U knjizi “Ayurveda. Zdravi recepti s tisućljetnom poviješću za modernog života"opisuje sposobnost hrane da liječi naša tijela i duše i hrani naša osjetila. Ona će vam pomoći pronaći svoj put. Knjiga će probuditi vaše okusne pupoljke i potaknuti vas da dublje shvatite svoju pravu prirodu.

Prvi spomeni Ayurvede nalaze se u duhovnim spisima Stara Indija poznate kao Vede ili "Knjige mudrosti". Pojavile su se prije najmanje pet tisuća godina i s pravom se smatraju najstarijom književnošću čovječanstva.

Riječ ayurveda izvedena je iz dvije sanskrtske riječi ayus i veda. Ayus znači "život", a veda znači "znanje" ili "znanost". Stoga se Ayurveda može smatrati znanjem ili znanošću o životu. Ayus (život) nije samo biološka dob ili fizičko zdravlje osobe. Prema ayurvedskim načelima, "to je jedinstvo uma, tijela, osjetila i duše."

Ayurveda ima preporuke za sve - od općih promjena u načinu života do liječenja bolesti (doslovno neravnoteže u prirodnom stanju). Stoga se s pravom može nazvati sustavom individualnog liječenja, bitno drugačijim od zapadnog pristupa “jedna pilula za sve”. Budući da koncept doša pomaže identificirati neravnoteže prije nego što se bolest manifestira, Ayurveda se može smatrati sustavom preventivne medicine.

Ayurveda- odraz mudrosti prirode, uči nas živjeti u skladu s njezinim temeljnim zakonima. Osnova ayurvedske medicine vrlo je jednostavna: pronađite svoju sposobnost da sami sebe izliječite i postat ćete sami sebi najbolji liječnik!

Prema ayurvedskim načelima, zdravlje je kontinuirani proces koji zahtijeva neposredno sudjelovanje osobe i uključuje sve aspekte njegova života: fizički, mentalni, emocionalni, bihevioralni, duhovni, obiteljski, društveni i ljudski.

U posljednja dva desetljeća interes za ayurvedu porastao je u cijelom svijetu. Konkretno, drevni sustav liječenja vrlo je dobro prihvaćen na Zapadu. Zbog svog holističkog pristupa, ugleda i postignuća postao je jedan od najpopularnijih alternativnih medicinskih sustava.

Ayurveda. Zdravi recepti s tisućgodišnjom poviješću za suvremeni život / Thomas Yarema, Daniel Roda i Johnny Brannigan - M.: Mann, Ivanov i Ferber, 2014.

DIO I. VODIČ

Poglavlje 1. O AYURVEDI U NEKOLIKO RIJEČI

Priroda i pojedinačne osobine ličnosti: Vata, Pitta i Kapha

Pet elemenata: Odraz vanjski svijet u svakom od nas

Upoznavanje sa svojim doshama

Tri doše: pregled. Vata, Pitta, Kapha

Šest okusa hrane

• Uvod u ayurvedsku prehranu
• Detekcija pulsa
• Šest okusa
• Nutricionistički vodič
• Degustacija šest okusa
• slatko
• kiselo
• Slano
• Gorak
• Opor
• Začinjeno
• Svojstva proizvoda

Opće informacije o prehrani: Vata, Pitta, Kapha

• Opće preporuke prema dijeti za Vata tip
• Opće preporuke o prehrani za tip Pitta
• Opće preporuke o prehrani za Kapha tip
• Preporuke za dvostruku došu

Probavljanje hrane, misli i emocija

• Uvod u probavni sustav
• Agni - probavna vatra

Hrana kao dio našeg tijela

• Dhatu - sedam osnovnih tkanina
• Malas - štetni nusproizvodi probave
• Obroci - kanali tijela

Hrana i um

• Inteligencija
• Sattva, Rajas i Tamas - tri kvalitete uma
• Satvični proizvodi
• Rajašić proizvodi
• Tamasic proizvodi

Poglavlje 2. KUPNJA, PRIPREMA I ČUVANJE ŽIVIH PROIZVODA

Zašto kupovati prirodne proizvode?
Ayurveda i vegetarijanstvo
Moderno vegetarijanstvo
Šteta i korist
Suvremeni problemi prehrane
Alati za svaki dan
Osnovni kuhinjski alati
Osnovne tehnike i praktične vještine
Osnovne tehnike kuhanja
Ajurvedska smočnica
Sezonski proizvodi i održiva rješenja

Poglavlje 3. Osnove AYURVEDE: ATMOSFERA, BLAGOSLOV I KONZUMACIJA

Atmosfera: postavljanje tona
Blessing: Hvala
Potrošnja: hrana kao sredstvo liječenja

Poglavlje 4. PRIRODNI CIKLUSI

Formiranje životnog stila
Dnevni i noćni ciklusi
Mjesečni ciklus
Sezonski ciklusi
Godišnja doba života
Pravila za zdrav san
Duhovno znanje: joga, vježbe disanja i meditacija

Poglavlje 5. HRANA KAO LIJEK

Vaše tijelo želi ozdravljenje
Hrana za čišćenje i prosvjetljenje
Proizvodi korisni za uobičajene bolesti
Hrana koja je dobra za vas tijekom trudnoće i dojenja
Hrana za ljepotu
Hrani tijelo, um, osjetila i duh
10 esencijalnih sastojaka za zdravlje

DIO II. KUHARICA

U uvod u recepte

Knjiga je lijepo objavljena. Tvrdi uvez, premazani papir i bookmark već poznati u knjigama nakladničke kuće MIT. Prekrasne fotografije, jasni dijagrami i vrlo zgodna struktura. Užitak ju je držati u rukama, listati i proučavati.

Knjiga ima dva dijela - “Priručnik” i “Kuharica”.
Prvi dio otkriva bit Ayurvede u vrlo jasnom i pristupačnom obliku. Poglavlje “Ukratko o ayurvedi” savršeno odražava njezino značenje. Ovdje možete naučiti o podrijetlu ovog trenda i njegovom razvoju, o prirodi i individualne karakteristike osobnost (doše), šest okusa i povezanost između onoga što jedemo i onoga kako se osjećamo.
Jako mi se svidjelo kako su autori svakoj doši dodijelili vlastitu boju radi jasnoće: zelena za Vatu, lila za Pittu i narančastu za Kapha.
Ako ne znate kakvim se tipom osobnosti smatrate, nije važno. Na stranicama knjige nalazi se ne samo pregled svake od njih, već i fiziološke karakteristike i poremećaji, psihološke karakteristike, inherentne kvalitete i načine pronalaženja ravnoteže. Nije teško odrediti svoj tip osobnosti na temelju opisa ili predloženog testa.

Nikada nemojte preskočiti prvo poglavlje i idite odmah na recepte. Ima ih mnogo korisna informacija, omogućujući vam da suptilnije osjetite kako odabrati pravu prehranu, uzimajući u obzir vaš tip osobnosti, doba godine, pa čak i dio dana.

Poglavlje 2, “Kupnja, priprema i pohranjivanje žive hrane,” donekle me uzrujalo. Ne zato što je loše napisano. Jednostavno nije namijenjeno ruskim čitateljima. Narativ se odnosi isključivo na SAD, Kanadu i Zapad. Naglasak je na tome da proizvodi od kojih se priprema ispravna hrana moraju biti ekološki prihvatljivi. Autori nas potiču da postanemo klijenti odjela eko proizvoda i malih poljoprivrednika. Za nas su eko proizvodi više poput naljepnice koja vam omogućuje da proizvod prodajete tri puta skuplje. I to samo u velikim gradovima.
Zabavljali su nas umeci o tome kako se uzgajaju tovni pilići i podrezuju im se kljunovi i prsti. Ili kako jadna telad ne smiju hodati ni ležati i drže ih u boksu 0,6x0,9 m. Ili o klanju svjesnih krava. Previše, čini mi se.
Posebno bih istaknuo proizvode s GMO-om i poziv da ih se što više izbjegava. Istodobno, sojino mlijeko je prisutno u receptima knjige, iako proizvodi od soje najvjerojatnije sadrže GMO.
Mislim da je ovo poglavlje svakako trebalo preraditi za ruskog čitatelja. A knjiga ne bi ništa izgubila kad bi se ukratko iznijele glavne ideje ovog dijela. Ali o nama.

Treće poglavlje “Osnove Ayurvede: Atmosfera, blagodati i konzumacija” svidjet će se svakom nutricionistu. Jedite u mirnoj i opuštenoj atmosferi, temeljito žvačite, nemojte jesti u tijeku, odmorite se nekoliko minuta nakon jela... - sve nam to preporučuju razni stručnjaci s područja pravilne prehrane. Vremenski provjereni zakoni.

Poglavlje 4, "Prirodni ciklusi", opisuje optimalne opcije za izgradnju dana za svaki tip osobnosti, kako u pogledu prehrane, tako i razdoblja rada i odmora. Navedena su pravila za dobar san, preporuke za izgradnju skladnih seksualnih odnosa i tjelesne aktivnosti te tehnike disanja.

Poglavlje 5, “Hrana kao lijek,” objašnjava kako jesti da biste spriječili bolest, zaustavili njeno napredovanje i izliječili se. Prema Ayurvedi, nema neizlječivih bolesti. Čak i u većini teške situacije postoji izlaz. Istodobno, Ayurveda ne poriče tradicionalnu medicinu. Svaki tip ima svoju verziju posta, ishrane i upotrebe bilja i začina za liječenje. Pritom, autori ne nameću niti tvrde. Pričaju kako su u davna vremena iscjeljivali hranom i postom, kako su to znanje sačuvali i dopunili u budućnosti te kako možemo sami pomoći tijelu.

I na kraju, II dio – “Kuharica”.
Naravno, prethodna poglavlja pružaju mnogo korisnih informacija o tome kako i što trebate jesti da biste se osjećali sretno i zdravo. Ali kako to znanje primijeniti u praksi? Možete se odmah zbuniti, pogotovo ako u obitelji postoji nekoliko tipova osobnosti.
Iako smo svi različiti, Ayurveda preporuča uključivanje svih šest okusa (slatko, kiselo, slano, trpko, ljuto i gorko) u vašu prehranu.
Knjiga sadrži recepte za svaku doshu, s bilješkama koje slijede nakon recepta o tome što zamijeniti druge doshe. Posebna napomena za one koji su na bezglutenskoj dijeti. Opet, vrlo je prikladno percipirati informacije s uobičajenim zelenim, lila i narančastim kvadratima, što ukazuje na usklađenost s određenom doshom.

Recepti su raznoliki. Od osnovnih setova začina za svaku došu do zanimljivih blagdanskih jela.
Proučavajući recepte, zabavljalo me inzistiranje autora da pokažu važnost korištenja "organskog" ulja i "filtrirane" vode, iako je 2. poglavlje tome posvećeno mnogo stranica. Također jako sumnjam da je tako lako pronaći Braggove aminokiseline u Rusiji. Ali velika većina recepata je održiva i primjenjiva. Ako je prije nekoliko godina popis začina mogao dovesti do zbunjenosti, sada čak iu mom malom Belgorodu lako mogu pronaći sve što mi treba.
U prilozima se nalaze praktični popisi namirnica preporučenih za svaku doshu po skupinama, tablice za pripremu mahunarki i žitarica te rasporedi klijanja.

A sada moje misli. Knjiga je super! Ako ste tek na početku upoznavanja s Ayurvedom i ne znate kako pristupiti ovoj filozofiji, onda je s punim povjerenjem preporučam. Ako vam informacije u knjizi nisu dovoljne, tada ćete uz određeno poznavanje materije moći potražiti stručnu literaturu u knjižarama ili na internetu, bez straha od nepoznatih riječi i s određenom bazom.
Nenametljiv stil prezentacije knjige samo preporučuje, nikako ne nameće niti inzistira. To mi se sviđa jer ne volim kategorične izjave.

Želio bih završiti svoju recenziju rečenicom kojom knjiga počinje: “Sva mudrost svijeta svodi se na jednostavnu istinu: hrana je život.” Ne mogu se više složiti.

Ayurveda. Zdravi recepti s tisućljetnom poviješću za suvremeni život. Velika poklon knjiga.

Ova knjiga će vam detaljno reći o Ayurvedi - naj... drevni sustav zdravog načina života - i ponuditi ljekovite recepte koji hrane tijelo, um i dušu. Knjiga je vrlo velika, ništa slično nije objavljeno na ruskom. Kompletan udžbenik o Ayurvedi, sa ogromna količina najzanimljiviji recepti. Ne samo vegetarijansko: ovdje možete pronaći i ribu i piletinu.

Jedinstvena knjiga, a kvaliteta izdanja je nevjerojatna, knjiga je od Manna, Ivanova i Ferbera, objavljena 2014. ().

Veliki format, premazani papir, tvrdi uvez. Knjiga koja se može prenijeti unucima u nasljedstvo, tako je dobra. Preporuča se SVIMA koji se na ovaj ili onaj način bave problemom zdrave prehrane.

Tu je svilena vrpca za oznake. I mnoge druge ugodne sitnice koje sve zajedno čine koncept "sjajna knjiga": bilješke u boji (vata-pitta-kapha istaknute su različitim bojama, lako se vide na bilo kojoj stranici), razumna objašnjenja, aplikacije s tablicama koje su stalno potrebne (jer svega se možete sjetiti tek s vremenom, a potrebno je puno vremena , građa je u knjizi navedena ogromna).

Sjajno je što knjiga sadrži ne samo same recepte (inspirativno!), već i principe recepata, zahvaljujući kojima se Možete napraviti bilo koje recepte, vodeći se principima ayurvedske prehrane.

Čajevi, voćna salata.

Kvaliteta papira (debeo je) omogućuje vam da knjigu držite u kuhinji, pri ruci - točno tamo gdje je najpotrebnija, a ne samo na polici u regalu.

Dolje na fotografiji su neke stranice knjige.

Fotografije jela u knjizi su toliko dobre da je užitak samo tako gledati knjigu tražeći recepte za budući doručak/ručak/večeru. Gledamo, pravimo popise proizvoda ( Knjiga vam također govori kako ih odabrati i pohraniti.), sve donosimo kući i počinjemo stvarati kulinarska čuda! Ono što je najvažnije - zdravo! A proizvodi su ovdje poznati, poznati, samo zahvaljujući knjizi možemo ih naučiti kuhati na nov način, ne baš onako kako smo navikli, koristeći začine, bilje, razumijevajući suptilnosti i tajne majstorstva. Ako promijenimo navike, promijenit ćemo način prehrane i život. Uz zdravstvene dobrobiti.

Hrana je život. Kvaliteta našeg života ovisi o kvaliteti hrane. Nažalost, u moderni svijet Većina ljudi posvećuje malo pažnje pravilnoj prehrani i načinu života. Sve se više prednost daje brzoj hrani i poluproizvodima. Ali od takve hrane nema baš nikakve koristi, naprotiv. Ako želite biti zdravi, puni snage i energije, i vaša hrana treba biti zdrava.

Vašoj pozornosti predstavljamo vodič kroz Ayurvedu "Ayurveda. Zdravi recepti s tisućljetnom poviješću za suvremeni život", koji su izradila tri autora: Thomas Yarema, tvorac prehrane temeljene na načelima Ayurvede, njegov pacijent Daniel Roda, koji je uz pomoć ove dijete povratio svoje zdravlje te Johnny Brannigan, kuhar koji je pripremio i osmislio preko 150 zdravih recepata.

Ova je knjiga pravo remek-djelo, kako dizajnom tako i sadržajem. Ovo je skladište korisnih informacija za sve zainteresirane za zdravu prehranu, kuhanje i ayurvedu.

Ilustrirana enciklopedija Ayurvede sastoji se od dva glavna dijela: Uvod u Ayurvedu i Recepti.

Dio I. Vodič:

1. O ajurvedi ukratko

Iz ovog poglavlja naučit ćete što je Ayurveda od davnina do danas, upoznati se s doshama i odrediti svoju pripadnost jednoj od njih, saznati o šest okusa i kako su povezani s doshama, naučiti odabrati odgovarajuću hranu za vašu tjelesnu konstituciju.

2. Kupujemo, pripremamo i skladištimo žive proizvode

Ovo poglavlje pokriva aspekte kao što su Ayurveda za vegetarijance i nevegetarijance, suvremeni problemi prehrani i načinima kako ih riješiti, a daje i praktične savjete o tome koje je proizvode najbolje kupovati, kako ih najbolje čuvati i pripremati kako bi sačuvali maksimum hranjivih tvari.

3. Osnove Ayurvede: atmosfera, blagoslov i konzumacija

U ovom poglavlju govorimo o o važnosti stvaranja određenog stava prema pripremi i konzumaciji hrane, daju se preporuke za zdravu prehranu.

4. Prirodni ciklusi

Ako sanjate o zdravom životu u skladu sa sobom i svijetom, svakako biste trebali pročitati ovaj odjeljak. Opisuje cikluse i godišnja doba života, njihov utjecaj na naše živote te daje preporuke za spavanje, seksualne odnose i tjelesnu aktivnost. Upoznat ćete dobrobiti joge i meditacije, naučiti kako pravilno disati

5. Hrana kao lijek

Umjesto liječenja posljedica, bolje je ukloniti uzroke bolesti. Hrana može biti lijek za vaše tijelo. Iz ovog poglavlja naučit ćete o šest stadija bolesti, prednostima posta i njegovim vrstama, o hrani koju treba uzimati kod određene bolesti, o tome kako se hraniti tijekom trudnoće u svakom tromjesečju i tijekom dojenja, o namirnicama koje potiču ljepota. Savjetujemo vam i da pročitate 10 najvažnijih sastojaka za zdravlje, ako ih primijenite u životu, promijenit ćete se do neprepoznatljivosti!

Dio II. kuharica:

1. Uvod u recepte

U ovom dijelu pronaći ćete ideje za doručak, ručak i večeru za svaki tip doshe, a naučit ćete i kako kuhati za cijelu obitelj ako ste član različiti tipovi konstitucije, što znači da bi vaša prehrana trebala biti drugačija.

2. Osnove ayurvedskih recepata

U ovom dijelu opisane su upute za pripremu glavnih sastojaka bez kojih je teško zamisliti Ayurvedu i zdravu prehranu. Naučit ćete kako pripremiti ghee (ghee), jogurt, začine za različite doshe, paneer, bademovo i kokosovo mlijeko, kako napraviti mješavine začina za različita jela.

3. Prošireni recepti

Ova sekcija uključuje 16 kategorija - od glavnih jela do deserata - koje su namijenjene iskusnijim kuharima

Drugi dio knjige san je svakoga tko voli kuhati i jesti ukusnu hranu. Sam pogled na prekrasne profesionalne fotografije stvara apetit i želju za kuhanjem nečeg novog. Zdrava prehrana je vrlo ukusna, uvjerite se sami pripremajući neki od 150 recepata predstavljenih u ovoj knjizi.

Knjiga sadrži i korisne dodatke:

1. Popis namirnica za svaku doshu u obliku tablice.

2. Tablice kuhanja (kako pravilno kuhati mahunarke, žitarice, prema vremenu, koliko je tekućine potrebno).

3. Raspored klijanja (ako se odlučite klijati žitarice da biste jeli živu hranu, koja je nevjerojatno energetska i zdrava).

4. Pojmovnik (ajurvedski pojmovi).

Popis CIS trgovina u kojima možete Da kupim knjigu.

Izvorni naziv: Thomas Yarema "Jedi-okusi-liječi. Ayurvedska kuharica za moderan život"

O knjizi u jednoj rečenici: Pravilna prehrana- najbolji lijek za sve bolesti.

Pozdrav, dragi čitatelji Dobrih vegetarijanskih recepata!

Na dnevnom redu je prikaz knjige "Ayurveda. Zdravi recepti s tisućljetnom poviješću za suvremeni život" . Knjigu je napisao tim autora: Thomas Yarema - liječnik opće prakse, Daniel Roda - njegov pacijent, ayurvedski praktičar, Johnny Brannigan - ayurvedski kuhar.

Zainteresirao sam se za Ayurvedu, pa sam kupio ovu knjigu. Predstavlja osnovna načela Ayurvede na pristupačnom jeziku.

Knjiga je sjajno dizajnirana , tiskan na visokokvalitetnom premazanom papiru. Tvrdi uvez. No, od izdavačke kuće Mann, Ivanov i Ferber ne može se očekivati ​​ništa drugo - uvijek jesu lijepe knjige! Ova knjiga se može pokloniti.

Knjiga ima bookmark sa satenskom vrpcom, što je također lijepo. Čini se da su takve knjižne oznake obilježje izdavača. Već sam to učinio - ova knjiga također ima oznaku, samo zelenu.

Napravio sam detaljan video prikaz knjige “Ayurveda. Zdravi recepti s tisućgodišnjom poviješću za suvremeni život." Možete ga pogledati ili pročitati recenziju u tekstualnom formatu ispod.

U knjizi “Ayurveda. Zdravi recepti s tisućljetnom poviješću za moderan život” posebno su mi se svidjeli sistematizacija informacija. Postoje zasebne stranice, istaknute vlastitim bojama, na kojima su sistematizirana različita svojstva tri glavne vrste ljudi. Prema Ayurvedi, ljudi se dijele u 3 glavne vrste (konstitucije):

• vata,
• pitta,
• kapha.

Postoji detaljan test upitnika koji će vam pomoći identificirati vaše glavne osobine i odrediti koji ste tip.

Osobom mogu dominirati kvalitete jedne ili dvije vrste odjednom. Svaki tip ima svoja svojstva uma i tijela. Svaki tip karakterizira specifične probleme ili poremećaja tjelesnog i psihičkog zdravlja. U knjizi je također opisano kako se prehranom i načinom života riješiti ovih problema i spriječiti njihovu pojavu.

Da, ova knjiga nije samo o prehrani! Polovica knjige posvećena je savjetima o načinu života, očuvanju i povećanju zdravlja. Dakle, koje informacije možete pronaći ovdje?

• Kako stvoriti pravi životni stil koji će koristiti tjelesnom zdravlju i psihičkoj ravnoteži.
• Kako ovisimo o prirodnim dnevnim, noćnim, mjesečnim i godišnjim ciklusima.
• Kada, kako i u kojim količinama trebamo jesti hranu ovisno o našim individualnim karakteristikama.
• Kada i kako biti tjelesno aktivan.
• Kako žene mogu izbjeći menstrualne probleme.
• Kako raditi samomasažu i vježbe disanja.
• Koliko je važan dobar san i kako uspostaviti raspored spavanja i buđenja.

Ipak, najveći dio knjige posvećen je različitim aspektima prehrane. To je atmosfera kuhanja i jedenja, te prilika da se hrana koristi kao lijek.

Knjiga ima poglavlje o postu - kako različite vrste ljudi mogu postiti i kako post potiče ozdravljenje.

Puno se pažnje posvećuje okusima proizvoda. Ayurveda identificira ukupno 6 okusa hrane, a knjiga opisuje kako različiti okusi utječu na naše zdravlje.

Veliki dio je posvećen pravi izbor proizvode općenito, a posebno za vaš tip.

Posebno bih istaknuo da ovo Knjiga nije prikladna samo za vegetarijance . Također daje preporuke o prihvatljivoj konzumaciji mesnih proizvoda za različite tipove konstitucije. Neki od recepata u knjizi sadrže plodove mora ili piletinu. Iako je većina recepata još uvijek vegetarijanska.

Uz svaki recept je označena informacija za koju vrstu konstitucije je ovaj recept najprikladniji i kako ga promijeniti tako da recept odgovara drugim tipovima.

U knjizi ima mnogo recepata. Svidjeli su mi se mnogi recepti. Posebno mi se svidjelo obilje raznih začina. Stranice su dobro dizajnirane, a hrana na fotografijama izgleda vrlo ukusno. Iako postoji nedostatak: mnogi recepti nemaju fotografije. Ali sve u svemu to ne kvari dojam o knjizi.