Qurilishdagi texnologik xarita juda muhim hujjatdir. Uning ishlab chiqilishi har safar bajarilgan qurilish ishlarining ma'lum bir turi uchun amalga oshiriladi. Bunday jiddiy hujjatni ishlab chiqish katta mas'uliyatni o'z ichiga oladi va asosan ma'lum bir ob'ektni ishlab chiquvchi maxsus tadqiqot va loyiha institutlariga yuklanadi. Shuningdek, texnologik xarita loyihani amalga oshiruvchi pudratchi kompaniya tomonidan ishlab chiqilishi mumkin va Bundan tashqari, bunday hujjatlarni loyihalash bilan qurilish mahsulotlari va materiallari ishlab chiqaruvchi zavod va korxonalar shug'ullanadi.

Qurilishdagi texnologik xaritada qurilish ishlari davomidagi asosiy jarayonlar to'g'risidagi asosiy ma'lumotlar, shuningdek, muayyan qurilish yoki texnologik jarayonni bajaruvchi yoki muayyan qurilish loyihasiga texnik xizmat ko'rsatish bilan shug'ullanadigan ishchilar va xodimlar uchun asosiy ko'rsatmalar mavjud. Xaritada qurilish va texnologik ishlarni amalga oshirishning samarali usullarining aniq tavsifi ko'rsatilgan barcha operatsiyalarning asosiy parametrlari ko'rsatilishi kerak. Har bir inson uchun eng mos bo'lgan va ob'ektni qurishni eng qisqa vaqt ichida, minimal xarajatlar va qurilishning maksimal sifati bilan amalga oshirishga imkon beradigan asboblar, mexanizatsiyalash, turli xil qurilmalar va boshqa jihozlar ro'yxati taqdim etilishi kerak.

Shuningdek, qurilishdagi texnologik xarita qurilish va texnologik ishlar davomida barcha asosiy xavfsizlik va mehnatni muhofaza qilish talablariga javob berishi, shuningdek, GOST va boshqa me'yoriy hujjatlarga muvofiq barcha qurilish qoidalari va qoidalariga javob berishi kerak.

Qurilishdagi texnologik xarita asosan uch xil:

1. Muayyan qurilish loyihalari bilan bog'liq bo'lmagan va hech qanday qurilish shartlariga javob bermaydigan tipik texnologik xaritalar.
2. Muayyan qurilish loyihalariga bog'langan, ammo ma'lum qurilish sharoitlarini hisobga olmaydigan odatiy texnologik xaritalar.
3. Qurilishning barcha nuanslari va shartlarini, shuningdek, kelajakdagi binoning joylashishini hisobga olgan holda, muayyan ob'ektlar uchun individual ravishda ishlab chiqilgan texnologik xaritalar.

Hozirgi vaqtda deyarli barcha turdagi qurilish ishlari uchun texnologik xaritalar allaqachon mavjud. yoki bitta ob'ektning tomini o'rnatish uchun texnologik xarita ikki xil ixtisoslashgan tashkilot tomonidan ishlab chiqilishi mumkin. Bular ob'ektni qurishni amalga oshiruvchi pudratchi firmalar yoki maxsus qurilish tadqiqot institutlari bo'lishi mumkin.

Asosan, texnologik xaritalar past profilli ishchilar va xodimlar uchun o'quv hujjatlari sifatida foydalaniladi va ularning qurilish va texnologik jarayonlarni boshqarish sohasidagi malaka va bilimlarini sezilarli darajada oshiradi. Texnologik xaritalarni tarqatish sohasi uzoq vaqtdan beri faqat qurilish sohasidan tashqariga chiqdi va sanoatning ko'plab sohalarida qo'llaniladi. Yangi ish turlarining paydo bo'lishi malakali ishchilarni, ustalarni yoki ustalarni ishni iloji boricha samarali bajarish yoki qurilish jarayonini boshqarishni bilishga majbur qiladi va ba'zida bu ma'lum bir ish turi uchun yaxshi tayyorlangan texnologik xaritasiz shunchaki mumkin emas. . Bu yana bir bor tasdiqlaydiki, agar korxona yoki qurilish tashkiloti haqiqatan ham yuqori samaradorlik va resurslarni to'g'ri sarflagan holda yuqori sifatli qurilish ishlarini olib borishni xohlasa, yaxshi ishlab chiqilgan texnologik xaritasiz buni amalga oshirish mumkin emas.

Darsning pedagogik asoslari:

Ushbu darsda talabalar yangi ijodiy loyihani boshlaydilar, bu esa o'quvchilarning aniq rejani amalga oshirishda mustaqil ketma-ket harakatlarni bajarishini o'z ichiga oladi. Har qanday ijodiy ish muayyan rejani amalga oshirishda muayyan harakatlar ketma-ketligi bo'lganligi sababli, bu harakatlar ketma-ketligini to'g'ri bajarishni talab qiladi. Talabalarni ushbu tadqiqot usullarini o'zlashtirishga o'rgatish butun ta'lim sohasining, shu jumladan ushbu darsning eng muhim vazifalaridan biridir.

Dars vaqti: 90 daqiqa

Dars maqsadlari:

tarbiyaviy:

• talabalarni olingan bilim va rivojlangan ko'nikmalar asosida mustaqil ravishda faoliyatni rejalashtirishga o'rgatish;
• texnologik jarayon nuqtai nazaridan najas ishlab chiqarish jarayonining mohiyatini ochib berish;
• yangi masalani yechishda texnologik xaritalar tuzish bo‘yicha olingan bilimlarni amalga oshirish;

rivojlanmoqda:

• o'quvchilarning mehnat ko'nikmalarini va texnologik xaritalarni tuzish qobiliyatini rivojlantirish
• tasavvurni, ishni bajarishga ijodiy yondashishni rivojlantirish
• vazifani kichik vazifalarga ajratish qobiliyatini rivojlantirish;

tarbiyalash:

• bajarilgan vazifalarga vijdonan munosabatni tarbiyalash;
• uskunalar va asboblarga hurmatni tarbiyalash

Asboblar va jihozlar:

• Ish stoli,
• hukmdor,
• kompas,
• albom varag'i,
• qalam

Ko‘rgazmali qurollar:

• marshrutlash,
• tayyor mahsulotlar (turli dizayndagi stullar),
• blankalar.

O'qish shakli:

• individual,
• guruh

Qisqacha dars rejasi

I. Tashkiliy vaqt

II. Bilimlarni yangilash

III. Yangi mavzuni tushuntirish.

IV. Darsning amaliy qismi.

V. Talabalar ishini tahlil qilish, umumlashtirish

VI. Uy vazifasi

Darslar davomida

I. Tashkiliy moment

Talabalar ro'yxatini tekshirish, dars mavzusi, maqsadi va mazmuni haqida xabar berish

Talabalarning darsga tayyorgarligini tekshirish (ish joylarining holati, daftar, ruchkalar mavjudligi)

Dars mavzusini aniqlaydi, yakuniy natijaga undaydi

II. Bilimlarni yangilash

1. Texnologik jarayon nima? ( Texnologik jarayon - bu ishlab chiqarish jarayonining bir qismi bo'lib, ulardan mahsulot tayyorlashda materiallarning shakli, hajmi va xususiyatlarini o'zgartirishga qaratilgan maqsadli harakatlarni o'z ichiga oladi. Texnologik jarayon turli texnologik uskunalar yordamida amalga oshiriladi: mashinalar, armatura, asboblar).
2. Texnologik xarita nima? ( Texnologik xarita - bu texnologik operatsiyalarni ko'rsatadigan mahsulot qismlarini qayta ishlashning butun jarayoni qayd etilgan hujjat.)

III. Yangi materialni tushuntirish

Bugungi darsdan biz tabure yasashni boshlaymiz.

Tayyor mahsulotlarni namoyish qilish (taburelar)

Qaysi taburet yasamoqchisiz?

G‘oya aniqlangach, o‘quvchilar ijodiy faoliyatning keyingi, eng muhim bosqichiga – fikrni eskizlarga o‘tkazishga o‘tadilar.

IV. Darsning amaliy qismi

Talabalar taburet tayyorlashning texnologik xaritasini tuzadilar

V. Talabalar ishini tahlil qilish, xulosa qilish

Talabalar ishini baholashda o'qituvchi ishning izchilligi va to'g'riligini hisobga oladi.

VI. Uy vazifasi

Har xil turdagi najaslar uchun texnologik xaritalarni tuzing, ularning maqsadini ko'rsating (bolalar, oshxona, ish uchun, maishiy ehtiyojlar va boshqalar).

Ko'rsatmalar

Oshpazlik, non yoki qandolatchilik mahsulotini tuzish uchun asos bo'lib to'ldirishning mazmuni va zarur standartlari, yarim tayyor va tayyor idishlarning hosildorligi va pishirish texnologiyasini ta'minlaydigan retseptlar to'plamidir. Agar bu taom markali yoki yangi bo'lsa va uni tayyorlashning rasmiy retsepti bo'lmasa, unda uning mazmuni oddiy texnologik xaritaning mazmuni bilan bir xil bo'lgan texnik va texnologik xaritani tuzish kerak.

Retseptga amal qilgan holda, uni tayyorlash uchun zarur bo'lgan mahsulotlarning texnologik xaritasida xom ashyoni yotqizish me'yorlari va yarim tayyor mahsulot va tayyor taomning grammdagi og'irlik miqdorini ko'rsating. Bu sizga porsiyaning taxminiy sonini tayyorlash uchun zarur bo'lgan umumiy oziq-ovqat miqdorini aniqlash imkonini beradi.

Uning narxini hisoblashda sifatli va miqdoriy oziq-ovqatni hisobga oling. Agar taom tayyorlashda ingredientlar sifatiga nisbatan har qanday noyob shartlar yoki talablar talab qilinsa, ular texnologik xaritada ham aks ettiriladi.

Tayyorgarlik texnologiyasini bosqichma-bosqich batafsil tasvirlab bering. Bunday holda, har bir bosqichni bajarish uchun zarur bo'lgan vaqtni va ushbu taomni tayyorlash uchun zarur bo'lgan umumiy vaqtni ko'rsating. Ishlatilgan mahsulotlarning bronlash standartlari va ozuqaviy qiymat ko'rsatkichlaridan foydalangan holda, tayyor taomning bitta porsiyasining umumiy kaloriya miqdorini hisoblang va uni texnologik xaritada ko'rsating.

Kartada tayyor taomning bitta porsiyasining og'irligini ko'rsatishni unutmang va uning dizayniga qo'yiladigan talablarni, agar mavjud bo'lsa, idishga xizmat qilish uchun batafsil tavsiflang. Agar ishlab chiqarilgan mahsulotlar uzoq muddatli saqlashga to'g'ri keladigan bo'lsa, texnologik xaritada saqlash shartlari va muddati aks ettirilishi kerak.

Xaritani tuzishda Rossiya Federatsiyasining GOST R 50763-2007 "Ommaviy ovqatlanish xizmatlari" milliy standarti talablariga rioya qiling. Aholiga sotiladigan umumiy ovqatlanish mahsulotlari. Umumiy texnik shartlar". U umumiy ovqatlanish mahsulotlarining texnologik xaritasining mazmuni va dizaynini tartibga soladi.

Texnologik xaritani oshpaz yoki ishlab chiqarish menejeri imzolaydi va umumiy ovqatlanish korxonasi rahbari tomonidan tasdiqlanadi.

Eslatma

Saytda eng yaxshi retseptlar va taomlarning texnologik xaritalari to'plami mavjud: non pishirish uchun retseptlar, baliq ovqatlari uchun texnologik xaritalar, salat retseptlari katalogi va boshqalar.

Foydali maslahat

Umumiy ovqatlanish ishlab chiqarishni tashkil etish / Tayyor menyu (yuklab olish). Tayyor standart menyu paketini xarid qilib, siz texnik va texnologik xaritalar, hisob-kitob kartalari, oqsillar, yog'lar, uglevodlar, kaloriyalar hisoblari, hisob-kitoblar uchun asoslar va har bir taom uchun nazorat hisobotlarini olasiz.

Manbalar:

• texnik va texnologik xaritani tuzish
• Texnologik xaritalarni hisoblash uchun tushuntirishlar

Muayyan turdagi mahsulotning texnologik xaritasi dastlabki hujjat - mahsulot tannarxini aniqlash uchun asosdir. Shunday qilib, umumiy ovqatlanish mahsulotlarining texnologik xaritalarida ma'lum bir taomning tasdiqlangan retsepti, uning miqdoriy va sifat tarkibi va pishirish texnologiyasining tavsifi ko'rsatilgan.

Ko'rsatmalar

Texnologik ma'lumotlar retseptlar to'plami asosida tuzilgan. Ular ishlatiladigan xom ashyoning tarkibi va standartlarini beradi, yarim tayyor va tayyor idishlarning hosildorlik me'yorlarini va ularni ishlab chiqarish texnologiyasini, shu jumladan vaqt standartlarini hisobga olgan holda ko'rsatadi. Jamoat mahsulotlari uchun texnologik xaritalarning mazmuni va dizayniga qo'yiladigan talablar Milliy Rossiya Federatsiyasi GOST R 50763-2007 "Umumiy ovqatlanish xizmatlari. Aholiga sotiladigan umumiy ovqatlanish mahsulotlari. Umumiy texnik shartlar".

Bunday mahsulotlar uchun texnologik xaritada ularning miqdorini grammda ko'rsatgan holda idishga kiritilgan mahsulotlar ro'yxatini ko'rsating. Bu ma'lum bir taxminiy porsiyani ishlab chiqarish uchun zarur bo'lgan mahsulotlarning umumiy sonini hisoblash uchun kerak. Bundan tashqari, ushbu retsept belgilangan taom uchun hisob-kitobda hisobga olinadi. Agar ishlatiladigan mahsulotlarning sifati uchun noyob talablar mavjud bo'lsa, ular ham oqim sxemasida ko'rsatilishi kerak.

Ishlab chiqarish jarayonini bosqichma-bosqich formatda tasvirlab bering. Har bir bosqichni bajarish uchun zarur bo'lgan vaqtni va ushbu taomni tayyorlashga sarflangan umumiy vaqtni ko'rsating.

Tayyor qismning og'irligini va uning dizayniga qo'yiladigan talablarni ko'rsating. Agar mahsulot uzoq muddatli saqlash uchun mo'ljallangan bo'lsa, texnologik xaritada sotish uchun zarur bo'lgan vaqt, uni saqlash muddati va shartlari ko'rsatiladi. Bunday holda, tayyor taomning sifat va xavfsizlik ko'rsatkichlarini ko'rsatish kerak.

Texnologik xaritada tayyor taomning ozuqaviy qiymatini ko'rsating. Uni retsept bo'yicha va barcha ingredientlarning umumiy ozuqaviy qiymati bo'yicha hisoblang.

Eslatma

Texnologik xarita - bu mahsulot sifati va ishlab chiqarish jarayonlarining xavfsizligini nazorat qiluvchi organlar tomonidan amalga oshiriladigan hujjat.

Turli davlat idoralari o'rtasida axborot almashinuvining umumiy qoidalarini o'rnatish uchun idoralararo o'zaro hamkorlikning texnologik xaritalari mavjud. Bunday xaritalar alohida loyihalar bo'lib, ular davlat organlari o'rtasida axborot almashinuvi tartibini tavsiflaydi va axborotni uzatishning mazmuni, vaqti va usullari bo'yicha muassasalarning o'zaro majburiyatlarini belgilaydi. Texnologik xaritani to'ldirish muayyan qoidalarga muvofiq amalga oshiriladi.

Ko'rsatmalar

Texnologiyalar bo'yicha idoralararo hamkorlik tuzilishi bilan tanishing. Davlat xizmatlarini ko'rsatish tartibi xaritasi, muayyan xizmat uchun hujjatlar tarkibi to'g'risidagi ma'lumotlar, kontragentlar to'g'risidagi ma'lumotlar, huquqiy hujjatlarga kiritish rejalari va bo'limlar o'rtasidagi o'zaro hamkorlikni amalga oshirish rejalari.

Texnologik xaritani tuzish uchun zarur bo'lgan shakllarni, shu jumladan davlat xizmatlarini ko'rsatish tartibi to'g'risidagi ma'lumotlarni kiritish shakllarini, pudratchilar to'g'risidagi ma'lumotlarni kiritish shakllarini va idoralararo o'zaro hamkorlikning mazmunini, normativ-huquqiy hujjatlarga o'zgartirishlar kiritish rejasi shakllarini va rejani tayyorlang. bunday o'zaro ta'sirni amalga oshirish uchun.

Shakllarni to'ldirishda mutlaqo barcha holatlarni ta'minlash mumkin emas, shuning uchun kartani to'ldirishda bo'limingiz xizmatlarining tavsifi bilan bog'liq bo'lgan aniq shartlardan foydalaning. Rossiya Federatsiyasi Iqtisodiy rivojlanish vazirligi texnologik xaritalar shakllarini to'ldirish bo'yicha ko'rsatmalar, tegishli tavsiyalar va texnologik xaritani tasdiqlash tartibini tavsiflaydi.

Texnologik xaritani to'ldirganda, u har bir davlat xizmati uchun alohida tuzilganligini yodda tuting.

Xizmat uchun ma'muriy reglamentning yo'qligi xaritani tuzish zaruratini bartaraf etmaydi. Bunday holda, texnologik xaritani uning ta'minlanishini tartibga soluvchi aktlar asosida to'ldiring.

Agar siz asosiy manbadan ma'lumotni ko'chirma shaklida olishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, masalan, yuridik shaxslarning yagona davlat reestridan, so'rovni standart tarzda (ko'rsatmalarga muvofiq) tavsiflang, chunki tavsif davomida u bazaviy resursdan olingan ma'lumotlar idoralararo o'zaro hamkorlikka o'tkazilishi mumkinligi aniq bo'ladi.

Texnologik xaritani tuzgandan va barcha kerakli shakllarni to'ldirgandan so'ng, uni davlat xizmatlarini ko'rsatishda ishtirok etuvchi barcha kontragentlar (iste'molchilar va ma'lumotlar provayderlari) bilan muvofiqlashtirish.

Manbalar:

• Idoralararo hamkorlikning texnologik xaritalari haqida

Faqat demontaj qilinishi kerak bo'lgan ob'ektni sinchkovlik bilan tayyorlash va baholashdan keyin. Tayyorgarlik jarayonida kelgusi ishlarning barcha bosqichlarini qayd etish imkonini beruvchi batafsil texnologik xarita tuziladi. Texnologik xarita - bu demontaj ishlarining o'ziga xos rejasi. Va murakkab ob'ekt buzilgan taqdirda, siz bunday xaritasiz qilolmaysiz.

Texnologik xaritaga nimalar kiritilgan?

Texnologik xarita - bu ob'ekt, bo'lajak demontaj ishlari to'g'risida muhim ma'lumotlarni o'z ichiga olgan hujjat, shuningdek, ob'ektni demontaj qilish yoki buzish jarayonini amalga oshiradigan ishchilar uchun o'ziga xos ko'rsatma.

Standart oqim sxemasi kelgusi operatsiyalarni batafsil sanab o'tadi, shuningdek, aniq reja va ishlarning ketma-ketligini belgilaydi. Katta ob'ektni demontaj qilishda ayniqsa qiyin holatlarda, ba'zi operatsiyalarni ko'p marta takrorlash kerak bo'lganda, oqim sxemasi operatsiyalarning chastotasini ko'rsatadi.

Texnologik xarita har bir operatsiyani bajarish va ob'ektni umuman demontaj qilish uchun qancha vaqt ketishini oldindan hisoblash imkonini beradi. Ushbu xaritada samarali, sifatli va xavfsiz demontaj qilish uchun zarur bo'lgan asboblar va materiallar ham ko'rsatilgan.

Qanday hollarda texnologik xarita kerak?

Texnologik xaritasiz strukturani yoki boshqa ob'ektni yuqori sifatli demontaj qilish mumkin emas. Agar kelgusi operatsiyalar haddan tashqari murakkab bo'lsa, demontaj paytida munozarali qarorlar mavjud bo'lsa, shuningdek, kelgusi ish uchun vaqt, pul va mehnat xarajatlarini aniq belgilash zarur bo'lsa, batafsil ko'rsatmalar muhimdir.

Har bir alohida ob'ekt uchun o'zining texnologik xaritasi tuziladi. Ba'zan ob'ektlarning o'xshash modellari uchun o'xshash texnologik xaritalar tuzilishi mumkin. Biroq, har qanday holatda, ushbu turdagi hujjatlar kelgusi ishlarning nuanslarini hisobga olgan holda tuziladi va demontajni amalga oshiradigan korxona rahbari tomonidan tasdiqlanadi.

Texnologik xaritalar nafaqat demontaj qilish uchun, balki boshqa ko'plab turdagi qurilish ishlari uchun ham tuziladi. Ular qurilish kompaniyalari, shuningdek, ixtisoslashgan institutlar tomonidan ishlab chiqilgan. Bundan tashqari, bunday kartalar hatto qurilish materiallari ishlab chiqaradigan zavodlar tomonidan ishlab chiqariladi.

Ushbu turdagi hujjatlar turli xil qurilish ishlarini bajarish, shu jumladan demontaj qilish uchun eng oqilona usulni taklif qiladi. Jarayon xaritasi ishchining harakat rejasini aniq va oson ko'rsatadi. Agar biron bir nuqtani o'tkazib yuborsangiz, demontaj yoki qurilish jarayoni sifatsiz va hatto xavfli bo'ladi. Shuning uchun texnologik xarita ishchilarni o'qitish va harakatlarini kuzatish uchun mo'ljallangan, deyishimiz mumkin.

Texnologik xaritalar demontajni to'g'ri, samarali, xavfsiz, eng qisqa vaqt ichida va kerakli miqdordagi ishchilarni jalb qilgan holda amalga oshirishga imkon beradi.