La variété colorée des produits dans les magasins est le résultat de nombreuses années de lutte des fabricants pour attirer les acheteurs et réduire le coût des marchandises. Mais ces dernières années, les visiteurs des établissements de vente au détail font de moins en moins confiance aux étiquettes lumineuses et sont de plus en plus attentifs à la qualité des produits qu'ils achètent. De nos jours, les produits fabriqués selon d'anciennes recettes dans le respect de technologies conçues pour la qualité et non pour le faible coût sont recherchés. Les amateurs de produits naturels n'ont pas ignoré les glaces, car de nombreux Russes se souviennent du goût et de la consistance des glaces produites conformément aux normes GOST.

Avec la bonne approche, fabriquer de la glace à la maison peut être un bon début pour une entreprise, car un produit de haute qualité est aujourd'hui demandé sur le marché.

Comment gagner de l'argent avec la glace

Une femme au foyer qui a préparé au moins une fois de la glace à la maison sait que ce n'est pas un processus très compliqué. Pour produire plusieurs portions à partir de trois litres de lait, vous n'avez besoin que d'un mixeur, d'un bain de vapeur, d'un congélateur et d'un simple ensemble de produits (crème, sucre, œufs et garnitures au goût).

C'est peut-être précisément en raison du faible coût des ingrédients et de la simplicité de la technologie de préparation que la tentation est si grande de se lancer et de se développer dans le domaine de la glace.

Cependant, fabriquer un lot de glaces pour une famille est une chose, et commencer à vendre un produit fait maison à part entière en est une autre.

Oui, pour échanger les excédents de votre cuisine domestique, vous n'aurez pas besoin d'être enregistré auprès du Service fédéral des impôts ni d'obtenir l'autorisation des services sanitaires, mais essayons de calculer s'il y aura un résultat financier d'une entreprise comme la production de glaces à la maison.

Le coût de préparation de 10 kg de glace sera d'environ 1 000 roubles. hors frais de services publics. Le coût de gros moyen de 1 kg de produit fini est d'environ 200 roubles. En conséquence, le revenu de l’entrepreneur provenant des ventes en gros sera égal à 2 000 roubles et son bénéfice à 1 000 roubles.

N'importe quelle femme au foyer accepterait d'avoir un revenu supplémentaire de mille roubles par jour. Mais un tel bénéfice constitue une reconstitution supplémentaire du budget familial. Les projets avec un chiffre d'affaires plus important nécessiteront des conditions complètement différentes tant pour la production que pour la vente des produits.

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Équipement pour la production de

La production industrielle automatisée de glaces est un projet coûteux. La part du lion des coûts sera consacrée à l'achat d'équipements pour la fabrication de glaces et à la mise en conformité des installations de production avec les exigences des normes sanitaires.

Il n'y a pas lieu d'avoir peur des démarches administratives complexes : aujourd'hui, tout entrepreneur peut facilement enregistrer un commerce de détail.

Ventes au détail et perspectives

Afin d'installer une vitrine réfrigérée mobile ou une machine à glace molle, il est nécessaire de convenir de l'emplacement du commerce de détail non fixe avec les représentants des autorités municipales.

Le matériel doit avoir un certificat sanitaire. Des vitrines et des machines pour fabriquer des glaces molles sont vendues avec ces livres. Le coût d'une vitrine mobile sera de 60 000 à 300 000 roubles. Une machine à fabriquer de la glace molle peut également coûter jusqu'à 300 000 roubles.

Le coût d'achat des ingrédients est d'environ 1 000 roubles. pour 10 kg de produit fini.

Un point de vente mobile peut vendre environ 10 kg de glace par une chaude journée d'été, et le prix de détail de 100 g de glace sera d'environ 50 roubles.

Ainsi, le revenu quotidien peut atteindre 5 000 roubles et le revenu mensuel - 150 000 roubles. Si vous soustrayez les coûts des ingrédients, les coûts de main-d'œuvre et les petites taxes pour les entrepreneurs individuels, l'entrepreneur disposera alors d'environ 50 000 roubles. bénéfice net par mois.

Avec un tel chiffre d'affaires, l'équipement pour la vente au détail de glaces peut être rentabilisé en cinq mois chauds, et au cours de la saison prochaine, l'entrepreneur pourra soit agrandir et acheter une autre vitrine mobile, soit percevoir un bénéfice net à partir du moment où a déjà payé. Nous vous suggérons également de vous familiariser avec une autre idée commerciale intéressante et facile à mettre en œuvre -

Avant de choisir une direction pour votre propre entreprise, vous devez étudier attentivement le marché. La production alimentaire est certes une activité difficile, mais elle est également rentable si tout est pensé longtemps à l’avance.

Biens très demandés

Vous devez d’abord décider du produit. Actuellement, la production de glaces est considérée comme l’un des domaines les plus rentables. Cette délicatesse peut être classée en toute confiance comme un produit très demandé. Quelques doutes? Ils sont faciles à dissiper.

Il suffit de sortir et de regarder attentivement les gens qui passent. Parmi eux, il y aura certainement plusieurs personnes avec un paquet de glace à la main. D’ailleurs, les adultes sont parfois encore plus nombreux que les enfants à acheter ce dessert délicat et rafraîchissant.

Selon les statistiques, 1 Russe mange environ 10 kilogrammes de glace par an. De plus, en hiver, la consommation du produit n'est pas beaucoup plus faible qu'en été. Ce fait fait réfléchir. Il s'avère que la production de glaces est une activité assez fiable qui peut générer des bénéfices toute l'année. Et avec un bon leader et une organisation de travail habile, cela peut devenir une source de revenus importants.

Le début d'un voyage difficile

Pour bien le maîtriser, il faut bien comprendre toutes les étapes à franchir avant de commencer les travaux. La séquence d'actions peut être la suivante :

1. Sélection des locaux (conformément aux exigences du SES).
2. Préparation des documents.
3. Achat de matériel.
4. Recrutement.
5. Achat de matières premières.
6. Détermination des marchés de vente.

Dans un premier temps, vous devez faire un choix : acheter une chambre ou la louer. La deuxième étape est associée à l'obtention d'un permis de production alimentaire et à l'obtention d'une licence. Cela prendra beaucoup de temps, car l’approbation devra passer par plusieurs autorités. Ici, nous devons nous rappeler que les documents ne seront pris en compte que si des locaux prêts à l'emploi sont déjà disponibles.

De plus, il doit répondre à toutes les exigences du SES. La troisième étape est associée à des investissements financiers sérieux. La production de crème glacée est un processus plutôt complexe et en plusieurs étapes. L'équipement de chaque étape est assez spécifique, son acquisition doit donc être traitée avec toute l'attention voulue. Ici, vous devez absolument prendre en compte la gamme de futurs produits. Vient ensuite la sélection du personnel. Cette question semble simple à première vue. Il est préférable de recruter une équipe de spécialistes et de personnes ayant déjà travaillé dans des entreprises similaires.

La cinquième étape dépend directement des volumes de production prévus et, bien entendu, de la gamme de produits. La production de glaces, comme tout autre produit, est étroitement liée à la commercialisation des produits fabriqués. En principe, cette question devrait probablement être examinée dès le début. Après tout, le profit dépend directement de la vente du produit, et travailler « en entrepôt » n'apportera pas le résultat escompté.

Dans notre pays, la glace est le principal régal des enfants depuis la lointaine époque soviétique. Dans les années d'après-guerre, la gamme de produits de confiserie n'était, pour le moins, pas riche. C'est compréhensible. À cette époque, la glace était la seule friandise accessible à tous. Beaucoup de gens ne connaissaient que les bonbons issus des produits de confiserie, et uniquement pendant les vacances. Il n'y avait pas assez de fonds pour l'excédent. Oui, beaucoup d’entre eux ne connaissaient même pas l’existence d’un produit tel que la crème glacée.

Au fil du temps, la situation dans le pays s'est améliorée et le marché de la glace en Russie a sensiblement changé. À chaque coin de rue, il y avait un petit stand où le produit pouvait être acheté et consommé sur place. On n’a pas pensé aux charges. La vendeuse plaçait simplement manuellement le produit surgelé à l'aide d'une cuillère entre deux cercles de gaufrettes. Ce n'était pas tout à fait pratique de le manger sous cette forme, mais c'était savoureux. Au fil du temps, des gobelets pour l'emballage et des baguettes en bois sont apparus. Les enfants et les adultes ont été particulièrement ravis de l'apparition de glaces en forme de popsicle en vente.

Caractéristiques du marché russe

Le volume de consommation et la gamme de produits fabriqués aujourd'hui sont influencés par un certain nombre d'indicateurs. Premièrement, de plus en plus de personnes essaient chaque année de mener une vie saine. La crème glacée est incluse dans leur alimentation par ceux qui préfèrent manger exclusivement des produits naturels.

Dans ce cas, le « dessert froid » est une option idéale. Les fabricants rencontrent les clients à mi-chemin et maîtrisent la production de nouveaux types de produits contenant divers additifs alimentaires et charges. D'un autre côté, le marché de la crème glacée en Russie présente une autre caractéristique. Au fil du temps, les gens ont développé certaines préférences et priorités gustatives.

Les citoyens de notre pays préfèrent acheter des variétés de glaces déjà connues, comme la « crémeuse » ou le « plombir », conditionnées dans des coupes à gaufres ou sous forme de « popsicle ». L'envie de classiques et de variétés laitières prime sur les nouveaux produits et les échantillons expérimentaux. Il existe une autre différence entre les Russes et les résidents des pays occidentaux. Nos gens mangent de la glace immédiatement après l'avoir achetée, ils préfèrent donc acheter le produit en petits paquets.

Sinon, un tel achat est aussi appelé « impulsion ». À cette époque, en Occident, on préférait acheter des délices froids en gros emballages pour les manger à la maison. Là-bas, les produits sont souvent conditionnés dans des seaux en plastique pesant 1 kilogramme ou plus.

Jusqu’à récemment, la glace était un délice de luxe réservé à certaines couches de la population. Et la production de glaces était un processus technologique très coûteux et complexe qui occupait d'immenses usines. Aujourd'hui, les processus de fabrication ont été tellement simplifiés que la production « tient » dans une seule machine de bureau, et le secteur de la crème glacée est considéré comme une entreprise très abordable avec un petit capital de démarrage.

D’ailleurs, l’humanité apprécie le goût des spécialités réfrigérées depuis plus de 4 000 ans. Les premiers prototypes de glace, mélange de glace et de fruits, constituaient un dessert traditionnel à la cour des empereurs chinois. Sous sa forme moderne, la glace est apparue en Europe au XVIIIe siècle.

La crème glacée moderne, au stade de la production, est divisée en glace durcie et molle. La principale différence entre eux est la température de congélation du produit final. La glace durcie ou dure est congelée à -25°C. Doux à -4…8°C. À cet égard, la glace molle a une durée de conservation courte, mais la facilité de sa production a fait de cette entreprise une activité sur place, c'est-à-dire que la glace molle est fabriquée directement devant le client à l'aide d'un équipement simple.

Équipement, ingrédients et technologie pour la production de glace molle

Pour produire de la glace molle, plusieurs ingrédients initiaux et une machine – un congélateur – sont nécessaires.

Le concept de production de glace molle comprend plusieurs étapes. Les ingrédients de la glace molle sont mélangés avec de l'eau ou du lait selon la recette. Le mélange obtenu est filtré et pasteurisé pour éliminer les impuretés mécaniques et les micro-organismes pathogènes. Ensuite, le mélange est homogénéisé et pré-refroidi à +4°C pour maturation, ce qui améliore la qualité de consommation de la glace. L'utilisation de mélanges secs prêts à l'emploi simplifie le processus en une seule étape : le mélange doit être dilué avec de l'eau et chargé au congélateur.

Le mélange fini est fouetté avec de l'air dans un congélateur, refroidi à -8°C et déchargé dans une trémie, à partir de laquelle le produit fini est versé en portions individuelles ; la glace molle finie a une température de -4°C.

Les congélateurs pour glaces molles sont divisés en ménages et industriels. La différence entre les machines réside dans le volume de production de glace, ainsi que dans la présence de fonctions supplémentaires, telles que : le mélange du mélange fini, la pasteurisation, le type de friandise produite, la possibilité d'ajouter des sirops et des garnitures à la glace. .

Les congélateurs commerciaux de crème glacée molle, selon les ingrédients utilisés, peuvent également produire d'autres desserts réfrigérés : sorbetto, granitos, yaourt glacé, milkshakes et plus encore.

Coût du matériel et des mélanges secs pour glace molle

Le coût moyen d'un congélateur commercial pour glace molle est de - 140-180 mille roubles. Il s'agit d'une version de table du réfrigérateur. Ce congélateur produit 10 à 18 litres de glace par heure. Il comporte généralement 2 conteneurs et 3 distributeurs. Ainsi, le congélateur peut produire simultanément des glaces de deux parfums (2 mélanges différents), ainsi qu'une combinaison de ceux-ci à l'aide d'un troisième distributeur. Les congélateurs avec un conteneur coûtent entre 30 000 et 50 000 roubles de moins. Il existe également des appareils avec 5 conteneurs ou plus ou une capacité de production accrue jusqu'à 50 litres par heure. Le prix du congélateur est également influencé par des options supplémentaires dont le choix dépend de vos capacités et de vos envies. Par exemple, le stockage pendant la nuit du mélange fini est une option controversée, mais la possibilité de produire d'autres desserts réfrigérés, tels que des milkshakes, est une option nécessaire, car, comme le notent les experts de ce secteur, les milkshakes représentent jusqu'à 70 % des ventes. .

En plus du congélateur, vous aurez besoin de mélanges pour glaces molles, de garnitures, de sirops, de cornets gaufrés ou de gobelets jetables (gobelets à crème) pour glaces, ainsi que de gobelets de différentes capacités pour d'autres desserts, le coût total du volume initial est - 30 à 100 000 roubles.

Équipement supplémentaire pour le point de production et de vente de glace molle

En plus du congélateur et de la décoration du comptoir, vous aurez besoin du matériel suivant.

Un réfrigérateur ou vitrine réfrigérée pour conserver les mélanges prêts à l'emploi, un ensemble de récipients gastronormes, diverses spatules, cuillères et grattoirs pour remuer le mélange prêt à l'emploi et retirer les restes de glace des récipients et bacs du congélateur.

De plus, vous aurez besoin d’eau propre pour préparer le mélange de poudre sèche. Elle doit être achetée auprès d'un fournisseur d'eau potable fiable, livrée dans des contenants ordinaires de 19 litres.

En plus de tout, vous devez acheter des ustensiles de mesure et des balances. Ils seront nécessaires à la préparation correcte des mélanges secs (généralement 1 partie du mélange pour 3 parties d'eau), ainsi qu'à l'ajustement de la portion finie de glace aux cornets et aux bols.

Mais, avant d'acheter tout le matériel, vous devez décider d'autres aspects de ce métier, à savoir le lieu de votre commerce, la puissance de votre matériel en dépendra.

Choisir un endroit pour vendre de la glace molle

Vous n'avez pas besoin d'être un homme d'affaires prospère pour comprendre quel type de commerce de glaces peut être considéré comme savoureux. Ce sont des endroits où passent des centaines et des milliers de personnes chaque heure. Et ils ne se contentent pas de passer, ils regardent autour d’eux.

Ainsi, des lieux idéaux pour vendre des glaces peuvent être envisagés - centres commerciaux, rues piétonnes, parcs d'attractions et de loisirs, cinémas et autres centres de divertissement, ainsi que des lieux où de nombreuses personnes attendent ou farniente en vacances - stations de métro, gares, aéroports, Événements de masse.

En fonction de l'emplacement, vous pouvez calculer la puissance approximative requise de votre équipement. Par exemple, un congélateur de 10 litres par heure : cela représente 200 portions de glace de 50 grammes ou 100 portions de milkshake de 100 grammes. C'est-à-dire 2 à 3 portions de glace par minute ou 1 à 2 portions d'un cocktail. Ajoutons ce temps de sélection et de service (3 à 8 minutes), nous obtenons que vous pouvez préparer un maximum de 30 portions par heure. Imaginez qu'une séance de cinéma est terminée et qu'il y a une file de 30 personnes qui attendent pour vous voir. Pensez-vous que la queue de la file attendra une heure pour sa portion et est-ce idéal ? En pratique, 30 portions sont préparées sur un équipement faible en 1,5 à 2 heures. Il est donc préférable de prendre des équipements avec une réserve de puissance, même au détriment d'options supplémentaires.

Aspect juridique et organisationnel de la question du commerce des glaces molles

Pour l'existence juridique d'une entreprise de glaces, il suffit d'enregistrer un simple entrepreneur individuel, c'est assez simple et familier à beaucoup. De plus, les amendes pour les entrepreneurs individuels sont bien inférieures à celles pour les SARL.

Comme tout type d'entreprise de restauration collective, la production et la vente de glaces molles doivent être convenues avec le SES et Rospotrebnadzor.

Vos activités doivent être conformes :

• Exigences sanitaires et épidémiologiques pour les établissements publics de restauration (SP 2.3.6.1079-01), paragraphe 16 : Exigences pour les établissements de restauration rapide temporaires.
• La responsabilité en cas de violation de ces règles est établie dans le Code des infractions administratives de la Fédération de Russie, article 6.6.

Il y aura des amendes, on vous prévient tout de suite. Il y aura des plaintes, des mécontents et, en général, les organismes de contrôle ont besoin de statistiques. Pour une réclamation, un contrôle et une amende, une apparence bâclée du vendeur ou un comptoir sale, des serviettes rassis ou une odeur désagréable suffisent.

Par conséquent, vos employés doivent toujours sourire, être en uniforme, travailler avec des gants jetables, avoir des lingettes fraîches et sentir bon :) Ne lésinez pas sur les employés ou sur les uniformes avec des produits d'hygiène spéciaux. D'ailleurs, pour éviter une odeur désagréable, ayez pour règle de laver le congélateur au moins 2 fois par semaine, et de préférence 4, en veillant quotidiennement à l'apparence du matériel.

Faites également attention à travailler avec les fournisseurs. Les fournisseurs doivent être précis, ponctuels et fiables. Ils doivent avoir un certificat valide pour tous les produits fournis.

Vous devez disposer des documents pour tous les équipements (certificats de conformité, cahiers des charges, documents douaniers - si le matériel a été importé de l'étranger), des contrats de fourniture, des factures.

De plus, vous devez avoir :

• contrats de location et utilisation partagée des salles de bains (pour centres commerciaux, cinémas, etc.) ;
• des certificats sanitaires pour tous vos employés qui travaillent avec des produits ;
• des certificats pour tous vos produits et ingrédients, y compris l'eau. Surveillez strictement les dates de péremption de tous les produits et de l'étiquetage. Eh bien, regardez Revizzoro, pour que vous sachiez ;

Ayant tous les documents nécessaires en main, vous vous inscrivez auprès du bureau des impôts, Rospotrebnadzor, obtenez les autorisations du SES et informez les autres services nécessaires (les règles varient selon la région de résidence).

Vidéo : comment la crème glacée molle est vendue aux États-Unis

C'est tout - une affaire réussie pour vous ! Ajoutez l'article à vos favoris ou à votre réseau social, l'information est utile, mais vous pouvez la perdre.

Le secteur de la production et de la vente de glaces est prometteur pour de nombreuses raisons, dont la principale est la forte demande pour ce produit. Ce ne sera pas une révélation que les adultes et les enfants adorent cette friandise froide, et dans chaque épicerie, elle sera certainement présentée dans un large assortiment. Alors pourquoi ne pas acheter du matériel de production de crème glacée et démarrer votre propre entreprise rentable dans ce secteur ? La variabilité de la technologie, ainsi que la variété des matières premières et des équipements, vous permettent de démarrer même une production domestique, tout en dépensant un minimum d'argent.

Notre évaluation d'entreprise :

Investissements de départ – à partir de 5000 roubles.

La saturation du marché est élevée.

La difficulté de démarrer une entreprise est de 6/10.

Lors de l'élaboration d'un business plan pour la production de glaces, il est important de commencer par une analyse d'un marché spécifique. Le fait est que la concurrence dans ce segment est assez forte et qu'il vaut mieux abandonner l'idée si une douzaine d'entreprises similaires ont déjà été ouvertes dans la région. Et si le créneau est représenté par un petit nombre d'ateliers de production, vous pouvez alors commencer en toute sécurité à mettre en œuvre vos projets.
Quelles nuances un entrepreneur doit-il prendre en compte pour que la production et la vente de glaces en Russie commencent à lui rapporter des bénéfices tangibles ? Et planifier d'autres activités est particulièrement important, compte tenu de la situation difficile du marché économique. Ici, il vaut la peine d’évaluer de manière réaliste vos points forts et vos capacités financières. Il est peu probable qu'un débutant gaspille de l'argent de manière inconsidérée en réalisant un investissement important dans une entreprise à grande échelle. La meilleure option au début est un mini-atelier qui vend des produits sur le marché local.

Caractéristiques des affaires saisonnières.

Matières premières et technologie pour la production de glaces

Schéma technologique général pour la production de glaces

La ligne technologique pour la production de glaces, bien qu'il s'agisse d'un produit alimentaire, n'est pas du tout compliquée, car les principales opérations de l'entreprise sont effectuées par des machines et des appareils. Mais même dans ce cas, chaque entrepreneur doit étudier minutieusement l’ensemble du processus.

La technologie de production de glaces est la suivante :

• Préparation des matières premières.
• Mélanger les composants requis dans une certaine proportion.
• Filtrage de masse.
• Pasteurisation de la masse et son homogénéisation.
• Refroidissement du « produit semi-fini ».
• Congeler la masse.
• Durcissement de la glace.
• Emballage de glaces prêtes à l'emploi.
• Conserver le produit au réfrigérateur jusqu'à son expédition.

La crème glacée se présente sous de nombreux types différents et, par conséquent, dans des conditions de production de masse, différentes matières premières sont utilisées. Aucune entreprise existante ne découvrira sa recette et vous devrez donc « inventer » votre propre produit, caractérisé par un goût excellent et une apparence attrayante. Sans avoir des connaissances spécifiques dans le domaine de la production alimentaire, cela sera difficile à faire - vous ne pouvez pas le faire sans l'aide d'un spécialiste qualifié.

La qualité de chaque composant doit être strictement vérifiée à l'entrée.

La production de glaces en tant qu'entreprise sera rentable si la gamme est élargie au maximum. Mais pour de nombreux types de produits, les ingrédients suivants sont principalement utilisés :

• lait,
• produits laitiers (petit-lait, crème)
• sucre,
• les graisses végétales,
• charges (cacao, chocolat, gelée, toppings, noix, confitures, etc.)

Pour réduire le coût du produit et, par conséquent, son prix de marché, de nombreuses entreprises utilisent non seulement des substituts aux ingrédients naturels (graisses végétales, émulsifiants, lait en poudre), mais également des mélanges de glace sèche entièrement prêts pour la transformation industrielle. Des mélanges similaires sont aujourd'hui présentés sur le marché dans un large assortiment. Mais dans ce cas, on ne peut pas s'attendre à un excellent goût naturel du produit final. Mais il existe également une demande pour de tels produits, car ils coûtent moins cher que les autres types.

Les entreprises utilisent des bâtonnets de gaufrettes, des bâtons de bois et des récipients en plastique comme matières premières supplémentaires.

Équipement technique de l'atelier de production

Ligne de production de bâtonnets de glace

Le principal poste de dépense dans de nombreux domaines d’activité est l’équipement. Et ce projet ne fait pas exception. Pour acheter une ligne de production de glaces, un entrepreneur devra investir au moins 2 500 000 roubles. Et nous parlons d'une ligne d'une capacité allant jusqu'à 1000 kg par équipe. Mais les équipements moins productifs ne seront pas non plus particulièrement satisfaits de leur bas prix. Par exemple, une ligne d'une capacité allant jusqu'à 500 kg de produit fini par équipe coûte environ 1 500 000 roubles sur le marché. Vous pouvez réduire une quantité aussi impressionnante en achetant chaque machine à glace séparément ou en achetant des machines d'occasion.

Pour fabriquer des produits de haute qualité, vous aurez besoin des équipements suivants :

• mixer,
• filtre,
• pasteurisateur,
• homogénéisateur,
• contenant un récipient,
• congélateur

Nous avons présenté uniquement les machines de base nécessaires directement pour obtenir le produit fini. De plus, l'atelier devra acheter une machine de conditionnement et des congélateurs pour conserver les glaces. Il s'avère que le prix du matériel de fabrication de glaces augmentera d'au moins 500 000 roubles supplémentaires.

Et c'est l'équipement coûteux d'un atelier de production de glaces qui empêche de nombreux entrepreneurs de mettre en œuvre ce projet. Mais il existe une autre option pour faire des affaires.

Et si vous démarriez une entreprise à domicile ?

Un schéma technologique assez simple pour la production de glaces permet de gérer une entreprise même à la maison. En préparant une délicieuse gourmandise directement dans votre cuisine, vous pouvez gagner un revenu décent en vendant le produit fini d'abord à vos amis, puis, lorsque la « renommée » des produits de qualité va plus loin, à tout le monde.

Vous pouvez rapidement gagner une « clientèle » permanente, puisque votre propre glace est préparée à partir d'ingrédients naturels, et que tout ce qui est naturel, en raison de la domination des produits contrefaits sur le marché, est désormais très apprécié par les consommateurs. Et tout ce dont vous avez besoin pour préparer un dessert de haute qualité est un mixeur, un réfrigérateur spacieux, quelques casseroles et des moules pour durcir le produit fini. Avec un équipement aussi simple, vous pouvez préparer jusqu'à 10 kg de glace en quelques heures seulement.

Une recette populaire de glace maison : lait – 1 l, sucre – 300 g, vanilline – 2 sachets, œufs – 6 pcs.

La pratique montre que la production de glaces naturelles à la maison peut générer un bénéfice décent si vous lancez l'entreprise. Les informations sur le produit en cours de lancement peuvent être publiées sur Internet, attirant ainsi un public intéressé. Et en augmentant votre niveau de compétence, vous pourrez à l'avenir répondre à des commandes individuelles en préparant des gâteaux à la crème glacée.

Options de vente de produits finis

Une mini-usine de crème glacée récupérera tous les investissements en capital lorsque tous les produits fabriqués seront immédiatement expédiés aux clients. Il ne sera pas facile pour un nouvel entrepreneur de développer un éventail de consommateurs aussi large, puisqu'il devra « rivaliser » avec les grandes marques. Mais même les grandes chaînes d’hypermarchés souhaitent élargir leur gamme. Il ne devrait donc y avoir aucun problème à trouver des acheteurs. Mais ne négligeons pas les petits magasins et les grands entrepôts d’épicerie : ils peuvent également trouver attrayante l’offre d’achat de glaces bon marché auprès d’un fabricant local.

Si les finances le permettent, vous pouvez embaucher un représentant commercial qui fera la promotion du produit fabriqué dans les points de vente à proximité.

Mais il est peu probable qu'une mini-production de glaces à domicile sans enregistrer ses activités et sans recevoir tous les certificats de qualité des autorités de contrôle puisse accéder à un tel marché de vente, car les magasins ne vendront pas de produits sans licence.

Calculons le profit de faire des affaires

La question de la rentabilité d'une entreprise est strictement individuelle, puisque les revenus dépendront du volume des ventes et du prix du produit vendu.

Mais d’abord, il convient de parler des investissements que nécessitera l’organisation d’un mini-atelier. Pour acheter une machine à glace et d'autres équipements supplémentaires, obtenir tous les permis d'exploitation et acheter des matières premières, vous aurez besoin d'au moins 2 500 000 roubles. Réduisez les coûts à environ 1 800 000 roubles. Vous pouvez le faire en achetant une machine d’occasion. Mais rien ne garantit que cela fonctionnera longtemps.

Une entreprise à domicile, si vous disposez de tous les appareils électroménagers nécessaires, n'aura besoin que de fonds pour acheter tous les composants nécessaires - pas plus de 5 000 roubles.

Pour calculer les bénéfices, nous prenons les données suivantes :

• productivité – 500 kg/cm.
• nombre d'équipes par mois – 22.

Il s'avère qu'une machine à glace peut produire ≈ 11 tonnes de produit fini par mois. Si vous le vendez à un prix de gros moyen de 130 à 200 roubles/kg, le revenu mensuel peut être de ≈1 600 000 roubles. Mais, afin que nous puissions comprendre combien l'entrepreneur lui-même recevra finalement, de ce montant nous soustrairons les coûts variables qui seront nécessaires à la poursuite de la mise en œuvre du processus :

• achat de matières premières,
• paiement des impôts et des salaires des salariés,
• Paiement des services publics,
• tarif,
• location de locaux.

Après avoir remboursé toutes les obligations financières, le bénéfice net sera d'au moins 90 000 roubles. Il s'avère que l'entrepreneur pourra récupérer tous les investissements réalisés au bout de 2 ans. Et ce sont de bons indicateurs de rentabilité pour un atelier de faible capacité. Et ce ne sont pas des calculs optimistes : c’est une réalité absolue à la portée de tous.