Maktab o'quvchilarining salomatligi muammosi bugungi kunda ham dolzarb bo'lib qolmoqda. Shifokorlar surunkali kasalliklarning yuqori foizini qayd etishda davom etmoqdalar maktab yoshi. Va ular orasida etakchi o'rinni oshqozon-ichak trakti kasalliklari egallaydi. Mutaxassislar buning asosiy sababini nafaqat bolalar va kattalarning sog‘lom ovqatlanish borasida yetarli bilimga ega emasligida, balki maktab umumiy ovqatlanish xodimlari malakasining pastligida, oshxonalarning texnologik va sovutgich uskunalari bilan ta’minlanmaganligida ham ko‘rmoqda.Maktab ovqatlari va maktab ovqatlanish markazlari mavzusini davom ettirib, May oyida maktab o'quvchilarining zaharlanishi va Moskva maktablarida maktab ovqatlari qanday tashkil etilganligi haqida yana bir maqolani taklif qilaman.



Muallif Svetlana Mixaylova
2012 yil 11 may

May bayramlari ba'zilar uchun bayramdan boshqa narsa emas edi. Masalan, o'tkir ichak infektsiyasi tashxisi bilan kasalxonaga yotqizilgan Tulalik maktab o'quvchilari uchun. Prokuratura tomonidan o‘tkazilgan tekshirish shuni ko‘rsatdiki, kasallikning kelib chiqishiga maktab oshxonasidagi qo‘pol antisanitariya sabab bo‘lgan. Va bu holat odatiy holdir - ko'p hollarda o'quvchilarning ommaviy zaharlanishi umumiy ovqatlanish xodimlari tomonidan sanitariya va texnologik me'yorlarga e'tibor bermaslik tufayli sodir bo'ladi. Biroq, Moskva maktab o'quvchilari hali ham "ushlab turishmoqda" - ammo poytaxtdagi ko'plab maktablarda oziq-ovqat bilan nima sodir bo'layotganini hisobga olsak, bolalarning sog'lig'i qancha davom etishi noma'lum.

Ikki tumanni eng muammoli deb atash mumkin - ZAO va SZAO. Maktab oshxonalaridagi jirkanch ovqat haqida shikoyatlar ko'pincha shu erdan keladi. Masalan, 64-maktab. O'quvchilarning ota-onalari bolalar menyusi haqida shunday gapirishadi: “Bu juda jirkanch! Tosh kotletli shilimshiq makaron, unda go'shtdan 2 baravar ko'proq non pishiriladi. Go'shtni esa umumiy ovqatlanish bo'limi xodimi deb atalgan uysiz ayol olib ketgan bo'lsa kerak. 811-maktabda ham ahvol bundan yaxshi emas: “Hattoki buzilmagan bolalarim 811-maktab menyusida g‘urur bilan tvorog pudingi deb ataladigan taomni iste’mol qilishdan bosh tortishadi! Va gulkaram sho'rvasi vegetarian itlar uchun sho'rvaga o'xshaydi! Bu sog'lom bo'lishi mumkin, ammo bizning oshpazlarimiz tomonidan tayyorlansa, uni yeb bo'lmaydi!”

Bunday mulohazalarni cheksiz keltirish mumkin - ota-onalar uzoq vaqtdan beri o'zlarining noroziliklarini bildirishmoqda va, afsuski, hech qanday foyda yo'q. Ular o'z da'volarini "Konix-Shkolnik" KShP, "Shkolnik" oziq-ovqat kombinati davlat unitar korxonasi va "Logarifm" KShP - juda qattiq "ishg'ol qilgan" kompaniyalarga murojaat qilishadi. ta'lim muassasalari bu ikki tuman. Bundan tashqari, mish-mishlarga ko'ra, bu kompaniyalarning barchasi bitta shaxs tomonidan boshqariladi. Va agar siz biroz chuqurroq qazsangiz, ovqatlanishning past sifati tushunarli ekanligi ayon bo'ladi. Ushbu korxonalarda ishlagan odamlarning fikr-mulohazalariga ko'ra, u erdagi vaziyat chidab bo'lmas - ish haqi minimal (va hatto ular kechiktiriladi), natijada xodimlar juda malakasiz.

“Yaxshi, ular malakali oshpazlar va oshpazlarni tarqatib yuborishdi. Avtoyuvish shoxobchalarida tojik va o‘zbeklar bor. Idishlar yuvilmaydi. Ular rus tilida gaplashmaydi va tushunmaydi. Qanday sifat haqida gapirishimiz mumkin? Chunki ular qanday qilib bilishmaydi, ular SanPiN bilan tanish emaslar, - shunday ish sharoitlariga chiday olmagan sobiq ShBS Kuntsevo xodimlari Koniks-Shkolnikda ishlash haqida shunday gapirishadi.

Zavod rahbariyati mukammal egallashga muvaffaq bo'lgan yagona mahorat bu narxlarni ko'tarish san'ati edi. Ya'ni, arzonroq sotib oling va qimmatroq soting, bu borada "Shkolnik", "Konix-Shkolnik" va "Logarifm" DUKning oziq-ovqat zavodlari a'lo darajada ishlaydi. Axir, bu masalada asosiy narsa maktab stoli uchun mahsulotlarni etkazib beruvchilar orasida yaxshi muzokaralar olib boradiganlarni bilishdir. Va eng yaxshi narsa, albatta, o'zingizdan sotib olishdir.

Masalan, Konix-Shkolnikning asosiy yetkazib beruvchisi deyarli bir xil nomdagi korxona - Konix MChJ hisoblanadi. Natijada, eng ommabop mahsulotlar (tuxum, non, sut, makaron) narxi ikki baravar yuqori bo'lib chiqadi. Oziq-ovqat etkazib beruvchisi va oziq-ovqat etkazib beruvchisi foydani qanday nisbatda bo'lishishini faqat taxmin qilish mumkin. Ammo bunday o'zaro ofsetlardan oziq-ovqat yaxshilanmaydi.

Maktab oziq-ovqat korxonalari xarid qilayotgan mahsulotlarning nafaqat narxi, balki sifati ham savol tug‘diradi. Nega bolalar, masalan, kotlet yoki kolbasa iste'mol qilishni xohlamaydilar, chunki uyda ular odatda "portlash bilan" ketishadi? Biroq, mehribon ota-onalar kolbasa sotib olayotganda, "nima arzonroq" tamoyillariga amal qilmaydilar va texnik xususiyatlarga ko'ra emas, balki GOSTga muvofiq tayyorlangan kolbasalarni olishadi - ular tarkibida kamida 50% go'sht bo'lishi kerak. Ammo maktabni oziqlantirish fabrikalari uchun "eng yaxshi" eng sifatli emas, balki eng arzon hisoblanadi. Bu erda texnik shartlarga muvofiq tayyorlangan kolbasa ham ishlaydi - 10% go'sht, 30% hayvon yog'i, teri va parranda go'shti, qolganlari oqsil-yog' emulsiyalari, oqsil stabilizatorlari va boshqalar. Va siz bolalarga mazali taom berishlarini xohlaysizmi? Xuddi shu narsa go'sht uchun ham amal qiladi. Talabalar taomlari uchun faqat sovutilgan go'shtdan foydalanish mumkin, muzlatilgan emas. Ammo bu odatda e'tiborga olinmaydi. Ammo muzlatish sizga mahsulotning buzilish belgilarini yashirish va eskirgan go'shtni bolalar stoliga yangi go'sht narxida etkazib berishga imkon beradi.

Maktab oziq-ovqat zavodlari xarid qilayotgan mahsulotlarning sifati shundan iboratki, bundan nafaqat ota-onalar, balki xodimlarning o‘zlari, nafaqat yuqoridagi zavodlarning o‘zlari shikoyat qilmoqdalar. Masalan, uning xodimlaridan biri VITO-1 zavodi tomonidan sotib olingan mahsulotlar haqida nima deb o'ylaydi: "Men hatto itimga bunday go'shtni berishdan qo'rqaman, lekin u o'z bolalarini ovqatlantiradi."

Shundan so'ng, o'sha bolalarning ota-onalarining o'ta qattiq sharhlari endi ajablantirmaydi: "Bu ovqatni iste'mol qilish mumkin emas! Bu isrof! Muzlatilgan mevalar, mog'orlangan non, baliq barmoqlari va boshqa yarim tayyor mahsulotlar eng yomon sifat. Bolalar hech narsa yemaydilar, ular tushdan keyin soat 3 ga qadar, ba'zan esa kechqurungacha och qolishadi ». Ushbu zavodning "uy hayvonlari" uchun past sifatli mahsulotlar va yarim tayyor mahsulotlardan foydalanish haqida shikoyatlar kam uchraydi; “Oshxona oldindan pishirilgan. Ovqat ta'msiz, sovuq va juda tez-tez yarim tayyor mahsulotlardan tayyorlanadi. Bolalar buni iste'mol qilishdan bosh tortishadi, stolda 20 ta porsiyadan atigi 10 tasi qoladi, ota-onalarning siz har doim ovqat demoqchi bo'lmagan narsaga sarflagan pullari juda achinarli, - buni sinab ko'rish imkoniga ega bo'lganlar. VITO-1 zavodidan "oshpazlik lazzatlari" ni baholang.

Bir nechta maktab oziq-ovqat etkazib beruvchilari o'z oshxonalarini qiziquvchan ko'zlarga ochishga tayyor bo'lishlari ajablanarli emas - ham tom ma'noda, ham majoziy ma'noda. Idishlar tayyorlanadigan ustaxonalar, omborlar, muzlatgichlar - bularning barchasi "sahna ortida" qolmoqda. Ko'zlarim oldida - faqat maktab oshxonalariga etkazib beriladigan tayyor ovqatlar. Va ular nimadan yaratilganligini isbotlang.

Albatta, sanab o‘tilgan kompaniyalar ko‘p millionli davlat shartnomalari shartlarini buzayotgan yagona yetkazib beruvchilar emas. 2011 yil yanvar oyidan beri Moskvadagi ta'lim muassasalarida ovqatlanish ushbu huquqni tanlov asosida olgan 23 ta korxona tomonidan taqdim etilgan. Va Moskva shahar ta'lim boshqarmasi va davlat inspektsiyasi tomonidan qishloq xo'jaligi mahsulotlari, xom ashyo va oziq-ovqat sifati bo'yicha tekshiruvlar shuni ko'rsatadiki, ularning ishi ko'pincha, yumshoq qilib aytganda, sifatsiz bo'lib chiqadi. Shunday qilib, "tipik kamchiliklar" mahsulot uchun zarur hujjatlar to'plamining yo'qligi hisoblanadi; oshxonalarda bolalarni ovqatlantirish uchun mo'ljallanmagan mahsulotlar va yaroqlilik muddati o'tgan mahsulotlar mavjudligi; menyudan chetga chiqish; bufet mahsulotlari assortimentining etarli emasligi ... Eng ko'p uchraydigan qoidabuzarliklardan biri idishlarni tengsiz almashtirishdir. Masalan, murakkab sabzavotli yonma-ovqatlar o'rniga bolalar kartoshka pyuresi, kartoshka o'rniga guruch yoki makaron olishadi.

"Jarima" qo'yilgan kompaniyalar orasida "Moskva Schoolchild" MChJ, "Koniks-Shkolnik" MChJ, "KShP Logarifm" MChJ, "Maktabgacha oziqlantirish zavodi" MChJ, "VITO-1" MChJ...

"Perovskiy Shkolnik" davlat unitar korxonasi ayniqsa bolalarni nonsiz qoldirish bilan ajralib turdi - audit shuni ko'rsatdiki, 478-sonli maktabda DUK nafaqat tayyor ovqatning etarli miqdorda porsiyasini ta'minlamaydi (168 porsiya). 178 dan), lekin non bilan ta'minlash me'yorlarini deyarli ikki baravar kamaytirdi - talab qilinadigan 7160 kg o'rniga 4770 kg). Shuningdek, ushbu maktabda mevalar va gazaklar menyuga kiritilmagan, bufetning assortimenti juda cheklangan bo'lib chiqdi - faqat qandolat, sharbat va ichimlik suvi. Aytishga hojat yo'q, kam ovqatlanish. Shu bilan birga, ma’lum bo‘lishicha, ayrim oshxona xodimlarining tibbiy daftarlarida emlash, jumladan, dizenteriyaga qarshi emlash mavjudligi haqida ma’lumot yo‘q.

Bolalar bog'chalarida ham ahvol yaxshi emas - ularga oziq-ovqat xuddi shu korxonalar tomonidan etkazib beriladi va agar maktab o'quvchilari hech bo'lmaganda tanlash imkoniyatiga ega bo'lsa (bufetda biron bir narsa sotib olish yoki uyda darsdan keyin gazak qilish), u holda bog'cha tarbiyalanuvchilari oldingi narsalarni eyishi kerak. malakasiz oshpazlarning sifatsiz taomlaridan tayyorlanadi yoki kun bo'yi och qoladi. Natijada oshqozon-ichak kasalliklari, allergiya va boshqalar.

Har bir prokuratura tekshiruvi bolalar oshxonasida aniqlangan maktabgacha ta'lim muassasalari sanitariya-gigiyena me'yorlarining ko'plab buzilishi. Birgina mart oyida Moskva bolalar bog'chalari tekshiruvlaridan so'ng 17 ta ish qo'zg'atilgan. Masalan, 125 va 763-sonli bolalar bog‘chalarida oziq-ovqat bo‘limi xodimlari tomonidan oshxona idishlarini yuvish qoidalariga rioya qilinmagani, mahsulot sifati nazorati qonunbuzarliklar bilan amalga oshirilgani, buning ustiga, oshpazlar ovqat tayyorlash uchun ovqat qoldiqlarini ishlatishgan – ya’ni. ular mohiyatan bolalarni kechagi qoldiqlari bilan boqishdi. IN bolalar bog'chasi 1960-son, umumiy ovqatlanish bo'linmasini loyihalash, jihozlash, texnik xizmat ko'rsatish, oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash va binolarni sanitariya-texnik ta'mirlashda qoidabuzarliklar aniqlandi. Bolalar uchun oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash qoidalari hamma joyda kuzatilmaydi. Misol uchun, 776-sonli bolalar bog'chasida chirigan sabzavotlar aniqlangan, 328-sonli bolalar bog'chasida saqlash haroratiga rioya qilinmagan. 701-sonli bog‘chada esa, ortiqcha xodimlarning o‘z vaqtida tibbiy ko‘rikdan o‘tish odatiga ega bo‘lmagan...

Va bu ro'yxatni cheksiz davom ettirish mumkin. Hech kim kiruvchi mahsulotlarning ham, bolalar stoliga boradigan idishlarning sifatini ham nazorat qilmaydi; yaroqsiz sog'liq guvohnomasi bo'lgan xodimlar; kechagi tushlik bugungi nonushta sifatida; yomon yuvilgan idishlar; umumiy ovqatlanish bo'limida axloqsizlik ... Afsuski, maktab o'quvchilari va maktabgacha yoshdagi bolalarning ovqatlanishi uchun bu holat istisno emas, balki norma hisoblanadi, garchi buni normal deb hisoblash mumkinmi? Biroq, vijdonsiz yetkazib beruvchi nuqtai nazaridan - ehtimol ha. Agar hali hech kim o'lmagan bo'lsa, nima uchun biror narsani o'zgartirish kerak? Va siz allergiya, surunkali oshqozon-ichak kasalliklari yoki dizenteriya bilan kasallanish xavfi kabi "kichik narsalarni" e'tiborsiz qoldirishingiz mumkin.

Batafsil ma'lumot:

Har bir ota-ona o'z farzandini yuqori sifatli, muvozanatli maktab ovqatlari bilan ta'minlashni xohlaydi, bu o'sish, rivojlanish, atrof-muhit sharoitlarining o'zgarishi, bolalarning maktabda boshdan kechiradigan jismoniy va hissiy stressning kuchayishi bilan bog'liq o'sib borayotgan tananing ehtiyojlarini hisobga oladi. Shu tufayli asosiy savol Ota-onalar o'rtasida paydo bo'ladigan muammo maktab ovqatlanishining sifati va uning narxidir. Maktab oshxonasida pullik ovqatlanish narxini nima belgilaydi? Yangi va tayyor mahsulot sifati uchun kim javobgar? Agar uning sifati qoniqarli bo'lmasa, pullik ovqatdan voz kechish mumkinmi? Maktab ma'muriyati bolani maktab oshxonasida ovqat eyishga majburlashi qonuniymi? Advokat Letidorga shu va boshqa savollarga javob beradi Kseniya Pechenik:

• Bolalar ovqatlanishining sifati va narxi har doim dolzarb bo'lib kelgan, chunki o'sib borayotgan organizmning hayoti, salomatligi va aqliy va jismoniy faoliyatining samaradorligi bevosita bunga bog'liq. Bu federal va mintaqaviy darajada ovqatlanish masalalarini tartibga soluvchi ko'p sonli qoidalarni tushuntiradi. Federal darajada bu masalalar "Ta'lim to'g'risida" gi qonun, "Aholining sanitariya-epidemiologik farovonligi to'g'risida", "Sifat va xavfsizlik to'g'risida" gi qonunlar bilan tartibga solinadi. oziq-ovqat mahsulotlari", 2008 yil 12 iyundagi 88-FZ-sonli "Sut va sut mahsulotlari uchun texnik reglament" Federal qonuni, 2008 yil 27 oktyabrdagi 178-FZ-sonli "Meva va sabzavotlardan sharbat mahsulotlari uchun texnik reglament" Federal qonuni, "Sut va sut mahsulotlari uchun texnik reglament" Federal qonuni Rossiya Federatsiyasi Prezidentining 1992 yil 5 maydagi 431-sonli "Ijtimoiy qo'llab-quvvatlash chora-tadbirlari to'g'risida" katta oilalar", Rossiya Federatsiyasi Prezidentining 1995 yil 28 fevraldagi 221-sonli "Narxlarni (tariflarni) davlat tomonidan tartibga solishni tartibga solish chora-tadbirlari to'g'risida" gi Farmoni.

Mintaqaviy darajada, Moskva va Moskva viloyatiga nisbatan, bu masalalar 2000 yil 24 maydagi 13-sonli "Oziq-ovqat mahsulotlarining sifati va xavfsizligi to'g'risida" gi Moskva shahar qonuni, aholini ijtimoiy himoya qilish bo'yicha kompleks chora-tadbirlar dasturi bilan tartibga solinadi. Moskva aholisi, har yili Moskva hukumati tomonidan tasdiqlangan "Moskva shahridagi bolali oilalarni ijtimoiy qo'llab-quvvatlash to'g'risida" gi Moskva shahar qonuni 2005 yil 23 noyabrdagi 60-sonli ishlab chiqarishni nazorat qilish dasturi, uning maqsadi shart-sharoitlarni yaratishdir. maktabda o'quvchilarning yuqori sifatli va muvozanatli ovqatlanishini tashkil etish va amalga oshirish uchun va hokazo.

Biroq, qoidalarning ko'pligi ko'pchilikda ovqatlanish sifatiga kam ta'sir qiladi rus maktablari. Gap shundaki, maktabda ovqatlanish narxi oziq-ovqat, ijara haqi, kommunal to'lovlar, xodimlarning ish haqi va soliqlar, shuningdek, qo'shimcha xarajatlar, jihozlarni ta'mirlash, asbob-uskunalar sotib olish va hokazolardan iborat. Shu munosabat bilan, bugungi kunda maktab oshxonasidagi zamonaviy maktab o'quvchisining menyusi sanitariya-epidemiologiya me'yorlarining minimal qabul qilinadigan chegarasiga yetdi. Umumiy ovqatlanish xizmatlarini ko'rsatish bo'yicha maktablar bilan munitsipal shartnomalar tuzadigan tashkilotlar meva, sut va go'sht mahsulotlarini tejash, bolalar ovqatlanishini soddalashtirishga majbur. Oqibatda ota-onalarning bolalar oziq-ovqatlari sifatidan noroziligi, narxlarning qimmatligidan shikoyatlar ko‘paymoqda.

Agar ota-onalar farzandining maktabdagi ovqati sifatidan qoniqmasa nima qilish kerak? Pullik maktab oshxonasida ovqatlanishdan bosh tortish mumkinmi?

• Oziq-ovqat sifati masalalari umumiy ta'lim muassasalarida, boshlang'ich va o'rta ta'lim muassasalarida o'quvchilarning ovqatlanishini tashkil etish uchun sanitariya-epidemiologiya talablari bilan tartibga solinadi. kasb-hunar ta'limi SanPiN 2.4.5.2409-08, 23 iyulda Rossiya Federatsiyasining bosh davlat sanitariya shifokori tomonidan tasdiqlangan. 2008 yil, Sanitariya qoidalari"Sanitariya qoidalariga rioya qilish va sanitariya va epidemiyaga qarshi (profilaktika) chora-tadbirlarni amalga oshirish ustidan ishlab chiqarish nazoratini tashkil etish va o'tkazish" SP 1.1.1058-01, Rossiya Federatsiyasining 2001 yil 10 iyuldagi Bosh davlat sanitariya shifokori tomonidan tasdiqlangan. va "Bolalar ovqatini tashkil etish" SanPiN 2.3 .2.1940-05 epidemiologiya qoidalari va standartlari, 2005 yil 17 yanvarda Rossiya Federatsiyasining bosh davlat sanitariya shifokori tomonidan tasdiqlangan, savdo tashkilotlari va oziq-ovqat xom ashyosi va oziq-ovqat mahsulotlarining aylanishiga qo'yiladigan sanitariya-epidemiologiya talablari. ulardagi oziq-ovqat mahsulotlari SP 2.3.6.1066-01, Rossiya Federatsiyasining 2001 yil 6 sentyabrdagi Bosh davlat sanitariya shifokori tomonidan tasdiqlangan, shuningdek, ko'plab GOSTlar, shu jumladan: GOST R 50647-94 "Umumiy ovqatlanish. Atamalar va ta'riflar", GOST R 51074-2003 "Oziq-ovqat mahsulotlari. Iste'molchilar uchun ma'lumot", GOST R 51740-2001 "Oziq-ovqat mahsulotlari uchun texnik shartlar. Umumiy talablar ishlab chiqish va ro'yxatdan o'tkazish uchun", GOST R 50763-2007 "Xizmatlar Ovqatlanish. Aholiga sotiladigan umumiy ovqatlanish mahsulotlari. Umumiy texnik shartlar", GOST R 53105-2008 "Ovqatlanish xizmatlari. Umumiy ovqatlanish mahsulotlarining texnologik hujjatlari».

Xom va tayyor mahsulotlar sifatini nazorat qilish maqsadida har bir maktabda shifokorlar, maktab ma’muriyati hamda yetkazib beruvchi vakillaridan iborat rad etish komissiyasi tuzilishi kerak. Farzandingiz qanday mahsulot olishi uchun ular javobgardir. Bundan tashqari, maktablar ko'pincha o'rta maktab o'quvchilari, o'qituvchilar va ota-onalarni o'z ichiga olgan ovqatlanishni tashkil qilishni nazorat qilish uchun komissiyalar tuzadilar.

Agar siz maktab oshxonasida sanitariya me'yorlarining aniq buzilishiga duch kelsangiz, mintaqangizdagi Rospotrebnazdor organiga shikoyat qilish huquqiga egasiz. Shikoyatda vaqt, joy, aniq manzil sanitariya me'yorlarining buzilishi aniqlangan maktab, ular nima bo'lganligi, shuningdek tekshirish o'tkazish va aybdorlarni qonun hujjatlarida nazarda tutilgan javobgarlikka tortish talabi. Apellyatsiya uchun asos sifatida hasharotlar, kemiruvchilar, hayvonlarning oziq-ovqat mahsulotlarida ham, ovqat tayyorlash joylarida ham mavjudligi, umumiy ovqatlanish bo'limi yoki xizmat ko'rsatish zalidagi axloqsizlik, maktab oshxonasida ovqatlanish natijasida kelib chiqqan ovqatdan zaharlanish va boshqa sanitariya me'yorlarini buzish faktlari bo'lishi mumkin. Aholining ovqatlanishi uchun sanitariya va epidemiyaga qarshi talablarni buzganlik uchun maktab ma'muriyati 6.6-bandda nazarda tutilgan ma'muriy javobgarlikka tortiladi. Ma'muriy javobgarlik to'g'risidagi kodeks.

Agar harakatlar oziq-ovqat sifatiga ta'sir qilmasa, unda siz har doim pullik maktab ovqatlaridan voz kechishingiz mumkinligini unutmang. Gap shundaki, biron bir me'yoriy-huquqiy hujjatda, shu jumladan Rossiya Federatsiyasining "Ta'lim to'g'risida"gi qonunida shahar davlat maktablari o'quvchilari uchun majburiy pullik maktab ovqatlanishini nazarda tutuvchi normalar mavjud emas. ta'lim muassasalari. O'qituvchilar ham, uning direktori vakili bo'lgan maktab ma'muriyati ham bolangizni maktab oshxonasida ovqat eyishga majburlay olmaydi.

Ko'pincha sinf o'qituvchilari yoki maktab ma'muriyati tibbiy muassasadan bolaning oshqozon-ichak trakti kasalliklari mavjudligi va buning natijasida maxsus ovqatlanish tavsiya etilmaydiganligi to'g'risida ma'lumotnoma talab qiladi. Bu noqonuniy. Xo'sh, maktabda ovqatlanishni rad etish to'g'risida bayonotni qanday qilib to'g'ri yozish kerak? Siz shunchaki ariza yozishingiz kerak erkin shaklda maktab direktoriga bolani o'zingiz ovqat bilan ta'minlashga tayyor ekanligingizni va uni maktab oshxonasida ovqat eyishga majburlamaslikni so'rang.

Umuman injiqlik emas

Ko'pgina bolalar maktab oshxonalari va bolalar bog'chalarida tushlik qilishdan bosh tortishadi. Novosibirskda yashovchi Yekaterina ANUFRIEVA shunday dedi: “Qizim ikkinchi sinfda o‘qiydi. Va u maktabda deyarli ovqat yemaydi, chunki u suv bilan bo'tqa, tuzsiz pishirilgan karam va shakarsiz kompotni yoqtirmaydi. Oshxonada taklif qilinadigan barcha narsalardan u faqat pishiriqlarni iste'mol qiladi. U tushlik qilishi uchun biz unga uydan ovqat tayyorlab berishimiz kerak”.

Ota-onalar, shuningdek, mahsulotlarning qanchalik tabiiy ekanligidan xavotirda?

Nikolay TYAMIN, Novosibirsk deputatlar kengashi deputati: “Bir yarim oy oldin biz ochdik. ishonch telefoni, bu qisqa vaqt ichida bolalar bog‘chalari va maktablardagi mahsulotlar sifati haqida qayg‘urgan ota-onalar tomonidan 300 dan ortiq qo‘ng‘iroqlar kelib tushdi”.

Novosibirskdagi aksariyat o'quv muassasalari nonushta va tushliklarni o'z oshxonalarida tayyorlaydilar, ba'zilarida tayyor ovqatlar oziq-ovqat fabrikalaridan olib kelinadi. Ulardan uchtasi shaharda, bitta xususiy va ikkita kommunal - Leninskiy va Kalininskiy tumanlarida. Lekin mahsulot sifatini kim nazorat qilishi noma'lum. Novosibirsk shahar Kengashi deputatlari va ijtimoiy faollar maktab oshxonalaridan birining don va salatlaridan qalbaki mahsulotlarni aniqladi.

Deputatlar Kengashi deputati Aleksandr BURMISTROV shunday dedi: "2015 yilda Sibir Federal Sog'lom ovqatlanish markazi bilan birgalikda biz shahar maktablaridan birida bolalar nima bilan oziqlanganligini tekshirdik. Natijada stol ustida turgan kolbasa tarkibida 20% begona komponentlar topilgan. Sariyog'da o'simlik yog'i topilgan. Ayni paytda uni muntazam ravishda ishlatish sog'lig'ining yomonlashishiga va turli kasalliklarning paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin”.

Rospotrebnadzor shuningdek, bolalar ovqatlanishini tashkil etishda buzilishlarni aniqlaydi. Ta'lim muassasalarini tekshirish paytida ko'pincha qismlarning vazni kamligi aniqlanadi. Ma’lum bo‘lishicha, yigitlar kunlik vitamin va mikroelementlarni yetarlicha olishmayapti. Masalan, boshqarma tomonidan 2015-yilda o‘tkazilgan tekshiruvlardan so‘ng aniqlanganidek, shahardagi aksariyat bog‘chalarda bolalarga me’yordan kam bo‘laklar beriladi. Shu sababli bolalar suti 15 foizga, baliq 29 foizga, go‘sht 15 foizga, pishloq 44 foizga, smetana 23 foizga kam bo‘lgan.

Biroq, bolalar bog'chasi direktorlari nima uchun bu sodir bo'lishini tushuntirishga ega. Ular bir ovozdan bolalar katta qismlarni yemaydilar va ovqatning bir qismini tashlab yuborish kerakligini aytishadi. Va moliya etishmasligi bilan, bu qabul qilib bo'lmaydigan isrofdir.

Evgeniy FEOKTISTOV, ishchilar kasaba uyushmasi Oktyabrsk tuman jamoat tashkiloti raisi xalq ta'limi va Rossiya Federatsiyasining ilm-fani, tushuntirdi: “Ta'lim muassasalarida kerakli miqdordagi mahsulotlarni sotib olish uchun etarli mablag' yo'q. 2014 yilda Novosibirsk standartni qabul qildi, unga ko'ra ota-onalar bolalar bog'chasidagi bola uchun kuniga 4 marta ovqatlanish uchun kuniga 80 rubl to'laydilar. So'nggi 2 yil ichida oziq-ovqat narxi sezilarli darajada oshgan bo'lsa-da, bolalar ovqatini to'lashda hech narsa o'zgarmadi.

Novosibirskdagi bolalar bog'chalaridan birining direktori ismini oshkor qilmaslik sharti bilan bolalarni boqish uchun juda katta mablag' yetishmasligini tan oldi va ota-onalarning o'zlari allaqachon guruhlarga qo'shimcha meva va sharbatlar sotib olishni taklif qilmoqdalar. Ular joriy narxlarda kuniga bir bolani boqish uchun kamida 150 rubl kerak bo'lishini hisoblab chiqdilar.

Maktablar va bolalar bog'chalarida ovqatlanish bilan bog'liq o'tkir muammolarni hal qilish uchun Novosibirsk shahar deputatlari Kengashi deputatlari, shahar meriyasi vakillari va jamoatchilik faollaridan iborat ishchi guruh tuzildi.

Afsuski, bu sohada bir qator muammolar mavjud. Viloyatdagi maktab o‘quvchilarining deyarli to‘rtdan bir qismi yoki 24,4 foizi tegishli shart-sharoitlarning yo‘qligi (maktab binosining yaroqliligi), shuningdek, ota-onalarning o‘z farzandlarini maktab oshxonasida ovqatlantirishdan bosh tortishi sababli issiq ovqat bilan ta’minlanmagan. Buning o'rniga bufetda ovqatlaning. Ko'pgina bolalar maktab oshxonalaridagi taomlar mazali emasligidan shikoyat qiladilar va shuning uchun ular uydan, bufetdan biror narsa olishni afzal ko'rishadi yoki umuman ovqat eyishni rad etishadi.

Rospotrebnadzor boshqarmasi matbuot xizmatiga ko'ra Kurgan viloyati, maktabda ota-ona mablag‘i hisobidan ovqatlanadigan o‘quvchilar sonining kamayishi ota-onalarning to‘lov qobiliyatining pastligi, oziq-ovqat mahsulotlari narxi oshishi sababli ota-ona to‘lovi narxining oshishi bilan bog‘liq. Bundan tashqari, menyu mavjud miqdorga qarab tuzilgan Pul bolalarning ozuqa moddalari va energiyaga bo'lgan fiziologik ehtiyojlari haqida emas, balki ovqatlanishni tashkil etish to'g'risida. Nazorat organi boshqa noxush faktlarni ham qayd etadi:

• talablarga javob bermaydigan mahsulotlarni yetkazib berish normativ hujjatlar oziq-ovqat mahsulotlarini yetkazib beruvchilar va mas’ul mansabdor shaxslar tomonidan ularning buyurtmachi (ta’lim muassasasi) tomonidan qabul qilinishi ustidan tegishli nazorat o‘rnatilmaganligi sababli sifati va markalash bo‘yicha;
• viloyatda maktab umumiy ovqatlanish xodimlarini tayyorlash darajasi yetarli emas zamonaviy texnologiyalar pishirish;
• har bir maktabda tibbiyot xodimining yo‘qligi sababli umumiy ovqatlanish ustidan tegishli tibbiy nazoratning yo‘qligi.

– Maktablarda umumiy ovqatlanish bilan bog‘liq kasalliklarning oldini olishda tayyor ovqatlarning mikrobiologik ko‘rsatkichlari bo‘yicha sifati muhim omil bo‘lmoqda. 2017-yilda mikrobiologik ko‘rsatkichlari bo‘yicha gigiyenik talablarga javob bermaydigan tayyor taomlarning o‘rganilgan namunalari ulushi 3 foizni tashkil etdi, dedi boshqarma matbuot kotibi Svetlana Xomko.

Bolaning uyg'un o'sishi va rivojlanishini shakllantirishda dietaning kaloriya tarkibi va sun'iy mustahkamlangan idishlardagi S vitamini kabi tashkil etilgan ovqatlanishning tarkibiy qismlari katta ahamiyatga ega. 2 yil davomida gigienik kaloriya talablariga javob bermaydigan tayyor ovqatlarning o'rganilgan namunalari ulushi 3,4% ga kamaydi. S vitamini qo'shilishi uchun qoniqarsiz testlar darajasi deyarli 2016 yil darajasida - 4,5%.

Oziqlantirishni tashkil etishdagi asosiy qoidabuzarliklar ovqatlanish nazoratining noto'g'ri hujjatlaridir; tayyor idishlarni tayyorlash paytida oziq-ovqat mahsulotlarini saqlash qoidalarini buzish, shuningdek, qismlarni kamaytirish; ichimliklarni sun'iy C-vitaminizatsiya qilish qoidalarini buzish; belgilangan tartibda ishlab chiqilgan tasdiqlangan menyuning yo'qligi; ovqatlanish me'yorlariga rioya qilmaslik (parranda go'shti va tvorog, meva va sharbatlar etishmasligi), eskirgan idishlarni o'z vaqtida almashtirmaslik, kundalik namunalarni yig'ish va saqlash shartlariga rioya qilmaslik.

Raqamlar maktabda ovqatlanish bilan bog'liq vaziyat haqida juda yaxshi gapiradi: 2017 yilda aybdorlarga nisbatan 913 ta ma'muriy huquqbuzarlik ishi qo'zg'atilib, jami 3 million 800 ming rubldan ortiq jarima solingan. 172 ta ish sudga yuborilgan. Boshlarga munitsipalitetlar Ma’muriy huquqbuzarlik sodir etilishiga sabab bo‘lgan shart-sharoitlarni bartaraf etish yuzasidan 282 ta taqdimnoma kiritildi.

Hamma "Facebookdagi sahifasida gapirgan Ekaterinburglik Mariya"dan iqtibos keltirdi. To'g'ri, havola faqat 360 telekanalida edi, lekin u erda bunday postni topishning iloji yo'q. Hech bo'lmaganda jamoat mulkida.

Bundan tashqari, jamoatchilikni eng ko'p g'azablantirgan narsa Mariya tomonidan tasvirlangan faktning o'zi emas, balki uning vaziyatni taqdim etish taklifi edi.

Va keyin maktabga, direktorga la'natlar tusha boshladi, shuningdek, hamma narsani yoqish, bolalarga bolta tarqatish va hokazo. Shu bilan birga, boshqa tomonning fikrini va vaziyatga qarashini hali hech kim bilmaydi. Yekaterinburg maktabida Moskva viloyati 360-kanalida ham hech kim gapira olmadi.

Chunki Mamlakatdagi barcha maktablarda ovqatlanish qoidalari bir xil bo'lishi kerak, men ularning oshxonasida bunday muammolar qanday hal qilinishini bilish uchun Moskvadagi 1287-sonli maktab direktori Inessa Boxonskayaga qo'ng'iroq qildim. U shunday izoh berdi: “Har qanday maktab bolalarning maktab oshxonasi menyusidan taom tanlashiga juda qiziqadi. Asosiy sabab: bu barcha idishlar, mahsulotlar, idishlar va boshqalar qattiq nazoratdan o'tadi. Va menyu SanPiN (sanitariya-epidemiologiya qoidalari va qoidalari) va Rospotrebnadzorning bolalar ovqatiga bo'lgan talablarining katta ro'yxati asosida tuzilgan. Va barcha mezonlarga muvofiq qat'iy muvozanatlangan. Va agar to'satdan, Xudo ko'rsatmasin, maktabda qandaydir bola zaharlanib qolsa, biz har doim bu mahsulotlarni sinab ko'rishimiz va sababini topishimiz mumkin. Ammo agar bola uydan ovqat olib kelgan bo'lsa va uni kimgadir davolagan bo'lsa, buning sababini aniqlash qiyinroq. Biroq, biz talabalarga uydan tushlik qutilarini olib kelishni taqiqlamaymiz va ular boshqa talabalar bilan stolda o'tirishlari mumkin. Biz faqat ularning ota-onalari bilan oldindan muloqot qilamiz va ular ushbu taomning sifati uchun to'liq javobgar ekanligiga rozi bo'lamiz. Hech kimning huquqlari buzilmaydi, birorta ham bola ma'naviy zarar ko'rmagan. Zaharlanish holatlari ham kuzatilmagan. Xohlasangiz, ovqatxonamizga kelib, o‘zingiz ko‘rishingiz mumkin”.

Biz taklifni qabul qildik va albatta maktab oshxonasi haqida reportaj tayyorlaymiz. Bundan tashqari, biz maktab direktorining go'yoki maktab ovqatidan pul topishi va shuning uchun har bir o'quvchining doimiy mijozi ekanligidan xavotirda ekanligi haqidagi faryodlarni tekshirishga qaror qildik. Vaziyatga bolalar muassasalariga oziq-ovqat yetkazib beruvchi Foodline kompaniyasining tijorat direktori Regina Lukachevskaya oydinlik kiritdi: “Maktab direktorlarining bu pullarga umuman aloqasi yo‘q. Maktablarda ovqatlanishni tashkil qiluvchi kompaniyalar uchun tenderlar o'tkazilmoqda. To'lovlarni esa ta'lim bo'limlarining buxgalteriya bo'limlari amalga oshiradi, direktor bu pulni ko'rmaydi va unga kirish huquqi yo'q. Maktablar faqat bolalar soni va nafaqa oluvchilar soni haqida ma’lumot beradi”.

Yekaterinburgdagi maktabga kelsak, OAV tomonidan tarqatilgan, uning haqqoniyligiga unchalik qiziqmagan maʼlumotlar hozirda prokuratura tomonidan tekshirilmoqda.

Umid qilamizki, bu chalkash voqeaga biroz oydinlik kiritadi va hisobot chop etiladi. Agar, albatta, yorqin faktlar tasdiqlansa.