Keling, Versal shartnomasi haqida bir oz ko'proq gapiraylik. Biz uning Millatlar Ligasini yaratishga hissa qo'shganini aytgan edik, lekin Germaniyaga kelsak, bu erda eng muhim jihat shundaki, urushni boshlash aybi butunlay Germaniyada. Ehtimol, buni qo'llab-quvvatlash uchun Germaniya eng tajovuzkor ekanligini aytishingiz mumkin urush boshlanishi , hech qanday sababsiz Rossiya va Frantsiyaga urush e'lon qildi, ammo qarshi dalil sifatida Avstriya-Vengriya Serbiyaga urush e'lon qildi va Rossiya allaqachon safarbarlik e'lon qildi, deb aytish mumkin, ammo keyin qarama-qarshi dalillar Germaniyaga kart-blansh berganligidan kelib chiqadi. Avstriyaga, Avstriya nima qilsa ham, uni qo'llab-quvvatlashini e'lon qildi. Aytish kerakki, nemislar urushni boshlash uchun barcha ayblar ularga yuklanganidan unchalik xursand emas edilar? Bundan tashqari, va biz bu haqda allaqachon gapirgan edik, Versal shartnomasiga ko'ra, Germaniya qurolli kuchlari soni keskin qisqartirildi - 100 000 kishigacha, bu katta politsiya kuchidan biroz ko'proq. Germaniyaga Avstriya bilan ittifoq tuzish ham taqiqlandi. Keling, yozamiz: Avstriya bilan ittifoq tuzishni taqiqlash. Siz so'rashingiz mumkin, nega Avstriya bilan? Chunki Avstriya nemis tilida so‘zlashuvchi davlat. Germaniya va Avstriya o'rtasida yaqin etnik va til munosabatlari mavjudligi aniq, shuning uchun ular o'rtasida ittifoq tuzish Versal shartnomasi bilan taqiqlangan. Bundan tashqari, Germaniya o'z mustamlakalarini yo'qotdi. Biz ular haqida allaqachon gaplashdik. Uning Afrikada, Osiyo va Tinch okeanida mustamlakalari bor edi. Bundan tashqari, Germaniya kompensatsiya to'lashi kerak edi. Ularning miqdori 2013 yilgi narxlarda taxminan 450 milliard dollar ekvivalentida baholanmoqda. Ularga ish haqi to‘liq olinmagan, balki Germaniya iqtisodiyotiga og‘ir yuk bo‘lgan, ayniqsa ular nafaqat pul, balki resurslar bilan ham to‘langan. To'lovlarni resurslar bilan to'lashni ta'minlash uchun ittifoqchilar bu erda joylashgan Saar mintaqasini egallab olishdi, u ko'mirga boy edi va keyingi 15 yil ichida ko'mir Frantsiyaga eksport qilindi. Ittifoqchilar kompensatsiyalarning bir qismini nafaqat pul, balki dollar bilan to'lashdi. Bu ham ta'sir ko'rsatdi, chunki Veymar Germaniya, Veymar Respublikasi (bu Birinchi jahon urushidan keyin Germaniya hukumatining nomi edi, chunki urushdan keyingi Germaniya konstitutsiyasi Veymar shahrida qabul qilingan). Shunday qilib, reparatsiyaning valyuta qismini to'lash uchun hukumat tobora ko'proq pul bosib, uni boshqa valyutalarga aylantirishga harakat qildi, buning natijasida 20-yillarning boshlarida, xususan 1923 yilda Germaniyani qamrab olgan giperinflyatsiya sodir bo'ldi. giperinflyatsiya, Germaniya endi reparatsiya to'lay olmadi va Frantsiya, kelajakda Veymar Germaniyadan resurslarni o'tkazib yuborishni ta'minlash uchun, Frantsiya uzoqroqqa borib, bu erda joylashgan Rur mintaqasini egallaydi. Shuningdek, u ko'mir va po'latga boy. Fransuzlar u yerdan ham resurslarni eksport qila boshladilar. Bu nemislar uchun yana bir katta tahqir edi. Bundan tashqari, bu Germaniya iqtisodiyotini qonga botirdi. Ittifoqchilar hamma narsani haydab chiqarishdi muhim manbalar undan. Bu 1923 yilda ham sodir bo'ldi. Birinchi jahon urushidan keyin xo'rlanishning umumiy ta'siri, resurslarni eksport qilish va hozirda Rur hududini bosib olish, bu Germaniya nuqtai nazaridan, allaqachon yomonning mazmuniga mos kelmadi. Versal shartnomasi, bularning barchasi Germaniyadagi eng ekstremal partiyalarni qo'llab-quvvatladi. Masalan, 1923 yil oxirida bu juda kichik milliy sotsialistik yoki natsistlar partiyasining rahbari bo'lgan Gitlerni davlat tuzishga urinishlariga turtki bo'ldi. Beer Hall Putsch deb nomlanuvchi to'ntarish. Bu muvaffaqiyatsiz yakunlandi, lekin o'sha paytdagi marginal, ya'ni juda kichik partiya uchun kuchli turtki bo'ldi. Rur viloyatining bosib olinishi munosabati bilan partiyaning soni keskin ortdi. Germaniyaning haqiqiy hududiy yo'qotishlari haqida gapirmaslik mumkin emas. Bu erda, Sharqiy Prussiyaning shimolida, kichik bir mintaqa joylashgan. Versal shartnomasiga ko'ra, u frantsuz protektoratiga o'tdi, ammo keyinchalik Litvaga o'tkazildi. Biz allaqachon Germaniyaning butun mintaqasi haqida gapirgan edik, birinchisi Germaniya imperiyasi, bu shunchaki yangi Polsha davlatining bir qismi bo'lish uchun kesilgan. Polshaning ko'p qismi avvalgisining bir qismi edi Rossiya imperiyasi, bir qismi sobiq Germaniya imperiyasidan, bir qismi esa sobiq Avstriya-Vengriya imperiyasidan uzilgan. Sileziya haqida aytishim kerak (bu erda), uning bir qismi Polshaga, ikkinchi qismi Chexoslovakiyaga ketdi. Biz bu yerda Germaniya va Fransiya o‘rtasida uzoq yillardan beri bahs mavzusi bo‘lgan mashhur Elzas-Lotaringiya hududini tilga oldik. Endi u Frantsiyaga qaytib ketdi. Belgiya bu kichik hududni oldi va shimoldagi bu hudud Daniyaga ketdi. Xo'sh, bularning barchasidan tashqari - qisqartirilgan armiya, resurslarni olib tashlash va hokazo, Frantsiya haqiqatan ham Germaniyaning kelajakda urush boshlash qobiliyatini butunlay yo'q qilishni xohladi va shuning uchun Reynlandda qurolsizlangan zona yaratdi. Reyn oʻlkasi ikkalasini ham oʻz ichiga oladi... Demilitarizatsiya qilingan zonaga Reyn daryosining gʻarbiy qismidagi Germaniya hududi, Reyn daryosining gʻarbiy qismidagi barcha Germaniya hududi, yaʼni butun shu hudud, hammasi ittifoqchilar tomonidan bosib olingan. Bundan tashqari, Germaniyaga Reyn sharqida 50 km kenglikdagi zonada harbiylashtirish va qo'shinlarni safarbar qilish taqiqlangan edi. Reyn sharqida. Agar siz Versal shartnomasini ko'rsangiz, u Germaniyaning urush boshlashga bo'lgan har qanday urinishini bostirishini ko'rasiz. Unga qurol sotish va ko'plab hujum qurollariga egalik qilish taqiqlangan. Germaniyani Birinchi jahon urushi paytida qilgan ishni qilish imkoniyatidan butunlay mahrum qilishga urinish bo'ldi. Ammo, ko'rib turganimizdek, bu ko'p jihatdan Germaniyada ekstremistik guruhlarning jadal rivojlanishi uchun katalizator bo'ldi va Germaniyani Ikkinchi Jahon urushiga olib kelgan sabablardan biri bo'lib xizmat qildi. Amara.org hamjamiyatining subtitrlari
Natsistlarning Fransiyadagi bosqinchilik siyosatining muhim elementi ularning mamlakatning turli tarixiy viloyatlarida yashovchi frantsuzlar bilan janjallashishga urinishi edi. An'anaviy Elzas va Lotaringiya provinsiyalarini tashkil etgan Fransiyaning uchta departamentidagi siyosat ham bu borada xarakterli edi. Ularning maydoni 15 ming kvadrat metrni tashkil etdi. km va aholisi - 3200 ming kishi.
Ba'zi tadqiqotchilarning fikricha, urushdan oldin Elzas va Lotaringiya muammosi Gitlerni unchalik qiziqtirmagan. Xullas, “Mening kurashim”da u bu muammoga bir necha satr bag‘ishlagan. Keyingi davrdagi nutqlarida Gitler Frantsiya va Germaniya o'rtasidagi Elzas va Lotaringiya bo'yicha nizo osonlik bilan hal qilinganligini bir necha bor ta'kidladi. Gitler va boshqa rahbarlarning urushdan oldingi rasmiy bayonotlari Natsistlar Germaniyasi Elzas va Lotaringiyaga nisbatan bu Germaniyaning Frantsiyaning boy hududlariga bo'lgan haqiqiy qiziqishini yashirish uchun mo'ljallangan taktik qurilmadan boshqa narsa emas edi. Natsistlarning Elzas va Lotaringiyaga oid haqiqiy rejalari faqat urush davrida jadal rivojlana boshladi va hatto ochiq targ'ib qilina boshladi.
1939-yil 10-sentabrda Elzas avtonomistlari yetakchilaridan biri F.Spiser Gitlerga yo‘llagan maktubida Elzas va Lotaringiyani Germaniyaga qo‘shib olishni va shakl uchun bu yerda referendum o‘tkazishni taklif qiladi. Ribbentropga ushbu masalani diqqat bilan o'rganish topshirildi, buning uchun 1939 yil dekabr oyida Tashqi ishlar vazirligida "Germaniyadagi Alsaslotharingianlar ittifoqi" raisi R. Ernst boshchiligida maxsus ma'lumot guruhi tuzildi. Germaniya Tashqi ishlar vazirligi arxivida juda qiziq hujjat saqlanib qolgan - Ernstdan Tashqi ishlar vazirligi siyosiy bo'limi boshlig'i o'rinbosari Rintelenga 1940 yil 9 martdagi eslatmada ushbu ma'lumotnomaning takliflari va takliflari bayon etilgan. uni shaxsan. Maktubdan ko'rinib turibdiki, tug'ilishi alsatiyalik, Ernst Abver zobiti bo'lib, Elzas-Lotaringiyani o'rganish va uni targ'ib qilish bilan shug'ullanadigan bir qator tashkilotlar faoliyatini muvofiqlashtirgan: "Germaniyadagi Elzas-Lotaringiya Ittifoqi", "Elzas-Lotaringiya ovozi" jurnali, "G'arbiy Germaniya ittifoqi", "Etnik nemislar klubi", Frankfurt-na-Mayndagi Elzas-Lotaringiya masalalari bo'yicha tadqiqot instituti va boshqalar.
O'zi maqtanganidek, 20 yildan beri Elzas-Lotaringiyaning Germaniyaga qo'shilishi tarafdori bo'lgan eslatma muallifi TIVga bu hududga oid har qanday niyatlarini muddatidan oldin oshkor qilmaslikni, hatto evakuatsiya qilingan alzasliklar bilan aloqalardan ehtiyot bo'lishni tavsiya qiladi. yoki jangovar zonada va Lotaringiyada. Uning fikricha, "Frantsuzlar va Lotaringiyaliklar doiralarida fransuzlarga nisbatan dushmanlik kayfiyatini tinchlantirish imkoniyatini" berish kerak va Frantsiya ustidan qozonilgan g'alabadan so'ng, Elzasliklar va Lotaringiyaliklar darhol o'z vatanlariga ko'chirilishi kerak. "Bizni qiziqtirmaydi, - deb yozadi u, - Frantsiyaning janubi-g'arbiy bo'limlarini aleman-franklar qoni bilan davolagan holda, biz o'zimiz ham bu yaxshi nemis qonidan voz kechamiz". Bundan tashqari, nota muallifi Elzas va Lotaringiyani qoʻshni nemis Gau Baden va Saar-Pfalzga kiritishga shoshilmaslikni va ularga Germaniyadan yuborilgan amaldorlarni joylashtirmaslikni qatʼiy tavsiya qiladi. Elzasliklar va Lotaringiyaliklar "birinchi navbatda, keyinchalik yirik nemis hududlariga qo'shilish uchun ichki jihatdan pishib etishlari" kerak, bu 5 yil ichida sodir bo'lishi mumkin, deb yozadi Ernst. Elzas va Lotaringiya muammosi bilan oʻzi ham Elzaslik boʻlgan taniqli fashist amaldori O. Meysner ham qiziqib qoldi. U Frantsiyaning ushbu hududlarida "protektorat" kabi narsalarni yaratish g'oyasini ilgari surdi va Meysnerning o'zi, shubhasiz, "himoyachi" pozitsiyasiga ishondi.
Elzas va Lotaringiya muammosini hal qilishning bunday chala echimlari Reyx rahbarlariga mos kelmadi. Ular printsipial jihatdan ushbu hududlarni so'zsiz qo'shib olish tarafdori edilar, ammo yana, taktik sabablarga ko'ra, sulh muzokaralarida bu masala ko'tarilmadi. Sulh shartnomasi Elzas va Lotaringiyani Fransiyaning bir qismi deb hisobladi. Aslida, nemis hukumati tinchlik muzokaralari paytida Elzas va Lotaringiya Germaniyaga amalda qo'shilishi uchun hamma narsani qildi. Shu maqsadda Gitlerning 1940-yil 2-avgustdagi eʼlon qilinmagan “Elzas va Lotaringiyadagi muvaqqat maʼmuriyat toʻgʻrisida”gi farmoni bilan ular ikkita mustaqil viloyatga boʻlinib, qoʻshni Germaniya Gauga: Elzas Badenga, Lotaringiya Saar-Pfaltsga qoʻshildi. Frantsiyaning boshqa bosib olingan departamentlarida bo'lgani kabi, ularda ham harbiy ma'muriyat deyarli yo'q edi. 7 avgustda Baden gubernatori va gauleiteri R. Vagner Elzasda fuqarolik ma'muriyati boshlig'i, Lotaringiyada Saar-Pfalts gubernatori va gauleyter I. Byurkel tayinlandi.
Elzas va Lotaringiya gauleiterlarining qo'llarini ozod qilish uchun Gitler ularga favqulodda vakolatlar berdi. Ular shaxsan unga bo'ysungan, boshqa imperator vazirlari bu hududlarning ishlariga aralashish huquqiga ega emas edilar. Germaniya Ichki ishlar vazirligida mavjud bo'lgan Elzas va Lotaringiya byurosi faqat birlashtiruvchi bo'g'in edi, ammo Vagner va Byurkel faoliyatini nazorat qilish huquqiga ega emas edi. Ularga hatto mustaqil byudjetga ega bo'lish huquqi berildi. Bu fanatik natsistlar va irqchilarning nomlari Elzas va Lotaringiyadagi frantsuz aholisini shafqatsizlarcha nemislashtirish, ommaviy surgun qilish va jismoniy qirib tashlash bilan bog'liq.
Vagner Veymar Respublikasining siyosiy maydonida paydo bo'lgan birinchi kunlaridanoq Gitler tomonida edi. U bilan birga 1923 yilgi to'ntarishda qatnashgan va u bilan birga Landsberg qamoqxonasida bo'lgan. 1933 yildan keyin Vagner G'arbiy Germaniyaning muhim hududlaridan biri - Badenga Reyx Viceroy va Gauleiter etib tayinlandi. Elzas gubernatori sifatida Vagner o'zini murakkab, ayyor va shafqatsiz siyosatchi sifatida ko'rsatdi va tarixga "Elzas jalidi" nomi bilan kirdi. 1945 yil 24 yanvarda Vagner oxirgi marta Guzbviller shahrida nutq so'zlab, Elzas nemis zamini ekanligini ta'kidladi. "Men hali qaytaman!" — hayqirib yubordi u haydab ketayotib. 1946 yil 2 may kuni erta tongda o'limidan oldin, bo'ynida ilmoq bilan bu ossifikatsiyalangan natsist fashistik shiorlarni hayqirdi.
"Partiyaviy o'rtoq", ammo Vagnerning Saar-Pfaltsdagi qo'shnisining shaxsiy dushmani Byurkel edi. U, shuningdek, Gitlerning eski "partiyadoshi" bo'lgan va 1933 yildan beri qo'shni davlatlarga qarshi yashirin ravishda tajovuzkor harakatlarni tayyorlash bo'yicha ko'rsatmalarini tez-tez bajargan. 1935 yilda Saardagi plebissit paytida u Milliy sotsialistik partiyaning vakili etib tayinlandi. Turli nayranglar, va'dalar, tahdidlar va ochiq terrordan foydalanib, plebissitda Germaniya uchun qulay natijaga erishdi. Keyinchalik Byurkel Avstriyada imperatorlik komissari bo'ldi va u erda o'zining qo'polligi va johilligi bilan mashhur bo'ldi. Burkel qo'pol, shafqatsiz va mag'rur edi. Mualliflardan biri u haqida shunday deb yozgan: "U faqat bitta fyurerga so'zsiz bo'ysunadigan gertsog kabi Gauleiter turi edi".
Gitler Elzas va Lotaringiyadagi frantsuz aholisi taqdirini ana shunday sodiq satraplarga ishonib topshirdi.
1940 yil 21 iyunda Vagner Strasburgga keldi va shu vaqtdan boshlab o'zini Elzasning xo'jayini sifatida tasavvur qildi, garchi u hali rasman gubernator etib tayinlanmagan edi. Bir necha kundan keyin Gitler bu erga keldi va Vagnerga ham, Byurkelga ham o'z kartalarini muddatidan oldin oshkor qilmaslik va Vichi hukumati va dunyo jamoatchilik fikrini hayratda qoldirmaslik uchun bu erda ehtiyotkor siyosat olib borish va nemislashtirishga shoshilmaslik kerakligini tushuntirdi. U ularga Elzas va Lotaringiyani haqiqiy nemis yerlariga aylantirish uchun 10 yillik muddat berdi.
Ammo gauleitlar o'zlarining g'ayratlarini ko'rsatishga shoshilishdi. Vagner bir paytlar Elzas abadiy Germaniyaga tegishli ekanligini va 5 yildan keyin Alzas muammosi umuman bo'lmasligini e'lon qildi. 1940-yil 26-iyunda Byurkel Saarlandning mashhur poʻlat ishlab chiqaruvchisi R.Rechlingga Lotaringiya va Mozeldagi barcha sanoat korxonalarini boshqarish huquqini berdi va 1-iyulda Gyoring rasman Rexlingni bu provinsiyalarda poʻlat va temir boʻyicha bosh komissar etib tayinladi. Berlinda mahalliy frantsuz hokimiyatlarini Elzas va Lotaringiyada vaqtincha tark etish haqidagi fikrga qaramay, Gauleiterlar buni zarur emas deb hisoblashdi. Ular o'zlari bilan bir necha yuz nemis amaldorlarini olib kelishdi.
Harbiy hokimiyat Elzas va Lotaringiyani deb hisobladi komponent Shunday qilib, Germaniya bu erda joylashgan Wehrmacht qo'shinlari Gitlerning 1940 yil 12 oktyabrdagi farmoniga binoan, zaxira armiya qo'mondoniga bo'ysungan va Shtutgart va Visbadenning tegishli harbiy okruglari tarkibiga kirgan. 1940 yil 18 oktyabrdagi boshqa farmon bilan Elzas va Lotaringiya nomlari bekor qilindi va ular eng qisqa vaqt ichida markazi Saarbryukenda joylashgan Westmark Gau va Haut-Reyn Gauning bir qismiga aylanishi aytildi. markazi Strasburgda.
Reyxstag tomonidan tegishli qonunni qabul qilish orqali Berlinda Elzas va Lotaringiyani Germaniya bilan "qonuniy birlashtirish" uchun harakat tayyorlanayotganini bilib, Vagner zudlik bilan Elzasda tashviqot kampaniyasini uyushtirdi, uning davomida "alzasliklar" pora oldilar. u Germaniyaning "vataniga" qo'shilishni talab qildi. Biroq, Vagner va Elzasdagi nemisparast doiralar kutganidan farqli o'laroq, qonun loyihasi 19 iyul kuni bo'lib o'tgan Reyxstag yig'ilishida muhokama qilinmadi.
Shunday qilib, Elzas va Lotaringiyani tashkil etuvchi uchta frantsuz departamentini rasman qo'shib olish to'g'risida qaror qabul qiladigan hech qanday hujjat yo'q edi. Ammo, aslida, nemis ishg'ol hokimiyati bu hududlarni deb hisoblagan reyxga tegishli. Bosqinning dastlabki oylaridayoq Fransiya ta'sirini butunlay yo'q qilish va fashistik buyruqlarni o'rnatish maqsadida Elzas va Lotaringiyada quyidagi chora-tadbirlar amalga oshirildi: bosqinchilarga norozi bo'lgan mahalliy hokimiyat rahbarlari darhol yo'q qilindi; bir qator taniqli ruhoniylar, jumladan Mets va Strasburg yepiskoplari fransuz tilini qo‘llaganliklari va “fransuzcha fikrlash tarzi”ga ega bo‘lganliklari sababli o‘z vazifalaridan ozod etildilar; harbiy emas, balki fuqarolik hukumati o'rnatildi; davlat va bojxona chegaralari ushbu hududlarning g'arbiy chegaralariga ko'chirildi; foydalanish frantsuz muassasalarda va jamoat hayotida taqiqlangan; nemislashtirilgan edi geografik nomlar, irqiy qonunchilik joriy etildi. Elzasdan frantsuz tilidan foydalanishni quvib chiqarish va natsistlar elzasliklarning "ona tili" deb hisoblagan nemis tilini joriy etish uchun 1940 yil 16 avgustda maxsus direktiva imzolandi. Bu shunday deb nomlangan - “Qayta tiklash masalasida mahalliy til" Ushbu hujjatning asosiy talablari: rasmiy til hammasida davlat muassasalari va nemis tili cherkovga e'lon qilinadi; barcha ism va familiyalar faqat nemischa tarzda yozilishi va talaffuz qilinishi kerak; barcha korxona va muassasalar bundan buyon faqat nemis tilida nomlanishi kerak; xoch va qabr toshlaridagi yozuvlar ham nemis tilida yozilishi kerak.
Bosqinchi hokimiyat Elzas va Lotaringiya aholisining madaniy hayotiga ham qo'pollik bilan aralashdi. 1941-yil 1-martdagi buyrugʻi bilan Elzasning targʻibot va taʼlim boʻlimi boshligʻi Dresler “natsional-sotsializmning madaniy intilishlariga zid boʻlgan” frantsuz musiqa asarlarini zararli va nomaqbul asarlar qatoriga kiritishni talab qildi. Ko'p o'tmay, yana bir noyob farmon paydo bo'ldi, unda shunday deyilgan: "Elzasda frantsuz (bask) beretlarini kiyish taqiqlangan. Ushbu taqiq shakli yoki tashqi ko'rinishi frantsuz beretlariga o'xshash barcha bosh kiyimlarga taalluqlidir. Ushbu taqiqni buzish jarima yoki qamoq bilan jazolangan.
Fashistik gazetalardan biri "Fransuz beretlari hali ham taqiqlangan" maqolasida bask beretlari Frantsiyada juda keng tarqalgan va ularni kiyish o'z vataniga sodiqlikni anglatadi, deb yozgan. Gazeta o'zining "yomon odatlaridan" voz kechishni istamagan alzasliklarga uzoq vaqtdan beri "frantsuz shlyapalarini" "odobli shlyapalar va qalpoqlar" ga bepul almashtirishga taklif qilinganini eslatdi. Gazeta o'jar elzatliklarni ogohlantirdi: "Frantsuz deb hisoblanishni istamaydigan va shunday munosabatda bo'lishni istamagan har bir alzalik frantsuz beretini echib, undan butunlay voz kechishi kerak".
Elzasda frantsuz ta'sirini yanada zaiflashtirish uchun 16 avgustda mahalliy yepiskop Metzdan haydab chiqarildi va Fransiya janubiga evakuatsiya qilingan Strasburg yepiskopiga qaytish taqiqlandi. Qo'shilish paytida janubga evakuatsiya qilingan barcha frantsuz prefektlari va sub-prefektlariga Nemis qo'shinlari, ularning shaharlariga qaytish ham taqiqlangan edi. Ularning o'rniga nemislar tayinlandi.
Germaniya ichki ishlar vaziri Frikning farmoniga ko'ra, Elzas va Lotaringiya fuqarolari bu yerda 1918 yilning noyabriga qadar yashaganlar hisoblanardi. Shuning uchun bu yerga keyinroq kelgan qochqinlarni qaytarish taqiqlangan. Elzas va Lotaringiyada qolgan frantsuzlar Frantsiyaning boshqa departamentlariga majburan chiqarib yuborildi. Frantsuz tilidan foydalanish taqiqlangan va bo'ysunmagan taqdirda Vagnerning 1941 yil 27 apreldagi buyrug'i bilan jinoyatchi bir yilgacha qamoq jazosiga hukm qilingan. Vagner frantsuzcha qo'shiqlarni kuylashni ham taqiqlagan. Biroq, 14 iyul - Bastiliyaga hujum qilingan kuni - frantsuz o'g'il va qizlari hali ham o'zlarining an'anaviy "Nima bo'lishidan qat'iy nazar, biz frantsuz bo'lib qolamiz" qo'shig'ini kuylashdi, buning uchun 1941 yil avgustiga kelib 650 "siyosiy jihatdan ishonchsiz" alsatiyaliklar qamoqqa olindi. Schirmeck yaqinida maxsus yaratilgan kontslager. 1941-yil 25-noyabrda Strasburgda ochilgan nemis universitetining birinchi rektori shunday degan edi: “Fransuz kelib chiqishi madaniyati o‘tmishda qoldi. Biz elzasliklarda nemis millatiga mansublik hissini singdirishimiz kerak”.
Natsist bosqinchilari Elzas va Lotaringiyadagi maktablarni nemislashtirishda ayniqsa faol bo‘ldilar. Shu maqsadda, xususan, Elzasdan 5000 nafar fransuz oʻqituvchisi chiqarib yuborilgan va ularning oʻrniga Germaniyadan 6200 nafar nemis oʻqituvchisi kelgan. Fransuz o'qituvchilari qo'shni Germaniyaning Vestmark va Baden viloyatlariga "qayta o'qitish" uchun yuborilgan va bu erda nemis o'qituvchilari nazorati ostida ishlagan. Ammo Gestapo agentlarining xabar berishicha, ko'pchilik frantsuzlar "natsional sotsializmga ichki qarshilik ko'rsatmoqdalar va yomon niyat bilan ishlamoqdalar. Ular hali ham harbiy-siyosiy vaziyatning Fransiya foydasiga o‘zgarishiga umid qilmoqdalar va o‘zlarini hamon frantsuzlardek his qilmoqdalar. Ular irqiy nazariyani inkor etadilar va yahudiylarning ta'qib qilinishini qoralaydilar. Ular Germaniya aholisining bir qismi orasida ijobiy javob topadilar."
Elzasdagi maktab ishi bilan bog'liq bo'lgan ishonch hosil qilgan natsist E. Gärtner, Frantsiya va Germaniya o'rtasida shunday tosh devor yaratish kerakligini e'lon qildiki, uning ustida birorta ham frantsuz xo'rozi uchib ketmaydi. O'qitish vaqtining ko'p qismi maktablarda va oliy o'quv yurtlarida ta'lim muassasalari ga tayinlangan edi jismoniy ta'lim-tarbiya, harbiy tayyorgarlik va Gitlerni ulug'lagan fashistlarning qo'shiqlarini kuylash. 29-iyul kuni barcha frantsuz nomlari bekor qilindi va nemis tilida qayta yozildi aholi punktlari, ko'chalar va maydonlar. Hamma joyda, hatto kichik qishloqlarda ham ular uchun maydon bo'lishi kerak edi. Gitler. Barcha frantsuz kitoblari olovda yoqib yuborildi, Jana d'Arkning haykallari musodara qilindi, har qanday frantsuz nishonlarini va ko'k, qizil va oqning frantsuz milliy rang kombinatsiyasini o'z ichiga olgan har qanday narsalarni taqish taqiqlandi.
1879 yil 4 avgustda bahsli Elzas va Lotaringiya Germaniyaga qo'shib olindi va uning hududida imperator erlari yaratildi. Elzas-Lotaringiya. Shunday qilib, Berlin Fransiya va yangi tashkil etilgan Germaniya imperiyasi o'rtasidagi hududiy nizoni chuqurlashtirdi.
Tarixiy mansubligi noaniq bo'lgan ikki viloyat o'rta asrlarda qo'l almashgan. Elzas 17-asr oxirida Frantsiya qirolligi tarkibiga kirdi, Lotaringiya O'ttiz yillik urushdan (1608-1648) beri qirollik tarkibiga kiradi.
Biroq, bu mintaqalar aholisining muhim qismi, xususan, alsatiyaliklar mahalliy dialektlarni saqlab qolishgan.
Hozirgi kunda tilshunoslar ajratadilar Alsat tili, bu nemisning Shveytsariya navlariga yaqin.
1870-1871 yillardagi Franko-Prussiya urushi paytida Lotaringiyada faol janglar bo'lib o'tdi. Mintaqaning poytaxti - Metz qal'asi Prussiya armiyasi tomonidan qamal qilindi, 52 kunlik mudofaadan so'ng shahar taslim bo'ldi va u bilan birga 200 ming frantsuz askari.
Parij tinchligi natijasida ikkala mintaqa ham Germaniyaga ketdi. Shunday qilib, 1871 yil yanvarda tashkil topgan Germaniya imperiyasi o'z chegaralarini mustahkamladi.
Elzas hududida Vosges tog'lari joylashgan bo'lib, ular qoplanadi janubiy viloyatlar yangi tashkil etilgan imperiya - Gessen va Bavariya Lotaringiyaning Berlinga qo'shilishi bilan Frantsiya o'zini xavfsiz his qila olmadi, chunki Germaniya Parijga boradigan tekis yo'lni - shimoldagi Ardennes tog'lari va Vosges tog'lari orasidagi "Vosges teshigi" ni nazorat qildi. janub.
1872 yilda mahalliy aholi o'z fuqaroligini tanlash imkoniyatiga ega bo'ldi: ko'pchilik frantsuz bo'lib qolishni tanladi. Ammo Germaniya bu hududlarni qo'lga kiritishni vaqtinchalik deb hisoblamadi - aksincha, ular imperiyaga qattiq kirishlari kerak edi. Frantsiya tovonining katta qismi urushdan zarar ko'rgan viloyatlarni tiklashga sarflandi. 1872 yilda Strasburgda universitet qayta tiklandi.
Elzasda joylashgan Haut-Konigsburg qadimiy qal'asi 1899 yilda Uilyam I ga topshirilgan va u Germaniya va nemislarga tegishli ekanligini ta'kidlash uchun uni qayta qurishni boshlagan.
Bahsli hududlarni nemislashtirish bo'yicha qo'shimcha chora-tadbirlar ma'muriy edi: Elzas va Lotaringiyaning 1700 kommunasidan faqat 310 tasiga ish yuritishda frantsuz tilidan foydalanishga ruxsat berilgan. Matbuot va ma'muriy haydash haqidagi repressiv qonunlar ham saqlanib qoldi. Biroq 1879-yilda imperatorlik davlati deb e’lon qilingan Elzas-Lotaringiyada separatistik va fransuzparastlik kayfiyati saqlanib qoldi. Shunday qilib, 1873 yil avgust oyida frantsuz bo'lib qolgan Nensi shahri episkopi o'z suruvini Elzas va Lotaringiyaning Frantsiya bag'riga qaytishi uchun ibodat qilishga chaqirdi. Bunga javoban Germaniya kansleri Bismark Fransiya hukumatidan ayirmachi ruhoniyga nisbatan qatag‘on talab qildi.
Bu voqea diplomatik inqirozga olib keldi. Frantsiyaning undagi mavqei hayratlanarli edi: mamlakat ikki yil oldingi falokatdan hali tuzalmagan edi. Ammo Avstriya-Vengriya, Buyuk Britaniya va Rossiya buni qo'llarini bukish bilan tomosha qilish niyatida emas edi.
Qanaqasiga yozgan Parijdagi ingliz elchisi lord Lion, "Frantsiyani qo'zg'atish va tor-mor etish qiyin bo'lmasdi, lekin boshqa mamlakatlarda bo'ron qo'zg'atmasdan buni amalga oshirish mumkinmi?"
Natijada, 1873 yilda urushning oldi olindi, ammo 1875 yilda mamlakatlar yana qirg'oq yoqasida edi. Frantsuzlar faol armiyani 144 ming kishiga kengaytirishni e'lon qildilar va nemislar safarbarlikdan oldingi chora kabi ko'rinadigan otlarni sotishni taqiqladilar. Natijada, faqat Sankt-Peterburg, ya'ni kansler Mixail Gorchakov vositachiligida Germaniyaning Frantsiya bilan profilaktik urushdan voz kechishiga erishish mumkin edi.
Uning yozishicha, Elzas va Lotaringiyaning anneksiya qilinishi bu urushni Yevropa institutiga aylantirishning eng ishonchli yo‘lidir. Darhaqiqat, Frantsiya 1871 yilgi xo'rlikni esladi va 1914 yilda urushga kirdi, shu jumladan revanshistik shiorlar bilan.
Elzas-Lotaringiya muammosi asosiy muammoga aylandi, ammo Evropa xaritasida yagona emas. 1878 yilda Berlin kongressi natijalariga ko'ra Avstriya-Vengriya ilgari Usmonlilar imperiyasining bir qismi bo'lgan Bosniya va Gertsegovinani bosib oldi. 1908 yilda Vena o'zlarining anneksiyasini e'lon qildi, bu deyarli global inqiroz va Belgrad bilan to'qnashuvlarga sabab bo'ldi. Bosniya va Gertsegovinani tinchlantirish siyosatiga qaramay (masalan, Bosniya va Gertsegovina oʻzlari yigʻgan soliqlarni markazga oʻtkazmay, mahalliy oʻzlariga sarflagan), hududning serb aholisi anneksiyani qabul qilmadi. Sarayevo haqida sayohatchi Charlz Dihl yozgan: "Odamlar o'jarlik bilan ularga (ya'ni avstriyaliklar - Gazeta.Ru) yuraklarini yopishadi".
Natijada hal etilmagan hududiy mojarolar Birinchi jahon urushining boshlanishi sabablaridan biriga aylandi. Gabsburg tojining vorisi Frants Ferdinand Sarayevo ko'chasida o'ldirildi, bu Avstriya-Serbiya mojarosiga sabab bo'ldi va u global miqyosga aylandi.
Natijalarga ko'ra Buyuk urush Elzas va Lotaringiya yana frantsuzlarga aylandi. Keyin 1940 yilda ularni yana Germaniya - hozirgi fashistlar bosib oldi. Ikkinchi jahon urushi tugagandan so'ng, uzoq vaqt azob chekayotgan mintaqalarning taqdiri nihoyat hal qilindi - ular Frantsiya tarkibiga kirdilar. Bundan tashqari, aynan Strasburg umumevropa institutlarining markazlaridan biriga aylandi: u uchrashadi, turar joyi va boshqa tashkilotlarga ega. Shahar milliy chegaralarni xiralashtirib, Yevropaning ramziga aylandi.
Ammo "Elzas-Lotaringiya" iborasining o'zi mashhur nomga aylandi: 1920-1930 yillarda "Dnestrdagi Elzas-Lotaringiya" Bessarabiya (hozirgi Moldova) deb ataldi, bu bahs Ruminiya va Rossiya Federatsiyasi o'rtasida edi. Sovet Ittifoqi.
Nashrni tayyorlashda quyidagi materiallardan foydalanilgan:
Diplomatiya tarixi. 3 jildda. T.2. M.: Gospolitzdat, 1945 yil.
Shari A., Shimov Y. Ildizlar va toj. Avstriya-Vengriya haqidagi insholar: imperiya taqdiri. M.: KoLibri, 2011 yil.
1871-yilgi Franko-Prussiya urushidan soʻng Frankfurt shartnomasiga koʻra, deyarli butun Elzas va Lotaringiyaning shimoliy-sharqiy qismi Germaniyaga berildi. Tarixiy mansubligi noaniq bo'lgan bahsli hududlar o'z egalarini bir necha bor o'zgartirib, davlatlararo mojaro ramzini o'zida mujassam etgan. Bugungi kunda Elzas va Lotaringiya Fransiyaning sharqiy qismida joylashgan. Ular Evropaning asosiy chorrahasiga aylandi, u erda ko'pchilik xalqaro tashkilotlar va umumevropa institutlari.
Frantsiya va Germaniya o'rtasida
Frantsiya va Germaniya o'rtasida joylashgan ikki mintaqaning boy tarixi ularning tegishliligi haqida aniq javob bera olmaydi. Bizning eramizning boshida Elzas va Lotaringiya aholisi kelt qabilalaridan iborat edi. IV asrda german qabilalarining Galliyaga bostirib kirishi paytida Lotaringiya hududi franklar, Elzasni esa alemanlar bosib oldi. Fath qilingan mahalliy aholi lingvistik assimilyatsiyaga uchradi.
Buyuk Karl davrida franklar qirollarining mulklari yagona yirik davlatga birlashtirildi. Biroq, 840 yilda Akvitaniya qiroli (Karlning vorisi) vafotidan so'ng, qirollik uning o'g'illari o'rtasida bo'linib ketdi, bu keyinchalik Mersin shartnomasiga ko'ra Lotaringiyaning bo'linishiga olib keldi. Elzas Sharqiy Franklar davlati tarkibiga kirdi, keyinchalik u Germaniyaga aylandi.
10—17-asrlarda, tarixdan maʼlum boʻlishicha, Elzas va Lotaringiya nemislar taʼsirida (asosan sulolaviy aloqalar orqali) boʻlgan va nemis xalqining Muqaddas Rim imperiyasi tarkibida boʻlgan. Biroq 17—18-asrlarda Fransiya yana asta-sekin qadimgi Avstriyaning asosiy yerlarini oʻz hududlariga qoʻshib olishga muvaffaq boʻldi. Bu davr, ayniqsa, bir vaqtning o'zida bir nechta davlatlar o'rtasidagi qarama-qarshilikda harbiy harakatlar teatriga aylangan Elzas uchun qiyin bo'ldi.
1674 yilda frantsuz qo'shinlari 10 ta imperator shahrini egallashga muvaffaq bo'ldi. Bir necha yil o'tgach, siyosiy manipulyatsiya va qo'rqitish orqali u Frantsiya va Strasburgga sodiqlik qasamyodini qabul qiladi. Va 1766 yilda Lotaringiya uning bir qismiga aylandi.
Germaniya imperiyasining bir qismi sifatida
Prussiya kansleri O. Bismark tomonidan qoʻzgʻatilgan 1870-1871 yillardagi Franko-Prussiya mojarosi Fransiyaning toʻliq magʻlubiyati bilan yakunlandi. Frankfurtda tinchlik shartnomasi imzolangandan so'ng, Elzas va Lotaringiyaning bir qismi Germaniya imperiyasiga o'tdi va u birlashgan Germaniya davlati deb e'lon qilindi.
Chegaralarning yangi bo'linishi imperiyaga harbiy-strategik ustunlikni berdi. Endi Frantsiya bilan chegara, Elzas tufayli, Reyn va Vosges tog'laridan tashqariga ko'chirildi va hujum sodir bo'lgan taqdirda, engib bo'lmaydigan to'siq bo'ldi. Lotaringiya, agar kerak bo'lsa, Frantsiyaga hujum qilish uchun qulay tramplinga aylandi.
Nemis hukumati aholining noroziliklarini e’tiborsiz qoldirib, tanlangan hududlarni imperiya tarkibida puxtalik bilan mustahkamlashga harakat qildi. Buning uchun katta resurslar ajratildi urushdan keyingi qayta qurish, Strasburg universitetida ish qayta tiklandi va vayron bo'lgan qal'alar qayta tiklandi. Shu bilan birga, frantsuz tilidan foydalanish qat'iyan man etilgan, matbuot faqat shu yilda nashr etilgan nemis, hududlar nomi oʻzgartirildi. Ayirmachilik tuyg'ulari qattiq ta'qib qilindi.
Imperator erlarining holati
Germaniya imperiyasi, nihoyat, 1879 yilda bahsli hududlar uchun imperator hududlari maqomini ta'minlab, ularni yagona mintaqaga birlashtirdi. Ilgari alzasliklar va lotaringiyaliklardan qaysi davlat hududida yashashni xohlashlarini mustaqil tanlashlari so‘ralgan. Aholining 10% dan ortig'i Frantsiya fuqaroligini afzal ko'rdi, ammo faqat 50 ming kishi Frantsiyaga ko'chib o'tishga muvaffaq bo'ldi.
Elzas-Lotaringiya maʼmuriy boʻlinmasi uchta yirik tumanni oʻz ichiga olgan: Lotaringiya, Yuqori Elzas va Quyi Elzas. Tumanlar, o'z navbatida, tumanlarga bo'lingan. Viloyatning umumiy maydoni 14 496 kvadrat metrni tashkil etdi. km. 1,5 milliondan ortiq aholiga ega. Sobiq shahar Frantsiya - Strasburg - imperator erining poytaxtiga aylanadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, Germaniya anneksiya qilingan hududlar aholisining hamdardligini qozonish urinishlaridan voz kechmadi va har tomonlama ularga g'amxo'rlik ko'rsatdi. Xususan, infratuzilma yaxshilandi va katta e'tibor berilgan ta'lim tizimi. Biroq joriy etilgan tuzum frantsuz inqilobi ruhida tarbiyalangan mintaqa aholisining noroziligini keltirib chiqarishda davom etdi.
Elzas-Lotaringiya hukumati
Dastlab, tobe hududda maʼmuriy hokimiyatni imperator tomonidan tayinlangan bosh prezident amalga oshirar edi, u harbiy kuchdan tashqari barcha vositalar bilan tartibni saqlashga haqli edi. Shu bilan birga, Elzas-Lotaringiyada organlar yo'q edi mahalliy hukumat, unga Germaniya Reyxstagida 15 o'rin taklif qilindi va birinchi o'n yilliklarda ular butunlay chap burjua norozilik partiyasi nomzodlariga tegishli edi. Imperiya Ittifoq Kengashida viloyat vakillari yoʻq edi.
19-asrning 70-yillari oxirida yengillik keldi va harbiy rejim biroz yumshab ketdi. Boshqaruvni qayta tashkil etish natijasida mahalliy vakillik organi(landesauschus) va bosh prezident lavozimi gubernator (stadtholder) bilan almashtirildi. Biroq, 1881 yilda vaziyat yana keskinlashdi, yangi cheklovlar, xususan, frantsuz tilidan foydalanish bo'yicha joriy etildi.
Avtonomiya yo'lida
Elzas-Lotaringiyada Germaniya imperiyasi tarkibidagi mintaqa uchun muxtoriyat tarafdorlari asta-sekin ovoz ola boshladilar. Va 1893 yilda Reyxstagga bo'lib o'tgan saylovlarda norozilik partiyasi endi oldingi muvaffaqiyatiga erisha olmadi: 24% ovoz sotsial-demokratik harakatga berildi, bu aholini nemislashtirishga katta hissa qo'shdi. Bir yil avval 1871 yilgi qonunning diktatura bandi bekor qilindi va shu vaqtdan boshlab imperator erlari umumiy huquqqa boʻysuna boshladi.
1911 yilga kelib, Elzas-Lotaringiya bir oz avtonomiyaga ega bo'ldi, jumladan konstitutsiya, mahalliy qonun chiqaruvchi organ(Landtag), o'z bayrog'i va madhiyasi. Viloyat Reyxsratda uchta o'rin oldi. Biroq, mahalliy aholini nemislashtirish va kamsitish siyosati to'xtamadi va 1913 yilda jiddiy to'qnashuvlarga olib keldi (Zabern voqeasi).
Sanoat viloyati
Evropadagi eng muhim temir javhari havzalaridan biri Elzas-Lotaringiyada joylashgan edi. Biroq Bismark va uning safdoshlari mahalliy sanoatni rivojlantirish bilan unchalik qiziqmas edilar; Bu mintaqadan foydalangan holda nemis davlatlari o'rtasidagi ittifoqni mustahkamlash ustuvor vazifa edi. Imperator kansleri mahalliy ko'mir konlarini Germaniya shtatlari hukumatlari o'rtasida taqsimladi.
Imperiya Vestfaliya va Sileziya kompaniyalari uchun raqobatni oldini olish uchun Alzas konlarini o'zlashtirishni sun'iy ravishda cheklashga harakat qildi. Viloyatdagi tadbirkorlar muntazam ravishda Germaniya hukumati tomonidan temir yo'l liniyalari va qatnovlarni tashkil etish bo'yicha so'rovlarini rad etishlariga duch kelishdi. suv yo'llari. Biroq, Elzas-Lotaringiya yaxshi hissa qo'shdi iqtisodiy rivojlanish Germaniyada XIX asr oxiri- 20-asr boshlari. Germaniya kapitalining kirib kelishi esa mahalliy burjuaziyani nemis kapitaliga yaqinlashtirishga yordam berdi.
"Bizsiz!"
Germaniya va Frantsiya o'rtasidagi hududiy mojaro 1914 yilda Ikkinchi Jahon urushi boshlanishining sabablaridan biriga aylandi. Ikkinchisining yo'qolgan mintaqalar bilan kelishishni istamasligi ular o'rtasida murosaga kelish imkoniyatini istisno qildi.
Harbiy harakatlar boshlanishi bilan, Elzas va Lotaringiyaliklar nemis armiyasida jang qilishdan qat'iyan bosh tortdilar, har tomonlama e'tiborsiz qoldilar. umumiy safarbarlik. Ularning shiori lakonik iboraga aylanadi: "Bizsiz!" Axir, ular uchun bu urush ko'pincha birodarlik bo'lib tuyuldi, chunki viloyatdagi ko'plab oilalar a'zolari nemis va frantsuz qo'shinlarida xizmat qilishgan.
Imperiya imperator erlariga qattiq harbiy diktatura rejimini joriy qildi: fransuz tilini mutlaqo taqiqlash, shaxsiy yozishmalarni qattiq tsenzura. Bu mintaqaning harbiy xizmatchilari doimo shubha ostida edi. Ular postlarda joylashtirilmagan, ta'tilga qo'yib yuborish qiyin edi va ularning ta'til muddatlari qisqartirildi. 1916 yil boshida Elzas-Lotaringiya askarlari yuborildi Sharqiy front, bu esa bu sohadagi muammolarning kuchayishiga olib keldi.
Imperator viloyatining tugatilishi
1919 yildagi Versal shartnomasi 1914-1918 yillardagi Birinchi jahon urushining rasman tugashini belgilab berdi, bu erda Germaniya o'zining to'liq taslim bo'lishini qabul qildi. Tinchlik shartlaridan biri Fransiya tomonidan ilgari tanlangan hududlar - Elzas va Lotaringiyani 1870 yilgi chegaralariga qaytarish edi. Frantsuzlarning uzoq kutilgan qasosi ittifoqchi qo'shinlar, shu jumladan Amerika Qo'shma Shtatlari tufayli mumkin bo'ldi.
1919 yil 17 oktyabrda Elzas-Lotaringiya Germaniya imperiyasining imperator viloyati va mustaqil geografik birlik sifatida tugatildi. Aholisi aralash nemis-fransuz boʻlgan hududlar Fransiya Respublikasi tarkibiga kirdi.
Elzas va Lotaringiya Fransiya va Germaniya bu mintaqani nazorat qilish uchun kurashgan vaqtlarni eslashadi. Bu meros mahalliy mintaqaviy oshxonada o'z aksini topgan.
Yaylovli yaylovlar, olxo'ri bog'lari, uzumzorlari va qarag'ay daraxtlari bilan qoplangan tik yon bag'irlari orasida Vosges tog'larining nafis nafis Nensi va shaharlari joylashgan. Strasburg, va ulardan hayratlanarli darajada farq qiladigan vinochilik qishloqlari.
Elzas va Lotaringiyaning Germaniyaga hududiy yaqinligi go'sht, ayniqsa cho'chqa go'shti ustun bo'lgan parhezni aniqladi. Bu hudud oʻrmonlarida asalarilar mashhur Vosges qaragʻay asalini yigʻadilar, daryo va koʻllarda turli baliqlar uchraydi.
Elzas va Lotaringiya oshxonalarining xususiyatlari
Viloyatdan go'sht va kolbasa
Cho'chqa go'shti va kolbasa an'anaviy Alsas taomlari hisoblanadi. Mahalliy imzo mahsulotlari orasida siz haqiqiy durdonalarni topishingiz mumkin. Bularga kolbasa (servela), Strasburg kolbasalari (mol go'shtidan tayyorlangan) (saucisse de Strasbourg) va dudlangan kolbasa (nackwurst) (Frankfurter kolbasalariga o'xshash), xom qiyma kolbasa (qovurish uchun) bratwurst, ular dana va cho'chqa go'shtidan tayyorlanadi. jigar kolbasa, qaynatilgan oyoqlari va jele ichida presskopf cho'chqa boshi pate. Lotaringiyada joylashgan Nensi o'zining mazali boudin noir qonli kolbasasi bilan mashhur.
Elzasda g'ozlar uzoq vaqtdan beri fua grani ishlab chiqarish uchun etishtirilgan, bu mahalliy yahudiy aholisi taqiqlangan cho'chqa yog'i bilan emas, balki g'oz yog'i bilan pishirishni afzal ko'rganligi bilan izohlanadi. Bu yerda 18-asrdan beri foie gras pate de foie gras tayyorlanadi. Bu yerda sigirlar asosan sut uchun boqiladi, ammo sogʻin buzoqlar ham boqiladi. Parranda go'shtiga qora Alsat kurkalari, tovuqlar, kaponlar va tovuqlar (poussins) kiradi.
Baliq
Reyn, Meuse (Möse), Mosel daryolari va ularning hududdan oqib oʻtadigan irmoqlarida alabalık, sazan, paypoq, perch, shad (seld baligʻining bir turi) va kerevitlar yashaydi. Lotaringiyaning o'ziga xos baliq taomi - alabalık pirogi.
Viloyatning pishloq va sut mahsulotlari
Elzas va Lotaringiyada ishlab chiqarilgan asosiy pishloq - bu AOC " Munster"(Munster), sariq-to'q sariq qobig'i bo'lgan juda yumshoq sigir sutli pishloq. Gerardmerdan "Gerome" AOC pishloqi "Munster" ga o'xshaydi. Sigir suti ko'plab mahalliy taomlarda ishlatiladigan krem fraiche suyuqligini ishlab chiqarish uchun ham ishlatiladi.
Meva va sabzavotlar
Bu hududda karam, kartoshka, sabzi, sholg'om (sholg'om) va qushqo'nmas o'sadi. Mitheimning o'ziga xos sabzavoti xren bo'lib, Kolmar yaqinida tuzlash uchun ishlatiladigan "quintal d" Elzas navidagi oq karam o'sadi.Bu erda etishtiriladigan rezavorlar va mevalarga quyidagilar kiradi: ko'k, behi, qizil smorodina, olma, shaftoli va. Lotaringiyada - mashhur Mirabelle olxo'ri navi.
Mirabelle olxo'ri
Bu mazali kichik dumaloq olxo'ri sariq rang shaharlar orasidagi hududda o'sadi Nensi Va Metz. Ular Lotaringiyaning timsollaridan biriga aylandi. Bir oz pushti rangga ega oltin-sariq, Mirabelle olxo'ri juda nozik va oson shikastlangan. Ularni do'konlarda va bozorlarda faqat iyuldan sentyabr oyining boshigacha topish mumkin. Mirabelle olxo'rini xom holda iste'mol qilish mumkin; ular piroglarni to'ldirish, murabbo tayyorlash uchun keng qo'llaniladi va ko'pincha shakarlangan holda saqlanadi. Lekin ularning ko'pchiligi olxo'ri aroq (eau-de-vie) Mirabelle tayyorlash uchun ishlatiladi.
Non, xamir ovqatlar va shakarlamalar
Imzo pishirilgan mahsulotlar orasida, mayda tug'ralgan bodom bilan kougelhopf yoki kouglof mayiz bulochka, shuningdek, mazali zira simit (bretzels) e'tibor bering. Bu Frantsiya hududi Bu yerda pishirilgan qora javdar noni (pain de seigle), asal va bergamot yog‘idan tayyorlanadigan Nensi shahrida ishlab chiqarilgan bergamot xushbo‘y shirinliklar (bergamotlar), shuningdek, shakarlangan bodomdan tayyorlangan Verdun drajelari (draje) bilan mashhur.
Qarag'ay asal
Elzas va Lotaringiya mintaqasida akatsiya, kashtan, ohak gullari va aralash gullar kabi turli xil asallar ishlab chiqariladi. Ammo "Miel de Sapin des Vosges" (Vosges tog'laridan qarag'ay asal) ni izlashga arziydi. Bu 1996 yilda apellyatsiya nazoratini olgan birinchi frantsuz asali. Xarakterli balzam aromati va ta'mga ega bo'lgan bu shirin, to'q jigarrang suyuq asal nektardan emas, balki asalarilar Vosges tog'laridagi qarag'ay daraxtlaridan yig'adigan asal (miellat) dan olinadi. Asal shirasi shira sekretsiyasidir.
Svabiya makaronlari va köfte (Spatzle)
Alsas restoranlarining menyusida makaron mahsulotlarini ko'rib hayron bo'lmang. Bu ildizlari XV asrga borib taqaladigan an'anadir. Ko'pincha, Alsat pastasi keng chiziqlar shaklida tayyorlanadi. U italyan makaronidan yuqori tuxum miqdori bilan ajralib turadi - qattiq bug'doy unining kilogrammiga etti yangi tuxum. Swabian köfte Spatzle yangi tayyorlangan, kaltaklangan tuxum va undan tayyorlangan lenta shaklidagi makaron. Ular kichik bo'laklarga bo'linadi va qaynoq suvga botiriladi, shundan so'ng xizmat qilishdan oldin ular issiq yog'da qovuriladi.
Elzas va Lotaringiyaning eng yaxshi bozorlari
1). Kolmar– Bu yerda mahalliy sabzavot va mevalar sotiladi (Place de l "Ancienne; ish vaqti: payshanbadan tushlikgacha);
2). Metz– Sent-Jak maydonida joylashgan (ish vaqti: seshanba payshanba va shanba kunlari tushlikgacha);
3). Nensi– Anri Mengin joyidagi bozor. Mintaqaning mahsulotlari (ish vaqti: har kuni);
4). Strasburg- Bordeaux joyida joylashgan. Mintaqada yetishtiriladigan mahsulotlar (ish vaqti: seshanba).
Mahalliy taomlar (Elzas va Lotaringiya)
Frantsiya va Germaniya o'rtasidagi bu hududga egalik qilish bo'yicha tarixiy tortishuv maxsus Alzas oshxonasining paydo bo'lishiga olib keldi. Uning odatiy misoli tuzlangan karam bilan cho'chqa go'shti edi. Bu taom nemislarning yaxshi ishtahasini frantsuzlarning nafisligi bilan birlashtiradi, deb ishoniladi.
Elzas va Lotaringiya mintaqasining menyusi
Elzasda tushlik odatda piyoz torti, quiche Lorraine (quiche Lorraine) yoki foie gras bilan boshlanadi, pate sifatida, qozonda yoki oddiygina qovuriladi. Mashhur taomga qo'shimcha ravishda - cho'chqa go'shti ba'zan baliq yoki o'yin bilan almashtiriladigan tuzlangan karam (choucroute gamie) bilan bir qatorda, yana bir mashhur asosiy taom - bu har xil turdagi go'shtli pishiriqli pishiriq.
Elzasda ham, Lotaringiyada ham eng mashhur go'sht cho'chqa go'shti bo'lib, odatda qovurilgan, olxo'ri va karam bilan yoki sirlangan qovurilgan emizuvchi cho'chqa sifatida xizmat qiladi. Tovuqlar ko'pincha pivoda pishiriladi yoki Riesling sharobida qovuriladi va qaymoqli sous bilan xizmat qiladi. Nensidan boudin noir qonli kolbasa ko'pincha qovuriladi va kartoshka pyuresi bilan xizmat qiladi yoki omlet bilan pishiriladi. Qishda, o'yin pishiriqlari juda keng tarqalgan bo'lib, ko'pincha makaron yoki Spatzle köfte bilan xizmat qiladi.
Baliq ovqatlarini tanlash juda katta. Alabalık Rieslingda pishiriladi, paypoq va pike perch esa ko'mir ustida yoki qovurilgan idishda qovuriladi va pinot noir vino sousi bilan xizmat qiladi. Sazan odatda bayram tadbirlari uchun saqlanadi. U pivoda yoki to'ldirilgan bo'lishi mumkin, u xamirda ham tayyorlanadi (carpe frit). Agar siz pishloqlarni tatib ko'rmoqchi bo'lsangiz, Muenster pishloqini qidiring va shirinliklar uchun sizga ko'k, o'rik yoki Mirabelle olxo'ri bilan mevali piroglarning keng tanlovi taklif etiladi. Olma strudeli, cheesecake, Nensi shokoladli keki va baba va rhum ham jozibali.
Tuzlangan karam bilan cho'chqa go'shti
Alsatiyaliklarning ziravorlardan foydalanishi va kolbasaga bo'lgan mehrining odatiy misoli - bu xushbo'y tuzlangan karamning issiq taomidir, uning ustiga kolbasa va jambon bir uyumga (choucroute garnie) qo'yiladi. Jambon va dudlangan jambon bo'laklari karam, oq sharob va piyoz bilan ozgina qovuriladi. Dudlangan Strasburg va Montbeliard kolbasalari eng oxirida qo'shiladi.
dan qatlamli güveç turli xil turlari go'sht
Har xil turdagi go'shtning bu qatlamli güveç nomi "pishirish" va "o'choq" (baeckeoffe) so'zlaridan kelib chiqqan. Mol go'shti, qo'zichoq, cho'chqa go'shti va ba'zan cho'chqa oyoqlari va ho'kiz yoki ho'kiz dumlari ziravorlar va oq sharob bilan marinadlanadi. Go'sht mayda tug'ralgan kartoshka va piyoz bilan birga qatlamlanadi, so'ngra qopqoq bilan yopiladi yoki xamir bilan "yopiladi". Pechda to'rt soat davomida pishiriladi.
Pie Lorraine
Bu mashhur pirog (quiche Lorraine), o'ralgan pirojnoe asosidan iborat bo'lib, uning ustiga mayda tug'ralgan jambon va tug'ralgan tuxum va qaymoq aralashmasi qo'yiladi. Pirog pechda pishiriladi va issiq holda xizmat qiladi.
Alsas pizza (Tarte flambee)
Olovli taom- Olovda pishirilgan bu qarsillab pirog (Flammekueche) pitssaning Alzascha variantidir. Klassik retseptda tug'ralgan jambon, smetana va piyoz xamir asosiga yotqizilgan, ammo bunga qo'shimcha ravishda siz son-sanoqsiz boshqa ingredientlarni qo'shishingiz mumkin: qo'ziqorinlardan ananasgacha.
Bobo
Baba yoki tort (baba au rhum) un, sut, shakar, mayiz, tuxum va sariyog'dan tayyorlanadi. Pishirishdan oldin xamirni ko'tarishga ruxsat beriladi. Keyin tort shakar siropi va romga botiriladi va qaymoq bilan sovuq holda xizmat qiladi.
Eng yaxshi mintaqaviy taomlar
1). Dish Brochet yoki Pinot Noir– qizil sharobda pishirilgan pike;
2). Dish Carpe a la biere– Pivoda piyoz bilan pishirilgan sazan;
3). Idish Karpe frit– Xamirda qovurilgan sazan bo'laklari;
4). Puding Gateau au fromage blanc- tvorog pudingi;
5). Jambonneau roti taomlari- qovurilgan jambon;
6). Bun Kougelhopf– mayiz va bodom bilan bulochka;
7). Tovoqli omlet yoki Nensi boudin noir– Nensidan qora pudingli omlet;
8). Idish Poti Lotaringiya– Lotaringiya güveç (karam, sabzi va piyoz bilan pishirilgan makkajo'xori go'shti);
9). Poularde yoki Riesling taomlari– Rieslingli tovuq go‘shti (qaymoq va qo‘ziqorinli oq vinodagi tovuq);
10). Taom Roti du porc aux quetsches– “Ketsh” bilan qovurilgan cho‘chqa go‘shti (olxo‘ri tayyorlash uchun olxo‘ri);
11). Ovqat Sandre yoki Riesling– Rislingda pishirilgan pike perch;
12). Pie Tarte a l'oignon- Piyozli pirogni oching.
13). Tarte aux mirabelles– olxo'ri bilan shirin pirog "Mirabelle";
14). Pie Tarte aux quetches– olxo'ri bilan shirin pirog;
15). Truite au Riesling taomlari– Rislingda pishirilgan alabalık.
1). A la Couronne d'Or restorani- Faqat mehmonxona mehmonlariga xizmat ko'rsatadigan kichik mehmonxona restorani. Dengiz maxsulotlari bilan tuzlangan karam, turli xil go'shtlardan tayyorlangan pirojnoe (baeckeoffe) va pizzaning Alsatian versiyasi (flammekueche) juda mazali. Restoran manzili: 30 rue General de Gaulle, Drusenheim (Drusenheim — Fransiyadagi kommuna, Elzas mintaqasida, Bas-Rin departamenti, Parijdan 410 kilometr sharqda va Strasburgdan 25 kilometr shimoli-sharqda joylashgan);
2). A L'Etoile restorani- Ochiq hovuz va Baldenxaymning go'zal manzaralari bilan ajoyib joy. Pitsa (flammekueche) va tuzlangan karam (choucroute garnie) qo'shilgan cho'chqa go'shtining Alsatian versiyasini tatib ko'ring. Restoranning manzili: rue de Baldenheim 14 (Baldenheim Fransiyaning Elzas mintaqasida joylashgan kommunadir, Bas-Rin departamentidan 390 km sharqda joylashgan. Parij va Strasburgdan 45 km janubda);
3). Au Pont Sent-Martin restorani– Sayyohlar bilan gavjum, lekin Petit Frans daryosi bo'yida mashhur qadimiy binoda joylashgan. Elzas pitssasining (flammekueche), tuzlangan karam qo'shilgan cho'chqa go'shti (choucroute garnie) va go'sht va baliqning mazali pishiriqlari (baeckeoffe) sizni manzaralarga qoyil qolishdan chalg'itadi. Shirin uchun siz Gewurztraminer sorbetini qadrlashingiz kerak. Ba'zi oqshomlarda musiqiy chiqishlar mavjud (qo'shimcha haq olinadi). Restoran manzili: 15 rue des Moulins, Strasburg;
4). Le Calmosien restorani– Ko‘l bo‘yidagi mitti qishloqda joylashgan bu mashhur restoranda xantal sousi, qovurilgan o‘yin va pishirilgan dana go‘shti qo‘shilgan dana buyragi xizmat qiladi. Restoran manzili: 37 rue d`Epinal, Chaumousey (Chaumousey — Fransiyadagi kommuna, Lotaringiya mintaqasida, Voges departamenti, Parijdan 310 kilometr sharqda, Metzdan 110 kilometr janubda va Epinaldan 9 kilometr g‘arbda joylashgan);
5). Le Jamagne restorani– Bu yerda siz mazali taomlarni topasiz - oilaviy retsept bo'yicha tayyorlangan tog 'patesi (terrine de Montagne), xantaldagi dana buyraklari va Mirabelle olxo'ri bilan mevali klafoutis pirogi. Restoran manzili: 2 xonali. De la Jamagne, Gerardmer (Jerardmer — Vosges departamentidagi kichik shaharcha, Lotaringiya viloyati, Frantsiya).
Elzas va Lotaringiya sharoblari va spirtli ichimliklari
Frantsiyaning boshqa hech bir joyida uzumzorlar Elzasdagidek maftunkor ko'rinmaydi. Marlenxaymdan Tanegacha bo'lgan 170 kilometrlik yo'l bo'ylab qishloq qadimiy istehkomlar vayronalari va an'anaviy ichimliklar ishlab chiqariladigan beg'ubor o'rta asr qishloqlari bilan ajralib turadi. Elzas Fransiyaning eng shimoli-sharqida joylashgan. Mahalliy iqlim uzum etishtirish uchun juda mos keladi. Bu yerda uzumning turli navlari o'sadi, ulardan butunlay boshqacha xarakterga ega vinolar olinadi.
Alsat vinolarining turlari va nomlari
Boshqa apellyatsiyalardan farqli o'laroq, Elzas vinolari nozik, bir oz qovurg'ali shishalar bilan osongina ajralib turadi, ularning teglari uzum navini ko'rsatadi. Uzumning ettita asosiy navi ishlatiladi.
1). Riesling- Alsatiyalik mutaxassislar uni "uzum shohi" deb bilishadi. Riesling yuqori sifatli quruq vinolarni ishlab chiqaradi. Yosh bo'lsa, bu sharob gulli ta'mga ega bo'lishi mumkin. Ba'zi Riesling sharoblari maxsus ta'mga ega;
2). Pinot Gris– Eng yaxshi vinolar past uzumzorlarda yetishtirilgan uzumdan olinadi. Alsatian pinot grisi tutunli va qalin, boy tuzilishga ega murakkab asal guldastasiga ega;
3). Maskat– Ikkita uzum navi – achchiq (achchiq) “Muscat d’Alsace” va nafis “Muscat Ottonel” yangi uzumning xushbo‘y hidi va ta’mi bilan xushbo‘y quruq vinolarni olish imkonini beradi;
4). Gewurztraminer- Bu boy ta'mga ega sharob bo'lib, unda siz ba'zan eski ingliz atirgulining notalarini, biroz achchiq, tropik mevalarning ta'mini sezishingiz mumkin; eng yuqori daraja ekzotik va baharatlı idishlar bilan yaxshi ketadi;
5). Silvaner– Bu uzumlar gulli xushbo‘yli tetiklantiruvchi va chanqoqni bosuvchi sharob ishlab chiqaradi;
6). Pinot Blanc– Bu uzumlarning ekinlari kengayib, Silvaner uzumlarini siqib chiqarmoqda. Pinot Blanc gazsiz, oson ichiladigan va ajoyib gazlangan (ko'pikli) vinolarni ishlab chiqaradi. Pinot Auxerrois uzumiga o'xshash;
7). Pinot Noir- Bu Elzasda etishtirishga ruxsat berilgan yagona qizil uzum. U gilos ta'mi bilan mazali qizil yoki pushti vinolarni ishlab chiqaradi.
Ajoyib Alsace Grand Cru sharobi Elzasda ishlab chiqarilgan barcha vinolarning kichik foizini tashkil qiladi. Bunday sharob yorliqda ko'rsatilishi kerak bo'lgan "Grand Cru" iborasini o'z ichiga olgan 50 ta taniqli uzumzorlardan birida etishtirilgan to'rtta olijanob uzum navlaridan (Riesling, Gewurztraminer, Muscat yoki Pinot Gris) biridan ishlab chiqarilishi kerak. .
Bu uzumzorlarning ko'pchiligi tik, ochiq qiyaliklarda, qishloqlarga qaragan holda joylashgan. Jahon sifatli vinolarni ishlab chiqarish qiyin: Goldert, Rangen, Rosacker, Pfersigberg, Schoenenbourg va Sporen, Steinert, Vorbourg va Zinnkoepfle brendlari. Qo'shni Lotaringiyada ham vino ishlab chiqariladi, ammo bu uzumzorlar Vosgesning yomg'irli tomonida joylashgan. Kot-de-Tuldagi engil VDQS qizil sharoblari va Vin-de-Mozelning oq vinolari Alsat vinolari bilan taqqoslanmaydi.
Ko'pikli Elzas vinolari (Cremant d'Alsace)
Bu ko'pikli vinolarga muvofiq ishlab chiqariladi an'anaviy usul shishalarda ikkilamchi fermentatsiya bilan shampan vinosi. Qaymoq vinolari tayyorlanadigan uzum har doim Alsat vinolarini ishlab chiqarish uchun mo'ljallangan uzumdan erta yig'ib olinadi, bu ko'pikli vinolarning ko'pikli va yangi bo'lishi uchun zarur bo'lgan kislotalilik darajasini kafolatlaydi. Eng yorqin Alsatian Cremant d'Alsace vinolari Ular juda qimmat emas va an'anaviy shampan vinolarini yaxshi almashtiradi.
Vendange Tardive va Selection de Grains Nobles
Vendange Tardive (VT) va Selection de Grains Nobles (SGN) aniq apellyatsiyalar emas. Bu umumiy nomga yoki "Grand Cru" nomiga qo'shilishi mumkin bo'lgan qo'shimcha nomdir. VT vinolari kech hosil uzumidan tayyorlanadi. Ba'zan, lekin har doim emas, ular shirin.
Ular ma'lum yillarda, quyoshli kuz va kam yog'ingarchilik uzumning odatdagidan, kutilgan sanalardan kechroq pishishiga olib kelganda chiqariladi. Ular individual uzum navining aromatining barcha kuchini to'playdi va bunday sharoblar ko'p yillar davomida saqlanishi mumkin.
SGN vinolari olijanob chirishdan ta'sirlangan uzumning bir necha ketma-ket yig'im-terimidan ishlab chiqariladi. Bu noyob va qimmatbaho sharoblar noyob nafislik va ekzotik aromatlar bilan boyligi uchun o'zlarining ta'sirchanligini yo'qotadi. Bunday mustahkamlik va boy guldasta, ular shirinliklar bilan birga ovqatning oxirida o'z ta'midan zavqlanish uchun mast bo'lishlari kerakligini anglatadi.
Edeltsviker
Edelzwicker - Elzasdagi uzum aralashmasidan tayyorlangan yagona gazsiz sharob. Bu har doim arzon, engil sharob, ba'zida achchiq ta'mga ega. Edelzwickerning to'liq ko'zalari pivo va vino qabrlarida xizmat qiladi ( restoranlar) yog'li idishlarni cho'chqa go'shti bilan yuvish uchun.
Winstub vino qabri
Agar dunyoda tanangiz va ruhingiz dam oladigan qulay joy bo'lsa, bu Winstub vino qabrxonasidir. Dastlab, "stube" qishloq uyidagi kichik orqa xonaga berilgan nom bo'lib, u erda bir guruh do'stlar bir shisha sharob ustida kichik yog'och stol atrofida to'planib, o'z qalblari bilan gaplashishlari mumkin edi. Tarixning turli davrlarida, bu erlar Germaniya tomonidan qo'shib olinganda, vinochilar qishloq joylarini shaharlarga ko'chirishni boshladilar.
Vinstublar piroglar hech qachon bo'lishi mumkin bo'lmagan narsaga aylandi - mahalliy vinolarga xizmat qiladigan kichik, qulay bodegalar (barlar). Oziq-ovqat har doim ulardan keyin ikkinchi o'rinda turadi. Haqiqiy vino qabrlarida alohida e'tibor yo'q ichuvchi odam asosiy maqsaddan chalg'itmaslik kerak - sharob ko'zalarini almashtirish bilan birga jonli suhbat!
Sent-Etenning birodarligi
Frantsiyadagi eng qadimiylardan biri bo'lgan bu birodarlik 14-asrda tashkil etilgan. Har yili 26 dekabrda Amershvir aholisi yangi sharobni tatib ko'rish uchun yig'ilishdi. O'tgan asrda bu an'ana bir muncha vaqt unutilganidan keyin qayta tiklandi. Bugungi kunda Confrerie de St-Etienne Kayserberg yaqinidagi Kaynsgeym qal'asida joylashgan. Uning a'zolari har yili ikkita asosiy degustatsiyani o'tkazadilar, ular odatiy ta'mga ega va eng qat'iy talablarga javob beradigan vinolarga maxsus qizil sifat muhri bilan taqdirlanadilar.
Aroq (Eaux-de-Vie)
Vosges yon bag'irlarida va Lotaringiya tekisliklarida katta miqdorda mevalar o'sadi. Aroq uzoq vaqtdan beri Uilyams nok, o'rik va Mirabelle oltin olxo'ridan tayyorlanadi. Bu maqsadlar uchun yovvoyi rezavorlarning ko'p turlari ham qo'llaniladi: ko'k, yovvoyi qulupnay, mürver, atirgul kestirib, rowan rezavorlar, tikanli rezavorlar, mirtle va hatto go'zal rezavorlar.
Malina faqat o'sha davrda qo'llanila boshlandi o'tgan yillar, chunki ilgari bu nozik rezavorlar faqat butun dunyodagi aristokratlarning stollarida xizmat qilish uchun mo'ljallangan edi. Malinali aroq juda nozik bo'lib chiqadi, lekin uni faqat yosh, shishaga solingan kundan boshlab ikki yildan kechiktirmasdan ichish kerak. Kirsch gilos arog'i birinchi bo'lib ishlab chiqarilgan deb ishoniladi. yilda ixtiro qilingan XVII asr bitta rohib. Alsat lahjasida u kirschivasser deb nomlangan.
Yoqimli, oltin va qizil Mirabelle olxo'ri Lotaringiyaning asosiy mevasidir. Bu klassik shirin meva kuchli, o'ziga xos hidga ega ajoyib aroq ishlab chiqaradi va oziq-ovqat hazm qilishni yaxshilash qobiliyati uchun qadrlanadi. Mirabelle olxo'ridan olingan aroq nurga juda sezgir bo'lib, uning guldastasi va shaffofligini buzadi.
Aroq va likyorlar muzeyi
Ushbu qiziqarli muzey Kolmar chetidagi Lapotrou qishlog'ida joylashgan bo'lib, 18-asrdagi sobiq mehmonxonada joylashgan. Jismoniy manzil: 85 rue du General Dufieux, Lapoutroie. Ish vaqti: butun yil davomida ochiq.
Eng yaxshi aroq ishlab chiqaruvchilari
1). Jan-Pol Mette spirtli ichimliklar zavodi– Bu kompaniya Fransiyada, balki butun dunyoda ham eng yaxshilaridan biri hisoblanadi. Ular ishlatilgan meva va rezavorlarning beqiyos mukammalligini saqlaydigan aroqlarni ishlab chiqarishni davom ettirmoqdalar.
2). Massenez- Bu juda mashhur frantsuz aroq ishlab chiqaruvchisi malina va Uilyam noklariga ixtisoslashgan. U 1870 yilda tashkil topgan.
Alsas pivosi
Alsas pivo ishlab chiqaruvchilari Frantsiyada ishlab chiqarilgan barcha pivoning yarmidan ko'pini ishlab chiqaradilar. Arpa Rieux hududidagi boy allyuvial (allyuvial) tuproqlarda o'stiriladi. Hoplar esa Kochsberg va Akerlandning tepalikli vodiylaridan keladi. Elzasdagi oltita pivo zavodidan faqat ikkitasi (Schutzenberger va Meteor) oilaga tegishli va an'anaviy tarzda pivo tayyorlashda davom etmoqda. 1972 yildan boshlab Heineken konserni Elzasga keldi. Kronenbourg yirik konserni Strasburg va Obergneda pivo ishlab chiqaradi. Lotaringiyada pivo ham tayyorlanadi.
