Die organische Chemie ist ein Zweig der Chemie, der Kohlenstoffverbindungen, ihre Struktur, Eigenschaften und Synthesemethoden untersucht. Soja heißt Bio

Organische Chemie ist ein Zweig der Chemie, der studiert
Kohlenstoffverbindungen, ihre Struktur, Eigenschaften und
Synthesemethoden. Wird als Bio bezeichnet
Verbindungen von Kohlenstoff mit anderen Elementen.

Bedeutung organische Chemie sehr groß. Das liegt daran
die außergewöhnliche Rolle, die Bio im menschlichen Leben spielt
Substanzen. Proteine, Kohlenhydrate und Fette, Nukleinsäuren, Vitamine und
Hormone sind die Grundlage für das normale Funktionieren aller Lebewesen.
Lebewesen, ohne sie wäre ein Leben unmöglich. So nützlich
Fossilien wie Kohle und Öl, ohne die es undenkbar ist
moderne Produktion, bestehend aus organische Verbindungen.
Gegenstand der Forschung in
Die organische Chemie ist riesig
Anzahl synthetischer und
natürlichen Ursprungs. Deshalb
Die organische Chemie ist die größte geworden
und der wichtigste Abschnitt
moderne Chemie

Entwicklung der organischen Chemie
1824 – Oxalsäure wurde synthetisiert (F. Wöller);
1828 – Harnstoff (F.Wöller);
1842 – Anilin (N.N. Zinin);
1845 – Essigsäure (A. Kolbe);
1847 – Carbonsäuren(A. Kolbe);
1854 – Fette (M. Berthelot);
1861 – zuckerhaltige Substanzen (A. Butlerov)

Kolbe Adolf
Wilhelm Hermann
(1818-84), deutscher Chemiker.
Entwickelte Synthesemethoden
Essigsäure (1845), Salicylsäure
(1860, Kolbe-Schmitt-Reaktion) und Ameisensäure (1861)
Säuren, elektrochemisch
Synthese von Kohlenwasserstoffen (1849,
Kolbe-Reaktion).

Butlerow Alexander
Michailowitsch (1828-86),
Russischer organischer Chemiker,
Akademiker der St. Petersburger Akademie der Wissenschaften
(1874). Gegründet (1861) und gegründet
Theorie chemische Struktur,
nach welchen Eigenschaften
Stoffe werden durch die Bestellung bestimmt
Bindungen von Atomen in Molekülen und deren
Gegenseitiger Einfluss. Erste
erklärte (1864) das Phänomen
Isomerie. Entdeckung der Polymerisation
Isobutylen. Synthetisierte Serie
organische Verbindungen
(Urotropin, Polymer
Formaldehyd usw.). Verfahren am
Landwirtschaft,
Bienenzucht Champion des Höchsten
Bildung für Frauen.

Berzelius Jens
Jacob (1779–1848), Schwede
Chemiker und Mineraloge,
Ausländisches Ehrenmitglied
Petersburger Akademie der Wissenschaften (1820).
Entdeckte Cer (1803), Selen
(1817), Thorium (1828). Erstellt
(1812-19) elektrochemisch
Theorie der chemischen Affinität,
darauf aufgebaut
Klassifizierung von Elementen,
Verbindungen und Mineralien.
Definiert (1807-18) atomar
Massen von 45 Elementen, eingeführt
(1814) modern
chemische Symbole der Elemente.
Er schlug den Begriff „Katalyse“ vor.

Wehler Friedrich (1800-82),
Deutscher Chemiker
ausländisches korrespondierendes Mitglied
Petersburger Akademie der Wissenschaften (1853).
Zuerst synthetisiert von
Nicht organische Substanz
organische Verbindung
(1824) und installierte es
Identität mit Harnstoff
(1828). Forschung
Weler wurde unterworfen
Zweifel an der Richtigkeit
Vitalismus.

Organische Substanzen
es gibt
20 000 000
(anorganisch – 100.000);
Enthält alles Bio
Substanzen umfassen Kohlenstoff und Wasserstoff,
deshalb brennen die meisten
Bildung Kohlendioxid und Wasser;
Haben eine komplexere Struktur
Moleküle und riesig
Molekulargewicht

10.

Hauptmerkmale
organische Verbindungen
Anmerkungen
Zahlreichlichkeit
(ca. 27 Millionen)
Anorganisch mehrere Hunderttausend
Muss enthalten
H- und C-Atome
Alle organischen Verbindungen sind brennbar,
Bei der Verbrennung entstehen Gas und Wasser.
Niedriger Schmelzpunkt,
Verbindungen sind nicht stark
Die meisten haben ein Molekül
Kristallgitter
Hauptsächlich Nichtelektrolyte
(in Lösung in Form von Molekülen)
Reaktionen treten langsamer und häufiger auf
Beteiligung eines Katalysators
Die meisten Teilnehmer oder Produkte
lebende Prozesse
Organismen
Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Nukleinsäuren
Säuren

11. Organische Chemie – Chemie der Kohlenstoffverbindungen

Organisches Material
Natürlich
(Öle, Proteine, Fette,
Kohlenhydrate)
Künstlich
(Benzin, Viskose)
Synthetik
(Medikamente, Vitamine
, Plastik)

12.

13.

14.

Organische Verbindungen werden industriell hergestellt
Einsatz in den unterschiedlichsten Branchen
Aktivitäten.
Dies sind Erdölprodukte, Treibstoff für
verschiedene Motoren, Polymer
Materialien (Gummi, Kunststoffe,
Fasern, Folien, Lacke, Klebstoffe usw.),
Tenside,
Farbstoffe, Pflanzenschutzmittel,
Medikamente, Aromen und
Parfüme usw. Ohne
Kenntnisse der Grundlagen der organischen Chemie
Der moderne Mensch ist unfähig
Schnelle Entwicklung von Synthese- und Forschungsmethoden
Organische Verbindungen eröffnen vielfältige Möglichkeiten
Stoffe und Materialien mit spezifizierten Stoffen und Materialien zu erhalten
Eigenschaften.

15.

16.

Wasserstoffperoxid (H2O2) – ausgezeichnet
Antiseptikum.
Ammoniak (wässrige Lösung von Ammoniak
NH3) stimuliert das Atemzentrum.
Aspirin oder Acetylsalicylsäure – eins
von Medikamenten, die weit verbreitet sind als
fiebersenkend, entzündungshemmend,
schmerzstillend und antirheumatisch
bedeutet.
Arzneimittel zur Behandlung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen
Systeme sind Validol, Corvalol, Nitro
Glycerin.
Verdauungsmittel
Systeme.
Antibiotika.
Vitamine – ein Mittel zur Stärkung
Körper, insgesamt zunehmend
Ton, Widerstand
Krankheiten
Medikamente sind wirksame Medikamente.
Medizin

17.

Französischer Chemiker Chevreul
entdeckte Stearinsäure
Palmitinsäure und Ölsäure
Säuren als Produkte
Zersetzung von Fetten während ihrer
Verseifung mit Wasser und Laugen.
Die süße Substanz war
Chevreil heißt Glycerin.
Seit langem in der Seifenproduktion
Kolophonium verwenden. Einführung
Kolophonium groß
Mengen machen Seife weich
und klebrig. Zusätzlich zur Verwendung
Seife als Waschmittel
bedeutet, dass es breit ist
Wird zum Veredeln von Stoffen verwendet,
bei der Herstellung von Kosmetika
Mittel zur Herstellung
Poliermittel und
Farben auf Wasserbasis.

18. Fette

Fette sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Nahrung.
Man findet sie in Fleisch, Fisch, Milchprodukten,
Getreide Bestandteile von natürlichem Fett, wichtig aus
Dies sind Phosphatide, Sterole, Vitamine,
Pigmente und Geruchsträger.
Phosphatide sind eigentlich gleich Ester,
aber sie enthalten Reste von Phosphorsäure und
Aminoalkohol
Sterole sind natürliche polyzyklische Verbindungen
sehr komplexe Konfiguration. Vertreter
ist Cholesterin.
Vitamine. Die Leber von Fischen und Algen ist reich daran.
tierische, pflanzliche Fette sowie Butter
Öl.
Pigmente sind Stoffe, die Fetten Farbe verleihen.
Geruchsträger sind sehr vielfältig und komplex
Struktur, es gibt mehr als 20 davon in der Butterzusammensetzung.

19. Kohlenhydrate

Kohlenhydrate sind die wichtigsten Energielieferanten des Körpers
Person. Wir beziehen Kohlenhydrate aus Getreide,
Hülsenfrüchte, Kartoffeln, Obst und Gemüse.
Glukose ist ein Monosaccharid (C6H12O6). Glukose ist leicht
wird vom Körper aufgenommen. Glukose kommt in vor
Früchte, Beeren.
Fruktose (C6H12O6) ist ebenfalls ein Monosaccharid, ein Isomer
Glucose.
Saccharose ist ein Disaccharid (C12H22O11). IN gewöhnliches Leben
nur Zucker.
Hauptsächlich Laktosedisaccharid (C12H22O11).
kommt in tierischer Milch vor.
Stärkepolysaccharid ((C6H10O5)n) ist das Hauptkohlenhydrat
Essen. Kommt in Kartoffeln und Getreide vor.
Glykogen („tierische Stärke“)
Cellulose ((C6H10O5)n) ist ein pflanzliches Polysaccharid.
Gelangt mit pflanzlichen Nahrungsmitteln in den Körper.

20. Entwicklung der Lebensmittelindustrie

Ärzte empfehlen für
rationale und diätetische Ernährung
Brot aus Mehl in die Speisekarte aufnehmen,
fein gemahlen enthaltend
Kleie. Heutzutage reden sie oft darüber
„künstliche Nahrung“. Obwohl dieser Begriff
bedeutet nicht, Produkte zu erhalten
Ernährung von chemische Reaktionen.
Es geht um darum, natürlich zu sein
Verleihen Sie Proteinprodukten Geschmack und Aussehen
traditionelle Produkte, darunter
Köstlichkeiten. Nahrungsergänzungsmittel
zur Sicherheit des Produkts beitragen,
Geben Sie ihm das Aroma, die gewünschte Farbe und
usw.

21. Nahrungsergänzungsmittel

E100- E182- Farbstoffe
E200-E299 – Konservierungsstoffe
E300-E399 – Substanzen, die verlangsamen
Fermentations- und Oxidationsprozesse in Produkten
Ernährung
E400-E409- Stabilisatoren (bereitstellen
langfristige Konsistenzerhaltung)
E500-E599- Emulgatoren
E600- E699 – Aromen (verstärken bzw
Lebensmittelprodukten Geschmack verleihen)
E900-E999 – Flammschutzmittel, die dies nicht tun
Mehl und Zucker zusammenbacken lassen
Sand, Salz, Soda, Zitronensäure,
Teigtreibmittel, sowie Stoffe wie z
die die Schaumbildung verhindern
Getränke

22.

Moderne Entwicklung
Der Bau ist kaum vorstellbar
für dich selbst ohne Nutzen
Produkte
Chemieindustrie:
Anwendung und Umsetzung neuer
Strukturpolymer
Materialien, Kunststoffe,
synthetische Fasern, Gummi,
Bindemittel und Veredelungsmittel und
viele andere nützliche
große und kleine Produkte
Chemie.

23. Rohstoffe

Rohstoffquellen
organische Verbindungen
Aufschlag:
Öl und Erdgas,
Hart- und Braunkohle,
Ölschiefer,
Torf,
land- und forstwirtschaftliche Produkte
Bauernhöfe.

24.

Schauen Sie sich um und Sie werden das moderne Leben sehen
Ohne Chemie ist menschliches Leben unmöglich. Damals, in der Antike,
Lange vor der Geburt Christi beobachtete der Mensch die Natur
chemische Phänomene und versuchte sie zu nutzen
Verbesserung ihrer Existenzbedingungen. Säuerung der Milch
Gärung von süßem Fruchtsaft, Einwirkung giftiger Pflanzen
erregte die Aufmerksamkeit der Menschen. Wir nutzen Chemie, um
Produktion Lebensmittel. Wir ziehen um
Autos, aus denen Metall, Gummi und Kunststoff bestehen
mithilfe chemischer Prozesse. Wir verwenden Parfüm
Toilettenwasser, Seife und Deodorants, deren Herstellung
undenkbar ohne Chemie. Es gibt sogar die Meinung, dass die meisten
Das erhabene Gefühl eines Menschen, die Liebe, ist eine Menge
bestimmte chemische Reaktionen im Körper.

Die Bedeutung der organischen Chemie im Leben der Menschen

Chemielehrer

Städtische Bildungseinrichtung „Sekundarschule Nr. 41“

Saratow

Vinnik Nina Arnoldovna

2015

EinführungÜberall sind wir von Gegenständen und Produkten umgeben, die aus Stoffen und Materialien hergestellt werden, die in Chemiefabriken und Fabriken gewonnen werden. Außerdem in Alltagsleben Ohne es zu wissen, führt jeder Mensch chemische Reaktionen durch. Zum Beispiel Waschen mit Seife, Waschen mit Reinigungsmitteln usw. Durch das Anzünden eines Streichholzes, das Mischen von Sand und Zement mit Wasser, das Verbrennen eines Ziegelsteins führen wir echte und manchmal recht komplexe chemische Reaktionen durch. Auch Kochen ist ein chemischer Prozess. Es muss nur beachtet werden, dass es in jedem lebenden Organismus in riesige Mengen Es finden verschiedene chemische Reaktionen statt. Die Prozesse der Nahrungsaufnahme und Atmung von Tieren und Menschen basieren auf chemischen Reaktionen. Organische Chemie – Chemie der Kohlenstoffverbindungen

Die wichtigsten Eigenschaften organischer Verbindungen	Anmerkungen
Zahlreichlichkeit (ca. 27 Millionen)	Anorganisch mehrere Hunderttausend
Muss enthalten H- und C-Atome	Alle organischen Verbindungen sind brennbar; bei der Verbrennung entstehen Gas und Wasser.
Niedriger Schmelzpunkt, Verbindungen sind nicht stark	Die meisten haben ein molekulares Kristallgitter
Hauptsächlich Nichtelektrolyte (in Lösung in Form von Molekülen)	Reaktionen laufen langsam ab und erfordern oft einen Katalysator
Die meisten Teilnehmer oder Produkte von Prozessen, die in lebenden Organismen ablaufen	Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Nukleinsäuren

Erste-Hilfe-Kasten für zu Hause

• Wasserstoffperoxid (H2O2) ist ein ausgezeichnetes Antiseptikum.
• Ammoniak (eine wässrige Lösung von Ammoniak NH3) stimuliert das Atemzentrum.
• Aspirin oder Acetylsalicylsäure ist eines der Medikamente, die häufig als fiebersenkendes, entzündungshemmendes, schmerzstillendes und antirheumatisches Mittel eingesetzt werden.
• Arzneimittel zur Behandlung des Herz-Kreislauf-Systems sind Validol, Corvalol, Nitroglycerin.
• Mittel zur Behandlung des Verdauungssystems.
• Antibiotika.
• Vitamine – ein Mittel zur Stärkung
Körper, Erhöhung des Gesamttonus, Widerstandsfähigkeit gegen Krankheiten
• Medikamente-
wirksame Medikamente.

Streichhölzer und Feuerzeuge In einem Feuerzeug wird der Kraftstoff durch die Wirkung eines Funkens entzündet, der bei der Verbrennung des kleinsten „Feuersteinpartikels“ entsteht, der von einem Zahnrad abgeschnitten wird. Es gibt mehrere Sorten moderne Streichhölzer. Je nach Verwendungszweck unterscheidet man zwischen Zündhölzern, die unter normalen Bedingungen zünden, feuchtigkeitsbeständigen Streichhölzern (die sich nach der Lagerung in feuchten Umgebungen, zum Beispiel in den Tropen, entzünden sollen), Windstreichhölzern (die im Wind entzündet werden) usw. Bleistifte Um den Arbeitsteil eines Graphitstifts herzustellen, bereiten Sie eine Mischung aus Graphit und Ton unter Zugabe einer kleinen Menge hydriertem Sonnenblumenöl vor. Je nach Verhältnis von Graphit und Ton entsteht unterschiedlich weiches Blei – je mehr Graphit, desto weicher das Blei. Buntstiftminen enthalten Kaolin, Talk, Stearin und Calciumstearat (Kalziumseife). Glas Bei der Glasherstellung werden nur reinste Quarzsandsorten verwendet, bei denen der Gesamtanteil an Verunreinigungen 2-3 % nicht überschreitet. Die Zusammensetzung des Glases umfasst die Oxide SiO2, Na2O und CaO sowie etwas Aluminiumoxid Al2O3. Borsäureoxid B2O3 macht Glas widerstandsfähiger gegen plötzliche Temperaturschwankungen. Glas wird gefärbt, indem man Oxide bestimmter Metalle in das Glas einbringt oder kolloidale Partikel bestimmter Elemente bildet. Kristall Es handelt sich um Silikatglas, das unterschiedliche Mengen an Bleioxid enthält. Produktkennzeichnungen weisen häufig auf den Bleigehalt hin. Je größer die Menge, desto höher die Qualität des Kristalls. Kristall zeichnet sich durch hohe Transparenz, guten Glanz und hohe Dichte aus. Schaumglas Schaumglas ist ein poröses Material, also eine von zahlreichen Hohlräumen durchzogene Glasmasse. Es verfügt über wärme- und schalldämmende Eigenschaften, eine geringe Dichte und eine hohe Festigkeit, vergleichbar mit Beton. Schaumglas ist ein äußerst wirksames Material zum Füllen von Innen- und Außenwänden von Gebäuden. Seife Der französische Chemiker Chevreul entdeckte Stearin-, Palmitin- und Ölsäure als Zersetzungsprodukte von Fetten, wenn diese mit Wasser und Alkalien verseift werden. Die süße Substanz wurde von Chevreul Glycerin genannt. Kolophonium wird schon seit langem zur Seifenherstellung verwendet. Die Zugabe von Kolophonium in großen Mengen macht die Seife weich und klebrig. Neben der Verwendung von Seife als Waschmittel wird sie häufig zur Veredelung von Stoffen, bei der Herstellung von Kosmetika, zur Herstellung von Poliermitteln und Farben auf Wasserbasis verwendet. Reinigungskräfte Wenn Reinigungsmittel auf die Oberflächenschicht eines Materials einwirken, entsteht ein komplexer Komplex physikalisch und chemisch Prozesse, einschließlich Benetzung, Dispersion und Sorption von Schadstoffpartikeln, verhindern deren Rückablagerung auf der behandelten Oberfläche. Reinigungsmittel werden in Form von Pulvern, Flüssigkeiten, Pasten, Suspensionen und Emulsionen eingesetzt. Die Zusammensetzung pulverförmiger Zubereitungen kann Tenside, Natriummetasilikat und -tripolyphosphat, Na2CO3, Duftstoffe, Glycerin und Ethylenglykol, Natriumtripolyphosphat, Na2CO3, Tensid-Desinfektionsmittel, Harnstoff, organische Lösungsmittel usw. umfassen. Chemische Hygiene- und Kosmetikprodukte Kosmetik und Hygiene hängen eng zusammen, da es Kosmetika (Lotionen, Cremes, Shampoos, Gele) gibt, die eine hygienische Funktion erfüllen. Wichtige Hygieneprodukte sind vor allem Seifen und Reinigungsmittel. Zahnpflegeprodukte Das wichtigste Mittel zur Zahnpflege sind Zahnpasten. Die Hauptbestandteile von Zahnpasta: Schleifmittel, Bindemittel, Schaummittel und Verdickungsmittel. Die erste davon ermöglicht die mechanische Reinigung der Zähne von Plaque und das Polieren. Als Schleifmittel werden am häufigsten chemisch gefälltes Calciumcarbonat sowie Calciumphosphate und polymeres Natriummetaphosphat verwendet. Deodorants Deodorants werden in fester Form, Roll-on und in Aerosolverpackungen hergestellt. Aerosoldosen verwenden verflüssigte Gase, deren Siedepunkt sehr niedrig ist. Sie gehen leicht in die Gasphase über und drücken nicht nur die Basis aus dem Behälter, sondern versprühen sie beim Ausdehnen auch in kleine Tröpfchen. Diese Rolle übernahmen lange Zeit ausschließlich Fluorchlorkohlenwasserstoffe. Kosmetische Hilfsmittel

• Der Perlglanzeffekt in Kosmetika wird durch die Bismuthylsalze BiOCl und BiO(NO3) oder titanierten Glimmer – Perlglanzpulver mit etwa 40 % TiO2 – erzeugt. Zur Herstellung spezieller Kosmetika (Make-up) wird Zinkoxid ZnO verwendet. In der Medizin wird es in Pulverform und zur Herstellung von Salben verwendet.
• Als Haarfärbemittel, verdünnt wässrige Lösungen hochlösliche Salze von Blei, Silber, Kupfer, Wismut.
• Die Haaraufhellung erfolgt mit einer 3%igen Wasserstoffperoxidlösung.
• Die Zusammensetzung von Farbshampoos umfasst P- Phenylendiamin, Resorcin und andere ähnliche Verbindungen.

Kerze und Glühbirne Kerzen bestehen aus einer Mischung aus Paraffin und Ceresin. Die Glühbirne besteht aus einem Glasbehälter, in den die Spiralhalter eingesetzt werden, und der Spirale selbst. Die Spirale besteht aus Wolfram – einem der feuerfeststen Metalle. Der Halter besteht aus Molybdän. Beim Erhitzen ändert es synchron seine Abmessungen, genau wie Glas, letzteres reißt nicht und somit wird die Versiegelung nicht gebrochen. Chemie und Lebensmittel Menschlich- das einzige Lebewesen auf der Erde, wo fast alle Nahrungsmittel einer chemischen oder thermischen Verarbeitung unterzogen werden. Versuchen wir herauszufinden, was während des Kochvorgangs mit den Hauptbestandteilen unserer Lebensmittel passiert. Eichhörnchen Proteine ​​sind natürliche hochmolekulare Verbindungen, deren strukturelle Basis aus Polypeptidketten besteht, die aus Alpha-Aminosäureresten aufgebaut sind. Proteine ​​sind die Grundlage allen Lebens auf der Erde und erfüllen vielfältige Funktionen in Organismen. Proteine, die über tierische und pflanzliche Lebensmittel in den Körper gelangen, werden letztendlich zu Alpha-Aminosäuren hydrolysiert. Die Hydrolyse von Proteinen und die Synthese neuer Proteine ​​aus Hydrolyseprodukten kann das Risiko eines Proteinmangels verringern; Der Körper selbst schafft, was er braucht. Fette

• Fette sind ein wesentlicher Bestandteil unserer Nahrung. Sie kommen in Fleisch, Fisch, Milchprodukten und Getreide vor. Bestandteile natürlicher Fette, darunter wichtige Phosphatide, Sterole, Vitamine, Pigmente und Geruchsträger.
• Phosphatide sind eigentlich auch Ester, sie enthalten jedoch Reste von Phosphorsäure und Aminoalkohol.
• Sterole sind natürliche polyzyklische Verbindungen mit sehr komplexer Konfiguration. Ein Vertreter ist Cholesterin.
• Vitamine. Sie sind reich an Leber von Fischen und Meerestieren, pflanzlichen Fetten und Butter.
• Pigmente sind Stoffe, die Fetten Farbe verleihen.
• Geruchsträger sind sehr vielfältig und komplex aufgebaut, in Butter kommen mehr als 20 davon vor.

Kohlenhydrate Kohlenhydrate sind die wichtigsten Energielieferanten für den menschlichen Körper. Wir beziehen Kohlenhydrate aus Getreide, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Obst und Gemüse.

• Glukose ist ein Monosaccharid (C6H12O6). Glukose wird vom Körper leicht aufgenommen. Glukose kommt in Früchten und Beeren vor.
• Fructose (C6H12O6) ist ebenfalls ein Monosaccharid, ein Isomer von Glucose.
• Saccharose ist ein Disaccharid (C12H22O11). Im Alltag ist es nur Zucker.
• Laktose ist ein Disaccharid (C12H22O11), das hauptsächlich in der Milch von Tieren vorkommt.
• Stärkepolysaccharid ((C6H10O5)n) ist das wichtigste Kohlenhydrat in Lebensmitteln. Kommt in Kartoffeln und Getreide vor.
• Glykogen („tierische Stärke“)
• Cellulose ((C6H10O5)n) ist ein pflanzliches Polysaccharid. Gelangt mit pflanzlichen Nahrungsmitteln in den Körper.

Salze Außer Tisch salz, Natriumbicarbonat (Backpulver – wird in Mehlprodukten verwendet), Natriumnitrit und Natriumnitrat werden in der Küche und in der Lebensmittelindustrie verwendet. Entwicklung der Lebensmittelindustrie Für eine ausgewogene und diätetische Ernährung empfehlen Ärzte, Brot aus Mehl mit fein gemahlener Kleie in den Speiseplan aufzunehmen. Heutzutage spricht man oft von „künstlicher Nahrung“. Obwohl mit diesem Begriff nicht die Gewinnung von Nahrung durch chemische Reaktionen gemeint ist. Wir sprechen davon, natürlichen Proteinprodukten den Geschmack und das Aussehen traditioneller Produkte, einschließlich Delikatessen, zu verleihen. Lebensmittelzusatzstoffe helfen, das Produkt zu konservieren, ihm Geschmack, die gewünschte Farbe usw. zu verleihen. Nahrungsergänzungsmittel

• E100- E182- Farbstoffe
• E200-E299 – Konservierungsstoffe
• E300-E399 – Stoffe, die die Fermentations- und Oxidationsprozesse in Lebensmitteln verlangsamen
• E400-E409-Stabilisatoren (sorgen für langfristige Konsistenzerhaltung)
• E500-E599- Emulgatoren
• E600-E699 – Aromastoffe (verbessern oder verleihen Lebensmitteln Geschmack)
• E900-E999 sind Flammschutzmittel, die das Zusammenbacken von Mehl, Kristallzucker, Salz, Soda, Zitronensäure, Teigtriebmitteln sowie Substanzen verhindern, die die Schaumbildung in Getränken verhindern.

Abschluss

• Die Chemie mit ihrem enormen Potenzial schafft beispiellose Materialien, erhöht die Bodenfruchtbarkeit, erleichtert die Arbeit eines Menschen, spart ihm Zeit, kleidet ihn, erhält seine Gesundheit, schafft Gemütlichkeit und Komfort und verändert das Aussehen des Menschen. Aber die gleiche Chemie kann auch gefährlich für die menschliche Gesundheit werden, sogar tödlich.
• Jede chemische Verunreinigung ist der Anschein chemische Substanz an einem Ort, der nicht für ihn bestimmt ist. Der Hauptfaktor hierfür ist die durch menschliche Aktivitäten verursachte Umweltverschmutzung schädliche Auswirkungen an die natürliche Umgebung.
• Chemische Schadstoffe können akute Vergiftungen und chronische Krankheiten verursachen und außerdem krebserregende und erbgutverändernde Wirkungen haben.

Schauen Sie sich um und Sie werden dieses Leben sehen moderner Mann Ohne Chemie unmöglich. Schon in der Antike, lange vor der Geburt Christi, beobachtete der Mensch chemische Phänomene in der Natur und versuchte, sie zur Verbesserung seiner Existenzbedingungen zu nutzen. Das Sauerwerden von Milch, die Gärung süßer Fruchtsäfte und die Wirkung giftiger Pflanzen erregten die Aufmerksamkeit der Menschen. Wir nutzen Chemie in der Lebensmittelproduktion. Wir bewegen uns in Autos, deren Metall, Gummi und Kunststoff durch chemische Verfahren hergestellt werden. Wir verwenden Parfüme, Eau de Toilette, Seifen und Deodorants, deren Herstellung ohne Chemikalien undenkbar ist. Es gibt sogar die Meinung, dass das erhabenste menschliche Gefühl, die Liebe, eine Reihe bestimmter chemischer Reaktionen im Körper ist.

• Schauen Sie sich um und Sie werden sehen, dass das Leben eines modernen Menschen ohne Chemie unmöglich ist. Schon in der Antike, lange vor der Geburt Christi, beobachtete der Mensch chemische Phänomene in der Natur und versuchte, sie zur Verbesserung seiner Existenzbedingungen zu nutzen. Das Sauerwerden von Milch, die Gärung süßer Fruchtsäfte und die Wirkung giftiger Pflanzen erregten die Aufmerksamkeit der Menschen. Wir nutzen Chemie in der Lebensmittelproduktion. Wir bewegen uns in Autos, deren Metall, Gummi und Kunststoff durch chemische Verfahren hergestellt werden. Wir verwenden Parfüme, Eau de Toilette, Seifen und Deodorants, deren Herstellung ohne Chemikalien undenkbar ist. Es gibt sogar die Meinung, dass das erhabenste menschliche Gefühl, die Liebe, eine Reihe bestimmter chemischer Reaktionen im Körper ist.

Referenzliste

• http://www.krugosvet.ru/enc/nauka_i_tehnika/himiya/HIMIYA_ORGANICHESKAYA.html
• http://www.chemistry2011.ru/chemistry_-_our_life/
• Lit.: Chalmers L., Chemikalien im Alltag und in der Industrie, trans. aus dem Englischen, Leningrad, 1969;
• Zhdanov Yu. A. Kohlenstoff und Leben. - Rostow am Don, 1968, S. 18.

Folie 1

Folie 2

Organische Substanzen Einige organische Substanzen sind der Menschheit seit vielen Jahrzehnten bekannt, andere befinden sich im Forschungsstadium und andere warten noch in den Startlöchern. Aber eines ist sicher: Die organische Chemie kann sich nie erschöpfen. Seine Vielfalt liegt in seiner Natur verborgen.

Folie 3

Ich halte es für wichtig, das Verständnis zu vermitteln, dass Lebensmittel, Kleidung, Schuhe, Medikamente, Farbstoffe, Bauteile, Elektro-, Radio- und Fernsehgeräte, synthetische Fasern, Kunststoffe und Gummi, produktivitätssteigernde Produkte, Sprengstoffe – dies ist eine unvollständige Liste dessen, was biologisch ist Chemie gibt dem Menschen.

Folie 4

Die chemische und petrochemische Industrie ist die wichtigste Industrie, ohne die das Funktionieren der Wirtschaft nicht möglich ist. Zu den wichtigsten chemischen Produkten zählen Säuren, Laugen, Salze, Mineraldünger, Lösungsmittel, Öle, Kunststoffe, Gummi, Kunstfasern und vieles mehr. Derzeit produziert die chemische Industrie mehrere Zehntausend Produkte.

Folie 5

Im Wettbewerb mit der Natur schufen organische Chemiker große Menge Verbindungen, die Eigenschaften haben, die für den Menschen notwendig und nützlich sind. Dabei handelt es sich um organische Farbstoffe, die den natürlichen Farbstoffen in Vielfalt und Schönheit weit überlegen sind; ein riesiges Arsenal an Medikamenten, die Menschen bei der Überwindung verschiedener Krankheiten helfen; synthetische Reinigungsmittel, mit denen normale Seife nicht mithalten kann, und vieles mehr. All diese Stoffe sind so stark in unser Leben eingedrungen, dass die Menschen sich ihre Existenz ohne sie nicht mehr vorstellen können.

Folie 6

Medizin und Chemie Die Chemie spielt bei der Entwicklung der Pharmaindustrie eine große Rolle: Der Großteil aller Medikamente wird synthetisch gewonnen. Dank der Chemie wurden viele Revolutionen in der Medizin vollbracht. Ohne Chemie gäbe es keine Schmerzmittel, Schlaftabletten, Antibiotika und Vitamine. Dies macht der Chemie zweifellos alle Ehre. Auch die Chemie half schon im 18. Jahrhundert bei der Bewältigung unhygienischer Bedingungen. Doktor I. Zimmelweis befahl dem medizinischen Personal des Krankenhauses, sich die Hände in einer Bleichlösung zu waschen. Die Sterblichkeitsrate der Patienten ist stark zurückgegangen.

Folie 7

Industrie und Chemie Die Entwicklung vieler Industrien ist mit der Chemie verbunden: Metallurgie, Maschinenbau, Verkehr, Baustoffindustrie, Elektronik, Leichtindustrie, Lebensmittelindustrie – dies ist eine unvollständige Liste von Wirtschaftszweigen, in denen chemische Produkte und Prozesse in großem Umfang eingesetzt werden. Wird in vielen Branchen verwendet chemische Methoden, zum Beispiel Katalyse (Beschleunigung von Prozessen), chemische Verarbeitung von Metallen, Schutz von Metallen vor Korrosion, Wasserreinigung.

Folie 8

Die organische Chemie ermöglicht es dem Menschen, zu siegen lange Distanzen, indem er seine Transportmittel (Autos, Schiffe und Flugzeuge) mit Kraft- und Schmierstoffen versorgt

Folie 9

Chemie und Kunststoffe In der Automobilindustrie hat der Einsatz von Kunststoffen zur Herstellung von Kabinen, Karosserien und deren Großteilen besonders große Perspektiven, denn Die Karosserie macht etwa die Hälfte des Gewichts des Autos und etwa 40 % seiner Kosten aus. Karosserien aus Kunststoff sind zuverlässiger und langlebiger als solche aus Metall und ihre Reparatur ist kostengünstiger und einfacher. Allerdings haben sich Kunststoffmassen bei der Herstellung großformatiger Autoteile bisher nicht durchgesetzt, was vor allem auf die unzureichende Steifigkeit und die relativ geringe Witterungsbeständigkeit zurückzuführen ist. Kunststoffe werden am häufigsten für die Innenausstattung von Automobilen verwendet.

Folie 10

Auch Motor-, Getriebe- und Fahrwerksteile werden aus Kunststoff gefertigt. Tolles Preis-Leistungs-Verhältnis Die Rolle von Kunststoffen in der Elektrotechnik ergibt sich aus der Tatsache, dass sie Basis bzw. wesentlicher Bestandteil aller Isolationselemente sind elektrische Maschinen, Apparate und Kabelprodukte. Kunststoffe werden häufig zum Schutz von Isolierungen vor mechanischer Beanspruchung und aggressiven Umgebungen sowie zur Herstellung von Strukturmaterialien verwendet.

Folie 11

Der Trend zu immer mehr Breite Anwendung Kunststoffe (insbesondere Folienmaterialien) sind typisch für alle entwickelten Länder Landwirtschaft. Sie werden beim Bau von Anbauanlagen, zum Mulchen des Bodens, zum Pelletieren von Saatgut, zum Verpacken und Lagern landwirtschaftlicher Produkte eingesetzt. Produkte usw. In der Landgewinnung und Landwirtschaft. In der Wasserversorgung dienen Polymerfolien als Siebe, die den Wasserverlust durch Filtration aus Bewässerungskanälen und Reservoirs verhindern. Rohre für verschiedene Zwecke werden aus Kunststoffmaterialien hergestellt und beim Bau wasserwirtschaftlicher Bauwerke verwendet Auch Drogen, Karzinogene, chemische Kampfstoffe, Minenfüllungen, Granaten, Bomben und Granaten zählen zu den organischen Stoffen. Deshalb dürfen wir nicht zulassen, dass die organische Chemie gegen uns arbeitet.

Abschnitte: Chemie

Die Chemie als Studienfach soll den Studierenden eine Vorstellung von wissenschaftlich fundierten Regeln und Vorschriften für den Umgang mit Stoffen und Materialien vermitteln sowie die Grundlage für eine gesunde Lebensführung und kompetentes Verhalten der Menschen im Alltag und Alltag bilden in der Natur.

Das Studium der Chemie soll nicht nur Kenntnisse über die umgebende Realität vermitteln, sondern den Studierenden auch das Wissen vermitteln, das sie für praktische Tätigkeiten und ein erfolgreiches, gesundes Leben in unserer Welt benötigen.

Meine Hauptaufgabe als Lehrer sehe ich darin, den Schülern dabei zu helfen, sich zu einem Individuum zu entwickeln, das in der Lage ist, sich an moderne Bedingungen anzupassen, selbstständig Probleme zu stellen und zu lösen und sein Wissen, seine Fähigkeiten und Fertigkeiten in der praktischen Tätigkeit anzuwenden. Die Werte der Sozialisierung eines Kindes und seiner Vorbereitung auf praktische Aktivitäten werden in praxisorientierten Bildungstechnologien deutlich.

Der Einsatz praktischer Lektionen verwandelt den Lernstoff von komplex und langweilig in einen der interessantesten und praktisch bedeutsamsten Bestandteile der Bildung. In diesem Fall besteht das Hauptziel darin, den Schülern beizubringen, die Welt der Substanzen und Reaktionen, in denen sie leben und handeln, selbstständig zu studieren. Wenn ein Student die Substanzen versteht, denen er im Alltag begegnet, kann er seine Beziehung zur Natur auf einer ganz anderen, zivilisierten Ebene aufbauen und seine ideologischen Positionen erweitern.

Heutzutage spielt die Chemie als akademisches Fach eine immer wichtigere Rolle bei der Erweiterung des Verständnisses der Studierenden für wissenschaftlich fundierte Regeln und Normen für den Umgang mit Stoffen des täglichen Lebens und bildet die Grundlage für einen gesunden Lebensstil und kompetentes Verhalten in verschiedenen Lebenssituationen.

Lernziele:

Inspektoren:

Fassen Sie das Wissen der Schüler über die Hauptklassen organischer Verbindungen zusammen. Testen Sie die Fähigkeit der Schüler, organische Substanzen mithilfe qualitativer Reaktionen zu identifizieren und Reaktionsgleichungen zu schreiben, die ihre chemischen Eigenschaften charakterisieren. Verbessern Sie die praktischen Fähigkeiten der Schüler und die Einhaltung von Sicherheitsvorkehrungen bei der Arbeit mit Reagenzien und chemischen Geräten.

Entwicklung:

Verbessern Sie die Fähigkeit, die Eigenschaften chemischer Substanzen zu analysieren, zu bestimmen, zu vergleichen, Ursache-Wirkungs-Beziehungen festzustellen und die Zusammensetzung eines Produkts zu bestimmen und anzuwenden Theoretisches Wissen die Eigenschaften organischer Stoffe anhand der im Unterricht erworbenen Kenntnisse zu erklären und vorherzusagen. Organisieren unabhängige Arbeit Schüler mit Chemikalien und Geräten zu diesem Thema.

Lehrreich:

Erweitern und vertiefen Sie das weltanschauliche Wissen der Schüler. Bringen Sie sie zu Schlussfolgerungen auf allgemeinem naturwissenschaftlichem Niveau über chemische Substanzen und die Beziehung zwischen ihnen. Führen Sie die Schüler in die qualitative Analyse ein. Bringen Sie Ihr Fachwissen näher wahres Leben und die Fähigkeit, dieses Wissen anzuwenden.

Unterrichtsart– eine praktische Lektion, mit der Sie praktisches und theoretisches Wissen zum Thema verallgemeinern und festigen können:
„Bio im Alltag, Lebensmittelforschung“

Ausrüstung:

1. Reagenzien
Kupfer(II)sulfatlösung, Spirituslampe mit Alkohol, Streichhölzer, Universalindikator, Salzsäure, Natronlauge, Jodlösung, Phenollösung, Eisen(III)chloridlösung, Wasserstoffperoxid.
2. Chemische Glaswaren, Kittel, Handschuhe.
3. Karten mit Aufgaben für jede Gruppe.
4. Abschlusstisch.

Unterrichtsmethodik

Zur Durchführung des Unterrichts wird die Klasse in fünf Gruppen eingeteilt. Jede Gruppe erhält eine individuelle Karte mit Rechercheaufgaben und erhält eine Woche vor dem Unterricht die Aufgabe, eine bestimmte Menge frisch gepresster Säfte und Rohkost (Saft – 30 ml, feste Nahrung – 30 g) vorzubereiten und zum Unterricht mitzubringen. Jede Gruppe hat ihre eigene Produktpalette, insgesamt umfasst die Studie bis zu vierzig verschiedene Produkte.

Während des Unterrichts führt jedes Team von 4 bis 5 Schülern seine Recherchen durch und teilt seine Ergebnisse am Ende des Unterrichts mit anderen Gruppen. Alle Arbeiten werden in einer speziell erstellten Tabelle dokumentiert, in der die Reaktionen und Schlussfolgerungen festgehalten werden. Jeder Schüler kann hinsichtlich der Qualität des Experiments und seiner korrekt gezogenen und formatierten Schlussfolgerungen beurteilt werden, sodass Sie für eine Unterrichtsstunde zwei Punkte vergeben können. Die Arbeit kann in einem Notizbuch oder in speziell vorbereiteten Tabellen erledigt werden. Zum Beispiel: Jeder Studierende erhält eine vorgefertigte Tabelle zum Ausfüllen und eine methodische Entwicklung zum Fortschritt der Arbeit.

Datum:_________201__ Arbeit abgeschlossen von ____________________ Schüler der Klasse 10A/B (11A/B).

Praktische Arbeit zum Thema: „Bestimmung organischer Stoffe in Lebensmitteln.“

NEIN.	Ausgangsmaterialien.	Reaktionsbedingungen.	Anzeichen einer Reaktion.	Schlussfolgerungen und chemische Gleichungen.

Sicherheitstechnik_________________________________________________________________

Lebensmittelforschung

Produkte
Tomate	Notieren Sie Ihre Reaktion. 2. Definition der Umgebung. 3. Bestimmung von Vitamin C.
Honig	2. Auf Karbonate testen.
Pschenitschka
Schwarzbrot	1. Qualitative Reaktion für Stärke (siehe oben) 2. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben)
Dill	1. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben) 3. Auf pflanzliche Farbstoffe testen.
Birne	1. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben) 2. Definition der Umgebung. (siehe oben) 3. Testen Sie auf Ester. Birnensaft hat einen charakteristischen Geruch.
Hüttenkäse	In das Reagenzglas werden 2-3 Tropfen Phenol und ein Tropfen Eisen(III)-chloridlösung gegossen. Das Produktfiltrat wird der resultierenden Lösung von Eisen(III)phenolat zugesetzt, bis sich die Farbe der Lösung ändert.
Schweinefleisch
Zucchini	1. Test zur Kohlenhydratreduzierung. Durch Kombinieren von Lösungen aus Natriumhydroxid und Kupfer(II)-sulfat wird in einem Reagenzglas ein Niederschlag von Kupfer(II)-hydroxid erhalten. Zu dem resultierenden Niederschlag 5 Tropfen des Saftprodukts und einen Tropfen konzentrierte Natriumhydroxidlösung hinzufügen. Die Mischung wird erhitzt, bis sich ein ziegelroter Niederschlag bildet. Notieren Sie Ihre Reaktion. 2. Definition der Umgebung. Tauchen Sie einen Streifen Universalindikator in den Saft. 3. Bestimmung von Vitamin C. Eine Saftlösung wird in zwei Reagenzgläser gegossen. In das erste wird ein mit Jodlösung befeuchtetes Stück Stoff oder Papier abgesenkt. Es wird ein Verschwinden der Jodfarbe beobachtet. Der 2. wird gekocht, dann abgekühlt und ein Tuch mit Jodfleck hinzugefügt, die Farbe verschwindet nicht. Fazit zur Vitamin-C-Instabilität.
Honig	1. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben) 2. Auf Karbonate testen. Gießen Sie 5 Tropfen Honiglösung in ein Reagenzglas und geben Sie 2-3 Tropfen der Lösung hinzu Salzsäure. Sie kommen zu dem Schluss, dass Carbonate vorhanden sind. 3. Qualitative Reaktion auf Stärke. Eine Honiglösung wird in ein Reagenzglas gegossen und mit 1-2 Tropfen Jodlösung versetzt. Bestimmen Sie das Vorhandensein von Stärke in der Lösung.
Hirse	1. Qualitative Reaktion auf Stärke. (siehe oben) 2. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben)
Pasta	1. Qualitative Reaktion auf Stärke (siehe oben) 2. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben)
Rotkohl	1. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben) 2. Definition der Umgebung (siehe oben) 3. Bestimmung von Vitamin C (siehe oben) 4. Pflanzenfarbstofftest. 5 Tropfen Saft werden in zwei Reagenzgläser gegossen. Zum 1. 5 Tropfen Salzsäurelösung hinzufügen, zum 2. 5 Tropfen Natronlauge. Beachten Sie die Farbveränderung der Lösungen.
Pflaume	1. Test zur Kohlenhydratreduzierung. (siehe oben) 2. Definition der Umgebung. (siehe oben)
Joghurt	1. Definition der Umgebung. (siehe oben) 2. Nachweis von Milchsäure. In das Reagenzglas werden 2-3 Tropfen Phenol und ein Tropfen Eisen(III)-chloridlösung gegossen. Das Produktfiltrat wird der resultierenden Lösung von Eisen(III)-phenolat zugesetzt, bis sich die Farbe der Lösung ändert.
Fisch	1. Nachweis von Katalase (Enzym). 5 Tropfen Wasserstoffperoxid werden in zwei Reagenzgläser gegossen. Fügen Sie zum ersten ein Stück rohes Fleisch und zum zweiten ein Stück gekochtes Fleisch hinzu. Beachten Sie, in welchem ​​Reagenzglas die katalytische Zersetzung von Wasserstoffperoxid stattfindet.

Es können mehr als fünf solcher Tabellen zusammengestellt werden, d.h. für jede Schülergruppe.

Nach Abschluss der Arbeit sprechen die Schüler mit der ganzen Klasse über ihre Beobachtungen, ziehen dann eine allgemeine Schlussfolgerung über die durchgeführten Experimente und füllen die Tabelle aus.

Die Notenvergabe erfolgt am Ende der Unterrichtsstunde; es besteht die Möglichkeit, zusätzliche Noten für selbstständige und kompetente Schlussfolgerungen zu erhalten.

Diese Arbeit kann zu einzelnen Themen für die 10. Klasse durchgeführt werden, das sind die Themen: „Kohlenhydrate“, „Fette“ und Verallgemeinerung, für die 11. Klasse sind dies „Proteine“, „Farbstoffe“, „Vitamine“, „Mineralkomplex der Nahrung“. Produkte“ und Verallgemeinerung. Solche Tabellen können in ihrer Zusammensetzung reduziert oder vergrößert werden, es hängt alles davon ab, was recherchiert und welche Schlussfolgerungen gezogen werden müssen.

Ein solcher Workshop ist für das Studium der organischen Chemie nützlicher als gewöhnliche Experimente mit reinen Substanzen. diese Arbeit hilft, die Chemie dem wirklichen Leben näher zu bringen, Kinder nehmen den Stoff besser wahr und verstehen, warum er studiert wird.

Nach der praktischen Arbeit teilt jede Gruppe ihre Ergebnisse mit der Klasse und schreibt eine allgemeine Schlussfolgerung auf der Grundlage der Ergebnisse der durchgeführten Forschung nieder.

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„Die Theorie der Struktur organischer Verbindungen“ – Wie die Wertigkeit des Kohlenstoffatoms durch die Strukturtheorie von A.M. erklärt wird. Butlerow? Voraussetzungen für die Strukturtheorie. Das Phänomen der Isomerie ist in der organischen Chemie weiter verbreitet als in der anorganischen Chemie. Der englische Chemiker E. Frankland führte das Konzept der Valenz in die Wissenschaft ein. Theorie der chemischen Struktur organischer Verbindungen a. M. Butlerov.

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