L’humanité consomme du sucre sous toutes ses formes, sans même penser au type de « sucre » dont son corps a besoin. Nous mangeons des céréales, des pâtes, de la farine et du chocolat, des fruits, aussi bien locaux qu'exotiques, sans nous rendre compte de la quantité de ce « carburant » dont nous avons besoin.

Qu'est-ce que le sucre, en avons-nous besoin ou non et de quel type

Nous présentons tout le plus faits intéressants sur le sucreà propos de cette merveilleuse « essence » pour les humains.

Un peu d'histoire

Le sucre chez les gens ordinaires, et le saccharose en termes scientifiques, sont venus d'Inde grâce aux Égyptiens. Ils étaient en quelque sorte des « médiateurs » entre l’Inde et l’Europe. En Russie, il est apparu aux XIe-XIIe siècles. Seuls le prince et ses nobles pouvaient alors y « goûter ». La production nationale a commencé à s'améliorer en 1809 grâce à notre propre matière première : la betterave.

Variétés

Le populaire sucre de betterave ou sucre blanc raffiné est présent dans la vie de chacun de nous grâce à Napoléon, qui depuis 1806 a su créer un sol « fertile » et solide pour sa production.

Jusqu’au XIXème siècle, le sucre de canne était un objet de luxe et de richesse. Et elle s’est développée ainsi grâce à Columbus, qui a soigneusement importé cette plante « chic » en Haïti depuis les îles Canaries. Cette culture avait déjà à cette époque un énorme potentiel pour satisfaire la population européenne.

cassonade, qui devient de plus en plus populaire chaque jour, est en fait plus calorique et contient beaucoup d'impuretés. Il s'agit du même sucre de canne, mais non raffiné.

Voici des faits plus intéressants sur le sucre

• Grâce à la culture de la canne à sucre au Suriname, New York est devenue possession britannique en 1674.
• environ 1 million d'esclaves avec Continent africain apporté par les Européens dans les plantations de la Jamaïque et de la Barbade pour la récolte de la canne à sucre de 1701 à 1810.
• Le tsar Pierre Ier a publié un décret pour produire du sucre en 1718.
• Au XVIIIe siècle, le chimiste allemand Margrave amène le sucre à l’état « solide ».
• au 19ème siècle, les Russes payaient 3 roubles pour une livre de sucre, malgré le fait qu'un morceau de bœuf coûtait 2 kopecks et que le poulet coûtait 5 kopecks.

et enfin

Bien sûr, tout a changé depuis le XIXe siècle, sans parler de ce qui s’est passé avant. Le sucre a acquis une immense popularité, les hommes d'affaires gagnent énormément d'argent grâce à cette production et les consommateurs ont toujours le choix dans les rayons des magasins.

Soyez prudent lorsque vous achetez tel ou tel type de sucre, et alors tout ce que vous « mangez » ne vous sera que bénéfique. À PROPOS propriétés bénéfiques le sucre a été écrit.

Faits sur effets nuisibles sucre sur le corps humain, regardez cette vidéo. Ou dans le lecteur ci-dessous.

03.01.2012

Intéressant faits inconnusÔ sucre:

1. L’Américain moyen mange 61 livres. Sahara par an, dont 25 £ en bonbons. Mangez 2 livres à Halloween.

2. Parce que Sahara des rides peuvent se former pendant la glycation lorsque le niveau de Sahara dans le sang se lie au collagène de la peau, la rendant moins élastique.

3. Réduire la consommation Sahara peut aider la peau à retrouver son élasticité.

4. Fabriqué en Inde sucre des roseaux depuis 2000 ans. Alexandre le Grand et son armée furent émerveillés par la production de miel sans Sahara.

5. En 1747, le chimiste allemand Andreas Markgraf découvrit que sucre dans les betteraves sucrières est identique sucre dans la canne à sucre. En 1802, la première usine de production est fondée Saharaà partir de betteraves, ce qui a permis de fournir à bas prix sucre vers les régions du nord.

6. Plus de 8,4 millions de tonnes Sahara, produits chaque année aux États-Unis, sont obtenus à partir de betteraves sucrières.

7. Vous pouvez manger 16 cubes Sahara immediatement? Vous l’avez probablement fait. C'est un peu moins d'une bouteille de Coca de 20 onces.

8. Les boissons contenant des édulcorants artificiels vous aident à prendre du poids. L’étude a déterminé que les rats qui consommaient des liquides contenant des édulcorants artificiels recevaient plus de calories que les rats qui consommaient des liquides contenant des édulcorants artificiels sans. Sahara.

9. La saccharine et l'aspartame ont été obtenus par accident lorsque des scientifiques effectuaient des recherches sans rapport avec les édulcorants après avoir goûté un échantillon qu'ils testaient et apprécié le goût.

10. Quel scientifique met des échantillons de test dans sa bouche ? Ils avaient une excuse. Les scientifiques qui ont découvert le sucralose essayaient de créer un insectifuge. L'assistant pensait qu'on lui demandait d'essayer un échantillon plutôt que de le tester.

11. La substance lugdunam est la plus douce, 200 000 fois plus sucrée que les matériaux de table Sahara.

12. Sucre- Ce sont des molécules de glucides, d'hydrogène et d'oxygène. Les plus simples comprennent le glucose, le fructose et le galactose. Salle à manger sucre- Il s'agit de saccharose cristallisé, un mélange de molécules de fructose et de glucose.

13. Les sucres sont les éléments constitutifs des glucides, le type le plus important molécules organiques chez les êtres vivants.

14. Du glycolaldéhyde, un sucre à huit atomes, a été découvert dans un nuage de gaz interstellaire près du centre voie Lactée. Le glycolaldéhyde peut réagir avec le tricarbonate sucre et forment le ribose, la base de l'ARN et de l'ADN, il pourrait donc s'agir d'un précurseur chimique de la vie sur Terre.

Ce nuage contient également de l'éthylène glycol, un parent sucré du glycolaldéhyde et un composant majeur de l'antigel. Soit des sucres complexes peuvent être produits dans l’espace interstellaire, soit leur production a lieu à un moment donné dans l’Univers. Sucre peut aider à déterminer cela. Brûlez du saccharose avec du sirop de maïs et du salpêtre et vous obtenez du « sucre-carburant », un carburant pour fusée de loisir.

Gulnara basé sur des matériaux de Discovermagazine

Et bien plus que ce que recommandent l’OMS et l’American Heart Association : 6 cuillères à café par jour pour les femmes et 9 pour les hommes. En moyenne, une personne mange quatre fois plus, ce qui représente environ 70 kilos par an. Où en penses-tu ? Le fait est qu'il existe ce qu'on appelle le sucre caché, et on le trouve dans presque tous les types de produits achetés en magasin - saucisses, pain, pâtes, sauces. Ce sucre a peu de valeur nutritionnelle, mais beaucoup de calories supplémentaires.

Deuxième fait: Le sucre n'est pas seulement quelque chose de sucré. En science, le sucre est n'importe quel type de glucide. Alors que parmi les gens, ce concept ne désigne généralement qu'un seul type de glucides - le sucré. C'est ce qu'on appelle le saccharose.

Troisième fait: un gramme de sucre ne représente qu'un quart de cuillère à café et pas du tout une cuillère pleine, comme beaucoup de gens le pensent (et se trompent). Ainsi, lorsque vous mélangez une cuillerée de sucre à une tasse de café, sachez que vous « prenez » désormais la moitié de vos besoins quotidiens !

Fait quatre: sucre... utile Oui, oui. Utile. Mais dans des volumes raisonnables (ces 6 à 9 cuillères à café). De plus, une personne ne tiendra pas longtemps sans sucre. Le sucre sucré, comme mentionné ci-dessus, est le saccharose. Et il se compose à son tour de fructose et de glucose, l’une des principales sources d’énergie pour l’homme. Par conséquent, renoncer au sucre est totalement nocif pour le corps. Lorsque nous consommons du glucose, il stimule la libération de sérotonine, qui affecte l'humeur, la fonction sexuelle, le sommeil, la mémoire, l'apprentissage et l'appétit. Pas étonnant que les choses douces nous fassent si bien.

Cinquième fait: De nombreuses boissons « sûres » sont en réalité riches en sucre. Les jus de fruits, les boissons pour sportifs, les boissons énergisantes, etc., sont étonnamment en tête de liste des aliments contenant du sucre. Une étude récente a révélé que boire deux de ces boissons par jour augmentait le risque d’obésité et de graisse viscérale de 26 % par rapport à ceux qui se limitaient aux liquides sucrés.

Fait six: Le sirop de maïs n'est pas un bon substitut du sucre Le sirop de maïs se trouve dans de nombreux aliments. Il est considéré comme un bon substitut au saccharose. Cependant, en termes d'indicateurs chimiques et nutritionnels, il est identique au sucre blanc (c'est-à-dire aucun bénéfice pour la santé), mais les deux ont une teneur élevée en calories. Le sirop de maïs est beaucoup plus sucré que le sucre, c'est pourquoi on l'ajoute à toutes sortes d'aliments. Une autre raison pour laquelle il est utilisé dans de nombreux aliments et boissons est qu’il peut être facilement mélangé sous forme de sirop dans différentes formulations.

Fait sept: tous les édulcorants ne sont pas d'origine végétale. Asparkam, sucralose, néotame, stevia. Beaucoup de gens pensent que ces quatre édulcorants les plus célèbres sont d’origine végétale. C'est faux. Seule la stévia est d’origine végétale. Elle est libérée dans différents types(granulés, sirop, etc.), mais en tout cas il s'agit d'un produit issu des feuilles d'une plante appelée stévia. Cet édulcorant peut être 300 fois plus sucré que le sucre ordinaire, mais ne contient aucune calorie. Cependant, les édulcorants à base de stévia peuvent parfois laisser un arrière-goût amer.

Fait huit: « -ose » ne signifie pas nécessairement un sucre malsain. Le suffixe « ose » à la fin d'un mot (galactose, saccharose, sucralose) indique un certain type de sucre. Mais pas nécessairement du sucre de table, c'est-à-dire nocif. Le saccharose, par exemple, est le sucre que l’on trouve en plus forte concentration dans la canne à sucre et la betterave sucrière. Le lactose est le sucre naturel du lait. Le sucralose est un édulcorant artificiel.

Fait neuf: « Zéro calories » ne signifie pas sans sucre. Les boissons étiquetées comme telles contiennent en réalité moins de calories en raison de leur teneur réduite en sucre. Cependant, un substitut est utilisé à la place, c'est tout le truc. Plus d'autres composants, parfois non inoffensifs, qui sont constamment rappelés Organisation mondiale soins de santé. Selon ses experts, ces boissons sont l'un des facteurs de développement de nombreuses maladies mondiales.

Dixième fait: Le Brésil est le numéro un mondial en matière de production de sucre, devant la Chine ou l'Inde. Le Brésil est le premier producteur mondial de sucre et sa récolte est exportée vers plus de 100 autres pays.

Fait onze: le sucre ne provoque pas le diabète. Il n’y a en réalité aucun lien direct entre le premier et le second. Le diabète est le plus souvent causé par une prédisposition génétique, un mode de vie, autre chose... Cependant, il existe un lien, non pas direct, mais indirect : être en surpoids et suivre un régime riche en calories, qui comprend souvent beaucoup de le sucre ajouté peut augmenter le risque de développer un diabète de deuxième type.

• Selon les données disponibles, un Russe moyen consomme 91 g de sucre par jour, un résident suisse – 117 g et un Américain – environ 212 g ;

• sur ce moment 59 % de tout le sucre dans le monde est produit à partir de canne, 41 % à partir de betteraves ;
• Les Tchèques ont été les premiers à avoir l'idée de compacter le sucre en cubes (l'idée est apparue pour la première fois en 1843). A cette occasion, un monument au sucre raffiné a été érigé en République tchèque sur le site d'une sucrerie ;
• le sucre est présent dans les fibres de toutes les plantes, car est un composant de la photosynthèse ;
• Les scientifiques ont publié des statistiques sur la consommation annuelle de sucre par personne en Europe. Ainsi, dans les années 1850, une personne mangeait environ 1,8 à 2 kg de sucre par an, dans les années 1920, la quantité de sucre consommée est passée à une moyenne de 17 kg, dans les années 2000, ce chiffre est passé à 37 kg ;

• Le plus grand producteur de sucre au monde en 2011 est le Brésil. L'Inde occupe la deuxième place, les troisième et quatrième positions sont occupées respectivement par l'Union européenne et la Chine ;
• En menant des expériences sur des rats, les scientifiques ont pu établir que la consommation de sucre entraîne une dépendance, tandis que les changements qui se produisent dans le cerveau sont similaires à ceux qui se produisent lors de la consommation de nicotine, de cocaïne ou de morphine ;
• Le Lugdunam peut remplacer le sucre : il est 300 000 fois plus sucré. 1 cristal de cette substance équivaut à 1 cuillère à café de sucre ;
• Selon l'Organisation des Nations Unies pour l'agriculture et l'alimentation, la canne à sucre est la plante la plus productive. En 2011, 168 millions de tonnes de sucre en ont été produites dans le monde ;
• Selon les résultats de la recherche, les scientifiques ont conclu que l'apport quotidien de sucre pour les femmes est de 4 cuillères à café, les hommes ont droit à 6 cuillères à café par jour et les enfants à seulement 1 cuillère à café ;
• le plus un grand nombre de Les dattes contiennent du sucre parmi les légumes et les fruits - pour 100 grammes de produit, il y a 33,68 grammes de matière blanche. Ensuite, avec une différence significative, vient le jacquier exotique - 9,48 grammes, en troisième position se trouve le raisin sultane avec 7,2 grammes de sucre ;

• les scientifiques ont découvert que la dépendance et les envies de sucreries peuvent être héréditaires ;
• le sucre est activement utilisé dans la production de plastiques, le tannage du cuir, les industries pharmaceutique, du tabac et d'autres industries non alimentaires ;
• la dose mortelle de sucre pour l'homme est de 700 grammes ;
• le sucre produit industriellement et le saccharose naturellement contenu dans les produits ne font aucune différence pour l'organisme ;
• la cassonade est plus riche en minéraux et en vitamines que le sucre cristallisé ;
• Il a été prouvé que si vous abandonnez complètement le sucre, le corps ne souffrira en aucune façon. Une personne consomme une quantité suffisante de glucose sous forme de légumes et de fruits.

• Les principales sources de sucre sont la canne à sucre et la betterave sucrière.

• Les tiges de canne à sucre peuvent atteindre une hauteur de 9 mètres.

• Dans l’Antiquité, l’une des provinces indiennes, le Bengale, était appelée le « Pays du Sucre ».

• Formule chimique sucre C12H22O11.

• Il a décrit le sucre pour la première fois en 327 avant JC. e. L'historien grec Onésicrite, qui accompagna Alexandre le Grand dans sa campagne indienne : « En Inde, les roseaux produisent du miel sans les abeilles. »

• Lorsqu’Alexandre le Grand apporta en Grèce le sucre de canne de ses campagnes indiennes, il fut immédiatement surnommé « sel indien ».

• DANS Nouveau monde Le sucre fut ramené en 1493 par Christophe Colomb lors de son deuxième voyage.

• Lorsque la culture de la canne à sucre dans le Nouveau Monde a commencé à générer des revenus importants, ces territoires ont acquis le statut de véritables mines d'or. Ainsi, en 1674, la Hollande a donné à l'Angleterre New York (anciennement New Amsterdam) pour des plantations de canne à sucre au Suriname, et en 1763, la France a négocié avec la Grande-Bretagne pour restituer la Guadeloupe, proposant de prendre tout le Canada en échange.

• Jusqu’à la fin des années 1700, lorsque le sucre était considéré comme un luxe, on l’appelait « l’or blanc ».

• De 1701 à 1810, environ un million d’esclaves africains ont été amenés rien qu’en Jamaïque et à la Barbade pour travailler dans les plantations de canne à sucre.

• La première usine de sucre de betterave au monde a été construite par l'Allemand Achard à Kunern (Basse-Silésie, aujourd'hui partie de la Pologne) en 1801 sous la direction du roi, qui a alloué les fonds nécessaires en 1800.

• En Russie, le premier document relatif au développement de sa propre production de sucre est le décret de Pierre Ier, signé par lui le 14 mars 1718. Dans ce document, en particulier, il y avait des instructions "au marchand moscovite Pavel Vestov à Moscou pour démarrer une usine sucrière avec son propre kosht et pendant cette campagne pour le recruter qui il veut, pour lequel il devrait avoir le privilège du Conseil de fabrication". pendant dix ans et que cette usine lui exporte du sucre brut à l'étranger, qu'elle en fasse bouillir du sucre de tête à Moscou et qu'elle le vende librement.

• La première usine de production de sucre à partir de betteraves sucrières (usine de sucre-alcool de betterave) en Russie a commencé à fonctionner en novembre 1802 dans le village d'Alyabyev, district de Chernsky, province de Toula.

• Le sucre raffiné sous forme de cubes a été inventé en 1843 en République tchèque. Son inventeur était le Suisse Jacob Christoph Rad, directeur d'une usine sucrière à Dačice, en République tchèque.

• Le sucre raffiné (cube de 1 cm) est complètement dissous dans un verre d'eau à 60°C pendant 11 à 24 secondes sans remuer l'eau.

• On pense que les sachets de sucre ont été inventés par Benjamin Eisenstadt (1906-1996), propriétaire d'un café à New York, afin d'optimiser d'une manière ou d'une autre l'utilisation du sucre à table. Cependant, sans avoir le temps de breveter l’invention, il partage son idée avec des entreprises manufacturières qui s’emparent immédiatement de cette idée. Il est vrai que les gens n’utilisent pas du tout les sachets de sucre comme prévu par l’inventeur.

• Le sucre est un conservateur naturel qui empêche la détérioration des aliments et est également largement utilisé dans l'industrie et pas seulement dans l'alimentation.

• Dans certains pays (Inde et Brésil), les voitures fonctionnent avec du carburant obtenu à partir de betteraves sucrières.

• Certains fruits peuvent produire leur propre sucre, par exemple dans les bananes mûries, le sucre est produit par la dégradation de l'amidon, ce qui rend les bananes plus sucrées.

• Le sucre est une source importante de glucides, principale source d’énergie du corps humain.

• Le citron contient plus de sucre que les fraises.

• En 1747, le chimiste allemand Markgraf découvre que le sucre de la betterave sucrière est identique à celui de la canne à sucre.

• La quantité de sucre dans 500 ml de Coca-Cola équivaut à 16 morceaux de sucre.

• Les édulcorants artificiels - l'aspartame (E951) et la saccharine - ont été obtenus par hasard. Le premier est en train d'oxyder le 2-toluènesulfonamide, et le second est au cours d'expériences visant à obtenir un médicament contre les ulcères.

• Le substitut du sucre le plus puissant, le lugduname, est près de 300 000 fois plus sucré que le sucre.

• Un type de sucre, le glycolaldéhyde, a été trouvé dans des accumulations de poussière interstellaire à des milliards de kilomètres de notre planète.

• Les amateurs de modèles réduits de fusées utilisent un mélange de glucose, de sirop de maïs et de salpêtre comme carburant pour fusée.

• Aux États-Unis, un médicament intéressant est produit sous forme de comprimés appelés Obecalp (placebo, si vous lisez son nom à l'envers), dont le composant principal est le sucre. De tels comprimés sont prescrits aux enfants pour des problèmes de santé mineurs.

• À propos, au départ en Europe, le sucre était considéré comme un médicament et était vendu en pharmacie.

• Manger trop de sucre peut entraîner l’apparition de rides, car le sucre est stocké dans le collagène de la peau, la rendant ainsi moins élastique.

• Le 13 mai 1920, lors d'une conférence de dentistes à Manchester, le saccharose fut nommé pour la première fois raison principale maladie dentaire provoquant des caries.

• Plus de 110 millions de tonnes de sucre sont produites chaque année : 60 % à partir de canne à sucre et 40 % à partir de betterave sucrière.

• La plus grande usine de transformation de betterave sucrière au monde est située en France.

• Selon Organisation internationale sucre, la production de sucre en 2012 dépassera la demande de 5,9 millions de tonnes.

• Les principaux producteurs de sucre sont le Brésil, l'Inde, l'Union européenne, la Chine et la Thaïlande.

• Le plus grand exportateur de sucre est le Brésil.

• La consommation de sucre par habitant la plus élevée se trouve au Brésil.

• Les plus grands importateurs de sucre sont l'Union européenne, les États-Unis et l'Indonésie.

• Le sucre jaune est considéré comme nettement plus sain que le sucre blanc. Elle est absorbée plus rapidement et est considérée comme une variété élite aux États-Unis et au Japon.

• Au cours des 20 dernières années, la consommation humaine de sucre est passée à 40 kilogrammes par an ; on en retrouve dans la plupart des produits alimentaires (pain, beurre, assaisonnements, sauces, etc.).

• Les experts estiment qu'une bonne dose de sucre par jour pour une femme peut contenir jusqu'à 100 kcal, soit environ 4 cuillères à café de sucre, et pour un homme - 150 kcal, soit environ 6 cuillères à café de sucre. Et pour un enfant - 1 cuillère à café. Cette quantité comprend tout le sucre consommé, y compris celui présent dans les confiseries et les aliments et boissons sucrés.