تنوع رنگارنگ محصولات در فروشگاه ها نتیجه تلاش چندین ساله تولیدکنندگان برای خریدار و کاهش قیمت تمام شده کالا است. اما در سال‌های اخیر، بازدیدکنندگان فروشگاه‌های خرده‌فروشی کمتر و کمتر به برچسب‌های روشن اعتماد می‌کنند و به طور فزاینده‌ای به کیفیت محصولاتی که خریداری می‌کنند توجه دارند. امروزه محصولاتی که طبق دستور العمل های قدیمی و مطابق با فناوری های طراحی شده برای کیفیت و نه برای هزینه کم ساخته می شوند، مورد تقاضا هستند. دوستداران محصولات طبیعی بستنی را نادیده نگرفتند، زیرا بسیاری از روس ها طعم و قوام بستنی تولید شده با رعایت استانداردهای GOST را به یاد می آورند.

با رویکرد درست، ساخت بستنی در خانه می تواند شروع خوبی برای یک تجارت باشد، زیرا امروزه یک محصول با کیفیت بالا در بازار مورد تقاضا است.

چگونه با بستنی پول در بیاوریم

خانم خانه‌داری که حداقل یک بار در خانه بستنی درست کرده است، می‌داند که این فرآیند چندان پیچیده نیست. برای تولید چندین وعده از سه لیتر شیر، فقط به یک میکسر، یک حمام بخار، یک فریزر و مجموعه ای ساده از محصولات (خامه، شکر، تخم مرغ و چاشنی ها) نیاز دارید.

شاید دقیقاً به دلیل هزینه کم مواد تشکیل دهنده و سادگی فناوری آماده سازی است که وسوسه شروع و توسعه روی بستنی بسیار زیاد است.

با این حال، تهیه یک بسته بستنی برای یک خانواده یک چیز است و شروع به فروش یک محصول کامل خانگی کاملاً چیز دیگری است.

بله، برای تجارت مازاد آشپزخانه خانه خود، نیازی به ثبت نام در خدمات مالیاتی فدرال یا مجوز خدمات بهداشتی ندارید، اما بیایید سعی کنیم محاسبه کنیم که آیا کسب و کاری مانند تولید بستنی در خانه نتیجه مالی خواهد داشت یا خیر.

هزینه تهیه 10 کیلوگرم بستنی حدود 1 هزار روبل خواهد بود. بدون احتساب هزینه های آب و برق میانگین هزینه عمده فروشی 1 کیلوگرم محصول نهایی حدود 200 روبل است. بر این اساس، درآمد کارآفرین از فروش عمده معادل 2 هزار روبل و سود - 1 هزار روبل خواهد بود.

هر زن خانه دار موافق است که روزانه هزار روبل درآمد اضافی داشته باشد. اما چنین سودی برای پر کردن اضافی بودجه خانواده خوب است. پروژه هایی با گردش مالی بیشتر هم برای تولید و هم برای فروش محصولات به شرایط کاملا متفاوتی نیاز دارند.

تیم وب سایت دنیای کسب و کار به همه خوانندگان توصیه می کند که دوره سرمایه گذار تنبل را بگذرانند، جایی که شما یاد می گیرید که چگونه امور را در امور مالی شخصی خود مرتب کنید و یاد می گیرید که چگونه درآمد غیرفعال به دست آورید. بدون فریب، فقط اطلاعات با کیفیت بالا از یک سرمایه گذار فعال (از املاک و مستغلات گرفته تا ارزهای دیجیتال). هفته اول آموزش رایگان است! ثبت نام برای یک هفته آموزش رایگان

تجهیزات برای تولید

تولید خودکار بستنی صنعتی پروژه گرانی است. خرید تجهیزات ساخت بستنی و انطباق امکانات تولیدی با الزامات استانداردهای بهداشتی، سهم عمده هزینه ها خواهد بود.

نیازی به ترس از رویه های اداری پیچیده نیست؛ امروزه هر کارآفرینی می تواند به راحتی یک کسب و کار خرده فروشی ثبت کند.

خرده فروشی و چشم انداز

برای نصب ویترین یخچال سیار یا دستگاه بستنی ساز نرم، لازم است در مورد محل فروشگاه غیر ثابت با نمایندگان شهرداری توافق شود.

تجهیزات باید دارای گواهی بهداشتی باشند. ویترین ها و دستگاه های تهیه بستنی نرم با چنین کتاب هایی به فروش می رسند. هزینه یک ویترین موبایل از 60 هزار تا 300 هزار روبل خواهد بود. یک دستگاه برای تهیه بستنی نرم نیز می تواند تا 300 هزار روبل هزینه داشته باشد.

هزینه خرید مواد اولیه حدود 1000 روبل است. به ازای هر 10 کیلوگرم محصول نهایی

یک فروشگاه موبایل می تواند حدود 10 کیلوگرم بستنی در یک روز گرم تابستان بفروشد و هزینه خرده فروشی 100 گرم بستنی حدود 50 روبل خواهد بود.

بنابراین، درآمد روزانه می تواند تا 5 هزار روبل، و درآمد ماهانه - 150 هزار روبل باشد. اگر هزینه های مواد تشکیل دهنده، هزینه های نیروی کار و مالیات های کوچک را برای کارآفرینان فردی کم کنید، کارآفرین حدود 50 هزار روبل در اختیار خواهد داشت. سود خالص در ماه

با چنین گردش مالی، تجهیزات خرده فروشی بستنی می تواند ظرف پنج ماه گرم هزینه خود را بپردازد و در فصل آینده کارآفرین می تواند یا گسترش دهد و یک ویترین موبایل دیگر بخرد یا از این نقطه سود خالص دریافت کند. قبلا نتیجه داده است همچنین پیشنهاد می کنیم با یکی دیگر از ایده های تجاری جالب و قابل اجرا آشنا شوید -

قبل از انتخاب جهت برای کسب و کار خود، باید بازار را به دقت مطالعه کنید. البته تولید غذا یک تجارت دردسرساز است، اما اگر همه چیز از قبل به خوبی فکر شده باشد، سودآور است.

کالاهای پر تقاضا

ابتدا باید در مورد محصول تصمیم بگیرید. در حال حاضر تولید بستنی یکی از سودآورترین حوزه ها محسوب می شود. این خوراکی لذیذ را می توان با اطمینان به عنوان یک محصول پر تقاضا طبقه بندی کرد. هیچ شکی؟ آنها به راحتی دفع می شوند.

فقط باید به بیرون بروید و با دقت به افرادی که از آنجا عبور می کنند نگاه کنید. در میان آنها قطعاً چند نفر با یک بسته بستنی در دست خواهند بود. علاوه بر این، بزرگسالان گاهی حتی بیشتر از کودکان این دسر لطیف و با طراوت را خریداری می کنند.

طبق آمار، 1 روسی سالانه حدود 10 کیلوگرم بستنی می خورد. علاوه بر این، در زمستان مصرف این محصول بسیار کمتر از تابستان نیست. این واقعیت شما را به فکر وا می دارد. به نظر می رسد که تولید بستنی یک تجارت نسبتاً قابل اعتماد است که می تواند در تمام طول سال سود به همراه داشته باشد. و با یک رهبر خوب و سازماندهی ماهرانه کار، می تواند به منبع درآمد قابل توجهی تبدیل شود.

آغاز یک سفر دشوار

برای اینکه با آن کنار بیایید، باید تمام مراحلی را که باید قبل از شروع کار تکمیل کنید، به وضوح درک کنید. توالی اقدامات ممکن است به شرح زیر باشد:

1. انتخاب محل (مطابق با الزامات SES).
2. تهیه اسناد.
3. خرید تجهیزات.
4. استخدام.
5. خرید مواد اولیه.
6. تعیین بازارهای فروش

در مرحله اول، باید انتخاب کنید: یک اتاق بخرید یا آن را اجاره کنید. مرحله دوم با اخذ مجوز تولید مواد غذایی و اخذ مجوز همراه است. زمان زیادی طول خواهد کشید، زیرا تأیید باید از طریق بیش از یک مرجع انجام شود. در اینجا باید به یاد داشته باشیم که اسناد فقط در صورتی در نظر گرفته می شوند که مکان های آماده از قبل موجود باشد.

علاوه بر این، باید تمام الزامات SES را برآورده کند. مرحله سوم با سرمایه گذاری های مالی جدی همراه است. تولید بستنی یک فرآیند نسبتاً پیچیده و چند مرحله ای است. تجهیزات برای هر مرحله کاملاً خاص است، بنابراین باید با توجه کافی به آن پرداخت. در اینجا قطعاً باید طیف محصولات آینده را در نظر بگیرید. مرحله بعدی انتخاب پرسنل است. این سوال فقط در نگاه اول ساده به نظر می رسد. بهترین کار این است که تیمی از متخصصان و افرادی را که قبلاً در شرکت های مشابه کار کرده اند، استخدام کنید.

مرحله پنجم به طور مستقیم به حجم تولید برنامه ریزی شده و البته طیف محصولات بستگی دارد. تولید بستنی مانند هر محصول دیگری ارتباط تنگاتنگی با بازاریابی محصولات تولید شده دارد. اصولاً احتمالاً در همان ابتدا باید به این موضوع توجه کرد. از این گذشته ، سود مستقیماً به فروش محصول بستگی دارد و کار کردن "در انبار" نتیجه مورد انتظار را به همراه نخواهد داشت.

در کشور ما، بستنی غذای اصلی کودکان از دوران شوروی دور بوده است. در سال های پس از جنگ، طیف محصولات شیرینی پزی، به بیان ملایم، غنی نبود. این قابل درک است. در آن زمان بستنی تنها شیرینی در دسترس همه بود. بسیاری از مردم فقط آب نبات را از محصولات قنادی و فقط در روزهای تعطیل می دانستند. بودجه کافی برای مازاد وجود نداشت. بله، بسیاری از آنها حتی در مورد چنین محصولی مانند بستنی اطلاعی نداشتند.

با گذشت زمان، وضعیت در کشور بهبود یافته است و بازار بستنی در روسیه به طرز محسوسی تغییر کرده است. در هر گوشه‌ای می‌توانستید یک غرفه کوچک پیدا کنید که می‌توان محصول را در آن خرید و خورد. هیچ فکری در مورد پرکننده وجود نداشت. فروشنده به سادگی محصول یخ زده را با یک قاشق بین دو دایره ویفر قرار داد. خوردن آن به این شکل کاملاً راحت نبود، اما خوشمزه بود. با گذشت زمان، فنجان های بسته بندی و چاپستیک های چوبی ظاهر شد. کودکان و بزرگسالان به ویژه از ظاهر بستنی بستنی بستنی شکل در فروش خوشحال شدند.

ویژگی های بازار روسیه

حجم مصرف و گستره محصولات تولید شده امروزه تحت تاثیر تعدادی شاخص است. اولاً، هر ساله افراد بیشتری در تلاش برای داشتن یک سبک زندگی سالم هستند. بستنی در رژیم غذایی آنها توسط کسانی که ترجیح می دهند به طور انحصاری محصولات طبیعی بخورند گنجانده شده است.

در این مورد، "دسر سرد" یک گزینه ایده آل است. تولیدکنندگان در نیمه راه با مشتریان ملاقات می کنند و بر تولید انواع جدید کالاها با افزودنی ها و پرکننده های غذایی مختلف مسلط هستند. از طرفی بازار بستنی در روسیه یک ویژگی بیشتر دارد. با گذشت زمان، افراد ترجیحات و اولویت های طعمی خاصی را ایجاد کردند.

شهروندان کشور ما ترجیح می دهند انواع بستنی از قبل شناخته شده مانند "خامه ای" یا "پلمبیر" بسته بندی شده در فنجان های وافل یا به شکل بستنی را خریداری کنند. میل به کلاسیک و انواع لبنیات بر محصولات جدید و نمونه های آزمایشی ارجحیت دارد. تفاوت دیگری بین روس ها و ساکنان کشورهای غربی وجود دارد. مردم ما بلافاصله پس از خرید بستنی می خورند، بنابراین ترجیح می دهند محصول را در بسته بندی های کوچک خریداری کنند.

در غیر این صورت، به چنین خریدی "تکانه" نیز گفته می شود. در آن زمان در غرب ترجیح می دادند برای خوردن در خانه غذاهای سرد را در بسته بندی های بزرگ بخرند. در آنجا، محصولات اغلب در سطل های پلاستیکی با وزن 1 کیلوگرم یا بیشتر بسته بندی می شوند.

تا همین اواخر، بستنی یک خوراکی لوکس بود که فقط برای اقشار خاصی از مردم در دسترس بود. و تولید بستنی یک فرآیند تکنولوژیکی بسیار گران و پیچیده بود که کارخانه‌های عظیمی را در بر گرفت. امروزه فرآیندهای تولید آنقدر ساده شده اند که تولید در یک دستگاه رومیزی «جا می شود» و تجارت بستنی یک تجارت بسیار مقرون به صرفه با سرمایه اولیه اندک در نظر گرفته می شود.

به هر حال، بشریت بیش از 4000 سال است که طعم غذاهای لذیذ خنک را دوست دارد. اولین نمونه های اولیه بستنی، مخلوط یخ و میوه، یک دسر سنتی در دربار امپراتوران چین بود. بستنی در شکل مدرن خود در قرن 18 در اروپا ظاهر شد.

بستنی مدرن، در مرحله تولید، به سفت و نرم تقسیم می شود. تفاوت اصلی بین آنها دمای انجماد محصول نهایی است. بستنی سفت شده یا سفت در 25- درجه سانتی گراد منجمد می شود. نرم در -4…8 درجه سانتیگراد. از این نظر، بستنی نرم ماندگاری کوتاهی دارد، اما سهولت تولید آن، این تجارت را به یک تجارت در محل تبدیل کرده است، یعنی بستنی نرم با استفاده از تجهیزات ساده، مستقیماً جلوی چشم مشتری تهیه می شود.

تجهیزات، مواد و تکنولوژی تولید بستنی نرم

برای تولید بستنی نرم به چند ماده اولیه و یک دستگاه - فریزر - نیاز است.

مفهوم تولید بستنی نرم شامل چندین مرحله است. مواد تشکیل دهنده بستنی نرم طبق دستور با آب یا شیر مخلوط می شود. مخلوط حاصل فیلتر و پاستوریزه می شود تا ناخالصی های مکانیکی و میکروارگانیسم های بیماری زا حذف شود. سپس مخلوط هموژنیزه شده و از قبل تا 4+ درجه سانتیگراد برای بلوغ سرد می شود، این امر باعث بهبود کیفیت مصرف کننده بستنی می شود. استفاده از مخلوط های خشک آماده، فرآیند را تا یک مرحله ساده می کند: مخلوط باید با آب رقیق شود و در فریزر قرار گیرد.

مخلوط تمام شده با هوا در فریزر زده می شود، تا 8- درجه سانتی گراد سرد می شود و در قیف تخلیه می شود، که از آن محصول نهایی به قسمت های تکی ریخته می شود؛ بستنی نرم تمام شده دارای دمای -4 درجه سانتی گراد است.

فریزرهای بستنی نرم به دو دسته خانگی و صنعتی تقسیم می شوند. تفاوت دستگاه ها در حجم تولید بستنی و همچنین وجود عملکردهای اضافی مانند: مخلوط کردن مخلوط تمام شده، پاستوریزه کردن، نوع لذیذ تولید شده، قابلیت افزودن شربت و تاپینگ به بستنی است. .

فریزرهای تجاری بستنی، بسته به مواد مورد استفاده، می توانند دسرهای سرد دیگری مانند سوربتو، گرانیتو، ماست یخ زده، میلک شیک و غیره را نیز تولید کنند.

هزینه تجهیزات و مخلوط خشک برای بستنی نرم

متوسط ​​هزینه یک یخچال فریزر تجاری بستنی نرم است - 140-180 هزار روبل. این یک نسخه رومیزی از یخچال است. این فریزر 10-18 لیتر بستنی در ساعت تولید می کند. معمولاً 2 ظرف و 3 دستگاه پخش کننده دارد. بر این اساس، فریزر می تواند به طور همزمان بستنی دو طعم (2 مخلوط مختلف) و همچنین ترکیبی از آنها را با استفاده از توزیع کننده سوم تولید کند. فریزر با یک ظرف 30-50 هزار روبل کمتر است. همچنین دستگاه هایی با 5 کانتینر یا بیشتر یا افزایش ظرفیت تولید تا 50 لیتر در ساعت وجود دارد. قیمت فریزر نیز تحت تأثیر گزینه های اضافی است که انتخاب آنها بستگی به توانایی و خواسته شما دارد. به عنوان مثال، نگهداری یک شبه مخلوط نهایی یک گزینه بحث برانگیز است، اما امکان تولید دسرهای خنک دیگر مانند میلک شیک یک گزینه ضروری است، زیرا همانطور که کارشناسان در این یادداشت تجاری می گویند، میلک شیک تا 70 درصد از فروش را تشکیل می دهد. .

علاوه بر فریزر، به مخلوط هایی برای بستنی نرم، فیلینگ ها، شربت ها، مخروط وافل یا فنجان های یکبار مصرف (پیمانه های خامه ای) برای بستنی، و همچنین فنجان هایی با ظرفیت های مختلف برای سایر دسرها، هزینه کل حجم اولیه نیاز دارید. است - 30-100 هزار روبل.

تجهیزات تکمیلی محل تولید و فروش بستنی نرم

علاوه بر دکوراسیون فریزر و پیشخوان به وسایل زیر نیاز خواهید داشت.

یخچال یا ویترین یخچالی برای نگهداری مخلوط های آماده، مجموعه ظروف گاسترونورم، کفگیرهای مختلف، قاشق و سوهان برای هم زدن مخلوط آماده و خارج کردن بستنی باقیمانده از ظروف و سطل های فریزر.

همچنین برای تهیه مخلوط پودر خشک به آب تمیز نیاز دارید. باید از یک تامین کننده مطمئن آب آشامیدنی که در ظروف 19 لیتری معمولی تحویل داده می شود خریداری شود.

علاوه بر همه چیز، شما نیاز به خرید ظروف اندازه گیری و ترازو دارید. آنها برای آماده سازی صحیح مخلوط های خشک (معمولاً 1 قسمت مخلوط به 3 قسمت آب) و همچنین برای تنظیم قسمت تمام شده بستنی روی مخروط ها و کاسه ها مورد نیاز خواهند بود.

اما، قبل از خرید تمام تجهیزات، باید در مورد سایر جنبه های این تجارت تصمیم بگیرید، یعنی محل تجارت شما، قدرت تجهیزات شما به آن بستگی دارد.

انتخاب مکانی برای فروش بستنی نرم

نیازی نیست که یک تاجر موفق باشید تا بفهمید چه نوع تجارت بستنی می تواند یک تجارت خوشمزه در نظر گرفته شود. این ها مکان هایی هستند که هر ساعت صدها و هزاران نفر از آنجا عبور می کنند. و نه تنها از آنجا عبور نمی کنند، بلکه به اطراف خیره می شوند.

بنابراین، مکان های ایده آل برای فروش بستنی را می توان مراکز خرید، خیابان های عابر پیاده، پارک های تفریحی و تفریحی، سینما و سایر مراکز تفریحی و همچنین مکان هایی که بسیاری از مردم در انتظار یا بیکاری تعطیلات هستند - ایستگاه های مترو، ایستگاه های قطار، فرودگاه ها، دسته جمعی در نظر گرفت. مناسبت ها.

بر اساس موقعیت مکانی، می توانید قدرت تقریبی مورد نیاز تجهیزات خود را محاسبه کنید. به عنوان مثال، یک فریزر برای 10 لیتر در ساعت: این 200 وعده بستنی 50 گرمی یا 100 وعده میلک شیک 100 گرمی است. یعنی 2-3 وعده بستنی در دقیقه یا 1-2 وعده یک کوکتل. بیایید این زمان را برای انتخاب و سرویس (3-8 دقیقه) اضافه کنیم، دریافتیم که می توانید حداکثر 30 وعده در ساعت تهیه کنید. تصور کنید که یک جلسه فیلم به پایان رسیده است و یک صف 30 نفره منتظر شما هستند. آیا فکر می کنید دم خط یک ساعت برای سهم خود صبر می کند و آیا این ایده آل است؟ در عمل، 30 وعده روی تجهیزات ضعیف در 1.5-2 ساعت آماده می شود. بنابراین، حتی با هزینه گزینه های اضافی، بهتر است تجهیزاتی را با ذخیره قدرت بگیرید.

جنبه حقوقی و سازمانی موضوع تجارت بستنی نرم

برای وجود قانونی یک تجارت بستنی، ثبت نام یک کارآفرین انفرادی ساده کافی است؛ این برای بسیاری بسیار ساده و آشنا است. علاوه بر این، جریمه برای کارآفرینان فردی بسیار کمتر از شرکت های LLC است.

مانند هر نوع تجارت در پذیرایی عمومی، تولید و فروش بستنی نرم باید با SES و Rospotrebnadzor توافق شود.

فعالیت های شما باید مطابق با موارد زیر باشد:

• الزامات بهداشتی و اپیدمیولوژیکی برای موسسات پذیرایی عمومی (SP 2.3.6.1079-01)، بند 16: الزامات برای موسسات پذیرایی سریع خدمات موقت.
• مسئولیت نقض این قوانین محرز شده است در قانون تخلفات اداری فدراسیون روسیه ماده 6.6.

جریمه خواهد شد، ما بلافاصله به شما هشدار می دهیم. شکایت می شود، مردم ناراضی هستند و در کل سازمان های بازرسی نیاز به آمار دارند. برای شکایت، بازرسی و جریمه، ظاهر شلخته فروشنده یا پیشخوان کثیف، دستمال های کهنه یا بوی نامطبوع کافی است.

بنابراین، کارکنان شما باید همیشه لبخند بزنند، لباس فرم باشند، با دستکش یکبار مصرف کار کنند، دستمال مرطوب تازه داشته باشند و بوی خوبی داشته باشند :) در مورد کارمندان یا لباس های فرم با محصولات بهداشتی خاص کوتاهی نکنید. به هر حال، برای جلوگیری از بوی نامطبوع، قانون شستشوی فریزر را حداقل 2 بار در هفته و ترجیحاً 4 بار با مراقبت از ظاهر وسایل هر روز در نظر بگیرید.

همچنین به کار با تامین کنندگان توجه کنید. تامین کنندگان باید دقیق، وقت شناس و قابل اعتماد باشند. آنها باید گواهی معتبر برای تمام محصولات عرضه شده داشته باشند.

شما باید برای تمام تجهیزات مدارک داشته باشید (گواهی انطباق، مشخصات، اسناد گمرکی - اگر تجهیزات از خارج وارد شده باشد)، قراردادهای تامین، فاکتورها.

علاوه بر این، شما باید:

• قراردادهای اجاره و استفاده مشترک از حمام (برای مراکز خرید، سینما و غیره)؛
• گواهی سلامت برای همه کارکنان شما که با محصولات کار می کنند.
• گواهی برای همه محصولات و مواد تشکیل دهنده شما، از جمله آب. تاریخ انقضای تمام محصولات و برچسب گذاری را به شدت کنترل کنید. خوب، به Revizzoro نگاه کنید، تا بدانید.

با در دست داشتن تمام اسناد لازم، در اداره مالیات، Rospotrebnadzor ثبت نام می کنید، از SES مجوز دریافت می کنید و سایر خدمات ضروری را مطلع می کنید (قوانین بسته به منطقه محل سکونت متفاوت است).

ویدئو: چگونه بستنی نرم در ایالات متحده فروخته می شود

این همه - کسب و کار موفق برای شما! مقاله را به نشانک ها یا شبکه اجتماعی خود ببرید، اطلاعات مفید است، اما می توانید آن را از دست بدهید.

کسب و کار تولید و فروش بستنی به دلایل زیادی امیدوار کننده است که عمده ترین آنها تقاضای زیاد برای محصول است. این امر آشکار نخواهد بود که هم بزرگسالان و هم کودکان عاشق این خوراکی سرد هستند و مطمئناً در هر فروشگاه مواد غذایی در مجموعه ای بزرگ ارائه می شود. پس چرا تجهیزات تولید بستنی نخرید و کسب و کار سودآور خود را در این صنعت راه اندازی نکنید؟ تنوع فناوری و همچنین تنوع مواد اولیه و تجهیزات به شما این امکان را می دهد که حتی تولید خانگی را شروع کنید، در حالی که حداقل هزینه را خرج کنید.

ارزیابی کسب و کار ما:

شروع سرمایه گذاری - از 5000 روبل.

اشباع بازار بالاست.

سختی راه اندازی یک کسب و کار 6/10 است.

هنگام تهیه یک طرح تجاری برای تولید بستنی، مهم است که با تجزیه و تحلیل یک بازار خاص شروع کنید. واقعیت این است که رقابت در این بخش بسیار زیاد است و اگر ده ها شرکت مشابه قبلاً در منطقه افتتاح شده اند بهتر است این ایده را کنار بگذاریم. و اگر طاقچه توسط تعداد کمی کارگاه تولید نشان داده شود، می توانید با خیال راحت شروع به اجرای برنامه های خود کنید.
یک کارآفرین باید چه نکات ظریفی را در نظر بگیرد تا تولید و فروش بستنی در روسیه شروع به کسب سود ملموس برای او کند؟ و برنامه ریزی برای فعالیت های بعدی با توجه به شرایط سخت بازار اقتصادی از اهمیت ویژه ای برخوردار است. در اینجا ارزش دارد که به طور واقع بینانه نقاط قوت و توانایی های مالی خود را ارزیابی کنید. بعید است که یک مبتدی با سرمایه گذاری قابل توجه در یک شرکت بزرگ مقیاس، پول خود را بدون فکر هدر دهد. بهترین گزینه در ابتدا یک کارگاه کوچک است که محصولات را در بازار محلی به فروش می رساند.

ویژگی های کسب و کار فصلی در.

مواد اولیه و فناوری برای تولید بستنی

طرح کلی فناوری برای تولید بستنی

خط فن آوری برای تولید بستنی، علیرغم این واقعیت که ما در مورد یک محصول غذایی صحبت می کنیم، به هیچ وجه پیچیده نیست، زیرا عملیات اصلی در شرکت توسط ماشین آلات و دستگاه ها انجام می شود. اما حتی در این مورد، هر کارآفرین باید کل فرآیند را به طور کامل مطالعه کند.

تکنولوژی تولید بستنی به شرح زیر است:

• تهیه مواد اولیه.
• مخلوط کردن اجزای مورد نیاز به نسبت معین.
• فیلتر انبوه
• پاستوریزه شدن توده و همگن شدن آن.
• خنک سازی "محصول نیمه تمام".
• یخ زدن توده.
• سفت شدن بستنی.
• بسته بندی بستنی های آماده.
• نگهداری محصول در یخچال تا زمان ارسال

بستنی انواع مختلفی دارد و به همین دلیل در شرایط تولید انبوه آن از مواد اولیه مختلفی استفاده می شود. هیچ یک از شرکت های موجود دستور العمل خود را کشف نمی کنند و بنابراین باید محصول خود را "اختراع" کنید که با طعم عالی و ظاهر جذاب مشخص می شود. بدون داشتن دانش خاص در زمینه تولید مواد غذایی، انجام این کار دشوار خواهد بود - بدون کمک یک متخصص واجد شرایط نمی توانید این کار را انجام دهید.

کیفیت هر جزء باید در هنگام ورود به شدت بررسی شود.

تولید بستنی به عنوان یک تجارت سودآور خواهد بود اگر دامنه به حداکثر افزایش یابد. اما برای بسیاری از انواع محصولات، عمدتاً از مواد زیر استفاده می شود:

• شیر،
• محصولات لبنی (آب پنیر، خامه)
• قند،
• چربی های گیاهی،
• پرکننده ها (کاکائو، شکلات، ژله، تاپینگ، آجیل، مربا و غیره)

برای کاهش قیمت تمام شده محصول و بر این اساس، قیمت آن در بازار، بسیاری از شرکت ها نه تنها از جایگزین هایی برای مواد طبیعی (چربی های گیاهی، امولسیفایرها، پودر شیر)، بلکه از مخلوط های بستنی خشک که کاملاً برای پردازش صنعتی آماده هستند استفاده می کنند. مخلوط های مشابه امروز در مجموعه ای بزرگ در بازار ارائه می شود. اما در این صورت نمی توان انتظار طعم طبیعی عالی را از محصول نهایی داشت. اما تقاضا برای چنین محصولاتی نیز وجود دارد، زیرا قیمت آنها نسبت به انواع دیگر کمتر است.

شرکت ها از چوب ویفر، چوب چوبی و ظروف پلاستیکی به عنوان مواد اولیه اضافی استفاده می کنند.

تجهیزات فنی کارگاه تولید

خط تولید چوب بستنی

اقلام اصلی هزینه در بسیاری از زمینه های کسب و کار تجهیزات است. و این پروژه نیز از این قاعده مستثنی نیست. برای خرید خط تولید بستنی، یک کارآفرین باید حداقل 2500000 روبل سرمایه گذاری کند. و ما در مورد خطی با ظرفیت تا 1000 کیلوگرم در هر شیفت صحبت می کنیم. اما تجهیزات کمتر تولیدی نیز از قیمت پایین آن رضایت خاصی ندارند. به عنوان مثال، یک خط با ظرفیت حداکثر 500 کیلوگرم محصول نهایی در هر شیفت حدود 1500000 روبل در بازار هزینه دارد. شما می توانید با خرید هر دستگاه بستنی به صورت جداگانه یا خرید دستگاه های دست دوم، چنین مبلغ چشمگیری را کاهش دهید.

برای تولید محصولات باکیفیت به تجهیزات زیر نیاز دارید:

• میکسر،
• فیلتر،
• پاستوریزه،
• هموژنایزر،
• ظرف نگهداری،
• فریزر

ما فقط ماشین آلات اساسی را که مستقیماً برای به دست آوردن محصول نهایی لازم است ارائه کردیم. علاوه بر این، کارگاه باید یک دستگاه بسته بندی و فریزر برای نگهداری بستنی خریداری کند. به نظر می رسد که قیمت تجهیزات بستنی حداقل 500000 روبل دیگر افزایش می یابد.

و تجهیزات گران قیمت یک کارگاه تولید بستنی است که بسیاری از کارآفرینان را از اجرای این طرح باز می دارد. اما گزینه دیگری برای انجام تجارت وجود دارد.

راه اندازی کسب و کار خانگی چطور؟

یک طرح فناوری نسبتاً ساده برای تولید بستنی امکان اداره یک تجارت را حتی در خانه فراهم می کند. با تهیه یک غذای لذیذ درست در آشپزخانه خود، می توانید با فروش محصول نهایی ابتدا به دوستان خود و سپس زمانی که "شهرت" محصولات با کیفیت فراتر رفت، درآمد مناسبی کسب کنید.

شما می توانید به سرعت یک "پایه مشتری" دائمی به دست آورید، زیرا بستنی خودتان از مواد طبیعی تهیه می شود و همه چیز طبیعی، به دلیل غلبه محصولات تقلبی در بازار، اکنون توسط مصرف کنندگان بسیار ارزشمند است. و تنها چیزی که برای تهیه یک دسر باکیفیت نیاز دارید یک میکسر، یک یخچال جادار، چند تابه و قالب برای سفت شدن محصول نهایی است. با چنین تجهیزات ساده ای می توانید تنها در چند ساعت تا 10 کیلوگرم بستنی تهیه کنید.

یک دستور العمل محبوب برای بستنی خانگی: شیر - 1 لیتر، شکر - 300 گرم، وانیلین - 2 کیسه، تخم مرغ - 6 عدد.

تمرین نشان می‌دهد که تولید بستنی طبیعی در خانه می‌تواند سود مناسبی به همراه داشته باشد، اگر کسب‌وکار را راه‌اندازی کنید. اطلاعات مربوط به محصول در حال عرضه را می توان در اینترنت قرار داد و مخاطبان علاقه مند را به خود جلب کرد. و با افزایش سطح مهارت خود می توانید با تهیه کیک بستنی سفارشات فردی را در آینده انجام دهید.

گزینه های فروش برای محصولات نهایی

زمانی که تمام محصولات تولید شده بلافاصله به مشتریان ارسال شود، یک کارخانه بستنی کوچک تمام سرمایه گذاری های سرمایه ای را جبران می کند. توسعه چنین طیف گسترده ای از مصرف کنندگان برای یک کارآفرین جدید آسان نخواهد بود، زیرا او باید با مارک های بزرگ "رقابت کند". اما حتی هایپرمارکت های زنجیره ای بزرگ نیز علاقه مند به گسترش دامنه خود هستند. بنابراین، هیچ مشکلی برای یافتن خریدار وجود ندارد. اما بیایید مغازه‌های کوچک و انبارهای بزرگ مواد غذایی را تخفیف ندهیم - ممکن است پیشنهاد خرید بستنی ارزان قیمت از یک تولیدکننده محلی را نیز جذاب بدانند.

اگر شرایط مالی اجازه می دهد، می توانید یک نماینده فروش استخدام کنید که محصول تولید شده را در فروشگاه های خرده فروشی نزدیک تبلیغ کند.

اما تولید مینی بستنی در منزل بدون ثبت فعالیت و دریافت کلیه گواهینامه های کیفی از مراجع نظارتی بعید است که بتواند وارد چنین بازار فروش شود، زیرا فروشگاه ها محصولات بدون مجوز را نمی فروشند.

بیایید سود حاصل از تجارت را محاسبه کنیم

مسئله سودآوری یک شرکت کاملاً فردی است، زیرا درآمد به حجم فروش و قیمت محصول فروخته شده بستگی دارد.

اما ابتدا، ارزش دارد در مورد سرمایه گذاری هایی که سازماندهی یک مینی کارگاه نیاز دارد صحبت کنیم. برای خرید یک دستگاه بستنی و سایر تجهیزات اضافی، دریافت کلیه مجوزهای کار و خرید مواد اولیه، حداقل به 2500000 روبل نیاز دارید. هزینه ها را به حدود 1800000 روبل کاهش دهید. شما می توانید با خرید دستگاه دست دوم. اما هیچ تضمینی وجود ندارد که برای مدت طولانی کار کند.

یک کسب و کار خانگی، اگر تمام لوازم خانگی لازم را داشته باشید، فقط برای خرید تمام اجزای لازم به بودجه نیاز دارد - بیش از 5000 روبل.

برای محاسبه سود، داده های زیر را در نظر می گیریم:

• بهره وری - 500 کیلوگرم در سانتی متر.
• تعداد شیفت در ماه - 22.

به نظر می رسد که یک دستگاه بستنی می تواند ≈ 11 تن محصول نهایی در ماه تولید کند. اگر آن را با قیمت متوسط ​​عمده فروشی 130-200 روبل / کیلوگرم بفروشید، درآمد ماهانه می تواند ≈1600000 روبل باشد. اما برای اینکه بفهمیم خود کارآفرین در نهایت چقدر دریافت می کند، از این مقدار هزینه های متغیری را که برای اجرای بیشتر فرآیند لازم است کم می کنیم:

• خرید مواد اولیه،
• پرداخت مالیات و حقوق به کارکنان،
• پرداخت خدمات آب و برق،
• کرایه،
• اجاره محل

پس از بازپرداخت کلیه تعهدات مالی، سود خالص حداقل 90000 روبل خواهد بود. به نظر می رسد که کارآفرین می تواند پس از 2 سال تمام سرمایه گذاری های انجام شده را جبران کند. و اینها شاخص های سودآوری خوبی برای یک کارگاه کم ظرفیت هستند. و اینها محاسبات خوش بینانه نیستند - این یک واقعیت مطلق است که همه می توانند به آن دست یابند.