A szülői értekezleten a tanárnő elmondta, hogy a szülők is ebédelhetnek az iskola büféjében. Meghívta a közelben dolgozókat vacsorázni. Tehát ha a szülőket meghívják az iskolai büfébe, akkor beengednek minden idegent? Mi a helyzet gyermekeink biztonságával? - fordult a kiadáshoz az olvasó.
Valóban sok szó esik az iskolások biztonságáról. Az iskolákban többszöri vészhelyzet után megígérték, hogy szigorítják a beléptetést: forgókapukat helyeznek el, és csak plasztikkártyákkal engedik át a tanulókat és a tanárokat. Ezért a Komszomolszkaja Pravda több fővárosi iskolába is bement, hogy ellenőrizze, nem jöhet-e be egy idegen ebédelni az iskolai menzán. Szerkesztőségünktől nem messze több belvárosi oktatási intézményben jártunk.
„Többször megállították a tanárokat, a gyerekeket kikísérték a kantinba”
A Függetlenség sugárúti tornateremben egy biztonsági őr találkozik a bejáratnál.
Hogyan jutsz el az ebédlőbe? - Én kérdezem.
És te ki vagy? - érdeklődik a férfi.
Csak ebédelni akarok bejönni.
Vár rád ott valaki?
Nem. Ebédelni akarok – ismétlem meg újra. - Bejöhetek? Én sokáig nem.
Az őr hitetlenkedik, de beengedi az iskolába. Az étkező a bejárattól távol található. Abba az irányba megyek, amerre az őr mutatott, de nekifutok egy falnak. A gyerekek, amikor észrevesznek egy idegent, megfordulnak.
Lányok, hogyan lehet eljutni az ebédlőbe?
Két diák mesélni kezd: menj fel a lépcsőn - menj balra - menj le. Megértik, hogy nem emlékeztem, aztán azt mondják:
Csináljuk! - mennek velem a lányok majdnem az ebédlőig.
De itt balra – mondják a diákok és elszaladnak az órára. Rossz kanyart veszek, és az edzőteremben kötök ki.
Merre vagy? - állít meg a sportegyenruhás tanárnő. Elmagyarázom, hogy be akarok jutni az ebédlőbe, ő pedig megmutatja, hova forduljak.
A mai étlapon krumplipüré, hal- és gombaleves szerepel. Az étel étvágygerjesztőnek és házi készítésűnek tűnik. A büfé salátákat, friss zöldségeket, szendvicseket és édességeket kínál. És az árak nem harapnak. A legdrágább saláta rákrudakkal van, 82 kopijkába kerül.
Így aztán a gimnázium ebédlőjében kötöttünk ki. Igaz, több percig tartott, amíg elmagyaráztam a portásnak és a tanároknak, hogy ki vagyok és mit csinálok az iskolában.
"Vedd le a felsőruháidat, és iratkozz fel egy magazinért"
A sugárúttól nem messze lévő iskolában komolyabbnak tűnt a beléptetőrendszer, mint a gimnáziumban. Mielőtt időm lett volna köszönni, megkértek, hogy regisztráljak a látogatási naplóba.
Be tudsz menni a kantinba?
Igen. Írja be a keresztnevét, vezetéknevét – nyújtja a magazint az őr.
Fogok egy tollat és írok.
És a látogatás célja, - kérdem én, - mit írjak?
Szóval írd: az ebédlőben.
Most a komoly „igazgatóhoz”, „recepcióba” bejegyzések alatt pompázik az „étkezőbe”.
Voltál már nálunk?
Nem, válaszolom.
Részletesen elmondják, hogyan jutok el az ebédlőbe. Az iskola nem zsúfolt: a gyerekeknek órája van. Útközben találkozom pár tanárral. Nem figyelnek oda egy idegenre, hova megyek, nem érdekli őket. Az ebédlő ajtaján egy szórólap található, amelyen a „Felsőruházatban ne lépjen be” felirat. Itt ér véget az iskolai korlátozás. A tisztesség kedvéért leveszem a kabátomat, és az ételpult felé indulok. Itt található a büfé és az étkező. A pultnál rendelsz ételt és fizetsz a büfépénztárban.
47 kopejkát adok a tejlevesért.
Tartozom 1 kopijkával, gyere újra hozzánk – mondja a pénztáros.
Két férfi és egy iskolás lány édesanyja ebédel az ebédlőben.
Az iskola beléptetőrendszere nem volt olyan szigorú, mint amilyennek elsőre tűnt. Beiratkozott a magazinba – és nyugodtan mehet.
"Ha vigyázok, és hiányzol, úgysem szolgálnak ki a menzán"
Nem engedtek be minket csak egy tornaterembe. Egyébként ez az egyetlen az általunk látogattak közül, ahol forgókapuk vannak.
Hiába engedlek át itt, akkor sem szolgálnak ki az ebédlőben – magyarázza jóízűen az őr a forgókapukon keresztül. - Van egy ilyen rendszerünk. Az étkezőben kívülállókat nem szolgálnak ki. Menjen a végrehajtó bizottság ebédlőjébe, nem messze innen.
Beszéltünk az őrrel, megfordulok és elmegyek. Nem jutott el a kantinba.
Az ötödik elején, amikor egy másik tornaterembe érkeztünk, a menza már zárva volt. De mindazonáltal megtanulták a jövőre nézve: itt étkezhet egy idegen.
Természetesen a gyerekeket etetik. Ezért meleg ebédet és büfét tartunk. Az ebédlő hétköznap négyig tart nyitva. Folyamatosan látogatnak hozzánk a szomszédos épületekben dolgozók. Messzire dolgozol? - érdeklődik az őr.
Körbejártuk az iskolát, megvizsgáltuk a lelátókat. Az ebédlőbe is lehetett menni, de az már zárva volt.
Kívülállók jöhetnek a szomszéd iskola ebédlőjébe, "ha rákerülsz egy jó őrre".
Olyan, mint amikor. Néha szigorúbb, néha gyengébb a beléptetés – magyarázza az ügyeletes asszony.
"Jóba" kerültünk és elmentünk az ebédlőbe.
ILLETÉKES
« kívülállóaz embereknek ne menjenek iskolába"
Idegenek nem járkálhatnak az iskolában, ahol kiskorúak tanulnak. Az oktatási intézményekben a tanulók étkezését szervezik. A szülők kivételesen az iskolai menzákon étkezhetnek. Például amikor bizonyos tevékenységeket tartanak az iskolában, az iskola hatodik napján. Ez minden iskolára vonatkozik – közölte az oktatási bizottság.
Az iskolások egészségének problémája ma is aktuális. Az orvosok még mindig nagy százalékban észlelik az iskoláskorban szerzett krónikus betegségeket. És köztük a vezető helyet a gyomor-bél traktus betegségei foglalják el.
Ennek fő okát a szakemberek nemcsak a gyerekek és a felnőttek egészséges táplálkozással kapcsolatos ismereteinek hiányában, hanem az iskolai vendéglátó személyzet alacsony képzettségében, az étkezdék technológiai és hűtőberendezésekkel való gyenge ellátottságában látják.Folytatva az iskolai étkezés és az iskolai étkezés témakörét, Egy másik cikket javaslok az iskolások májusi mérgezéséről és arról, hogyan szervezik meg az iskolai étkezést a moszkvai iskolákban.
Szerző: Svetlana Mikhailova
2012. május 11
A májusi ünnepek egyesek számára egyáltalán nem voltak ünnepiek. Például Tulai iskolások számára, akik akut bélfertőzés diagnózisával kerültek kórházba. Az ügyészség által lefolytatott ellenőrzésből kiderült, hogy a megbetegedést az iskolai büfé kirívó egészségtelen állapota okozta. És ez a helyzet jellemző - a legtöbb esetben a hallgatók tömeges mérgezése az egészségügyi és technológiai szabványok figyelmen kívül hagyása miatt következik be az étkeztetési osztályok alkalmazottai által. Igaz, a moszkvai iskolások még mindig „kitartanak” - de nem tudni, meddig tart a gyerekek egészsége, tekintettel arra, hogy mi történik az élelmiszerekkel a főváros számos iskolájában.
Két kerület nevezhető a legproblémásabbnak - a ZAO és a SZAO. Leggyakrabban innen érkeznek panaszok az iskolai étkezdékben előforduló undorító ételek miatt. Például a 64. számú iskola. A gyerekek szülei így beszélnek a gyerekmenüről: „Ez tényleg undorító! Nyálkás tészta köves szelettel, melyben 2-szer több a panírozás, mint a húsban. A húst pedig nyilván az a hajléktalannak tűnő néni vitte el, akit a vendéglátó osztály alkalmazottjának hívnak. A 811-es számú iskolában sem jobb a helyzet: „Még az én romlatlan gyerekeim sem hajlandók enni azt, amit büszkén túrópudingnak neveznek az iskola 811-es étlapján! A karfiolleves pedig olyan, mint a vega kutyalé! Talán ez hasznos, de szakácsaink teljesítményében ehetetlen!
Az ilyen megjegyzéseket a végtelenségig lehet idézni – a szülők már régóta hangoztatják elégedetlenségüket, és sajnos eredménytelenül. Követeléseiket a KSHP "Koniks-Shkolnik", az Állami Egységes Vállalat Élelmiszergyár "Shkolnik" és a KSHP "Logaritmus" felé intézik - olyan cégekhez, amelyek nagyon sűrűn "foglalták el" e két kerület oktatási intézményeit. Ráadásul a pletykák szerint ezeket a cégeket ugyanaz a személy irányítja. És ha egy kicsit mélyebbre ásunk, akkor kiderül, hogy érthető az ételek rossz minősége. Az ezekben a vállalkozásokban dolgozók véleménye alapján a helyzet elviselhetetlen - a fizetések minimálisak (és késnek), ennek eredményeként a személyzet rendkívül képzetlen.
– Nos, szétszórták a hozzáértő szakácsokat és szakácsokat. Tádzsik és üzbégek vannak az autómosókban. Az edényeket nem mosogatják. Oroszul nem beszélnek és nem is értik. Milyen minőségről lehet beszélni? Mivel nem tudják, hogyan, nem ismerik a SanPiN-t ", így beszélnek a volt Kuntsevo ShBS alkalmazottai, akik nem tudták elviselni az ilyen munkakörülményeket, a Koniks-Shkolniknál.
Az egyetlen készség, amelyet a kombájnok vezetésének mégis sikerült tökéletesen elsajátítania, a túlárazás művészete. Vagyis olcsóbban vásárolni és drágábban eladni az Állami Egységes Vállalat Shkolnik, Koniks-Shkolnik és Logarithm élelmiszer-feldolgozó üzemei kiváló munkát végeznek ezzel. Végül is ebben a szakmában az a legfontosabb, hogy az iskolaasztalra szánt termékek beszállítói között ismerje azokat, akikkel jól tud tárgyalni. És a legjobb persze az, ha magadtól vásárolsz.
Például a Koniks-Shkolnik fő szállítója egy azonos nevű vállalkozás - Koniks LLC. Ennek eredményeként a legnépszerűbb termékek (tojás, kenyér, tej, tészta) ára megduplázódik. Azt, hogy az élelmiszer-beszállító és az élelmiszer-beszállító milyen arányban osztja el egymás között a zsírt, csak találgatni lehet. De az étel nem lesz jobb az ilyen kölcsönös ellentételezésektől.
Nem csak az ár vet fel kérdéseket, hanem az iskolai vendéglátó üzemek által vásárolt termékek minősége is. Miért nem akarnak a gyerekek például még szeletet vagy kolbászt sem enni, mert otthon általában „durranással” mennek? Valószínűleg azonban a szerető szülők kolbász vásárlásakor nem a „mi olcsóbb” elvei irányadók, és nem a TU, hanem a GOST szerint készült kolbászt veszik - legalább 50% húst kell tartalmazniuk. De az iskolai étkezésnél a „legjobb” a legolcsóbb, nem a legjobb minőségű. A specifikáció szerint készült kolbász is ide kerül - 10% hús, 30% állati zsír, bőr és baromfihús, a többi fehérje-zsír emulzió, fehérjestabilizátor stb. És azt akarod, hogy a gyerekek ízletesek legyenek? Ugyanez vonatkozik a húsra is. A tanulók etetésére csak hűtött, nem fagyasztott hús használható. De általában "köpnek" rá. De a fagyasztás lehetővé teszi, hogy elrejtse a termék megromlásának jeleit, és friss húst szállítson a gyermekasztalra.
Az iskolai takarmányüzemek által vásárolt termékek minősége olyan, hogy nemcsak a szülők panaszkodnak rá, hanem maguk a dolgozók is, és nem csak a fent említett növények. Például így vélekedik az egyik alkalmazottja a VITO-1 üzem által vásárolt termékekről: „Még a kutyámnak is félek ilyen húst adni, és ezzel eteti a gyerekeit.”
Ezek után már nem meglepőek ugyanazok a gyerekek szüleitől kapott rendkívül kemény vélemények: „Ezt az ételt lehetetlen megenni! Ez pazarlás! Fagyasztott gyümölcs, penészes kenyér, halujjak és egyéb, legrosszabb minőségű félkész termékek. A gyerekek nem esznek semmit, délután 3 óráig éheznek, néhányan pedig estig.” Nem ritkák az alacsony minőségű termékekkel kapcsolatos panaszok és a félkész termékek használata a növény "háziállatai" számára; „A konyha előfőzött. Az étel íztelen, hideg, nagyon gyakran félkész termékekből készül. A gyerekek ezt nem hajlandók megenni, 20 adagból 10 az asztalon marad. Kár, hogy a szülők olyasmire költik a pénzt, amit nem mindig akarsz ételnek nevezni ”- így értékelik azok, akik véletlenül kipróbálták kulináris élvezetek ”a VITO-1 növényből.
Nem meglepő, hogy kevés iskolai élelmiszer-beszállító hajlandó megnyitni konyháját a kíváncsi szemek előtt – szó szerint és átvitt értelemben egyaránt. Műhelyek, ahol ételeket készítenek, raktárak, hűtőszekrények - mindez a színfalak mögött marad. A szemem előtt - csak készételek, amelyeket az iskolai étkezdékbe visznek. És bizonyítsd be, miből vannak.
Természetesen nem csak a tőzsdén jegyzett cégek sértik meg a több millió dolláros állami szerződések feltételeit. 2011 januárja óta az étkeztetést Moszkva város oktatási intézményeiben 23 olyan vállalkozás végezte, amelyek verseny alapján kapták meg ezt a jogot. Az Oktatási Minisztérium és Moszkva város Állami Felügyelősége a mezőgazdasági termékek, nyersanyagok és élelmiszerek minőségére vonatkozó ellenőrzései pedig azt mutatják, hogy munkájuk gyakran enyhén szólva is rossz minőségűnek bizonyul. Tehát a „tipikus hiányosságok” a termékekhez szükséges dokumentumcsomag hiánya; a nem gyermekeknek szánt asztali termékek és a lejárt szavatossági idejű termékek jelenléte; eltérések a menütől; elégtelen büfétermékek választéka… Az egyik leggyakoribb szabálysértés az edények egyenlőtlen cseréje. Például a gyerekek burgonyapürét kapnak összetett zöldségköret helyett, burgonya helyett rizst vagy tésztát.
A „megbírságolt” cégek közé tartozik a Moskovsky Shkolnik LLC, Koniks-Shkolnik LLC, KSHP Logarithm LLC, Preschool Nutrition Plant LLC, VITO-1 LLC ...
Különösen kitüntetett volt a „Perovszkij iskolás” Állami Egységes Vállalat, amelynek sikerült kenyér nélkül hagynia a gyerekeket – amint az ellenőrzés kimutatta, a 478-as számú iskolában az Állami Egységes Vállalat nemcsak elégtelen számú adag készételt szállít (168). adagot a 178-ból), de a kenyérellátás normáit is csaknem felére csökkentette - az előírt 7160 kg helyett 4770 kg). Ebben az iskolában sem szerepeltek az étlapon a gyümölcsök és rágcsálnivalók, a büfé választéka rendkívül szűkösnek bizonyult - csak édesség, gyümölcslé és ivóvíz. Mondanom sem kell, csekély étrend. Ugyanakkor az is kiderült, hogy a menza egyes dolgozói az egészségügyi könyvekben nem rendelkeztek információval a védőoltások meglétéről - így a vérhas ellen is.
Az óvodákban sem jobb a helyzet – ugyanazok a vállalkozások szállítják az ételt, és ha az iskolásoknak legalább van választási lehetőségük (vásárolnak valamit a büfében, vagy otthon falatoznak iskola után), akkor az óvodásoknak vagy kell valamit enniük, gyenge minőségű termékekből készült szakképzetlen szakácsok, vagy egész nap éhezik. Ennek eredményeként - gyomor-bélrendszeri rendellenességek, allergiák stb.
Minden ügyészi ellenőrzés az óvodai intézmények konyháiban számos egészségügyi és higiéniai előírások megsértését tárja fel. Csak márciusban, a moszkvai óvodák ellenőrzése után 17 ügyet indítottak. Például a 125-ös és 763-as számú óvodában a vendéglátó egység dolgozói nem követik a konyhai eszközök mosását, a termékek minőségellenőrzését szabálysértésekkel végezték, ráadásul a szakácsok a maradékot főzéshez használták fel - azaz , sőt, a tegnapi maradékkal etették a gyerekeket. Az 1960. számú óvodában szabálysértéseket állapítottak meg a vendéglátó egység elrendezésében, felszerelésében, karbantartásában, élelmiszerraktározásában, valamint a helyiségek egészségügyi karbantartásában. Nem mindenhol érvényesek a gyerekeknek szánt élelmiszerek tárolására vonatkozó szabályok. Például a 776. számú óvodában rothadt zöldségeket találtak, a 328. számú óvodában pedig nem tartották be a tárolási hőmérsékletet. És a 701-es óvodában, plusz a személyzet általában nem ment át időben az orvosi vizsgálatokon ....
És ez a lista végtelen. Senki sem ellenőrzi a bejövő termékek és a gyermekek asztalára kerülő ételek minőségét; érvénytelen egészségügyi könyvekkel rendelkező személyzet; a tegnapi ebéd, mint a mai reggeli; rosszul mosott edények; piszok az étkeztetésben… Sajnos az iskolások és óvodások táplálkozása szempontjából ez a helyzet nem kivétel, inkább jellemző, bár ez normálisnak tekinthető? Egy gátlástalan beszállító szemszögéből azonban valószínűleg igen. Miért változtatna meg valamit, ha még nem halt meg senki? És figyelmen kívül hagyhatja az olyan „apró dolgokat”, mint az allergia, a krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek vagy a vérhas elkapásának veszélye.
Több:
Éjjel-nappali tartózkodás esetén legalább napi ötszöri étkezést kell biztosítani. Lefekvés előtt 1 órával második vacsoraként a gyerekek egy pohár erjesztett tejterméket kapnak (kefir, erjesztett sült tej, joghurt stb.).
Az étkezések közötti intervallumok nem haladhatják meg a 3,5-4 órát.
A személyi higiéniai szabályokat a vendéglátó részleg minden dolgozójának kivétel nélkül be kell tartania.
A vendéglátó egységben a hatályos rendek és utasítások szerint orvosi vizsgálaton átesett egészséges személyek, valamint vizsgával járó higiéniai továbbképzésen részt vevők dolgozhatnak.
A határidők betartásának ellenőrzése (legalább 3 havonta egyszeri) orvosi vizsgálaton az iskola egészségügyi dolgozója van megbízva.
Minden alkalmazottnak személyes orvosi könyvvel kell rendelkeznie, amely tartalmazza az orvosi vizsgálatok eredményeit, a fertőző betegségekre vonatkozó információkat, valamint az egészségügyi minimum teljesítését.
A vendéglátó egység dolgozói kötelesek betartani az alábbi személyes higiéniai szabályokat:
Tiszta ruhában és cipőben jöjjön dolgozni;
Felsőruházatot, fejfedőt, személyes tárgyakat hagyjon az öltözőben;
Vágja rövidre a körmöket;
A munka megkezdése előtt alaposan mosson kezet szappannal és vízzel, vegyen fel tiszta higiéniai ruhát egy erre a célra kijelölt helyen, a WC látogatása után alaposan mosson kezet szappannal, lehetőleg fertőtlenítőszerrel;
Ha megfázásra vagy bélműködési zavarra utaló jeleket, valamint gennyesedést, vágásokat, égési sérüléseket észlel, értesítse az adminisztrációt, és forduljon orvosi intézményhez kezelés céljából;
Jelentse az összes bélfertőzés esetét a munkavállaló családjában.
Az iskolák étkeztetési osztályain szigorúan tilos:
Ételek, gasztronómiai és édesipari termékek elkészítésekor viseljen ékszereket, lakkozzon a körmével, rögzítse az overallt csapokkal;
Étkezés, dohányzás a munkahelyen. Étkezés és dohányzás az erre kijelölt helyiségben vagy helyen megengedett.
Az egészségügyi dolgozó minden nap, a műszak kezdete előtt megvizsgálja a test összes szabaddá váló felületét, hogy minden dolgozónál gennyes betegségeket észleljenek. A gennyes bőrbetegségben, gennyes vágásokban, égésekben, horzsolásokban, valamint a felső légúti hurutokban szenvedők nem dolgozhatnak, hanem áthelyezik őket más munkakörbe. Az ellenőrzések eredményeit a megállapított formájú naplóban rögzítik.
Minden vendéglátó egységnek rendelkeznie kell egy elsősegélynyújtó készlettel, amely tartalmazza az elsősegélynyújtáshoz szükséges gyógyszerkészletet.
Az oktatási intézményekben a tanulók szervezetét és étrendjét kötelező egyeztetni az Állami Egészségügyi és Járványügyi Felügyelet szerveivel.
A tanulók melegétkezését osztályonként (csoportonként) kell megszervezni a szünetekben, legalább 20 perces időtartamban, az edzések módjának megfelelően. A bentlakásos iskolákban a tanulók étkeztetése a napi rendnek megfelelően történik. A menza minden osztályához (csoportjához) bizonyos étkezőasztalokat kell rendelni.
A tanulók meleg étellel történő kiszolgálásának megszervezését előzetes terítési asztalok és (vagy) elosztóvezetékek segítségével javasolt elvégezni.
Az előzetes terítést (felszolgálást) ügyeletes pedagógus irányításával 14 éven felüli ügyeletes gyermekek végezhetik.
Az étkezde ipari helyiségeiben tanulók jelenléte nem megengedett. Főzéssel, zöldségpucolással, készételek kiosztásával, kenyérvágással, mosogatással, helyiségek takarításával kapcsolatos munkákba tanuló bevonása nem megengedett.
Azon termékek és ételek listája, amelyek eladása nem engedélyezett
közétkeztetési oktatási intézményekben
1. Lejárt szavatossági idejű és rossz minőségű élelmiszerek.
2. Előző étkezésből megmaradt étel és előző nap elkészített étel.
3. Gyümölcs- és zöldségtermékek romlási jelekkel.
4. Mindenféle haszonállat húsa, belsősége, hal, baromfi, amely nem ment át állatorvosi ellenőrzésen.
5. Belsőségek, a máj, a nyelv, a szív kivételével.
6. Kibelezetlen madár.
7. Vadon élő állatok húsa.
8. Vízimadarak tojása és húsa.
9. Szennyezett héjú, bevágásos, "tek", "csata" tojások, valamint a szalmonellózis szempontjából kedvezőtlen gazdaságokból származó tojások.
10. Konzervek törött konzervekkel, bombázva, "krekkekkel", konzervdobozok rozsdás, deformálódott, címke nélkül.
11. Különböző szennyeződésekkel szennyezett vagy istállókártevőkkel fertőzött gabonafélék, liszt, szárított gyümölcsök és egyéb termékek.
12. Bármely házi (nem ipari) gyártású élelmiszer.
13. Krémes édességek (sütemények és sütemények).
14. Brawn, húsdarabokból készült termékek, rekeszizom; fejpép tekercs, véres és májas kolbász.
15. Túró pasztörizálatlan tejből, lombiktúró, lombik tejföl hőkezelés nélkül.
16. Prostokvasha - „samokvass”.
17. Gomba és a belőlük készült termékek (kulináris termékek).
18. Kuvasz.
19. Olyan gazdaságokból származó tej és tejtermékek, amelyek a haszonállatok előfordulása szempontjából kedvezőtlenek, valamint olyanok, amelyek nem estek át elsődleges feldolgozáson és pasztőrözésen.
20. Nyersfüstölt hús gasztronómiai termékek és kolbász.
21. Húsból, baromfihúsból, halból készült ételek, amelyek nem estek át hőkezelésen.
22. Rántott ételek és termékek;
23. A 9. számú mellékletben nem szereplő élelmiszerek
24. Ecet, mustár, torma, csípős paprika (piros, fekete) és egyéb csípős (csípős) fűszerek.
25. Csípős szószok, ketchupok, majonéz, konzerv snackek, ecetes zöldségek és gyümölcsök.
26. Természetes kávé; tonik, beleértve az energiaitalokat, alkoholt.
27. Főzési zsírok, disznózsír vagy bárányhús, margarin és egyéb hidrogénezett zsírok.
28. Sárgabarackmag, földimogyoró.
29. Szénsavas italok.
30. Növényi zsír alapú tejtermékek és fagylalt.
31. Rágógumi.
32. Koumiss és egyéb erjesztett tejtermékek, amelyek etanolt tartalmaznak (több mint 0,5%).
33. Karamell, beleértve az édességet is.
34. Konzervek.
35. Zselés ételek (hús és hal), zselé, hering darált hús.
36. Hideg italok és gyümölcsitalok (hőkezelés nélkül) gyümölcs és bogyó alapanyagokból.
37. Okroshka és hideg levesek.
38. Tengerészeti tészta (darált hússal), tészta apróra vágott tojással.
39. Rántotta.
40. Pástétom és palacsinta hússal és túróval.
41. Első és második fogás instant száraztáp koncentrátumból/alapú.
A gyermekek és serdülők étrendjének kialakításakor és a főzés során be kell tartani a racionális, kiegyensúlyozott, takarékos étrend megszervezésének alapelveit, amelyek biztosítják:
- az étrend energiaértékének (kalóriatartalmának) megfelelése a gyermekek és serdülők életkorral összefüggő élettani szükségleteinek;
- a fő tápanyagok bizonyos arányának (egyensúlyának) biztosítása az étrendben grammban;
- a vitaminok és egyéb nyomelemek hiányának pótlása az iskolások táplálkozásában receptek módosításával és dúsított élelmiszerek használatával;
- az étrend maximális változatossága (a változatosság megfelelő termékválaszték és különféle főzési módok alkalmazásával érhető el);
- a termékek technológiai feldolgozása, a kulináris termékek ízének és a tápérték megőrzésének biztosítása;
- az optimális étrend betartása és az egyes étkezések napi adagjának helyes elosztása a nap folyamán.
Az intézménynek hozzávetőlegesen 2 hetes étlappal kell rendelkeznie a tápanyag-élettani szükségletek és a jóváhagyott szabványok alapján, valamint egészségügyi és járványügyi következtetéssel kell rendelkeznie az egészségügyi szabályok és szabványok betartására vonatkozóan.
Egyes ételeket, mint például a kenyér, a tej, a hús, a vaj és a növényi olaj, a cukor, a zöldségféléket naponta fel kell venni az étlapon. Heti 2-3 alkalommal adható hal, tojás, sajt, túró, tejföl. Kerülje el ugyanazokat az ételeket egész nap és több napig.
A reggelinek harapnivalóból, meleg ételből és forró italból kell állnia, ajánlott zöldségeket és gyümölcsöket fogyasztani.
Az ebédnek tartalmaznia kell egy előételt, egy első fogást, egy második fogást (húsból, halból vagy baromfiból álló főétel) és egy édes ételt. Előételként érdemes uborka, paradicsom, friss vagy savanyú káposzta, sárgarépa, cékla stb. salátát használni, friss fűszernövények hozzáadásával. Előételként adagolt zöldségek (opcionális köret) használata megengedett. Az íz javítása érdekében friss vagy szárított gyümölcsöket adhatunk a salátához: almát, aszalt szilvát, mazsolát és dióféléket.
A vacsora zöldséges (túrós) ételből vagy zabkából álljon; a második főétel (hús, hal vagy baromfi), ital (tea, gyümölcslé, zselé). Ezenkívül második vacsoraként gyümölcsöt vagy savanyú tejterméket, valamint tejszín nélküli pék- vagy cukrászterméket ajánlatos beletenni.
Termékek hiányában ezekre az alaptápanyag-tartalomban egyenértékű helyettesítőt kell választani a termékhelyettesítő táblázat szerint.
A táplálkozási előírásoknak meg kell felelniük az Orosz Föderáció kormányának rendeletében jóváhagyott szabványoknak. Az alultáplált, legyengült gyermekek, valamint a fizikai fejlődés normáit jelentősen meghaladó serdülők számára az orvos végzése alapján kiegészítő táplálás biztosítható.
Valamennyi oktatási intézményben a gyermekek és serdülők 3-4 óránál hosszabb tartózkodása esetén meleg étkezést, valamint készételek és büfétermékek (konfekció) értékesítését (ingyenes értékesítését) szervezik. termékek, ipari termelés és kulináris termékek középfokú táplálkozástudományi hallgatók számára) kellő választékban készpénzes és nem készpénzes fizetés esetén.
A gyermekek és serdülők kiegészítő étkeztetésének (büfé) megszervezéséhez legalább 1-2 tételből álló pékárut árusítani kell. Vitaminokkal (vitamin-ásványi anyag keverékekkel) dúsított pékáruk (beleértve a gazdagokat is) árusítanak.
Oktatási intézmények étkezdéiben, étkezdéiben értékesítésre egy további, ingyenesen kiárusított élelmiszer-kínálat részeként lehetőség van vitaminokkal és ásványi anyagokkal dúsított gabonapelyhek (csomagban 50 g súlyig, kivéve a sült chips) ajánlani. olajban), kizárólag puffasztott kukoricára, ízesítő adalékanyag nélküli sima kekszre korlátozódik, kivéve a természeteseket (kapor, fokhagyma stb.).
Az oktatási intézmények étkezdéiben, büféiben a lisztből készült édesipari termékek (mézeskalács, mézeskalács, muffin, zsömle, ostya és egyéb termékek, kivéve a tejszínt) ipari gyártása egyedi adagos (100 g súlyig) kiszerelésben, valamint lisztből készült édesipari termékek. korlátozott szortimentben, saját gyártású 100 g-ig (kivéve tejszínes termékek) értékesíthető.
A készételek és házi gasztronómiai termékek közül a saláták és a házi készítésű vinaigrettek (30-200 g-os adag) ajánlottak a büfékben történő eladásra. A salátákat közvetlenül az eladáskor készítik fel. A meleg ételek közül a tésztában sült kolbász ajánlott; főtt kolbász körettel; iskolai pizza (50-1 OOg). A kolbász közvetlenül eladás előtt megfőzhető mikrohullámú sütőben. Melegszendvicseket is tálalhatunk (sajttal, főtt vagy félig füstölt kolbásszal stb.). A melegszendvicseket közvetlenül eladás előtt konvekciós fűtéssel vagy mikrohullámú sütővel készítik el. Ezen termékek megvalósításának határideje az elkészítés pillanatától számított 3 óra a kötelező hűtőpultok használata mellett.
A költségvetési források (vagy egyéb finanszírozási források) terhére a hallgatók kedvezményes étkeztetése esetén célszerű olyan étkezést szervezni, amelyben minden tanuló meleg reggelit kap (a második műszakban - délutáni uzsonna). Ugyanakkor elsősorban az általános iskolások, valamint az alacsony jövedelmű és szociálisan védtelen családok gyermekei számára kell teljes értékű meleg reggelit biztosítani.
Címkék ehhez a cikkhez
mondd el barátaidnak
nyomtatásbeszélj ki
Kommentelni,
Minden szülő azt szeretné, hogy gyermeke számára minőségi, kiegyensúlyozott iskolai étkezést biztosítsanak, amely figyelembe veszi a növekvő szervezet növekedéssel, fejlődéssel, a környezeti feltételek változásával, a megnövekedett fizikai és érzelmi stresszel kapcsolatos szükségleteit az iskolában. Ezzel kapcsolatban a szülők fő kérdése az iskolai étkezés minősége és annak költsége. Mi határozza meg a fizetős étkezés árát az iskolai étkezdében? Ki a felelős a friss és késztermékek minőségéért? Megtagadható-e a fizetett élelmiszer, ha annak minősége nem megfelelő? Jogos-e, hogy az iskola vezetése rákényszeríti a gyereket, hogy az iskolai étkezdében étkezzen? Ezekre és más kérdésekre a "Letidor" ügyvédje válaszol Ksenia Pechenik:
- A gyermekétkeztetés minőségének és költségének kérdése mindig is akut volt, hiszen ettől közvetlenül függ a növekvő szervezet élete, egészsége, szellemi és fizikai tevékenységének hatékonysága. Ez magyarázza a táplálkozási kérdéseket szövetségi és regionális szinten egyaránt szabályozó jogi aktusok sokaságát. Szövetségi szinten ezeket a kérdéseket az oktatásról szóló törvény, a lakosság egészségügyi és járványügyi jólétéről szóló törvény, az élelmiszerek minőségéről és biztonságáról szóló törvény, a 88-as szövetségi törvény szabályozza. FZ, 2008. június 12. „Tej és tejtermékek műszaki előírásai”, 2008. október 27-i 178-FZ szövetségi törvény „Gyümölcs- és zöldséglétermékekre vonatkozó műszaki előírások”, az Orosz Föderáció elnökének májusi rendelete 5, 1992 No. 431 „A nagycsaládosok szociális támogatására vonatkozó intézkedésekről”, az Orosz Föderáció elnökének 1995. február 28-i 221. számú rendelete „Az árak (tarifák) állami szabályozásának egyszerűsítésére irányuló intézkedésekről”.
Regionális szinten, Moszkvával és a moszkvai régióval kapcsolatban, ezeket a kérdéseket Moszkva városának "Az élelmiszerek minőségéről és biztonságáról" szóló, 2000. május 24-i, 13. sz. törvénye, az átfogó intézkedési program szabályozza. a moszkvai lakosok szociális védelméért, a moszkvai kormány által évente jóváhagyott, gyermekes családok támogatása Moszkva városában” 2005. november 23-án kelt 60. számú termelés-ellenőrzési program, amelynek célja az iskolai feltételek megteremtése. a tanulók színvonalas és kiegyensúlyozott táplálkozásának megszervezésére, megvalósítására stb.
A jogi aktusok bősége azonban csekély hatással van a táplálkozás minőségére a legtöbb orosz iskolában. Az a helyzet, hogy az iskolai étkeztetés ára az étkezési költségből, a bérleti díjból, a közüzemi számlákból, az alkalmazottak fizetéséből és adóiból, valamint a rezsiköltségből, eszközjavításból, készletvásárlásból, stb. Ebben a tekintetben egy modern diák menüje az iskolai étkezdében ma elérte az egészségügyi és járványügyi szabványok minimális megengedett küszöbét. Azok a szervezetek, amelyek önkormányzati szerződést kötnek az iskolákkal étkeztetési szolgáltatás nyújtására, kénytelenek egyszerűsíteni a gyerekek étrendjét, spórolva a gyümölcsökön, tejtermékeken, húskészítményeken. Emiatt nő a szülők elégedetlensége a bébiételek minőségével kapcsolatban, valamint a magas árakkal kapcsolatos panaszok.
Mi a teendő, ha a szülők nem elégedettek gyermekük étkezésének minőségével az iskolában? Megtagadható az étkezés egy fizetős iskolai étkezdében?
- A táplálkozási minőségi kérdéseket az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosa által 07.23-án jóváhagyott SanPiN 2.4.5.2409-08 sz. egészségügyi és járványügyi követelmények az általános oktatási intézményekben, valamint az általános és középfokú szakoktatási intézményekben tanuló tanulók étkezésének megszervezésére vonatkozóan szabályozzák. . 2008, Egészségügyi szabályok "Az egészségügyi szabályok betartása és az egészségügyi és járványellenes (megelőző) intézkedések végrehajtása feletti gyártásellenőrzés szervezése és lebonyolítása" SP 1.1.1058-01, az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosa által 07.10-én jóváhagyva. Táplálkozás” SanPiN 2.3.2.1940–2005, az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosa által 2005. 01. 17-én jóváhagyott, Egészségügyi és járványügyi követelmények a kereskedelmi szervezetekre, valamint az élelmiszer-alapanyagok és élelmiszertermékek forgalmára vonatkozóan SP 2.3.6.106. , amelyet az Orosz Föderáció Állami Egészségügyi Főorvosa 2001. szeptember 6-án hagyott jóvá, valamint számos GOST, köztük: GOST R 50647-94 „Közétkeztetés. Kifejezések és meghatározások”, GOST R 51074-2003 „Élelmiszer termékek. Fogyasztói tájékoztatás”, GOST R 51740-2001 „Élelmiszeripari termékek műszaki előírásai. A fejlesztés és a tervezés általános követelményei”, GOST R 50763-2007 „Vétkeztetési szolgáltatások. A lakosságnak értékesített közétkeztetési termékek. Általános előírások”, GOST R 53105-2008 „Étkeztetési szolgáltatások. Vendéglátóipari termékek technológiai dokumentumai.
A nyers- és késztermékek minőségének ellenőrzése érdekében minden iskolában osztályozó bizottságot kell létrehozni, amelyben orvosok, valamint az iskolavezetés és a beszállító képviselői vesznek részt. Ők felelősek azért, hogy gyermeke milyen terméket kap. Ezenkívül az iskolák gyakran bizottságokat hoznak létre az étkeztetés ellenőrzésére, amelyekbe középiskolás diákok, tanárok és szülők is beletartoznak.
Ha az egészségügyi előírások nyilvánvaló megsértésével szembesül az iskolai étkezdében, jogában áll panaszt tenni a régiója Rospotrebnazdoránál. A panaszban fel kell tüntetni az egészségügyi előírások megsértésének időpontját, helyét, pontos címét az iskolának, ahol az egészségügyi előírások megsértését észlelték, miből álltak, valamint az ellenőrzés lefolytatásának és az elkövetők felelősségre vonásának jogszabályi előírását. A fellebbezés indoka lehet rovarok, rágcsálók, állatok élelmiszerekben és élelmiszer-előkészítő helyiségekben való jelenlétére vonatkozó rögzített tények, a vendéglátó egységben vagy kiszolgáló csarnokban lévő szennyeződések, az iskolai étkezdében történő étkezésből eredő ételmérgezés és egyéb higiéniai szabályok megsértése. szabványoknak. A lakosság táplálkozásának megszervezésére vonatkozó egészségügyi és járványellenes követelmények megsértéséért az iskola adminisztrációja a 6.6. pontban meghatározott adminisztratív felelősséggel tartozik. Közigazgatási Szabálysértési Kódex.
Ha az intézkedések nem befolyásolják az étkezés minőségét, ne feledje, hogy a fizetett iskolai étkezést mindig megtagadhatja. Az a tény, hogy egyetlen jogi aktus sem, köztük az Orosz Föderáció oktatási törvénye sem tartalmaz olyan normákat, amelyek előírják a fizetett iskolai étkezés kötelező jellegét az önkormányzati oktatási intézmények diákjai számára. Sem a tanárok, sem az igazgató által képviselt iskolavezetés nem kényszerítheti gyermekét arra, hogy az iskolai étkezdében étkezzen.
Gyakran előfordul, hogy az osztályfőnökök vagy az iskola vezetősége igazolást kér egy egészségügyi intézménytől, hogy a gyermeknek emésztőrendszeri betegség jelenléte, és ennek következtében speciális diéta miatt nem javasolt az iskolai étkezdében étkezni. Ez illegális. Tehát mi a helyes módja az iskolai étkezést megtagadó nyilatkozat megírásának? Elég csak egy nyilatkozatot írni szabad formában az iskola igazgatójának címezve, hogy készen áll a gyermek étkezéséről önállóan gondoskodni, és kéri, hogy ne kényszerítse az iskolai étkezdében való étkezésre.
„A kis iskolákban, akárcsak hatalmas országunkban, sok „érdekes” történik. Kiderült, hogy a Verkhneuralsky kerület egyes iskoláiban a tanároknak szigorúan tilos enni, annak ellenére, hogy nincs ebédszünet. Vegyük például a forstadti vidéki iskolát. Ebben az iskolában a tanárok nem adományozhatnak pénzt étkezésre. Miért? Igen, mert ennek az iskolának a könyvelője a tavalyi tanévben a tanári karral beszélve azt mondta, hogy a tanárok több okból nem étkezhetnek az iskolában. Először is, nincs joguk használni azokat az edényeket, amelyekből a tanulók étkeznek. Arra pedig nincs pénz, hogy külön edényeket vásároljanak a tanároknak. Másodszor, ahhoz, hogy pénzt fogadjon el a tanároktól, pénztárgépet kell vásárolnia, és ez nagyon drága öröm. Harmadszor, maga az étel nagyon drága lesz, mivel ebből a tevékenységből, vagyis a tanárok ételéből profitnak kell lennie. A könyvelő pedig az igazgató hallgatólagos beleegyezésével megvétózta, vagyis betiltotta a pedagógusok étkezését.
Érdekes módon a tanárok étkezhetnek a cseljabinszki régió más iskoláiban, vagy az is szigorúan tilos?
Ivan Ivanovics Ivanov"
Úgy tűnt számunkra, hogy ezekben a sorokban a probléma nagyon egyoldalúan fedi le. Ezért a Verkhneuralsky Carrier úgy döntött, hogy megvizsgálja ezt a helyzetet a nehéz történet minden résztvevőjének szemével. – Ehetnek a tanárok az iskolai étkezdében?- ez volt a fő kérdésünk.
Szergej Mihajlovics Vaskovszkij, a Verkhneuralsky körzet egészségügyi főorvosa:
A tanároknak joguk van a közös menzán étkezni, ha ott minden egészségügyi és járványügyi előírást betartanak. És mivel a gyerekek ebben az ebédlőben vacsoráznak, ez azt jelenti, hogy ehhez minden feltétel adott. Akkor miért ne tennék a tanárok? Másik dolog, hogy az iskolai menzán a pedagógusok étkeztetésének megszervezéséről a végső döntést ennek az oktatási intézménynek az igazgatója hozza meg.
Az iskola igazgatója, Forshtadt p. ezzel a kérdéssel a könyvelőhöz irányított bennünket.
Elena Nikolaeva Kolmakova, a vorstadti fő általános oktatási iskola könyvelője:
Iskolánkban külön hely van, ahol a tanárok maguk főzik meg az ebédet, mondhatjuk, hogy van egy külön étkező a tanári kar számára, ahol van tűzhely és sütő. Tehát ebben az étkezőben minden szükséges edény megtalálható. Az általános oktatási intézmények ma már normál finanszírozásban működnek, így egyszerűen nincs lehetőségünk fizetni a szakácsok és a kiszolgáló személyzet külön étkeztetését a pedagógusok számára, erre nincs keret.
Faina Alexandrovna Pavlova, Verkhneuralsk város "1. számú középiskola" önkormányzati oktatási intézményének igazgatója:
Korábban, amikor megengedték a költségvetésen kívüli számlavezetést az iskolában, tanáraink a menzán étkezhettek. Ma az általános nevelési-oktatási intézményeket állam finanszírozza, a gyerekek szerintem teljesen ingyenesen kapnak teljes értékű melegétkezést. Ezért ma már nem teljesen ésszerű és indokolt külön külön számla nyitása a tantestület étkezésére. Viszont tudtommal iskolánk tanárai nem csinálnak ebből nagy problémát. Mindenki hozzászokott már, hogy a munkahelyén házi készítésű ételeket falatozzon. A műszakok között nagy szünet van, amikor a tanárok nyugodtan ebédelhetnek egy külön helyiségben, ahol még mikrohullámú sütő is van. A tanáraink tehát nem panaszkodnak.
Ljudmila Valentinovna Valeeva, Verkhneuralsk város 2. számú „MOU középiskola” igazgatója:
Iskolánkban csak ingyenes gyermekétkeztetés működik, a pedagógusok természetesen nem szerepelnek ezen a listán. Ezért a tanároknak szó szerint falatozniuk kell. Alapvetően csak a szünetben sikerül teát innom a tanári szobában. Én személy szerint csak otthon tudok teljes mértékben enni, este nyolckor.
Julia Filippova, a magnyitogorszki 64. számú középiskola matematika és geometria tanára:
Ez az első évem ebben az iskolában. Nem tudom, hogy volt régen, de most külön asztal van a tanárok számára az iskolai büfében. Meleg ebédet veszünk és a közös pénztárnál fizetünk.
Anastasia Mametyeva, a Ferchampenoise vidéki iskola tanára (Nagaybaksky kerület):
Iskolánkban a pedagógusok az iskola büféjében ebédelhetnek. Csak nálunk van készpénzmentes fizetés: a menzán úgymond megbeszélés szerint eszünk, és minden hónap végén levesznek a fizetésünkből az étkezésre szánt pénzt. Őszintén szólva meglep, hogy vannak iskolák, ahol a tanároknak nincs lehetőségük teljes ebédre. Mert a vidéki iskolákban általában reggeltől estig eltűnnek a tanárok, és a „száraz italok” közvetlen utat jelentenek a gyomorhuruthoz és más egészségügyi problémákhoz.
A szerkesztőtől:
Reméljük, hogy választ kapunk a levél írójának kérdésére: „Kíváncsi vagyok, hogy cseljabinszki régiónk más iskoláiban lehet-e enni a tanároknak, vagy az is szigorúan tilos?” részben válaszoltunk. Megvizsgáltuk a tanárok táplálkozásának problémáját a Verkhneuralsk iskolákban. Úgy gondoljuk, hogy a Verhneuralszk régió más településein is hasonló a helyzet. Ha azonban, kedves olvasók, további információi vannak ezzel a témával kapcsolatban, kérjük, ossza meg velünk a cikkhez fűzött megjegyzésekben.
