پخش،

پل هالیوود

پل هالیوود: در حال پختن شهر بزرگ

نانوای معروف انگلیسی پل هالیوود به سفری در سراسر سیاره می رود تا شاهکارهای آشپزی را امتحان کند که به نشانه های بزرگ ترین و شگفت انگیزترین شهرهای جهان تبدیل شده اند - از پاریس تا میامی. پل با نانوایان باورنکردنی پشت شاهکارهای آشپزی کلاسیک ملاقات می کند، سپس چرخش خود را روی غذاهای آنها می گذارد. در نیویورک، قهرمان ما دونات های خوشمزه و غیر معمول را امتحان می کند و همچنین با آنها آشنا می شود به روشی سادهنانوایی که استنشاق کرد زندگی جدیدبه پخت خانگی در خیابان های شلوغ پاریس، پل قبل از بازدید از قدیمی ترین نانوایی شهر که در ساخت یک کیک خوشمزه به شکل یک کیک خوشمزه شرکت می کند، کروسان ها و باگت های سنتی را می چشد که به سبک فرانسوی واقعی تهیه شده اند. برج ایفل. علاوه بر این، مسافر بی باک به سنت پترزبورگ سرد می رود و با شیرینی های سنتی روسی که قلب او را به دست می آورد، مهمانی می کند.

فصل 1، قسمت 1 - "نیویورک"

در نیویورک، پل دونات های خوشمزه و غیرعادی را امتحان می کند و همچنین با جیم لاهی، مشهور اینترنتی، که یک روش جدید و فوق العاده ساده برای پخت نان در خانه اختراع کرده است، ملاقات خواهد کرد.

پخش،

پل هالیوود

پل هالیوود: پخت در شهر

نانوای معروف انگلیسی پل هالیوود به سفری در سراسر سیاره می رود تا شاهکارهای آشپزی را امتحان کند که به نشانه های بزرگ ترین و شگفت انگیزترین شهرهای جهان تبدیل شده اند - از پاریس تا میامی. پل با نانوایان باورنکردنی پشت شاهکارهای آشپزی کلاسیک ملاقات می کند، سپس چرخش خود را روی غذاهای آنها می گذارد. در نیویورک، قهرمان ما دونات های خوشمزه و غیرعادی را امتحان می کند و همچنین با یک روش ساده پخت آشنا می شود که جان تازه ای به پخت خانگی دمیده است. در خیابان‌های شلوغ پاریس، پائول قبل از بازدید از قدیمی‌ترین نانوایی شهر، کروسانت‌ها و باگت‌های سنتی را می‌چشد که به سبک فرانسوی درست می‌شوند، جایی که او به ساخت کیکی خوشمزه به شکل برج ایفل کمک می‌کند. علاوه بر این، مسافر بی باک به سنت پترزبورگ سرد می رود و با شیرینی های سنتی روسی که قلب او را به دست می آورد، مهمانی می کند.

فصل 1، قسمت 13 - "نانوایی های باورنکردنی"

در این قسمت، پل سفر خود را به یاد می آورد شهرهای معروفجهان و لحظات به یاد ماندنی را نشان خواهد داد. ما دوباره خواهیم دید که قهرمان ما چگونه در ایجاد متنوع ترین و خوشمزه ترین محصولات پخته شرکت می کند.

دونات ها بدون اغراق یک شیرینی جهانی هستند. دونات لعابدار منهتن و کرامپت داغ سنت پترزبورگ خویشاوندان دور هستند و برلینی اساساً برادر بزرگتر پاکزک چک است. بیش از یک بار تلاش برای بررسی تاریخچه دونات انجام شده است؛ یکی از آخرین آنها تحقیقات بریتانیایی هاست. سرآشپزپل هالیوود. تلاش او برای بهترین دونات حتی در نمایش پل هالیوود: پخت در شهر نیز ثبت شد. در آستانه اکران، «دور دنیا» شما را به سفری در تاریخ یکی از جهانی‌ترین دسرها دعوت می‌کند.

تاریخچه دونات با تاریخ های فردی مشخص نمی شود، بلکه با دوره ها مشخص می شود. مشخص است که دستور العمل های پای پرکالری ابتدا توسط سربازان امپراتوری های بزرگ و بعداً توسط استعمارگران اروپایی با یکدیگر به اشتراک گذاشته شد. به اوایل XIXقرن ها، دونات ها و مهاجران به نیوهلند مهاجرت کردند: ورود آنها به ساحل شرقی ایالات متحده در تاریخ نیویورک واشنگتن ایروینگ ثبت شده است.

سی سال بعد، هانسن گرگوری - طبق نسخه های مختلف، یا یک ملوان دانمارکی یا یک قنادی آمریکایی - متوجه شد که وسط دونات زمان پخت ندارد و عجله کرد تا آن را با یک سوراخ گرد جایگزین کند. با این حال، نیز وجود دارد نسخه های جایگزینظاهر حفره نمادین: سودگرایان منشأ آن را با میل طبیعی به نسوختن با روغن جوشان توجیه می کنند، و محافظه کاران - با میراث سوراخ دونات.

با استقرار و تغییر نام به دونات(دونات)، دونات های آمریکای شمالی شاهد انقلابی در تولید ماشین بود: در حالی که هنری فورد خط مونتاژ را اختراع کرد، آدولف لویت مهاجر روی تجهیزات تولید دونات کار می کرد. این آزمایش موفقیت آمیز بود و در سال 1920 دستگاه دونات خودکار به عموم معرفی شد. این اختراع باعث رونق در میان طبقه متوسط ​​نوظهور شد و تا زمان شروع رکود بزرگ، دونات ها به عنوان کالاهای پخته مورد علاقه آمریکا باقی ماندند.

در سال 1937، با گذشت دهه قحطی و بازگشت آرد، کره و شکر به انبارهای مواد غذایی، اولین مغازه دونات فروشی در کارولینای شمالی افتتاح شد و چند ماه بعد طرفداران شیرینی های پخته شده در روز دونات خوشگذرانی کردند، تعطیلاتی که به عنوان تعطیلات تاسیس شد. ادای احترام به داوطلبان ارتش رستگاری که در طول جنگ جهانی اول کالاهای پخته شده را بین سربازان توزیع کردند. چند سال بعد این سناریو تکرار خواهد شد: جنگ جدیددونات ها را به میدان های نبرد برمی گرداند و دخترانی که از مجروحان در بیمارستان ها حمایت می کنند به عنوان دونات دالی("دختران دونات")

گسترش دونات در شمال ادامه خواهد داشت. در اواسط دهه 1960، کانادا که قادر به مقاومت در برابر لعاب شربت افرا نبود، تسلیم شد. پول کلان وارد تجارت «شیرین» خواهد شد؛ کمک‌ها هم به موضوع سرمایه‌گذاری و هم به عنصر فرهنگ توده تبدیل می‌شوند. آمریکای شمالیبا لعاب پوشانده می شود، تحت هجوم پر کردن سنتی و طعم های تجربی جدید قرار می گیرد: مقاومت کردن بی فایده است و شما نمی خواهید.

با مشاهده تکامل دونات ها به دونات، اروپای محافظه کار ترجیح می دهد دستور کلاسیک را حفظ کند و لعاب را حفظ کند. دنیای قدیم بر فرم تکیه خواهد کرد: peis de nonne فرانسوی کنایه آمیز، با وجود نام روشن، بیشتر یادآور دامن های کرکی زنان دربار است.

کشورهای اروپای شمالی به مینیمالیسم وفادار می مانند: سوخاری ها بدون پر کردن و بسیار کوچک پخته می شوند. برعکس اروپای شرقی کم نمی‌گذارد و دونات‌ها را با کیلوگرم پودر قند می‌پاشند. و جنوبی‌ها آن‌ها را به‌عنوان چورو می‌گذرانند - نوارهای بلند شیرینی چوکس که ستاره‌ای چند پرتو را در مقطع خود پنهان می‌کنند.

تاریخچه روسیه دونات بسیار کوتاهتر است. اولین کافه ای که در سال 1952 در مسکو افتتاح شد و تا به امروز ادامه دارد. تنها چیزی که می تواند با آن رقابت کند، pyshechnaya معروف در Bolshaya Konyushennaya در سن پترزبورگ است. با این حال، در مورد دونات، رقابت نامناسب است. تنها چیزی که باقی می ماند تلاش، مقایسه و انتخاب است.

Paul Hollywood: Baking in the City را در 3 سپتامبر ساعت 6:30 بعد از ظهر به وقت شرقی در شبکه غذا تماشا کنید.

عکس: جان ساندرلند/ همکار/ گتی ایماژ، پاسیفیک پرس/ همکار/ گتی ایماژ

نام:پخت نان؛ پل هالیوود: پخت در شهر. فصل 1
اسم اصلی:نان پل هالیوود؛ شهر پل هالیوود می پزد
سال صدور: 2013 - 2016
ژانر. دسته:برنامه تلویزیونی، آشپزی، آموزشی
منتشر شد:بریتانیای کبیر
منتهی شدن:پل هالیوود

درباره فیلم:چه چیزی بهتر از بوی نان تازه پخته شده است؟ و البته، نان خانگی هرگز نمی تواند حتی با خوشمزه ترین نان باگت یا پیتای خریداری شده مقایسه شود. نانوای موروثی پل هالیوود تجربه خود را به اشتراک می گذارد و نحوه تهیه نان در نقاط مختلف جهان را نشان می دهد... البته در بین چند ده نوع نان، دستور پختی از روسیه وجود خواهد داشت! و ما نان خودمان را درست می کنیم! نانوای معروف انگلیسی پل هالیوود به سفری در سراسر سیاره می رود تا شاهکارهای آشپزی را امتحان کند که به نشانه های بزرگ ترین و شگفت انگیزترین شهرهای جهان تبدیل شده اند - از پاریس تا میامی. پل با نانوایان باورنکردنی پشت شاهکارهای آشپزی کلاسیک ملاقات می کند، سپس چرخش خود را روی غذاهای آنها می گذارد. در نیویورک، قهرمان ما دونات های خوشمزه و غیرعادی را امتحان می کند و همچنین با یک روش ساده پخت آشنا می شود که جان تازه ای به پخت خانگی دمیده است. در خیابان‌های شلوغ پاریس، پائول قبل از بازدید از قدیمی‌ترین نانوایی شهر، کروسانت‌ها و باگت‌های سنتی را می‌چشد که به سبک فرانسوی درست می‌شوند، جایی که او به ساخت کیکی خوشمزه به شکل برج ایفل کمک می‌کند. علاوه بر این، مسافر بی باک به سنت پترزبورگ سرد می رود و با شیرینی های سنتی روسی که قلب او را به دست می آورد، مهمانی می کند.

نان پل هالیوود / پختن نان

01. نان کلاسیک
نان کلاسیک انگلیسی (نان): نان پیک نیک با سبزیجات بوداده، نان تهیه شده از آرد چاودار و جو دوسر، نان چای (نان مالت): پودینگ نان مالت، استیک بره روی سینی (روی نان دهقانی).

02. نان تخت
لبنانی «مانیش» (نان مسطح خاورمیانه) با گیاهان و کنجد و «بابا گانوش» (بادمجان آماده مخلوط با چاشنی)، پیتای قبرسی با پر کردن، تورتیلا مکزیکی، «برج تورتیلا»: گوشت مرغ، گواکامول، سس سالسا.

03. نان های قاره ای
باگت فرانسوی، سیاباتا، بیسکوتی، پیتزا، چوب شور آلمانی.

04. نان های خمیر ترش
نان خمیر ترش کلاسیک، فوگاس فرانسوی با زیتون، سالاد Niçoise، نان چای با شکلات سفید و انواع توت ها، پودینگ تابستانی با انواع توت ها، نان شیرینی.

05. نان سودا
نان جوش شیرین.
نان سودا ایرلندی.
صبحانه: تخم مرغ بندیکت روی کروپت با سس هلندیز.
ناهار: خمیر ماهی سالمون دودی روی نان آبجو.
شام: خورش انگلیسی با نان پنیر.

06. نان های غنی شده
نان غنی
نان شیرین سیسیلی با لیمو و پرتقال، پای بریتانیایی لاردی، نان شیرینی پف دار دنیش، تاج بریوش پر شده با موزارلا، ژامبون پارما و پارمزان.

پل هالیوود: پخت در شهر. فصل 1 / پل هالیوود شهر پخت

قسمت 1 - "نیویورک"
در نیویورک، پل دونات های خوشمزه و غیرعادی را امتحان می کند و همچنین با جیم لاهی، مشهور اینترنتی، که روشی جدید و فوق العاده ساده برای پخت نان در خانه اختراع کرده است، ملاقات خواهد کرد.

قسمت 2 - "پاریس"
پل از پاریس دیدن خواهد کرد و در آنجا کروسانت ها و باگت های فرانسوی اصیل را امتحان خواهد کرد. علاوه بر این، او در ساخت یک برج ایفل خیره کننده از اکلرهای کلاسیک شرکت خواهد کرد.

قسمت 3 - "لندن"
پل از یک هتل تاریخی لندن بازدید خواهد کرد و در آنجا غذاهای الهی را برای یک مهمانی چای کلاسیک آماده می کند. در منوی او: اسکون های کرکی، ساندویچ های عالی و کاپ کیک های عالی.

قسمت 4 - "سن پترزبورگ"
پل به سنت پترزبورگ سرد سفر خواهد کرد و از شیرینی های سنتی محلی - کیک عسلی لایه ای و چیزکیک لذت می برد. اما دل او را پای های روسی با پر نمک و شیرین به دست خواهند آورد.

قسمت 5 - "ناپل"
پل به ناپل می رود - زادگاه پیتزا! در اینجا او رام محلی بابا و اسفولیاتلا چند لایه را با پر کردن میوه و خامه امتحان می کند. و سپس یک کیک کلاسیک شکلاتی تیره Caprese درست می کند.

قسمت 6 - "کپنهاگ"
پل به کپنهاگ سفر می کند و در آنجا با نانوای معروف محلی مت بلومستربرگ ملاقات می کند. او دستور کیک را با قهرمان ما به اشتراک خواهد گذاشت که برجی از ماکارون های خوشمزه است. تهیه آن آسان است و برای هر مناسبتی مناسب است.

قسمت 7 - "مادرید"
پل با دوست و مادریدی خود عمر الیبوی ملاقات می کند که بهترین مکان های این شهر را می شناسد. آنها از نانوایی که برای اسپانیایی ها آشپزی می کند بازدید خواهند کرد خانواده سلطنتیو شیرینی های سنتی را با فیلینگ خامه ای در آنجا امتحان کنید.

قسمت 8 - "ورشو"
پل به ورشو سفر می‌کند و متوجه می‌شود که کافه‌های محلی می‌توانند حتی از بهترین موسسات پاریس جلوتر باشند. قهرمان ما به همراه سرآشپز محلی Jarek Nowakowski یک کیک لهستانی با مرکبات، عسل و نارگیل آماده می کند.

قسمت 9 - "میامی"
پل به تفرجگاه ساحلی محبوب آمریکایی میامی می رود. در اینجا او برداشت خود را از پای لیموی کلاسیک با دستور العملی خوشمزه و آسان درست می کند.

قسمت 10 - "مونیخ"
پل به مونیخ سفر می کند، جایی که راز چوب شور معروف را یاد می گیرد، طعم باومکوچن را می چشد و یک دسر خوشمزه با گیلاس پرنده و کاسترد آماده می کند که داغ سرو می شود.

قسمت 11 - "بهترین محصولات پخته شده"
پل سفرهای خود به بهترین نانوایی ها در معروف ترین شهرهای جهان را به یاد می آورد و با الهام از سفر خود، محصولات پخته شده خود را به نمایش می گذارد.

قسمت 12 - "Bakers Outstanding"
در این قسمت، پل سفرهای خود را در مشهورترین شهرهای جهان به یاد می آورد و در مورد برجسته ترین نانوایانی صحبت می کند که در طول مسیر با او ملاقات کردند و چیزهای زیادی به او آموختند.

قسمت 13 - "نانوایی های باورنکردنی"
در این مجموعه، پل سفرهای خود را در مشهورترین شهرهای جهان به یاد می آورد و لحظات به یاد ماندنی خود را نشان می دهد. ما دوباره خواهیم دید که قهرمان ما چگونه در ایجاد متنوع ترین و خوشمزه ترین محصولات پخته شده شرکت می کند.

برای بستن اسپویلر کلیک کنید: مطالب

آیا میدانستید

پل هالیوود

پل هالیوود در سال 1966 در انگلستان (والسی، مرسی ساید، انگلستان) به دنیا آمد. پس از ترک مدرسه هنر والاسی، جایی که او در رشته مجسمه سازی تحصیل کرد، تصمیم گرفت نانوا و شیرینی پز شود. پل پس از شروع به کار، به زودی در رستوران های شهرهای تفریحی انگلیسی مشهور شد و نام بسیار خوبی برای خود به دست آورد. پل مخصوصاً به خاطر نان معروفش به نام روکفور و نان خمیر ترش بادام معروف شد. پل در نمایش خود پل هالیوود: پخت در شهر، به دور سیاره سفر می کند تا لذت های آشپزی را که به نشانه های بزرگ ترین و شگفت انگیزترین شهرهای جهان تبدیل شده اند، امتحان کند.