzeiten am Tag zahlen. Und obwohl die Lebensmittelkosten in den letzten zwei Jahren deutlich gestiegen sind, hat sich an der Bezahlung der Kindermahlzeiten nichts geändert.“

Unter der Bedingung der Anonymität gab der Direktor eines Kindergartens in Nowosibirsk zu, dass es katastrophal an Geld mangelt, um die Kinder zu ernähren, und dass die Eltern selbst bereits anbieten, zusätzliches Obst und Säfte für die Gruppen zu kaufen. Sie berechneten, dass es bei aktuellen Preisen mindestens 150 Rubel kosten müsste, ein Kind pro Tag zu ernähren.

Um akute Ernährungsprobleme in Schulen und Kindergärten zu lösen, wurde eine Arbeitsgruppe gebildet, der Abgeordnete des Abgeordnetenrates der Stadt Nowosibirsk, Vertreter des Bürgermeisteramtes und öffentliche Aktivisten angehörten.

Leider gibt es in diesem Bereich eine Reihe von Problemen. Fast ein Viertel bzw. 24,4 % der Schulkinder in der Region erhalten aufgrund fehlender geeigneter Rahmenbedingungen (Eignung des Schulgebäudes) sowie der Weigerung der Eltern, ihre Kinder in der Schulkantine zu ernähren, keine warme Mahlzeit Stattdessen essen Sie am Buffet. Viele Kinder beschweren sich darüber, dass das Essen in den Schulkantinen nicht schmeckt und nehmen sich deshalb lieber etwas für den kleinen Hunger von zu Hause, vom Buffet, oder verweigern die Nahrungsaufnahme.

Nach Angaben des Pressedienstes des Rospotrebnadzor-Büros für Kurgan-Region Der Rückgang der Zahl der Schüler, die auf Kosten der Elterngelder in der Schule essen, ist mit der geringen Zahlungsfähigkeit der Eltern und dem Anstieg der Elterngeldkosten aufgrund steigender Lebensmittelpreise verbunden. Darüber hinaus wird das Menü nach der verfügbaren Menge zusammengestellt Geld auf der Organisation der Ernährung und nicht auf den physiologischen Bedürfnissen von Kindern nach Nährstoffen und Energie. Die Aufsichtsbehörde stellt außerdem weitere unangenehme Tatsachen fest:

• Lieferung von Produkten, die nicht den Anforderungen entsprechen Regulierungsdokumente zu Qualität und Kennzeichnung aufgrund der mangelnden ordnungsgemäßen Kontrolle sowohl seitens der Lebensmittellieferanten als auch der zuständigen Beamten über deren Akzeptanz durch den Kunden (Bildungseinrichtung);
• unzureichendes Ausbildungsniveau der Schulverpflegungsmitarbeiter in der Region moderne Technologien Kochen;
• Mangel an angemessener medizinischer Kontrolle über die Verpflegung, da in jeder Schule kein medizinisches Personal vorhanden ist.

- Ein wesentlicher Faktor bei der Prävention von Erkrankungen im Zusammenhang mit der Schulverpflegung ist die Qualität der Fertiggerichte nach mikrobiologischen Indikatoren. Im Jahr 2017 betrug der Anteil der untersuchten Proben von Fertiggerichten, die die hygienischen Anforderungen an mikrobiologische Indikatoren nicht erfüllten, 3 %, sagte Svetlana Khomko, Pressesprecherin der Abteilung.

Von großer Bedeutung für die Gestaltung eines harmonischen Wachstums und einer harmonischen Entwicklung eines Kindes sind Bestandteile einer organisierten Ernährung wie der Kaloriengehalt der Nahrung und der Vitamin-C-Gehalt in künstlich angereicherten Gerichten. Im Laufe von 2 Jahren sank der Anteil der untersuchten Proben von Fertiggerichten, die den hygienischen Kalorienbedarf nicht erfüllten, um 3,4 %. Die Quote der ungenügenden Tests zum Zusatz von Vitamin C liegt nahezu auf dem Niveau von 2016 – 4,5 %.

Die Hauptverstöße in der Ernährungsorganisation sind fehlerhafte Dokumentation der Ernährungskontrolle; Verstoß gegen die Regeln für die Lagerung von Lebensmitteln bei der Zubereitung von Fertiggerichten sowie Reduzierung der Portionen; Verstoß gegen die Regeln zur künstlichen C-Vitaminisierung von Getränken; Fehlen eines genehmigten Menüs, das gemäß dem festgelegten Verfahren entwickelt wurde; Nichteinhaltung der Ernährungsstandards (Mangel an Geflügelfleisch und Hüttenkäse, Obst und Säften), vorzeitiger Austausch abgenutzter Utensilien, Nichteinhaltung der Bedingungen für die Sammlung und Lagerung täglicher Proben.

Über die Situation bei der Schulverpflegung sprechen die Zahlen: Im Jahr 2017 wurden 913 Ordnungswidrigkeitenverfahren gegen die Täter eingeleitet und Geldstrafen in Höhe von insgesamt mehr als 3 Millionen 800.000 Rubel verhängt. 172 Fälle wurden vor Gericht gebracht. Zu den Köpfen Gemeinden Zur Beseitigung der Ursachen und Voraussetzungen, die zur Begehung einer Ordnungswidrigkeit beigetragen haben, wurden 282 Eingaben eingereicht.

Alle zitierten „Maria aus Jekaterinburg, die auf ihrer Facebook-Seite sprach.“ Der Link war zwar nur auf dem 360-TV-Kanal, aber dort ist ein solcher Beitrag nicht zu finden. Zumindest im öffentlichen Bereich.

Was die Öffentlichkeit darüber hinaus am meisten empörte, war nicht die von Maria angeblich beschriebene Tatsache selbst, sondern ihr Vorschlag, die Situation darzustellen.

Und dann begannen Flüche auf die Schule und den Direktor zu fallen, sowie Aufrufe, alles zu verbrennen, Äxte an die Kinder zu verteilen usw. Gleichzeitig kennt niemand mehr die Meinung der anderen Seite und ihre Sicht auf die Situation. Selbst mit dem Moskauer Regionssender 360 TV in der Schule in Jekaterinburg begann niemand zu reden.

Weil Da die Ernährungsregeln in allen Schulen des Landes gleich sein sollten, rief ich die Direktorin der Moskauer Schule Nr. 1287 Inessa Bokhonskaya an, um herauszufinden, wie solche Probleme in ihrer Kantine gelöst werden. So kommentierte sie: „Jede Schule ist wirklich daran interessiert, dass Kinder Gerichte aus der Speisekarte der Schulkantine auswählen. Der Hauptgrund: Alle diese Gerichte, Produkte, Utensilien usw. unterliegen einer strengen Kontrolle. Und das Menü wird auf der Grundlage einer riesigen Liste von Anforderungen von SanPiN (sanitäre und epidemiologische Regeln und Vorschriften) und Rospotrebnadzor für Babynahrung zusammengestellt. Und nach allen Kriterien streng ausgewogen. Und wenn plötzlich, Gott behüte, ein Kind in der Schule eine Vergiftung erleidet, können wir diese Produkte jederzeit testen und die Ursache finden. Aber wenn ein Kind Essen von zu Hause mitgebracht und jemandem damit etwas Gutes getan hat, ist es schwieriger, die Ursache festzustellen. Wir verbieten den Studierenden jedoch nicht, Lunchpakete von zu Hause mitzubringen, und es steht ihnen frei, mit anderen Studierenden an Tischen zu sitzen. Wir sprechen einfach vorher mit ihren Eltern und sind uns darüber einig, dass sie die volle Verantwortung für die Qualität dieses Futters tragen. Niemandes Rechte werden verletzt, kein einziges Kind wurde moralisch geschädigt. Es gab auch keine Vergiftungsfälle. Wenn Sie möchten, können Sie in unseren Speisesaal kommen und sich selbst ein Bild machen.“

Wir sind der Einladung gefolgt und werden auf jeden Fall einen Bericht über die Schulkantine machen. Darüber hinaus haben wir beschlossen, den Gerüchten nachzugehen, dass der Schulleiter angeblich mit Schulessen Geld verdient und deshalb darauf bedacht ist, dass jeder Schüler Stammkunde ist. Regina Lukachevskaya, kaufmännische Leiterin des Unternehmens Foodline, das Kindereinrichtungen mit Lebensmitteln versorgt, klärte die Situation: „Schulleiter haben mit diesem Geld überhaupt nichts zu tun.“ Es laufen Ausschreibungen für Unternehmen, die Mahlzeiten in Schulen organisieren. Und die Zahlungen erfolgen über die Buchhaltung der Bildungsabteilungen; der Direktor sieht dieses Geld nicht und hat keinen Zugriff darauf. Die Schulen geben lediglich Auskunft über die Zahl der Kinder und die Zahl der Begünstigten.“

Was die Schule in Jekaterinburg betrifft, so werden die von den Medien ohne großes Interesse an ihrer Echtheit verbreiteten Informationen derzeit von der Staatsanwaltschaft überprüft.

Wir hoffen, dass dadurch etwas Licht in diese verwirrende Geschichte gebracht wird und ein Bericht veröffentlicht wird. Vorausgesetzt natürlich, dass sich die eklatanten Tatsachen bestätigen.