Das Hauptziel einer Hausmannskost im Osten besteht darin, eine große Familie mit einem sehr bescheidenen Budget gut zu ernähren.

Ein kulinarischer Schriftsteller, Kenner der orientalischen Küche und Autor des Buches „Cauldron, Barbecue and Other Men’s Pleasures“ erzählte uns von den Prinzipien richtige Ernährung und zentralasiatische Spartraditionen.

- In der russischen Küche läuft die Kostensenkung im kulinarischen Bereich in der Regel auf die Reduzierung der Fleisch- und Obstmenge hinaus – saisonales Gemüse, Getreide, Brot beginnen in der Ernährung zu dominieren ... Und wie senken sie die Lebensmittelkosten im Osten? ?

Gott sei Dank habe ich während meines Lebens in Usbekistan nie darüber nachgedacht, wie ich die Ausgaben senken könnte. Im Gegenteil, ich war lange auf der Suche nach Möglichkeiten, unsere Ernährung abwechslungsreicher zu gestalten und war bereit, steigende Kosten für den Lebensmitteleinkauf in Kauf zu nehmen. Dies geschah vor allem, weil die usbekische Küche auf einem relativ sparsamen Verbrauch von Produkten und deren vollständiger Nutzung basiert. Das Hauptziel des Hauptmenüs besteht darin, die große Bevölkerung gut und vernünftig zu ernähren. große Familie mit einem sehr bescheidenen Budget.

- Und wie ist das in der Praxis passiert?

In Usbekistan kochten viele Familien sehr sparsam mit Fleisch und verzichteten manchmal sogar darauf – sogar im Pilaw. Gleichzeitig spielen Wurzelgemüse, Gemüse und Getreide seit jeher eine wichtige Rolle in der Ernährung. Und ich kann Ihnen sagen, dass die Menge an Fleisch in usbekischen Gerichten keinen großen Einfluss auf den endgültigen Geschmack hat. Aber der geschickte Einsatz einfachster Produkte, wenn der Koch beim Kochen keine Zeit scheut, führt zu erstaunlichen Ergebnissen. Gerichte, für die man ein paar Cent ausgibt, sind nicht weniger lecker als die Gerichte aus den pompösesten Restaurants. Erinnern Sie sich an die Überraschung der Touristen, die uns besuchten Zentralasien: Ihr Haupteindruck ist, dass das Catering sehr günstig und lecker ist. Usbeken kochen zu Hause auf die gleiche Weise und sogar wirtschaftlicher als in der öffentlichen Gastronomie. Arme Menschen essen mehr Brot – manchmal mit Obst, manchmal mit Milchprodukten, zum Glück gab es in jedem Hof ​​Tandoors – Öfen zum Brotbacken und jede Familie versuchte, ihre eigene Milch von der eigenen Kuh zu bekommen. Im Allgemeinen ist ein heißes Fladenbrot und eine Tasse kühle Sauermilch ein gutes Frühstück, und zum Tee servierte Trockenfrüchte sind viel gesünder als alle Süßigkeiten.

- In Ihrem Buch schreiben Sie über Gerichte, die nicht ganz alltäglich sind - verschiedene Typen Pilaw, Grillgerichte... Heutzutage sind die für ihre Zubereitung notwendigen ausgewählten Produkte für viele Menschen unerreichbar. Vielleicht kannst du mir welche geben praktische Empfehlungen Wie kann man aus preiswerten Zutaten etwas Helles und Leckeres im orientalischen Stil zubereiten?

Ja, Feiertagsgerichte wurden zu Symbolen meines Buches. Und im Urlaub Geld zu sparen ist eine schlechte Form. Deshalb forderte ich sie auf, großzügig mit Fleisch umzugehen, fettes Schwanzfett anstelle von Pflanzenöl zu verwenden und überredete sie, die besten Reissorten zu kaufen. Und generell habe ich es mir nicht zur Aufgabe gemacht, ein dokumentarisches Porträt der usbekischen Küche zu schreiben Anfang des XXI Jahrhunderte, eher im Gegenteil - er versuchte, ein bestimmtes Ideal zu verherrlichen. Aber es ist für mich seltsam, dass vielen beim Lesen meines Buches nicht aufgefallen ist, dass es neben dem Urlaub auch den Alltag gibt: Die Gerichte sind sehr einfach und sehr sparsam. Wahrscheinlich schienen sie den Lesern genauso lecker zu sein wie Pilaw und Schaschlik, daher erkannte nicht jeder, dass sie aus sehr einfachen und preiswerten Produkten hergestellt wurden.

- Zum Beispiel?

Nun, urteilen Sie selbst, in vielen Gerichten wird Fleisch zu durchschnittlichen Preisen durch billige Kartoffeln ausgeglichen, während in anderen auf ein Kilogramm Fleisch mehrere Kilogramm Getreide, Bohnen und Gemüse kommen. Als Ergebnis erhalten Sie einen vollen Kessel mit Essen – genug, um eine große Familie zu ernähren und Gäste einzuladen. Letzten Endes kostet ein Hähnchenspieß genauso viel wie ein mit Mayonnaise bestrichenes Hähnchen, das Ergebnis schmeckt nur anders. Ich denke, dass sparsames Essen keineswegs bedeutet, geschmacklos zu essen.

- Welchen allgemeinen Rat könnten Sie Menschen geben, die heute mit einfachen Produkten auskommen müssen, aber an schmackhafte, originelle, richtig und fachmännisch zubereitete Speisen gewöhnt sind?

Zunächst möchte ich alle Leser bitten, bei allem außer Essen zu sparen. Auch wenn dies unmöglich erscheint, sollten Sie einen Teil der Kosten durch Ihre eigene Arbeitskraft ersetzen. Nun, es ist in Ordnung, Sie haben die letzten 5-6 Jahre in Cafés und Restaurants gegessen, und jetzt stehen wir am Herd und kochen das Gleiche zu Hause. Arbeit und Zeit? Ja, aber Sie bekommen gutes Essen fünf- bis sechsmal günstiger!

Ist das nicht eine Ersparnis?

- Wie kann das rein technisch organisiert werden? Viele Menschen haben heutzutage einfach keine Zeit, zu Hause vollständig zu kochen ...

Zunächst müssen Sie verstehen, dass sich jetzt nicht nur die Mutter der Familie, sondern auch ihr Oberhaupt und ihre Kinder um die Zubereitung des Essens kümmern sollten. Es wird tatsächlich etwas länger dauern. Aber der Nutzen wird sich nicht nur in Geld ausdrücken – hören Sie mir zu, und Sie werden alles verstehen. Es ist sinnvoll, die Beschaffung zu optimieren. Sie müssen Lebensmittel nicht jeden Tag, sondern einmal pro Woche einkaufen. Für einige haltbare Produkte lohnt es sich, in große Geschäfte oder Großmärkte zu gehen. Jeden Tag sollten Sie nur frisches Brot und einige Kleinigkeiten kaufen. Ohne teuren Wein wird Ihre Gesundheit nicht leiden, aber Ihr Budget wird dadurch erheblich geschont. Und Sie selbst planen schon seit langem, einen gesunden Lebensstil zu beginnen, das weiß ich.

- Auf welche Produkte kann man Ihrer Meinung nach als erstes sicher verzichten?

Auf teures importiertes Gemüse, Obst und exotische Meeresfrüchte würde ich verzichten. Ihre Preise beinhalten hohe Transportkosten und erhebliche Gewinne für Händler und Verkäufer. Haben Sie es schon einmal geschafft, im Januar auf Erdbeeren und zu jeder Jahreszeit das ganze Jahr über auf Austern zu verzichten? Sauerkraut enthält nicht weniger Vitamine. Und ein Fass Kohl zu fermentieren ist deutlich günstiger, als ein paar Langustinen zu kaufen.

- Und was kann Ihrer Meinung nach sonst noch schmerzlos einer Sequestrierung unterzogen werden?

Kaufen Sie kein teures Schlachtfleisch oder einzelne „Ersatzteile“ von Hühnern, vermeiden Sie Fischstücke. Kaufen Sie mehrere Kilogramm einfachstes Fleisch, ein paar Geflügelkadaver, frischen Fisch und zerlegen Sie alles zu Hause. Sie erhalten mehrere Portionen zum Braten, etwas zum Schmoren, etwas für die Brühe.

Das ist großartig: Bringen Sie die Brühen sofort zum Kochen. Wenn sie abgekühlt sind, können sie in Plastiktüten gefüllt und eingefroren werden – ihre Qualität wird dadurch nicht beeinträchtigt. An jedem beliebigen Tag erhitzen Sie einfach die Brühe, fügen Nudeln, Müsli oder Gemüse hinzu und erhalten eine wunderbare Suppe, deren Kosten gegen Null gehen. Einige Produkte müssen eingefroren werden, aber keine Sorge. Nach dem Einfrieren und nach und nach in der Plus-Kammer des Kühlschranks ist aufgetautes Fleisch frischem Fleisch nur geringfügig unterlegen. Kommen Sie damit klar – es ist immer noch besser, als Wurst statt Fleisch und Würstchen statt Hühnchen zu essen. Übrigens würde ich auch alle Arten von Produkten aus Fleischverarbeitungsbetrieben ablehnen. Ich schwöre, ein mit Knoblauch und Schmalz gefülltes, mit Gewürzen eingeriebenes und im Ofen gebackenes Stück Fleisch schmeckt viel besser als jede Wurst. Wie wäre es mit gekochtem Schweinefleisch, hausgemachten Brötchen, Galantinen, Sülze, geliertem Fleisch? Wenn wir ehrlich rechnen, ohne Soja und jegliche Zusatzstoffe, dann sind sie alle viel günstiger als im Laden gekaufte. Und was am wichtigsten ist: Es ist sowohl schmackhafter als auch gesünder.

- IN letzten Jahren Es wird viel darüber geredet, dass übermäßiges Essen bei Stadtbewohnern fast zu einer Massenkrankheit geworden ist. Vielleicht sollten wir einfach weniger essen, um Geld zu sparen?

Ja, Stadtbewohner benötigen tatsächlich nicht so viele Kalorien, um ihr Leben zu finanzieren. Wir frieren nicht und verschwenden keine Energie für die Erwärmung unseres Körpers, wir arbeiten kaum körperlich, wir bewegen uns wenig. Tatsache ist jedoch, dass neben Kalorien auch Vitamine mit der Nahrung in unseren Körper gelangen. Indem wir unsere Ernährung reduzieren, reduzieren wir die Aufnahme von Vitaminen und Mineralstoffen. Dies kann jedoch zu schwerwiegenden gesundheitlichen Problemen führen, sodass durch die Einsparungen Kosten für die Ärzte entstehen. Den Mangel an Vitaminen und Mineralstoffen durch Tabletten und Nahrungsergänzungsmittel ausgleichen zu wollen, ist grundsätzlich falsch. Erstens werden Vitamine aus Tabletten viel schlechter aufgenommen als aus gutem Essen, und zweitens... wird man wieder zum Opfer des Geschäfts. Wenn früher ausländische Hersteller und Verkäufer importierter „Lebensmittel“ mit Ihnen Geld verdienten, bitte ich Sie jetzt, nicht von Apothekern und Ärzten abhängig zu werden.

- Nun, Ihre Träume vom Abnehmen aufgrund der Krise werden nicht wahr?

Nun, da ich Sie fast davon überzeugt habe, alle unnötigen und teuren Versuchungen im Ausland aufzugeben (da sie unser Öl nicht zu einem hohen Preis kaufen wollen), bleibt mir nur noch das Allerwenigste, Sie zu überzeugen: Versuchen Sie es nicht Abnehmen durch Einschränkung Ihrer Ernährung. Sie werden bereits abnehmen: Die Hektik in der Küche erfordert viel Energie, und durch die Küchenarbeit werden meist die familiären Bindungen gestärkt und Kalorien gehen auf natürliche Weise auf die angenehmste Art und Weise verloren: nach dem Abendessen, vor dem Frühstück und nach dem Mittagessen . Korrigieren Sie gleichzeitig die demografische Statistik!

Erfolge

2006 – das Buch „Cauldron, Grill and...“ wurde veröffentlicht. Dieses Buch wurde zu einem der Bestseller auf Ozon.ru.

2012 – das Buch „Bazaar, Kazan und Dastarkhan“ wurde veröffentlicht. Sie gewann den Gourmand World Cookbook Awards-Wettbewerb als „Bestes Buch über nationale Küche“. Zum ersten Mal gewann ein Autor aus der GUS einen solchen internationalen Wettbewerb.

Darüber hinaus moderierte der berühmte kulinarische Spezialist die TV-Show „Unwomanly Business“ (Kanal „Amusement Park“). Jetzt moderiert er eine kulinarische Kolumne in der Sendung „Dachny Otvet“ (NTV).

Das Erfolgsgeheimnis von Stalik Khankishiev

Khankishiev hat keine Erfahrung als professioneller Koch oder Gastronom, seine Bücher erfreuen sich in Russland jedoch großer Beliebtheit. Was ist das Geheimnis? Experten sagen, dass sein Erfolg vor allem auf das richtige Verlagsmarketing zurückzuführen sei. Beispielsweise konnte im Jahr 2012 während der Moskauer Internationalen Buchausstellung jeder den typischen Pilaw „von Chankishiev“ probieren. Die Zubereitung des Gerichts erfolgte vor Publikum und unter persönlicher Anleitung des Küchenchefs.

Khankishievs erstes Buch „Cauldron, Brazier...“ war keine gewöhnliche Rezeptsammlung. Es zeichnete sich durch hervorragendes Design, Layout und hochwertige Druckqualität aus. Dieses Buch wurde, wie auch die nachfolgenden Veröffentlichungen, als Geschenkausgabe positioniert. Auch der Präsentationsstil war besonders. Khankishiev verwandelte Rezepte mühelos in Geschichten über Kultur und Leben und erzählte auch Geschichten aus seinem Leben. Ein Journalist nannte Khankishievs Bücher „kulinarische Fiktion, ausgestattet mit detaillierten Fotoreportagen und philosophischen Exkursen“.

Die Präsentation des zweiten Buches des Kochs fand in einem Moskauer Restaurant statt. Hier versammelten sich Theater- und Filmstars, Geschäftsleute, Diplomaten und Journalisten. Darüber hinaus versucht Khankishiev, „Meisterkurse in orientalischer Küche“ durchzuführen.

Stalik Khankishiev nahm am Programm „Dinner Party“ teil. Außerdem trat er in der Sendung „Split Personality“ (iTV) und beim Radiosender „Echo of Moscow“ auf.

Khankishiev ist streng in Bezug auf Rezepte und Qualität der Produkte und kritisiert die Suche nach einfachen Wegen (Fleisch durch Wurst ersetzen).

Der kulinarische Spezialist ist für seine kategorische Haltung, sein aufbrausendes Temperament und manchmal sogar seine Intoleranz bekannt.

Zitate

• Ich bin nicht im Geschäft! Kochen ist einfach meine Lieblingsbeschäftigung.
• Beim Kochen kommt es nicht auf Minuten und Gramm an. Viel wichtiger ist es, die Besonderheiten des Garvorgangs zu verstehen. Emotionen und Verlangen sind noch wichtiger.
• Fotografieren habe ich nie gelernt, ich habe erst damit angefangen, als ich anfing, über Essen zu schreiben.
• Russisch ist für mich wie eine Muttersprache. Ich spreche schlecht Aserbaidschanisch, aber Usbekisch und Englisch etwas besser.

01.02.2018

Stalik Khankishiev
Khankishiev Stanislav Guseinovich

Russische Kulinarik

TV-Moderator

Fotograf

Stanislav Khankishiev, Stalik, wurde am 2. Februar 1962 in der Stadt Fevgana, Republik Usbekistan, geboren. Er verbrachte seine Kindheit und Jugend in Usbekistan. Nach dem Zusammenbruch der UdSSR war er in einem Kleinunternehmen tätig und verkaufte Haushaltsgeräte. Kochen wurde zu seinem Hobby. Nach dem Aufkommen des Internets begann Stalik, Texte und Fotos seiner Rezepte zu veröffentlichen. Am häufigsten greift er auf seine heimische, orientalische Küche zurück. Die „köstlichsten“ Rezepte sind Lammgerichte: Pilaw, Schaschlik, Lagman.

Seine Artikel gewannen an Popularität und bald wurde Stalik vom Moskauer Verlag „CoLibri“ eingeladen, das erste Buch seiner Originalrezepte zu veröffentlichen, das 2006 unter dem Titel „Kazan, Barbecue und andere Männerfreuden“ erschien.

Nach dem Erfolg des Buches wurde Khankishiev eingeladen, im Fernsehen aufzutreten, um an der Sendung „Dinner Party“ teilzunehmen. Dann kam das Angebot, die Sendung „Unwomanly Business“ auf dem kleinen Kabelsender „Amusement Park“ zu moderieren. Seit 2011 tritt er als Kolumnist in der Sendung „Dachny Otvet“ auf NTV auf.

Veröffentlicht im Jahr 2010 Ein neues Buch„Kazan, Ram und Dastarkhan“, die erhalten haben hoch geschätzt unter den Lesern und erster Preis beim Buchwettbewerb „Gourmand World Cookbook Awards“ in Frankreich als „Bestes Buch 2012 über nationale Küche“.

Im Jahr 2013 veröffentlichte der Verlag „Astrel“ Khankishievs Buch „Mangal“, das den Wettbewerb „Gourmand World Cookbook Awards“ in Peking gewann als „ bestes Buch Europäischer Fernsehmoderator.

In den Jahren 2014 und 2015 erschienen im selben Verlag die Bücher „Kasan. Kulinarisches Tutorial“ und „Pilaf. Kulinarische Forschung“ bzw. Beim internationalen Wettbewerb „Gourmand World Cookbook Awards“ erhielten sie in Peking die Gourmand World Cookbook Awards in den Kategorien „Bestes Buch eines europäischen Fernsehmoderators“ und „Die große Seidenstraße“.

Der Erfolg der Bücher von Stalik Khankishiev ist sehr beeindruckend, obwohl viele ihn auf eine erfolgreiche PR-Förderung zurückführen, insbesondere auf die beeindruckenden Bemühungen des AST-Verlags.

Neben der Veröffentlichung von Büchern und der Teilnahme an Fernsehprogrammen ist Stalik Khankishiev ein sehr beliebter Blogger, der für sein explosives Temperament bekannt ist. Er wird oft an skandalösen Geschichten beteiligt. Einer der auffälligsten war ein Streit mit Hakim Ganiev, Chankishievs ehemaligem Freund aus Fergana. Nicht rechtzeitig gegeben Geldschulden hat sich zu einem großen Skandal entwickelt, der bereits seit mehreren Jahren im Internet diskutiert wird.

Das wundervolle neue Jahr 2017 begann mit einem blutigen Kampf zwischen zwei ruhmreichen Bloggern Russlands – Sergei Doli und Stalik Khankishiev. Unabhängig vom Kern des Streits habe ich geglaubt, glaube und werde auch weiterhin glauben, dass Stalik ein Beispiel für Gemeinheit, Gemeinheit und Eselsfanfare ist. Das Gute daran ist, dass er bereit ist, jeden zu demütigen, dessen Meinung nur einen halben Millimeter von der Meinung SEINER Majestät abweicht. Das Grauen ist, dass Stalik so klebrig ist wie eine Mistfliege. Ihm fehlt im Allgemeinen eine Eigenschaft wie edle Großzügigkeit. Nun, sagte er, der Mann macht etwas, auch wenn es dumm ist. Geh weg, lächle und vergiss. Aber nein, Stalik wird jammern und jammern und jammern, wie ein automatischer Adler über der düsteren Ebene kreisen und einen traurigen Schrei ausstoßen, der einem die Ohren verdorren lässt.

Ich respektiere eine solche Person nicht.

Original entnommen aus sergejdolja Stalik Khakinshiev gewidmet: „Männerscheiße“

Ich habe schon oft davon gehört unterschiedliche Leute dass Stalik Khakinshiev keine sehr angemessene Person ist. Ich habe diesen Gerüchten nie geglaubt, weil ich Stalik persönlich kannte, ihn besuchte und die angenehmsten Eindrücke von seinem Unternehmen hatte.

Leider haben die gestrigen Ereignisse gezeigt, dass ich falsch lag ...

Hintergrund: Anfang dieser Woche erhielt ich einen Anruf vom Europäischen Parlament Ärztezentrum- die Kliniken, in denen ich behandelt werde. Meiner Meinung nach ist dies die beste Klinik in Russland, in der sie mir nicht nur das Leben gerettet, sondern auch geholfen haben, es zu verändern bessere Seite. Ich werde bei EMC mit einer Versicherung behandelt, die ich selbst bezahle. Eine Krankenversicherung, die eine Behandlung bei EMC ermöglicht, kostet viel – dieses Jahr hat sie mich 479.548 Rubel gekostet. Und ich bezahle es regelmäßig, ich habe keine Rabatte oder Tauschgeschäfte. Ich bin ein gewöhnlicher zufriedener Kunde.

Geschichte: Also rief mich der EMC-Pressesprecher an und ging auf das Problem ein. Er sagte, dass sie ein Missverständnis mit einem der Blogger gehabt hätten, und da ich auch aus diesem Bereich komme, habe ich um Hilfe bei der Feedback-Erstellung gebeten. Wie Sie bereits verstanden haben, handelte es sich um Stalik Khakinshiev. Nach Angaben des Pressesprechers hat Stalik gegen die Klinik zu den Waffen gegriffen und tut sein Möglichstes, um einen negativen Hintergrund zu schaffen. Entweder tut er dies mit Absicht oder aus Unwissenheit, aber sie würden diese Geschichte wirklich gerne verstehen. Ich sagte – keine Frage! - Ich kenne Stalik und bin bereit, ihn anzurufen. Es ist immer schön, Menschen zu helfen, die einem das Leben gerettet haben.

Ich rufe Stalik an. Ich sage, dass die Leute aus meiner Klinik über seine Beiträge besorgt sind und gerne verstehen würden, was los ist. Daraufhin bricht Stalik sofort in Hysterie aus und beginnt mit erhobener Stimme zu sagen, dass es mich nichts angeht, mich einzumischen, und dass er nichts mit mir besprechen wird.

Ich war ein wenig verblüfft über diese Hysterie und sagte: „Ok. Ich sehe, das ist ein persönliches, schmerzhaftes Thema für Sie, ich habe Sie gehört und werde mich nicht auf diese Geschichte einlassen.“ Aber Stalik änderte plötzlich seine Meinung und begann darauf zu bestehen, dass ich mir seine Vision dieser Situation anhöre. Dann erzählt er mir ein paar Minuten lang von einem 62. Krankenhaus, einigen Wettbewerben usw. Er sagt, dass Eingriffe bei EMC viel teurer seien als in anderen Krankenhäusern, und das sei ein großes Problem. Damals dachte ich noch, dass das doch logisch sei – niemand vergleicht die Preise für ein Zimmer in einem Fünf-Sterne-Hotel im Zentrum von Moskau mit einem Drei-Sterne-Hotel in Zamkadye. Darum geht es hier jedoch nicht: Mir wurde klar, dass Stalik eine persönliche Rechnung mit der Klinik zu begleichen hatte, und ich wünschte ihm viel Erfolg in seinem Kampf. Ja, ich liebe EMC, ich bin den Ärzten unendlich dankbar, dass sie mein Leben gerettet haben, aber ich habe beschlossen, mich nicht auf diese Geschichte einzulassen.

Doch dann plötzlich, am Ende des Gesprächs, erklärt Stalik, dass er unser Gespräch nutzen und einen Beitrag daraus machen wird. Ich fordere ihn auf, dies nicht zu tun. Ich erkläre, dass ich ein persönliches Gespräch gefordert habe, um die Situation zu verstehen und die Meinung der einen und anderen Seite herauszufinden. Daraufhin zögerte Stalik, murmelte als Antwort, dass er es nicht versprochen habe, und legte auf.

Darüber hinaus wird unser Gespräch in einem so hinterhältigen Tonfall geführt, als ob ich beabsichtige, eine Art „Krieg“ mit Stalik zu beginnen, den er, soweit ich weiß, seit Monaten führt.

Im Allgemeinen habe ich Stalik gestern danach eine Nachricht geschickt, dass ich ihn nicht mehr für einen anständigen Menschen halte. Ob er eine rechte oder eine linke Sache vertreten hat, ist mir nicht mehr wichtig. Er handelte unehrlich und niederträchtig und nutzte unser Gespräch, um seine Schlussfolgerungen zu veranschaulichen.

Dennoch wünsche ich Stalik ein frohes neues Jahr, wünsche ihm Gesundheit, guten Appetit und möchte ihm mit einem fröhlichen Lied gratulieren. Stalik schrieb, dass er sich auf diese Geschichte eingelassen habe, um nicht „Blödsinn“ zu sein – nun, er schaffte es, noch viel weiter zu gehen ...

Und wenn Sie nicht wissen, wer er ist, ist überhaupt nicht klar, warum Sie LiveJournal besuchen. Das sage ich ohne Übertreibung Stalika der beste Blog. Urteilen Sie selbst – keine Politik, Aggression oder Unsinn. Einzigartiger Inhalt, tolle Originalfotos, ein bisschen Reisen, ein bisschen Musik und Essen, jede Menge leckeres Essen. So sollte meiner Meinung nach ein idealer Blog aussehen. Ich habe das Magazin selbst entdeckt Stalika Vor 3 Jahren und seitdem habe ich keinen einzigen Beitrag von ihm verpasst. Ich habe ihn übrigens einmal gefragt, woher er so gute Fotos für seine Rezepte bekommt. Dann antwortete er mir etwas spöttisch und ich schämte mich für meine Frage. Ich konnte lange nicht glauben, dass er all diese Fotos selbst gemacht hat. Jeder, der schon einmal gekocht und versucht hat, seine Fortschritte zu filmen, weiß, dass Kochen nicht mit hochwertiger Fotografie vereinbar ist. Wie können Sie zwei völlig unterschiedliche Tätigkeiten kombinieren, die von Ihnen 100 % Einsatz erfordern? Während Sie versuchen, das Licht an einem Gericht anzupassen, brennt ein anderes bereits. Wahrscheinlich, dachte ich, Stalika Dort laufen 10 Assistenten herum. Aber nein. Letzte Woche habe ich das endlich geglaubt Stalik kocht und filmt wirklich alles alleine. Einzigartiger Mensch! Überzeugen Sie sich selbst...

01. Das ist seine berühmte Küche, die er selbst gebaut hat. Er baut professionelle Geräte in der Küche. Ich kann mir nicht einmal vorstellen, warum die Hälfte dieser Schränke benötigt wird. Vor mir Stalik Sie brachten auch einen seltsamen riesigen Schrank mit, in dem man Fleisch bei einer Temperatur von 70 Grad kochen kann. Wunder.

02. Die Hälfte der Küche ist mit Öfen belegt

03. Hier ist übrigens alles dafür gemacht, dass man nicht nur Fotos, sondern auch Videos machen kann. In einem der Öfen gibt es beispielsweise ein Sichtfenster, durch das Sie mit einer Kamera schauen und einen spektakulären Blickwinkel erhalten können.

04. Roboter im Dienste des Menschen.

05. Dies ist der Khash, der vorbereitet wird Stalik schon geschrieben.

06. In der Nähe befindet sich ein Raumstudio. An der Decke befinden sich Schienen mit Licht. So mache ich es selbst Stalik beschreibt seine Ausrüstung: „Gepulstes Licht (Blitze), vierteilig, mit unterschiedlichen zusätzliche Ausrüstung- Beauty Dish, Softboxen, Regenschirme, Reflektoren, Vorhänge usw. Aufhängesystem, damit Sie im Haus herumlaufen können. Die Lichter steigen bis zur Decke, die Bühne wird zur Seite verschoben, die Leinwand wird abgesenkt und wir haben kein Fotostudio, sondern ein Heimkino. Eine Menge verschiedener Reflektoren, Lichtfilter, Hintergründe – für alle Gelegenheiten, um jedes Problem zu lösen. Zusätzlich zu dieser Leuchte gibt es noch ein weiteres sehr gutes Set an Dedolight-Lampen. Mit ihrer Hilfe können Sie auf kleinen Details interessantes Licht erzeugen, aber es ist ein konstantes Licht. Sie haben mehrere große Konstantlichtlampen mit Softboxen.“

08. Es ist nicht einfach, einen Knopf zu drücken, es gibt ein ganzes Ritual mit der Auswahl des Hintergrunds, der Teller, dem Einstellen des Lichts ... Ich hätte nicht die Geduld. Stalik glaubt, dass alles perfekt gemacht werden muss.

09. Winkel ausgewählt!

10. Das passiert am Ende.

11. So sieht es von außen aus.

12. Wie auf dem Foto Stalika . Und hier gibt es keine Nachbearbeitung. Das Foto sieht sofort so aus.

13. Die Kamera wird an einen Laptop angeschlossen, auf dem die Bilder sofort angezeigt werden.

14. Während des Kochens Stalik nutzt eine Kompaktkamera. Dank der Tatsache, dass überall in der Küche professionelle Beleuchtung installiert ist, sind die Bilder immer hervorragend.

15. Apropos Reis. Ich habe Säcke mit Reis im Lagerhaus entdeckt, aus denen Stalik bereitet Pilaw zu.

16. Der Ofen ist echt.

17. Während der Pilaw zubereitet wird, gehen wir auf die Terrasse, Stalik nimmt das Dutar und beginnt zu spielen

„Der Schaschlik hat auch zwei Fäden – Fleisch und Kohle.
Einfache Instrumente sind nicht einfacher zu spielen als ein Synthesizer.
Gutes Barbecue zuzubereiten ist eine Kunst, die auch erlernt werden muss.
Zwölf Bünde ermöglichen es Ihnen, viele Harmonien aus dem Dutar zu extrahieren und beliebige Melodien zu spielen.
Zwölf Grundtechniken für die Verwendung eines Grills ermöglichen es Ihnen, einen Grill für alle Feiertage dieses Lebens zu kreieren.
Wenn nur das Feuer nicht erlischt, wenn nur die Musik in der Seele nicht nachlässt und die Inspiration nicht verschwindet.“

18. Entfernt Stalik auf Mamiya 645DF+ mit 80 Megapixel Rückseite. Allerdings begann er mit der üblichen Canon EOS-300d, dann gab es die 5D, dann die Mittelformat-H4D-50 Hasselblad und jetzt Mamiya. Ich verstehe übrigens nicht, warum