መግቢያ።

1. የፕሮቲኖች አወቃቀር ፣ ባህሪዎች እና ተግባራት።

   የፕሮቲን ሜታቦሊዝም.

   ካርቦሃይድሬትስ.

   የካርቦሃይድሬትስ አወቃቀር, ባህሪያት እና ተግባራት.

   ካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም.

   የስብ አወቃቀር, ባህሪያት እና ተግባራት.

10) ስብ ተፈጭቶ.

መጽሃፍ ቅዱስ

መግቢያ

የሰውነት መደበኛ ተግባር በተከታታይ የምግብ አቅርቦት ይቻላል. በምግብ ውስጥ የተካተቱት ቅባቶች, ፕሮቲኖች, ካርቦሃይድሬትስ, የማዕድን ጨው, ውሃ እና ቫይታሚኖች ለሰውነት አስፈላጊ ሂደቶች አስፈላጊ ናቸው.

አልሚ ምግቦች ሁለቱም የሰውነት ወጪዎችን የሚሸፍን የሃይል ምንጭ እና በሰውነት እድገት ሂደት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ እና የሚሞቱ ሴሎችን የሚተኩ አዳዲስ ሴሎችን ለመራባት የሚያገለግሉ የግንባታ ቁሳቁሶች ናቸው። ነገር ግን በሚመገቡበት መልክ ውስጥ ያሉ ንጥረ ነገሮች በሰውነት ውስጥ ሊዋጡ እና ሊጠቀሙበት አይችሉም. ውሃ, ማዕድን ጨዎችን እና ቫይታሚኖችን ብቻ በመምጠጥ እና በሚቀርቡት መልክ ይዋጣሉ.

ንጥረ ነገሮች ፕሮቲኖች, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ይባላሉ. እነዚህ ንጥረ ነገሮች የምግብ አስፈላጊ ክፍሎች ናቸው. በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ፕሮቲኖች ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬቶች ለሁለቱም የአካል ተፅእኖዎች (የተፈጨ እና መሬት) እና የኬሚካል ለውጦችበልዩ ንጥረ ነገሮች ተጽእኖ ስር የሚከሰቱ - በምግብ መፍጫ እጢዎች ጭማቂ ውስጥ የተካተቱ ኢንዛይሞች. በምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ተጽእኖ ስር, ንጥረ ምግቦች ወደ ቀለል ያሉ ተከፋፍለዋል, ይህም በሰውነት ውስጥ የሚስብ እና የሚስብ ነው.

ፕሮቲኖች

መዋቅር, ንብረቶች እና ተግባራት

"በሁሉም ተክሎች እና እንስሳት ውስጥ አንድ የተወሰነ ንጥረ ነገር አለ, እሱም ከሁሉም የሚታወቁ የተፈጥሮ ነገሮች ሁሉ በጣም አስፈላጊ የሆነው እና በፕላኔታችን ላይ ያለ ህይወት የማይቻል ነው. ይህንን ንጥረ ነገር ፕሮቲን ብዬ ጠራሁት." በ1838 የደች ባዮኬሚስት ባለሙያው ጄራርድ ሙልደር የፃፉት ይህንን ነው፣ እሱም በመጀመሪያ በተፈጥሮ ውስጥ የፕሮቲን አካላት መኖራቸውን ያወቀ እና የፕሮቲን ቲዎሪውን የቀመረው። "ፕሮቲን" የሚለው ቃል የመጣው "ፕሮቲዮስ" ከሚለው የግሪክ ቃል ሲሆን ትርጉሙም "የመጀመሪያ ደረጃ" ማለት ነው. በእርግጥ በምድር ላይ ያለው ሕይወት ሁሉ ፕሮቲኖችን ይዟል. እነሱ ከደረቁ የሰውነት ክብደት 50% ያህሉ ናቸው ። በቫይረሶች ውስጥ የፕሮቲን ይዘት ከ 45 እስከ 95% ይደርሳል.

ፕሮቲኖች ሕይወት ያላቸው ነገሮች (ፕሮቲን, ኑክሊክ አሲዶች, ካርቦሃይድሬትስ, ስብ) አራት ዋና ዋና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች መካከል አንዱ ነው, ነገር ግን ያላቸውን አስፈላጊነት እና ባዮሎጂያዊ ተግባራት አንፃር በውስጡ ልዩ ቦታ ይዘዋል. በሰው አካል ውስጥ ከሚገኙት ፕሮቲኖች ውስጥ 30% የሚሆነው በጡንቻዎች ውስጥ፣ 20% የሚሆነው በአጥንትና በጅማት ውስጥ፣ እና 10% የሚሆነው በቆዳ ውስጥ ነው። ነገር ግን ከሁሉም ፍጥረታት ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ፕሮቲኖች ኢንዛይሞች ናቸው ፣ ምንም እንኳን በሰውነታቸው ውስጥ እና በእያንዳንዱ የሰውነት ሕዋስ ውስጥ በትንሽ መጠን ቢኖሩም ፣ ግን ለሕይወት አስፈላጊ የሆኑ በርካታ ንጥረ ነገሮችን ይቆጣጠራሉ። ኬሚካላዊ ምላሾች. በሰውነት ውስጥ የሚከሰቱ ሁሉም ሂደቶች-የምግብ መፈጨት ፣ ኦክሳይድ ምላሽ ፣ የ endocrine ዕጢዎች እንቅስቃሴ ፣ የጡንቻ እንቅስቃሴእና የአንጎል ስራ በ ኢንዛይሞች ቁጥጥር ይደረግበታል. በሰው አካል ውስጥ ያሉ የተለያዩ ኢንዛይሞች በጣም ብዙ ናቸው። በትንሽ ባክቴሪያ ውስጥ እንኳን ብዙ መቶዎች አሉ.

ፕሮቲኖች, ወይም, በሌላ መንገድ ተብለው, ፕሮቲኖች, በጣም አላቸው ውስብስብ መዋቅርእና በጣም የተወሳሰቡ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ፕሮቲኖች የሁሉም ህይወት ያላቸው ሴሎች አስፈላጊ አካል ናቸው. ፕሮቲኖች የሚከተሉትን ያካትታሉ: ካርቦን, ሃይድሮጂን, ኦክሲጅን, ናይትሮጅን, ድኝእና አንዳንድ ጊዜ ፎስፎረስ.የፕሮቲን በጣም ባህሪ ባህሪ በሞለኪዩል ውስጥ ናይትሮጅን መኖር ነው. ሌሎች ንጥረ ነገሮች ናይትሮጅን አልያዙም. ስለዚህ ፕሮቲን ናይትሮጅን የያዘ ንጥረ ነገር ይባላል.

ፕሮቲኖችን የሚያመርት ዋናው ናይትሮጅን የያዙ ንጥረ ነገሮች አሚኖ አሲዶች ናቸው። የአሚኖ አሲዶች ብዛት ትንሽ ነው - የሚታወቁት 28 ብቻ ናቸው በተፈጥሮ ውስጥ የሚገኙት ሁሉም ግዙፍ የተለያዩ ፕሮቲኖች የታወቁ የአሚኖ አሲዶች ጥምረት ናቸው. የፕሮቲኖች ባህሪያት እና ጥራቶች በቅንጅታቸው ይወሰናል.

ሁለት ወይም ከዚያ በላይ አሚኖ አሲዶች ሲዋሃዱ ይበልጥ ውስብስብ የሆነ ውህድ ይፈጠራል - ፖሊፔፕታይድ. ፖሊፔፕቲዶች ሲዋሃዱ ይበልጥ ውስብስብ እና ትላልቅ ቅንጣቶችን ይፈጥራሉ እናም በውጤቱም; ውስብስብ ሞለኪውልሽኮኮ።

ፕሮቲኖች በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ወይም በሙከራዎች ውስጥ ወደ ቀለል ያሉ ውህዶች ሲከፋፈሉ በተከታታይ መካከለኛ ደረጃዎች (አልብሞሲስ እና ፔፕቶንስ) ወደ ፖሊፔፕቲድ እና ​​በመጨረሻም ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፈላሉ. አሚኖ አሲዶች፣ ከፕሮቲኖች በተለየ፣ በቀላሉ በሰውነት ውስጥ በቀላሉ ሊዋጡ እና ሊዋጡ ይችላሉ። በሰውነት ውስጥ የራሱ የሆነ ፕሮቲን ለመፍጠር ጥቅም ላይ ይውላሉ. ከመጠን በላይ በአሚኖ አሲዶች አቅርቦት ምክንያት የሕብረ ሕዋሳት መበላሸታቸው ከቀጠለ ወደ ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ኦክሳይድ ይደረግባቸዋል።

አብዛኛዎቹ ፕሮቲኖች በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ። በትላልቅ መጠናቸው ምክንያት የፕሮቲን ሞለኪውሎች የእንስሳት ወይም የእፅዋት ሽፋን ቀዳዳዎች ውስጥ ብዙም አያልፉም። በሚሞቅበት ጊዜ የውሃ ፈሳሽ ፕሮቲኖች ይቀላቀላሉ። በማሞቅ ጊዜ ብቻ በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ፕሮቲኖች (ለምሳሌ ጄልቲን) አሉ።

ምግብ በሚመገቡበት ጊዜ በመጀመሪያ ወደ የአፍ ውስጥ ምሰሶ ውስጥ ይገባል ከዚያም በጉሮሮ ውስጥ ወደ ሆድ ይገባል. ንጹህ የጨጓራ ​​ጭማቂ ቀለም እና አሲድ ነው. የአሲድ ምላሽ በሃይድሮክሎሪክ አሲድ መገኘት ላይ የተመሰረተ ነው, የእሱ መጠን 0.5% ነው.

የጨጓራ ጭማቂ ምግብን የማዋሃድ ችሎታ አለው, ይህም በውስጡ ኢንዛይሞች በመኖራቸው ነው. በውስጡም ፔፕሲን የተባለውን ፕሮቲን የሚሰብር ኢንዛይም ይዟል። በፔፕሲን ተጽእኖ ስር ፕሮቲኖች ወደ peptones እና albumoses ይከፋፈላሉ. ፔፕሲን በጨጓራ እጢዎች የሚመረተው እንቅስቃሴ-አልባ በሆነ መልኩ ሲሆን ለሃይድሮክሎሪክ አሲድ ሲጋለጥ ንቁ ይሆናል. ፔፕሲን በአሲድ አካባቢ ውስጥ ብቻ ይሠራል እና ለአልካላይን አካባቢ ሲጋለጥ አሉታዊ ይሆናል.

ምግብ ወደ ሆድ ውስጥ ከገባ በኋላ ለብዙ ወይም ከዚያ ባነሰ ጊዜ ውስጥ ይቆያል - ከ 3 እስከ 10 ሰአታት. ምግብ በሆድ ውስጥ የሚቆይበት ጊዜ በተፈጥሮው እና በአካላዊ ሁኔታው ​​- ፈሳሽ ወይም ጠንካራ ነው. ውሃ ከገባ በኋላ ወዲያውኑ ከሆድ ይወጣል. ብዙ ፕሮቲኖችን የያዘ ምግብ ከካርቦሃይድሬት ምግቦች ይልቅ በሆድ ውስጥ ይቆያል; የሰባ ምግቦች በሆድ ውስጥ ረዘም ላለ ጊዜ ይቆያሉ. የምግብ እንቅስቃሴው በሆድ ቁርጠት ምክንያት ይከሰታል, ይህም ቀድሞውኑ በከፍተኛ ሁኔታ የተፈጨውን የምግብ ግርዶሽ ወደ ፒሎሪክ ክፍል እና ከዚያም ወደ duodenum እንዲገባ ያደርገዋል.

ወደ duodenum ውስጥ የሚገባው የምግብ ግርዶሽ ተጨማሪ የምግብ መፈጨትን ያካሂዳል. እዚህ, የአንጀት ንጣፎችን የሚይዙት የሆድ እጢዎች ጭማቂ, እንዲሁም የጣፊያ ጭማቂ እና ይዛወር, የምግብ ግርዶሽ ላይ ይጎርፋሉ. በእነዚህ ጭማቂዎች ተጽእኖ ስር የምግብ ንጥረ ነገሮች - ፕሮቲኖች, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ - ተጨማሪ ብልሽት ይደርስባቸዋል እና ወደ ደም እና ሊምፍ ውስጥ ሊገቡ የሚችሉበት ሁኔታ ላይ ይደርሳሉ.

የጣፊያ ጭማቂ ቀለም እና አልካላይን ነው. በውስጡም ፕሮቲኖችን፣ ካርቦሃይድሬትን እና ቅባቶችን የሚያበላሹ ኢንዛይሞችን ይዟል።

ከዋና ዋናዎቹ ኢንዛይሞች አንዱ ትራይፕሲን ፣በማይንቀሳቀስ ሁኔታ ውስጥ በጡንቻ ጭማቂ ውስጥ በ trypsinogen መልክ ተገኝቷል። ትራይፕሲኖጅን ወደ ንቁ ሁኔታ ካልተቀየረ ፕሮቲኖችን መሰባበር አይችልም፣ ማለትም። ወደ ትራይፕሲን. ትራይፕሲኖጅን በአንጀት ጭማቂ ውስጥ በሚገኝ ንጥረ ነገር ተጽእኖ ስር ከአንጀት ጭማቂ ጋር ሲገናኝ ወደ ትራይፕሲን ይለወጣል. enterokinase. Enterokinase የሚመረተው በአንጀት ውስጥ ባለው የተቅማጥ ልስላሴ ውስጥ ነው. በ duodenum ውስጥ, pepsin የሚሠራው በአሲድ አካባቢ ውስጥ ብቻ ስለሆነ የፔፕሲን ተጽእኖ ይቋረጣል. ተጨማሪ የፕሮቲኖች መፈጨት በትሪፕሲን ተጽእኖ ይቀጥላል.

ትራይፕሲን በአልካላይን አካባቢ ውስጥ በጣም ንቁ ነው. ድርጊቱ በአሲድ አካባቢ ውስጥ ይቀጥላል, ነገር ግን እንቅስቃሴው ይቀንሳል. ትራይፕሲን በፕሮቲኖች ላይ ይሠራል እና ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፍላቸዋል; በተጨማሪም በጨጓራ ውስጥ የተፈጠሩትን peptones እና albumoses ወደ አሚኖ አሲዶች ይከፋፍላል.

በትናንሽ አንጀት ውስጥ በሆድ እና በዶዲነም ውስጥ የተጀመሩ ንጥረ ምግቦችን ማቀነባበር ያበቃል. በሆድ ውስጥ እና በ duodenum ውስጥ ፕሮቲኖች ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬቶች ሙሉ በሙሉ ይከፋፈላሉ ፣ የእነሱ ክፍል ብቻ ሳይፈጭ ይቀራል። በትናንሽ አንጀት ውስጥ, በአንጀት ጭማቂ ተጽእኖ ስር, የሁሉም ንጥረ ነገሮች የመጨረሻ ብልሽት እና የተበላሹ ምርቶችን መሳብ ይከሰታል. የተበላሹ ምርቶች ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ. ይህ የሚከሰተው በካፒላሪዎች በኩል ነው, እያንዳንዳቸው በትናንሽ አንጀት ውስጥ ግድግዳ ላይ ወደሚገኝ ቪሊ ይጠጋሉ.

የፕሮቲን ሜታቦሊዝም

በምግብ መፍጫ መሣሪያው ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች ከተበላሹ በኋላ የተገኙት አሚኖ አሲዶች ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ. አነስተኛ መጠን ያላቸው ፖሊፔፕቲዶች - በርካታ አሚኖ አሲዶችን ያካተቱ ውህዶች - እንዲሁም በደም ውስጥ ይጣላሉ. ከአሚኖ አሲዶች የሰውነታችን ሴሎች ፕሮቲንን ያዋህዳሉ, እና በሰው አካል ሴሎች ውስጥ የሚፈጠረው ፕሮቲን ከተበላው ፕሮቲን ይለያል እና የሰው አካል ባህሪይ ነው.

በሰው እና በእንስሳት አካል ውስጥ አዲስ ፕሮቲን መፈጠር ያለማቋረጥ ይከሰታል ፣ ምክንያቱም በሕይወት ዘመናቸው ሁሉ አዳዲስ ፣ ወጣት ሴሎች የተፈጠሩት የሚሞቱትን የደም ፣ የቆዳ ፣ የ mucous ሽፋን ፣ አንጀት ፣ ወዘተ. የሰውነት ሴሎች ፕሮቲኖችን እንዲዋሃዱ ፣ ፕሮቲኖች ከምግብ ጋር ወደ የምግብ መፍጫ ቦይ ውስጥ ገብተው ወደ አሚኖ አሲዶች ተከፋፍለው ፕሮቲን ከተዋጡ አሚኖ አሲዶች መፈጠር አለባቸው።

የምግብ መፍጫ ስርዓቱን በማለፍ ፕሮቲኑ በቀጥታ ወደ ደም ውስጥ ከገባ ፣ ከዚያ በሰው አካል ውስጥ ጥቅም ላይ መዋል የማይችል ብቻ ሳይሆን ብዙ ከባድ ችግሮች ያስከትላል። ሰውነት እንዲህ ላለው የፕሮቲን መግቢያ በሙቀት መጠን መጨመር እና ሌሎች አንዳንድ ክስተቶች ምላሽ ይሰጣል። ፕሮቲኑ ከ 15-20 ቀናት በኋላ እንደገና ከገባ, በመተንፈሻ አካላት ሽባ, በከባድ የልብ ድካም እና በአጠቃላይ መናወጥ ምክንያት ሞት እንኳን ሊከሰት ይችላል.

በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን ውህደት የሚቻለው ከአሚኖ አሲዶች ብቻ ስለሆነ ፕሮቲኖች በማንኛውም ንጥረ ነገር መተካት አይችሉም።

በውስጡ ያለው የፕሮቲን ውህደት በሰውነት ውስጥ እንዲፈጠር, ሁሉንም ወይም በጣም አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶች አቅርቦት አስፈላጊ ነው.

ከሚታወቁት አሚኖ አሲዶች ውስጥ, ሁሉም ለሰውነት አንድ አይነት ዋጋ አይኖራቸውም. ከነሱ መካከል በሌሎች ሊተኩ ወይም ከሌሎች አሚኖ አሲዶች በሰውነት ውስጥ ሊዋሃዱ የሚችሉ አሚኖ አሲዶች አሉ; ከዚህ ጋር ተያይዞ, አስፈላጊ የሆኑ አሚኖ አሲዶችም አሉ, በሌሉበት, ወይም ከመካከላቸው አንዱ እንኳን, በሰውነት ውስጥ የፕሮቲን ሜታቦሊዝም ይስተጓጎላል.

ፕሮቲኖች ሁል ጊዜ ሁሉንም አሚኖ አሲዶች አያካትትም-አንዳንድ ፕሮቲኖች ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ከፍተኛ መጠን ያላቸው አሚኖ አሲዶችን ይይዛሉ ፣ ሌሎች ደግሞ ቀላል ያልሆነ መጠን ይይዛሉ። የተለያዩ ፕሮቲኖች የተለያዩ አሚኖ አሲዶች እና በተለያዩ ሬሾዎች ይዘዋል.

ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑትን ሁሉንም አሚኖ አሲዶች የያዙ ፕሮቲኖች ሙሉ ይባላሉ; ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች የያዙ ፕሮቲኖች ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ናቸው።

የተሟሉ ፕሮቲኖችን መውሰድ ለሰው ልጆች አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም ከነሱ ሰውነት የተወሰኑ ፕሮቲኖችን በነፃነት ማዋሃድ ይችላል። ሆኖም ግን, አንድ ሙሉ ፕሮቲን በሁለት ወይም በሶስት ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ሊተካ ይችላል, ይህም እርስ በርስ በመደጋገፍ, በአጠቃላይ ሁሉንም አስፈላጊ አሚኖ አሲዶች ያቀርባል. ስለዚህ ለተለመደው የሰውነት አሠራር ምግብ ሙሉ ፕሮቲኖችን ወይም ከአሚኖ አሲድ ይዘት ጋር ተመጣጣኝ የሆነ ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ፕሮቲን እንዲይዝ ያስፈልጋል።

የተሟላ ፕሮቲኖችን ከምግብ ውስጥ መውሰድ ለሚያድገው አካል እጅግ በጣም አስፈላጊ ነው ፣ ምክንያቱም በልጁ አካል ውስጥ እንደ አዋቂዎች ሁሉ የሚሞቱ ሴሎች ወደነበሩበት መመለስ ብቻ ሳይሆን አዳዲስ ሴሎችም በብዛት ይፈጠራሉ።

አዘውትሮ የተደባለቀ ምግብ የተለያዩ ፕሮቲኖችን ይዟል, እነዚህም አንድ ላይ የሰውነትን የአሚኖ አሲዶች ፍላጎት ያቀርባሉ. ከምግብ ጋር የሚቀርቡት ፕሮቲኖች ባዮሎጂያዊ እሴት ብቻ ሳይሆን ብዛታቸውም ጠቃሚ ነው። በቂ ያልሆነ የፕሮቲን መጠን ሲኖር የሰውነት መደበኛ እድገት ተንጠልጥሏል ወይም ዘግይቷል ፣ ምክንያቱም በቂ ያልሆነ አመጋገብ የፕሮቲን ፍላጎቶች ስላልተሟሉ ነው።

ሙሉ ፕሮቲኖች በዋነኛነት የእንስሳት መገኛ ፕሮቲኖችን ያጠቃልላሉ፣ ከጂልቲን በስተቀር፣ ያልተሟሉ ፕሮቲኖች ተብለው ይመደባሉ። ያልተሟሉ ፕሮቲኖች በዋነኛነት የእጽዋት ምንጭ ናቸው. ይሁን እንጂ አንዳንድ ተክሎች (ድንች, ጥራጥሬዎች, ወዘተ) ሙሉ ፕሮቲኖችን ይይዛሉ. ከእንስሳት ፕሮቲኖች መካከል በተለይ ከስጋ፣ ከእንቁላል፣ ከወተት ወዘተ የሚገኙ ፕሮቲኖች ለሰውነት ጠቃሚ ናቸው።

ካርቦሃይድሬትስ

መዋቅር, ንብረቶች እና ተግባራት

ካርቦሃይድሬትስ ወይም ሳክራይድ በሰውነት ውስጥ ከሚገኙት የኦርጋኒክ ውህዶች ዋና ዋና ቡድኖች አንዱ ነው. እነሱ የፎቶሲንተሲስ ዋና ምርቶች እና በእፅዋት ውስጥ ያሉ የሌሎች ንጥረ ነገሮች ባዮሲንተሲስ የመጀመሪያ ምርቶች (ኦርጋኒክ አሲዶች ፣ አሚኖ አሲዶች) ናቸው ፣ እና በሁሉም ሌሎች ሕያዋን ፍጥረታት ሕዋሳት ውስጥ ይገኛሉ። በእንስሳት ሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬት ይዘት ከ1-2% ይደርሳል፤ በእጽዋት ሴል ውስጥ በአንዳንድ ሁኔታዎች ከ85-90% የደረቅ ቁስ አካል ይደርሳል።

ካርቦሃይድሬትስ ከካርቦን፣ ሃይድሮጂን እና ኦክሲጅን የተዋቀረ ሲሆን አብዛኞቹ ካርቦሃይድሬቶች ሃይድሮጂን እና ኦክስጅንን ከውሃ ጋር ተመሳሳይ በሆነ መጠን ይዘዋል (ስለዚህ ስማቸው ካርቦሃይድሬትስ)። እነዚህ ለምሳሌ ግሉኮስ C6H12O6 ወይም sucrose C12H22O11 ናቸው። የካርቦሃይድሬት ተዋጽኦዎች ሌሎች ንጥረ ነገሮችንም ሊይዙ ይችላሉ። ሁሉም ካርቦሃይድሬትስ ወደ ቀላል (ሞኖሳካካርዴድ) እና ውስብስብ (polysaccharides) ይከፈላሉ.

ከ monosaccharides መካከል በካርቦን አተሞች ብዛት ላይ በመመስረት ፣ trioses (3C) ፣ tetroses (4C) ፣ pentoses (5C) ፣ hexoses (6C) እና heptoses (7C) ተለይተዋል። ከአምስት ወይም ከዚያ በላይ የካርቦን አተሞች ያሉት ሞኖሳክራይድ በውሃ ውስጥ ሲሟሟ የቀለበት መዋቅር ማግኘት ይችላል። በተፈጥሮ ውስጥ የሚገኙት በጣም የተለመዱ ውህዶች pentoses (ribose, deoxyribose, ribulose) እና hexoses (ግሉኮስ, ፍሩክቶስ, ጋላክቶስ) ናቸው. ራይቦዝ እና ዲኦክሲራይቦዝ እንደ ኑክሊክ አሲዶች እና ኤቲፒ አካላት ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ። በሴል ውስጥ ያለው ግሉኮስ እንደ ሁለንተናዊ የኃይል ምንጭ ሆኖ ያገለግላል. የ monosaccharides ትራንስፎርሜሽን ሴል ኃይልን ከመስጠት ጋር ብቻ ሳይሆን ከሌሎች በርካታ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ባዮሲንተሲስ ጋር እንዲሁም ከውጭ ውስጥ ዘልቀው የሚገቡ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ከሰውነት ማስወጣት ወይም በሜታቦሊክ ሂደት ውስጥ የተፈጠሩ ናቸው. ሂደት, ለምሳሌ, ፕሮቲኖች በሚፈርሱበት ጊዜ.

ዲ- እና ፖሊሶካካርዴስእንደ ግሉኮስ, ጋላክቶስ, ማንኖስ, አራቢኖዝ ወይም xylose ያሉ ሁለት ወይም ከዚያ በላይ monosaccharides በማጣመር የተገነቡ ናቸው. ስለዚህ, የውሃ ሞለኪውልን ለመልቀቅ እርስ በርስ በማጣመር, ሁለት የሞኖሳካካርዴድ ሞለኪውሎች ዲሳካርራይድ ሞለኪውል ይፈጥራሉ. የዚህ ንጥረ ነገር ቡድን የተለመዱ ተወካዮች ሱክሮስ (የሸንኮራ አገዳ ስኳር), ማልታስ (የብስጭት ስኳር), ላክቶስ (የወተት ስኳር) ናቸው. Disaccharides ከ monosaccharides ጋር ተመሳሳይ ናቸው። ለምሳሌ, ሁለቱም በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ እና ጣፋጭ ጣዕም አላቸው. ፖሊሶካካርዴድ ስታርች, ግላይኮጅን, ሴሉሎስ, ቺቲን, ካሎዝ, ወዘተ.

የካርቦሃይድሬትስ ዋና ሚና ከነሱ ጋር የተያያዘ ነው የኃይል ተግባር.የእነሱ የኢንዛይም መበላሸት እና ኦክሳይድ በሴሉ ጥቅም ላይ የሚውለውን ኃይል ያስወጣል. ፖሊሶካካርዴስ ትልቅ ሚና ይጫወታል መለዋወጫ ምርቶችእና በቀላሉ የሚንቀሳቀሱ የኃይል ምንጮች (ለምሳሌ፣ ስታርች እና ግላይኮጅንን) እና እንዲሁም እንደ ጥቅም ላይ ይውላሉ የግንባታ ቁሳቁስ(ሴሉሎስ, ቺቲን). Polysaccharides እንደ ማከማቻ ንጥረ ነገሮች ለብዙ ምክንያቶች ምቹ ናቸው: በውሃ ውስጥ የማይሟሟ, በሴሉ ላይ ኦስሞቲክ ወይም ኬሚካላዊ ተጽእኖ አይኖራቸውም, ይህም በህያው ሴል ውስጥ ለረጅም ጊዜ ሲከማች በጣም አስፈላጊ ነው: ጠንካራ, የተሟጠጠ ሁኔታ. ፖሊሶክካርዴድ ድምፃቸውን በመቆጠብ ጠቃሚ የማከማቻ ምርቶችን ይጨምራሉ. በተመሳሳይ ጊዜ የእነዚህን ምርቶች በሽታ አምጪ ተህዋሲያን እና ሌሎች ረቂቅ ህዋሳትን የመመገብ እድላቸው እንደሚታወቀው ምግብን መዋጥ የማይችሉት ነገር ግን በአጠቃላይ በሰውነት ላይ ያሉትን ንጥረ ነገሮች የመምጠጥ እድሉ በከፍተኛ ሁኔታ ቀንሷል። በመጨረሻም, አስፈላጊ ከሆነ, የማከማቻ ፖሊሶክካርዴድ በቀላሉ በሃይድሮሊሲስ ወደ ቀላል ስኳር ሊለወጥ ይችላል.

ካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም

ካርቦሃይድሬትስ, ከላይ እንደተጠቀሰው, በሰውነት ውስጥ በጣም ጠቃሚ ሚና ይጫወታሉ, ዋናው የኃይል ምንጭ ነው. ካርቦሃይድሬትስ ወደ ሰውነታችን ውስጥ የሚገቡት ውስብስብ የፖሊሲካካርዴድ - ስታርች, ዲስካካርዴድ እና ሞኖሳካራይድ መልክ ነው. ዋናው የካርቦሃይድሬትስ መጠን በዱቄት መልክ ይመጣል. ወደ ግሉኮስ ከተከፋፈሉ በኋላ ካርቦሃይድሬቶች ወደ ውስጥ ይገባሉ እና በተከታታይ መካከለኛ ምላሾች ይከፋፈላሉ ካርበን ዳይኦክሳይድእና ውሃ. እነዚህ የካርቦሃይድሬትስ ለውጦች እና የመጨረሻ ኦክሳይድ ከሰውነት ጥቅም ላይ የሚውለው ኃይል ከመለቀቁ ጋር አብሮ ይመጣል።

ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ - ስታርች እና ብቅል ስኳር - በአፍ ውስጥ ይጀምራል, በ ptyalin እና maltase ተጽእኖ ስር, ስታርች ወደ ግሉኮስ ይከፋፈላል. በትናንሽ አንጀት ውስጥ ሁሉም ካርቦሃይድሬቶች ወደ monosaccharides ይከፈላሉ.

የካርቦን ውሀዎች በዋነኝነት በግሉኮስ መልክ እና በከፊል በሌሎች monosaccharides (ጋላክቶስ, ፍሩክቶስ) መልክ ብቻ ነው. የእነሱ መምጠጥ የሚጀምረው በላይኛው አንጀት ውስጥ ነው. በትናንሽ አንጀት ውስጥ የታችኛው ክፍል ውስጥ የምግብ ግሮሰሪ ምንም ካርቦሃይድሬትስ የለውም። ካርቦሃይድሬትስ ወደ ደም ውስጥ ገብተው በ mucous ገለፈት ውስጥ ባለው ቪሊ በኩል ወደ ደም ውስጥ ይገቡና ካፊላሪዎቹ ይጠጋሉ እና ከትንሽ አንጀት ውስጥ በሚፈሰው ደም ወደ ፖርታል ደም መላሽ ቧንቧው ውስጥ ይገባሉ። የፖርታል ደም መላሽ ደም በጉበት ውስጥ ያልፋል። በአንድ ሰው ደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን 0.1% ከሆነ, ካርቦሃይድሬትስ በጉበት ውስጥ ያልፋል እና ወደ አጠቃላይ ደም ውስጥ ይገባል.

በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ሁልጊዜ በተወሰነ ደረጃ ይጠበቃል. የፕላዝማ ስኳር መጠን በአማካይ 0.1% ነው. የማያቋርጥ የደም ስኳር መጠን ለመጠበቅ ጉበት ትልቅ ሚና ይጫወታል። ሰውነት ከመጠን በላይ ስኳር ሲቀበል, ትርፍ በጉበት ውስጥ ይቀመጣል እና በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ሲቀንስ እንደገና ወደ ደም ውስጥ ይገባል. ካርቦሃይድሬትስ በጉበት ውስጥ በ glycogen መልክ ይከማቻል.

ስታርችናን በሚመገቡበት ጊዜ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ጉልህ ለውጦችን አያደርግም ፣ ምክንያቱም በምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ ያለው የስብስብ ስብራት ለረጅም ጊዜ ስለሚቆይ እና የተፈጠረው monosaccharides በቀስታ ስለሚዋሃዱ። ከፍተኛ መጠን ያለው (150-200 ግራም) መደበኛ ስኳር ወይም ግሉኮስ ሲበላ, የደም ስኳር መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል.

ይህ በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር የአመጋገብ ወይም የአመጋገብ hyperglycemia ይባላል. ከመጠን በላይ ስኳር በኩላሊት ይወጣል, እና ግሉኮስ በሽንት ውስጥ ይታያል.

በኩላሊት ውስጥ ስኳር ማውጣት የሚጀምረው በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን 0.15-0.18% ሲሆን ነው. እንዲህ ዓይነቱ የተመጣጠነ hyperglycemia ብዙውን ጊዜ ከፍተኛ መጠን ያለው ስኳር ከበላ በኋላ ይከሰታል እናም ብዙም ሳይቆይ በሰውነት ሥራ ላይ ምንም ዓይነት ችግር ሳይፈጥር ያልፋል።

ይሁን እንጂ የፓንጀሮው የውስጥ ክፍል እንቅስቃሴ ሲስተጓጎል የስኳር በሽታ ወይም የስኳር በሽታ ተብሎ የሚጠራ በሽታ ይከሰታል. በዚህ በሽታ, በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ይጨምራል, ጉበት በከፍተኛ ሁኔታ ስኳር የመቆየት ችሎታውን ያጣል, እና በሽንት ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መጨመር ይጀምራል.

ግሉኮጅን በጉበት ውስጥ ብቻ ሳይሆን በጉበት ውስጥ ይቀመጣል. ከፍተኛ መጠን ያለው መጠን በጡንቻዎች ውስጥ በጡንቻዎች ውስጥ በጡንቻዎች ውስጥ በሚከሰቱ የኬሚካላዊ ግብረመልሶች ሰንሰለት ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላል.

በአካላዊ ሥራ ወቅት የካርቦሃይድሬት ፍጆታ ይጨምራል, እና በደም ውስጥ ያለው መጠን ይጨምራል. የግሉኮስ ፍላጎት መጨመር በጉበት ግላይኮጅን ወደ ግሉኮስ በመበላሸቱ እና የኋለኛው ወደ ደም ውስጥ በመግባቱ እና በጡንቻዎች ውስጥ ባለው ግላይኮጅን ይረካል።

የግሉኮስ ለሰውነት ያለው ጠቀሜታ እንደ የኃይል ምንጭ ባለው ሚና ላይ ብቻ የተወሰነ አይደለም. ይህ ሞኖሳካካርዴ የሴሎች ፕሮቶፕላዝም አካል ነው, ስለዚህ, አዳዲስ ሴሎች በሚፈጠሩበት ጊዜ, በተለይም በእድገት ጊዜ ውስጥ አስፈላጊ ነው. ትልቅ ጠቀሜታበማዕከላዊው እንቅስቃሴ ውስጥ ግሉኮስ አለው የነርቭ ሥርዓት. መንቀጥቀጥ እንዲጀምር, የንቃተ ህሊና ማጣት, ወዘተ, የደም ስኳር መጠን ወደ 0.04% ዝቅ ማድረግ በቂ ነው. በሌላ አነጋገር በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን ሲቀንስ የማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት ሥራ መጀመሪያ ይስተጓጎላል. እንዲህ ላለው ታካሚ ግሉኮስን በደም ውስጥ ማስገባት ወይም መደበኛውን የስኳር መጠን እንዲመገብ ማድረግ በቂ ነው, እና ሁሉም ችግሮች ይጠፋሉ. በደም ውስጥ ያለው የስኳር መጠን በከፍተኛ ሁኔታ እና ረዘም ላለ ጊዜ መቀነስ - ግላይፖግላይሚሚያ, በሰውነት ሥራ ላይ ከፍተኛ ችግርን ሊያስከትል እና ለሞት ሊዳርግ ይችላል.

በትንሽ ካርቦሃይድሬትስ ከምግብ, ከፕሮቲኖች እና ከቅባት የተሠሩ ናቸው. ስለዚህ ፣ እነሱ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች የተፈጠሩ ስለሆኑ ሰውነትን ከካርቦሃይድሬትስ ሙሉ በሙሉ መከልከል አይቻልም።

ስብ

መዋቅር, ንብረቶች እና ተግባራት

ቅባቶች ካርቦን, ሃይድሮጂን እና ኦክሲጅን ይይዛሉ. ስብ ውስብስብ መዋቅር አለው; ክፍሎቹ ግሊሰሪን (C3H8O3) እና ናቸው። ፋቲ አሲድ, ሲዋሃዱ, ወፍራም ሞለኪውሎች ይፈጠራሉ. በጣም የተለመዱት ሶስት ቅባት አሲዶች: oleic (C18H34O2), palmitic (C16H32O2) እና stearic (C18H36O2). የአንድ ወይም ሌላ ስብ መፈጠር የሚወሰነው ከ glycerol ጋር ሲዋሃድ በእነዚህ የሰባ አሲዶች ጥምረት ላይ ነው። ግሊሰሮል ከኦሌይክ አሲድ ጋር ሲዋሃድ እንደ የአትክልት ዘይት ያለ ፈሳሽ ስብ ይፈጠራል። ፓልሚቲክ አሲድ ይበልጥ ጠንካራ የሆነ ስብ ይፈጥራል, በቅቤ ውስጥ ይገኛል እና የሰው ስብ ውስጥ ዋናው አካል ነው. ስቴሪክ አሲድ እንደ ስብ ስብ ባሉ ጠንካራ ስብ ውስጥም ይገኛል። የሰው አካል የተወሰነ ስብን ለማዋሃድ የሶስቱም ቅባት አሲዶች አቅርቦት አስፈላጊ ነው.

በምግብ መፍጨት ወቅት, ስብ ወደ ክፍሎቹ ክፍሎች - glycerol እና fatty acids ይከፈላል. ቅባት አሲዶች በአልካላይስ ይገለላሉ, በዚህም ምክንያት ጨዎቻቸው - ሳሙናዎች ይፈጥራሉ. ሳሙናዎች በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ እና በቀላሉ ይዋጣሉ.

ስብ የፕሮቶፕላዝም ዋና አካል ሲሆን የሁሉም የአካል ክፍሎች፣ ሕብረ ሕዋሳት እና የሰው አካል ሴሎች አካል ናቸው። በተጨማሪም ቅባቶች የበለፀገ የኃይል ምንጭ ናቸው.

የስብ ስብራት የሚጀምረው በሆድ ውስጥ ነው. የጨጓራ ጭማቂ ሊፕስ የተባለ ንጥረ ነገር ይዟል. ሊፕሴስ ቅባቶችን ወደ ፋቲ አሲድ እና ግሊሰሮል ይከፋፍላል. ግላይሰሮል በውሃ ውስጥ የሚሟሟ እና በቀላሉ የሚስብ ሲሆን ፋቲ አሲድ ደግሞ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ ነው። ቢይል መሟሟቸውን እና መምጠጥን ያበረታታል. ይሁን እንጂ በሆድ ውስጥ እንደ ወተት ስብ ያሉ ወደ ትናንሽ ቅንጣቶች የተከፋፈለው ስብ ብቻ ነው. በቢል ተጽእኖ ስር, የሊፕሲስ እርምጃ ከ15-20 ጊዜ ይጨምራል. ቢሌ ስብ ወደ ጥቃቅን ቅንጣቶች እንዲከፋፈል ይረዳል.

ከሆድ ውስጥ ምግብ ወደ duodenum ውስጥ ይገባል. እዚህ ላይ የአንጀት እጢዎች ጭማቂ, እንዲሁም የጣፊያ ጭማቂ እና ይዛወርና በላዩ ላይ ይፈስሳሉ. በነዚህ ጭማቂዎች ተጽእኖ ስር, ቅባቶች ተጨማሪ መበላሸት እና ወደ ደም እና ሊምፍ ውስጥ ሊገቡ ወደሚችሉበት ሁኔታ ይወሰዳሉ. ከዚያም, በምግብ መፍጫ መሣሪያው በኩል, የምግብ ግርዶሹ ወደ ትንሹ አንጀት ውስጥ ይገባል. እዚያም, በአንጀት ጭማቂ ተጽእኖ ስር, የመጨረሻው መበላሸት እና መሳብ ይከሰታል.

ስብ ወደ ግሊሰሮል እና ፋቲ አሲድ በሊፕሴ ኢንዛይም ተከፋፍሏል። ግላይሰሮል በቀላሉ ሊሟሟ የሚችል እና በቀላሉ የሚስብ ነው, ነገር ግን ፋቲ አሲድ በአንጀት ይዘቶች ውስጥ የማይሟሟ እና ሊዋጥ አይችልም.

ፋቲ አሲድ ከአልካላይስ እና ከቢል አሲድ ጋር በመዋሃድ በቀላሉ የሚሟሟ ሳሙና በመፍጠር ያለችግር በአንጀት ግድግዳ በኩል ያልፋል። የካርቦሃይድሬትስ እና ፕሮቲኖች መበላሸት ከሚያስከትሉት ምርቶች በተቃራኒ ስብ ስብራት ወደ ደም ውስጥ አይገቡም ፣ ግን ወደ ሊምፍ ፣ እና glycerin እና ሳሙና ፣ የአንጀት የአፋቸው ሕዋሳት ውስጥ በማለፍ እንደገና ይሰብስቡ እና ስብ ይመሰርታሉ። ስለዚህ ቀድሞውኑ በቪሊው የሊንፋቲክ ዕቃ ውስጥ አዲስ የተፈጠሩ የስብ ጠብታዎች እንጂ glycerol እና fatty acids አይደሉም።

ስብ ሜታቦሊዝም

እንደ ካርቦሃይድሬትስ ያሉ ቅባቶች በዋነኛነት የኃይል ምንጮች ናቸው እና በሰውነት ውስጥ እንደ የኃይል ምንጭ ይጠቀማሉ።

1 ግራም ስብ ኦክሳይድ በሚፈጠርበት ጊዜ የሚለቀቀው የኃይል መጠን ተመሳሳይ መጠን ያለው ካርቦን ወይም ፕሮቲን በኦክሳይድ ጊዜ ከሁለት እጥፍ ይበልጣል.

በምግብ መፍጫ አካላት ውስጥ, ቅባቶች ወደ glycerol እና fatty acids ይከፋፈላሉ. ግሊሰሪን በቀላሉ በቀላሉ ሊዋሃድ ይችላል, እና ቅባት አሲዶች ከሳፖን በኋላ ብቻ ነው.

ወደ አንጀት የአፋቸው ሕዋሳት በኩል በማለፍ ጊዜ, እንደገና ስብ ከ glycerol እና የሰባ አሲዶች, ወደ ሊምፍ የሚገባ ይህም ከ syntezyruetsya. የተገኘው ስብ ከተበላው ስብ የተለየ ነው. ሰውነት ለሰውነት የተለየ ስብን ያዋህዳል። ስለዚህ አንድ ሰው oleic ፣ palmitic እና stearic fatty acids የያዙ የተለያዩ ቅባቶችን ከበላ ሰውነቱ ለአንድ ሰው የተለየ ስብን ያዋህዳል። ነገር ግን የሰው ምግብ አንድ ፋቲ አሲድ ብቻ ከያዘ ለምሳሌ ኦሌይክ አሲድ የበላይ ከሆነ የሚፈጠረው ስብ ከሰው ስብ ስለሚለይ ወደ ብዙ ፈሳሽ ቅባቶች ቅርብ ይሆናል። በዋነኛነት የበግ ስብን ከበሉ, ስቡ የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. ስብ በተፈጥሮ ውስጥ በተለያዩ እንስሳት ላይ ብቻ ሳይሆን በተለያዩ ተመሳሳይ የእንስሳት አካላት ውስጥም ይለያያል.

ስብ በሰውነት የበለፀገ የኃይል ምንጭ ብቻ ሳይሆን የሴሎች አካል ነው. ስብ የፕሮቶፕላዝም, ኮር እና ሼል አስፈላጊ አካል ነው. ፍላጎቱን ከሸፈነ በኋላ ወደ ሰውነት የሚገባው የቀረው ቅባት በስብ ጠብታዎች መልክ ይከማቻል።

ስብ በዋናነት subcutaneous ቲሹ, omentum, ኩላሊት ዙሪያ, መሽኛ እንክብልና ከመመሥረት, እንዲሁም በሌሎች የውስጥ አካላት እና አንዳንድ ሌሎች የሰውነት ክፍሎች ውስጥ ተቀማጭ ነው. ከፍተኛ መጠን ያለው የመጠባበቂያ ቅባት በጉበት እና በጡንቻዎች ውስጥ ይገኛል. የማከማቻ ስብ በዋነኝነት የኃይል ምንጭ ነው, ይህም የኃይል ወጪዎች ከሚያስገባው በላይ በሚሆንበት ጊዜ ይንቀሳቀሳሉ. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች, ስቡ ወደ መጨረሻው የብልሽት ምርቶች ኦክሳይድ ይደረግበታል.

ከኃይል ዋጋው በተጨማሪ የማከማቻ ስብ በሰውነት ውስጥ ሌላ ሚና ይጫወታል; ለምሳሌ ከቆዳ በታች ያለው ስብ የሙቀት መጠን መጨመርን ይከላከላል፣የፔሪንፍሪክ ስብ ኩላሊቱን ከቁስል ይከላከላል፣ወዘተ።በጣም ከፍተኛ መጠን ያለው ስብ በሰውነት ውስጥ ሊከማች ይችላል። በሰዎች ውስጥ በአማካይ ከ10-20% የሰውነት ክብደት ይይዛል. ከመጠን በላይ መወፈር, በሰውነት ውስጥ የሜታብሊክ ሂደቶች ሲጣሱ, የተከማቸ ስብ መጠን የአንድ ሰው ክብደት 50% ይደርሳል.

የተቀመጠው የስብ መጠን በበርካታ ሁኔታዎች ላይ የተመሰረተ ነው-ጾታ, ዕድሜ, የስራ ሁኔታ, ጤና, ወዘተ. በተረጋጋ የሥራ ተፈጥሮ ፣ የስብ ክምችት በጠንካራ ሁኔታ ይከሰታል ፣ ስለሆነም የተረጋጋ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ ሰዎች የምግብ ስብጥር እና መጠን ጥያቄ በጣም አስፈላጊ ነው።

ስብ በሰውነት የተዋሃደ ከተመገበው ስብ ብቻ ሳይሆን ከፕሮቲን እና ከካርቦሃይድሬትስ ጭምር ነው. ስብን ከምግብ ውስጥ ሙሉ በሙሉ በማግለል ፣ አሁንም ይመሰረታል እና በጣም ጉልህ በሆነ መጠን በሰውነት ውስጥ ሊከማች ይችላል። በሰውነት ውስጥ ዋናው የስብ መፈጠር ምንጭ በዋነኝነት ካርቦሃይድሬትስ ነው።

መጽሐፍ ቅዱስ

1. V.I. ቶቫርኒትስኪ: ሞለኪውሎች እና ቫይረሶች;

2. አ.አ. ማርቆስያን፡ ፊዚዮሎጂ;

3. ኤን.ፒ. ዱቢኒን: ጄኔቲክስ እና ሰው;

4. ኤን.ኤ. Lemeza: ባዮሎጂ በፈተና ጥያቄዎች እና መልሶች.

ካርቦሃይድሬትስ እና በሴል ህይወት ውስጥ ያለው ሚና

1. ከካርቦሃይድሬትስ ጋር የተያያዙ ምን ንጥረ ነገሮችን ያውቃሉ?
2. ምን ሚና ተጫወትካርቦሃይድሬትስ በሕያው አካል ውስጥ?

ካርቦሃይድሬትስ እና ምደባቸው.

የትምህርት ይዘት የመማሪያ ማስታወሻዎች እና ደጋፊ የፍሬም ትምህርት አቀራረብ ማፋጠን ዘዴዎች እና በይነተገናኝ ቴክኖሎጂዎች የተዘጉ ልምምዶች (ለአስተማሪ አገልግሎት ብቻ) ግምገማ ተለማመዱ ተግባራት እና መልመጃዎች ፣ ራስን መሞከር ፣ ወርክሾፖች ፣ ላቦራቶሪዎች ፣ ጉዳዮች የተግባር አስቸጋሪነት ደረጃ: መደበኛ ፣ ከፍተኛ ፣ የኦሎምፒክ የቤት ስራ ምሳሌዎች ምሳሌዎች፡ የቪዲዮ ክሊፖች፣ ኦዲዮ፣ ፎቶግራፎች፣ ግራፎች፣ ሰንጠረዦች፣ ኮሚክስ፣ የመልቲሚዲያ ረቂቅ፣ የማወቅ ጉጉት ያላቸው ምክሮች፣ የማጭበርበሪያ ወረቀቶች፣ ቀልዶች፣ ምሳሌዎች፣ ቀልዶች፣ አባባሎች፣ ቃላቶች፣ ጥቅሶች ተጨማሪዎች የውጭ ገለልተኛ ፈተና (ETT) የመማሪያ መጽሃፍት መሰረታዊ እና ተጨማሪ ጭብጥ በዓላት፣ መፈክሮች መጣጥፎች ብሄራዊ ባህሪያት መዝገበ ቃላት ሌሎች ቃላት ለመምህራን ብቻ

በእውቀት መሰረት ጥሩ ስራዎን ይላኩ ቀላል ነው. ከዚህ በታች ያለውን ቅጽ ይጠቀሙ

ጥሩ ስራወደ ጣቢያው">

ተማሪዎች፣ የድህረ ምረቃ ተማሪዎች፣ በትምህርታቸው እና በስራቸው የእውቀት መሰረቱን የሚጠቀሙ ወጣት ሳይንቲስቶች ለእርስዎ በጣም እናመሰግናለን።

በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና

• 1. Cage 3
• 2. የሕዋስ ቅንብር 3
• 3. ካርቦሃይድሬትስ 5
• 4. የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት 7
• 5. በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና 7
• መጽሃፍ ቅዱስ 10
• 1. Cage
• ዘመናዊው የሕዋስ ንድፈ ሐሳብ የሚከተሉትን አጠቃላይ መግለጫዎች ያካትታል.
• ሕዋስ ነው። የመጀመሪያ ደረጃ ቅንጣትሕይወት. የህይወት መገለጥ የሚቻለው ከሴሉላር ደረጃ ባነሰ ደረጃ ብቻ ነው።
• የሁሉም ሕያዋን ፍጥረታት ሕዋሳት አንድ ነጠላ መዋቅራዊ እቅድ አላቸው። በውስጡም ሳይቶፕላዝምን ከተለያዩ የአካል ክፍሎች እና ሽፋን ጋር ያካትታል. የማንኛውም ሕዋስ ተግባራዊ መሠረት በፕሮቲን እና በኑክሊክ አሲዶች የተገነባ ነው።
• አንድ ሕዋስ የሚመጣው በመከፋፈል ምክንያት ከሴል ብቻ ነው (R. Virchow, 1858).
• የባለ ብዙ ሴሉላር ህዋሳት ሴሎች በመዋቅራዊ ዝርዝሮች ይለያያሉ, ይህም በአፈፃፀማቸው ምክንያት ነው የተለያዩ ተግባራት. በሰውነት ውስጥ የጋራ አመጣጥ, መዋቅር እና ተመሳሳይ ተግባራትን የሚያከናውኑ ሴሎች ቲሹ (የነርቭ, ጡንቻ, ኢንቴጉሜንት) ይፈጥራሉ. ቲሹዎች የተለያዩ የአካል ክፍሎች ይፈጥራሉ.
• 2. የሕዋስ ቅንብር
• ማንኛውም ሕዋስ ከ60 በላይ ንጥረ ነገሮችን ይይዛል ወቅታዊ ሰንጠረዥሜንዴሌቭ. በክስተቱ ድግግሞሽ ላይ በመመርኮዝ ንጥረ ነገሮች በሦስት ቡድን ሊከፈሉ ይችላሉ-
• አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች. እነዚህም ካርቦን (ሲ)፣ ሃይድሮጂን (H)፣ ናይትሮጅን (ኤን)፣ ኦክሲጅን (ኦ) ናቸው። በሴሉ ውስጥ ያለው ይዘት ከ 97% በላይ ነው. ሁሉም የኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች አካል ናቸው (ፕሮቲን, ስብ, ካርቦሃይድሬትስ, ኑክሊክ አሲዶች) እና መሠረታቸውን ይመሰርታሉ.
• ማክሮ ኤለመንቶች. እነዚህም ብረት (ፌ)፣ ሰልፈር (ኤስ)፣ ካልሲየም (ካ)፣ ፖታሲየም (ኬ)፣ ሶዲየም (ናኦ)፣ ፎስፈረስ (ፒ)፣ ክሎሪን (Cl) ያካትታሉ። ማክሮ ኤለመንቶች ወደ 2% ገደማ ይይዛሉ. እነሱ የበርካታ ኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች አካል ናቸው.
• ማይክሮኤለመንቶች. በጣም ትልቅ ልዩነት አላቸው (ከ 50 የሚበልጡ ናቸው), ነገር ግን በሴል ውስጥ, ሁሉም በአንድ ላይ ቢወሰዱም, ከ 1% አይበልጥም. እጅግ በጣም አነስተኛ መጠን ያላቸው ማይክሮኤለመንቶች የበርካታ ኢንዛይሞች፣ ሆርሞኖች ወይም የተወሰኑ ቲሹዎች አካል ናቸው፣ ነገር ግን ባህሪያቸውን ይወስናሉ። ስለዚህ, ፍሎራይን (ኤፍ) የጥርስ መስተዋት አካል ነው, ያጠናክረዋል.
• አዮዲን (I) በታይሮክሲን ሆርሞን መዋቅር ውስጥ ይሳተፋል, ማግኒዥየም (ኤምጂ) የእፅዋት ሴሎች ክሎሮፊል አካል ነው, መዳብ (Cu) እና ሴሊኒየም (ሴ) ሴሎችን ከሚውቴሽን የሚከላከሉ ኢንዛይሞች ውስጥ ይገኛሉ, ዚንክ (Zn) ) ከማስታወስ ሂደቶች ጋር የተያያዘ ነው.
• ሁሉም የሴል ንጥረ ነገሮች የተለያዩ ሞለኪውሎች አካል ናቸው, ንጥረ ነገሮች በሁለት ክፍሎች ይከፈላሉ: ኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ.
• የሕዋስ ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች በተለያዩ ባዮኬሚካላዊ ፖሊመሮች ይወከላሉ ፣ ማለትም ፣ ቀላል ፣ መዋቅራዊ ተመሳሳይ ክፍሎች (ሞኖመሮች) ብዙ ድግግሞሽ ያካተቱ ሞለኪውሎች። የሴሉ ኦርጋኒክ ክፍሎች ካርቦሃይድሬትስ, ስብ እና ስብ-መሰል ንጥረ ነገሮች, ፕሮቲኖች እና አሚኖ አሲዶች, ኑክሊክ አሲዶች እና ኑክሊክ መሰረቶች ናቸው.
• ካርቦሃይድሬትስ ያካትታል ኦርጋኒክ ጉዳይ, የጋራ መኖር የኬሚካል ቀመር Cn (H2O) n. በአወቃቀራቸው መሰረት, ካርቦሃይድሬትስ ወደ ሞኖስካካርዴስ, ኦሊጎሳካካርዴስ እና ፖሊሶካካርዴስ ይከፈላል. ሞኖሳካርዴድ በአንድ ቀለበት መልክ ሞለኪውሎች ናቸው፣ አብዛኛውን ጊዜ አምስት ወይም ስድስት የካርቦን አተሞችን ይይዛሉ። አምስት-ካርቦን ስኳር - ሪቦዝ, ዲኦክሲራይቦዝ. ስድስት-ካርቦን ስኳር - ግሉኮስ, ፍሩክቶስ, ጋላክቶስ. Oligosaccharides አነስተኛ ቁጥር ያላቸውን monosaccharides (disaccharides, trisaccharides, ወዘተ) በማጣመር ውጤት ነው በጣም የተለመዱ ለምሳሌ, አገዳ (ቢት) ስኳር - sucrose, ግሉኮስ እና fructose ሁለት ሞለኪውሎች ያካተተ; ብቅል ስኳር - ማልቶስ, በሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎች የተሰራ; የወተት ስኳር - ላክቶስ, በጋላክቶስ ሞለኪውል እና በግሉኮስ ሞለኪውል የተሰራ ነው.
• ፖሊሱጋር - ስታርች, ግላይኮጅን, ሴሉሎስ, ያካትታል ከፍተኛ መጠን monosaccharides ብዙ ወይም ባነሰ የቅርንጫፍ ሰንሰለቶች ውስጥ አንድ ላይ ተያይዘዋል.
• 3. ካርቦሃይድሬትስ
• ካርቦሃይድሬቶች ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች ናቸው። አጠቃላይ ቀመር Cn (H2O) ሜትር.
• በእንስሳት ሕዋስ ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ ከ 5% በማይበልጥ መጠን ውስጥ ይገኛል. የእፅዋት ሴሎች በካርቦሃይድሬትስ ውስጥ በጣም የበለፀጉ ናቸው ፣ ይዘታቸው እስከ 90% ደረቅ ብዛት (ድንች ፣ ዘሮች ፣ ወዘተ) ይደርሳል።
• ካርቦሃይድሬትስ ወደ ቀላል (ሞኖሳካካርዴድ እና ዲስካካርዴድ) እና ውስብስብ (ፖሊዛክራይድ) ይከፈላል.
• Monosaccharide እንደ ግሉኮስ, ፔንቶስ, fructose, ribose የመሳሰሉ ንጥረ ነገሮች ናቸው. disaccharides - ስኳር, sucrose (ግሉኮስ እና fructose ያካትታል.
• ፖሊሶካካርዴድ በብዙ ሞኖስካካርዴድ የተፈጠሩ ናቸው. እንደ ስታርች፣ ግላይኮጅን እና ሴሉሎስ ያሉ የፖሊሲካካርዳይድ ሞኖመሮች ግሉኮስ ናቸው።
• ካርቦሃይድሬትስ በሴል ውስጥ ዋናውን የኃይል ምንጭ ሚና ይጫወታሉ. በኦክሳይድ ሂደት ውስጥ 1 ግራም ካርቦሃይድሬትስ 17.6 ኪ. በእፅዋት ውስጥ ያለው ስታርች እና በእንስሳት ውስጥ ያለው ግላይኮጅን በሴሎች ውስጥ ይቀመጣሉ እና እንደ የኃይል ክምችት ያገለግላሉ።
• ካርቦሃይድሬትስ ናቸው። ኦርጋኒክ ውህዶች, ይህም ሃይድሮጂን (H), ካርቦን (ሲ) እና ኦክሲጅን (O) የሚያጠቃልለው, እና በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች የሃይድሮጅን አተሞች ቁጥር ከኦክስጂን አቶሞች ቁጥር በእጥፍ ይበልጣል. የካርቦሃይድሬትስ አጠቃላይ ቀመር፡ Cn (H2O) n ሲሆን n ከሦስት ያላነሰ ነው። ካርቦሃይድሬትስ ከውሃ (H2O) እና ካርቦን ዳይኦክሳይድ (CO2) በፎቶሲንተሲስ ውስጥ ይፈጠራል, ይህም በአረንጓዴ ተክሎች ክሎሮፕላስትስ ውስጥ (በባክቴሪያ, በባክቴሪያ ፎቶሲንተሲስ ወይም ኬሞሲንተሲስ ጊዜ) ይከሰታል. በተለምዶ የእንስሳት ህዋሳት ሴል 1% ካርቦሃይድሬትስ (በጉበት ሴሎች ውስጥ እስከ 5%) እና በእፅዋት ሴሎች ውስጥ እስከ 90% (በድንች እጢዎች) ውስጥ ይይዛል.
• ሁሉም ካርቦሃይድሬቶች በ 3 ቡድኖች ይከፈላሉ.
• Monosaccharides ብዙውን ጊዜ አምስት (ፔንቶሴስ) ወይም ስድስት (ሄክሶሴስ) የካርቦን አተሞች, ተመሳሳይ መጠን ያለው ኦክሲጅን እና ሁለት እጥፍ ሃይድሮጂን (ለምሳሌ ግሉኮስ - C6H12O6) ይይዛሉ. Pentoses (ራይቦስ እና ዲኦክሲራይቦዝ) የኑክሊክ አሲዶች እና የ ATP አካል ናቸው። ሄክሶስ (fructose እና ግሉኮስ) በእጽዋት ፍራፍሬዎች ሴሎች ውስጥ ያለማቋረጥ ይገኛሉ, ጣፋጭ ጣዕም ይሰጧቸዋል. ግሉኮስ በደም ውስጥ የሚገኝ ሲሆን ለእንስሳት ሕዋሳት እና ሕብረ ሕዋሳት የኃይል ምንጭ ሆኖ ያገለግላል;
• Disaccharides በአንድ ሞለኪውል ውስጥ ሁለት monosaccharides ያዋህዳል። የሰንጠረዥ ስኳር (ሱክሮስ) የግሉኮስ እና የ fructose ሞለኪውሎችን ያካትታል, የወተት ስኳር (ላክቶስ) ግሉኮስ እና ጋላክቶስ ያካትታል.
• ሁሉም ሞኖ እና ዲስካካርዴዶች በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ እና ጣፋጭ ጣዕም አላቸው.
• Polysaccharides (ስታርች ፣ ፋይበር ፣ ግላይኮጅን ፣ ቺቲን) በአስር እና በመቶዎች በሚቆጠሩ ሞኖሜሪክ ክፍሎች የተሠሩ ናቸው ፣ እነሱም የግሉኮስ ሞለኪውሎች ናቸው። ፖሊሶክካርዴድ በውሃ ውስጥ በተግባር የማይሟሟ እና ጣፋጭ ጣዕም የለውም. ዋናው የፖሊሲካካርዴድ - ስታርች (በእፅዋት ሴሎች ውስጥ) እና ግላይኮጅን (በእንስሳት ሴሎች ውስጥ) በማካተት መልክ ተቀምጠዋል እና እንደ የመጠባበቂያ ኃይል ንጥረ ነገሮች ሆነው ያገለግላሉ.
• 4. የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት
• ካርቦሃይድሬትስ ሁለት ዋና ተግባራትን ያከናውናል-ኃይል እና ግንባታ. ለምሳሌ, ሴሉሎስ የእጽዋት ሴሎችን ግድግዳዎች (ፋይበር) ይፈጥራል, ቺቲን የአርትቶፖድስ ኤክሶስኬልተን ዋና መዋቅራዊ አካል ነው.
• ካርቦሃይድሬትስ የሚከተሉትን ተግባራት ያከናውናል.
• - የኃይል ምንጭ ናቸው (ከ 1 g የግሉኮስ ብልሽት ጋር, 17.6 ኪ.ጂ ኃይል ይለቀቃል);
• - የግንባታ (መዋቅራዊ) ተግባርን ማከናወን (በእፅዋት ሴሎች ውስጥ ያለው የሴሉሎስ ሽፋን ፣ ቺቲን በነፍሳት አጽም እና በፈንገስ ሴል ግድግዳ ላይ);
• - ንጥረ ምግቦችን ማከማቸት (በእፅዋት ሴሎች ውስጥ ስታርች ፣ ግላይኮጅን በእንስሳት ውስጥ);
• - የዲ ኤን ኤ ፣ አር ኤን ኤ እና ኤቲፒ አካላት ናቸው።
• 5. በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና
• ጉልበት. ሞኖ- እና ኦሊጎሱጋር ለማንኛውም ሕዋስ አስፈላጊ የኃይል ምንጭ ናቸው. በሚበላሹበት ጊዜ በ ATP ሞለኪውሎች መልክ የተከማቸ ኃይልን ይለቃሉ, እነዚህም በሴሉ እና በአጠቃላይ ፍጡር ውስጥ ብዙ የሕይወት ሂደቶች ውስጥ ጥቅም ላይ ይውላሉ. የሁሉም ካርቦሃይድሬትስ መበላሸት የመጨረሻ ምርቶች ካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ናቸው።
• ሪዘርቭ ሞኖ- እና ኦሊጎሱጋር በሟሟቸው ምክንያት በሴሉ ውስጥ በፍጥነት ይወሰዳሉ, በቀላሉ ወደ ሰውነት ውስጥ ይፈልሳሉ, ስለዚህም ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ተስማሚ አይደሉም. የኃይል ክምችት ሚና የሚጫወተው በውሃ የማይሟሟ የፖሊሲካካርዳይድ ሞለኪውሎች ነው። በእጽዋት ውስጥ, ለምሳሌ, ስታርችና ነው, እና በእንስሳት እና በፈንገስ ውስጥ glycogen ነው. እነዚህን ክምችቶች ለመጠቀም ሰውነት በመጀመሪያ ፖሊሶክካርዴድ ወደ ሞኖሳካካርዴስ መለወጥ አለበት።
• ግንባታ አብዛኛዎቹ የእጽዋት ሴሎች ከሴሉሎስ የተሠሩ ጥቅጥቅ ያሉ ግድግዳዎች አሏቸው, ይህም ተክሎች ጥንካሬን, የመለጠጥ እና ከትልቅ የእርጥበት ብክነት ይከላከላሉ.
• መዋቅራዊ። Monosaccharide ከስብ, ፕሮቲኖች እና ሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ሊጣመር ይችላል. ለምሳሌ ራይቦዝ የሁሉም አር ኤን ኤ ሞለኪውሎች አካል ሲሆን ዲኦክሲራይቦዝ ደግሞ የዲኤንኤ አካል ነው።
• በአመጋገብ ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ምንጮች በዋናነት የእጽዋት ምርቶች - ዳቦ, ጥራጥሬዎች, ድንች, አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ቤሪዎች ናቸው. ከእንስሳት ምርቶች ውስጥ ካርቦሃይድሬትስ በወተት (የወተት ስኳር) ውስጥ ይገኛል. የምግብ ምርቶች የተለያዩ ካርቦሃይድሬትስ ይይዛሉ. ጥራጥሬዎች እና ድንች ስታርችናን ይይዛሉ- ድብልቅ(ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ)፣ በውሃ ውስጥ የማይሟሟ፣ ግን በምግብ መፍጫ ጭማቂዎች ወደ ቀላል ስኳር የተከፋፈለ። በፍራፍሬ, በቤሪ እና በአንዳንድ አትክልቶች ውስጥ, ካርቦሃይድሬትስ በተለያየ ቀለል ያለ ስኳር - የፍራፍሬ ስኳር, የቢት ስኳር, የአገዳ ስኳር, ወይን ስኳር (ግሉኮስ) ወዘተ እነዚህ ንጥረ ነገሮች በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ እና በሰውነት ውስጥ በደንብ ይዋጣሉ. በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ስኳሮች በፍጥነት ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ. ሁሉንም ካርቦሃይድሬትስ በስኳር መልክ ማስተዋወቅ ጥሩ አይደለም, ነገር ግን አብዛኛዎቹ በዱቄት መልክ, ለምሳሌ ድንች የበለፀጉ ናቸው. ይህ ስኳር ወደ ቲሹዎች ቀስ በቀስ ማድረስን ያበረታታል. በየቀኑ አመጋገብ ውስጥ ካለው አጠቃላይ የካርቦን መጠን ውስጥ ከ20-25% ብቻ በስኳር መልክ ማስተዋወቅ ይመከራል። ይህ ቁጥር በጣፋጭ, በጣፋጭ, በፍራፍሬ እና በቤሪ ውስጥ ያለውን ስኳር ያካትታል.
• ካርቦሃይድሬትስ በበቂ መጠን ከምግብ ጋር የሚቀርብ ከሆነ በዋናነት በጉበት እና በጡንቻዎች ውስጥ በልዩ የእንስሳት ስታርች - glycogen ውስጥ ይቀመጣሉ። በመቀጠልም የ glycogen ክምችት በሰውነት ውስጥ ወደ ግሉኮስ ይከፋፈላል እና ወደ ደም እና ሌሎች ቲሹዎች ውስጥ በመግባት ለሰውነት ፍላጎቶች ጥቅም ላይ ይውላል. ከመጠን በላይ የተመጣጠነ ምግብ, ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ ወደ ስብ ይለውጣል. ካርቦሃይድሬትስ አብዛኛውን ጊዜ ፋይበር (የእፅዋት ሴሎች ሽፋን) ያጠቃልላል, ይህም በሰው አካል ብዙም ጥቅም ላይ የማይውል ነው, ነገር ግን ለትክክለኛው የምግብ መፍጨት ሂደቶች አስፈላጊ ነው.

መጽሃፍ ቅዱስ

1. ኬሚስትሪ, ትራንስ. ከእንግሊዝኛ, 2 ኛ እትም, ኤም., 1956; የካርቦሃይድሬትስ ኬሚስትሪ, M., 1967

2. Stepanenko B.N., ካርቦሃይድሬትስ. በመዋቅር እና በሜታቦሊዝም ጥናት ውስጥ የተደረጉ እድገቶች, M., 1968

4. አላባን ቪ.ጂ., Skrezhko A.D. አመጋገብ እና ጤና. - ሚንስክ, 1994

5. Sotnik Zh.G., Zarichanskaya L.A. ፕሮቲኖች, ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ. - ኤም., በፊት, 2000

ተመሳሳይ ሰነዶች

ሴል በምድር ላይ ያለው የሕይወት አንደኛ ደረጃ ነው። የኬሚካል ቅንብርሴሎች. ኦርጋኒክ እና ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች: ውሃ, የማዕድን ጨው, ፕሮቲኖች, ካርቦሃይድሬትስ, አሲዶች. የሕዋስ አካላት አወቃቀር ፅንሰ-ሀሳብ። በሴል ውስጥ ሜታቦሊዝም እና የኃይል ለውጥ.

አብስትራክት, ታክሏል 12/13/2007


ካርቦሃይድሬቶች የኦርጋኒክ ውህዶች ቡድን ናቸው. የካርቦሃይድሬትስ መዋቅር እና ተግባራት. የሴሉ ኬሚካላዊ ቅንብር. የካርቦሃይድሬትስ ምሳሌዎች, ይዘታቸው በሴሎች ውስጥ. በፎቶሲንተሲስ ምላሽ ጊዜ ካርቦሃይድሬትስ ከካርቦን ዳይኦክሳይድ እና ውሃ ማግኘት ፣ የመመደብ ባህሪዎች።

አቀራረብ, ታክሏል 04/04/2012


የፕሮቲን, ቅባት እና ካርቦሃይድሬትስ መበላሸት እና ተግባር ውጤት. የፕሮቲኖች ውህደት እና ይዘታቸው የምግብ ምርቶች. የፕሮቲን እና የስብ ሜታቦሊዝምን የመቆጣጠር ዘዴዎች። በሰውነት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ሚና. በተሟላ አመጋገብ ውስጥ የፕሮቲን ፣ የስብ እና የካርቦሃይድሬትስ ጥምርታ።

አቀራረብ, ታክሏል 11/28/2013


የተወሰኑ ባህሪያት, መዋቅር እና ዋና ተግባራት, የስብ, ፕሮቲኖች እና ካርቦሃይድሬትስ ምርቶች መከፋፈል. በሰውነት ውስጥ ያሉ ቅባቶችን መፈጨት እና መሳብ. በምግብ ውስጥ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ መከፋፈል. የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝምን ለመቆጣጠር መለኪያዎች. በሜታቦሊዝም ውስጥ የጉበት ሚና.

ኮርስ ሥራ, ታክሏል 11/12/2014


የካርቦሃይድሬትስ ጽንሰ-ሀሳብ እና ምደባ, በሰውነት ውስጥ ዋና ተግባራት. አጭር መግለጫኢኮሎጂካል እና ባዮሎጂካል ሚና. Glycolipids እና glycoproteins እንደ የሕዋስ መዋቅራዊ እና ተግባራዊ አካላት። monosaccharide እና disaccharide ተፈጭቶ መካከል በዘር የሚተላለፍ መታወክ.

ፈተና, ታክሏል 12/03/2014


የካርቦሃይድሬት ኃይል, ማከማቻ እና ድጋፍ-ግንባታ ተግባራት. በሰው አካል ውስጥ ዋና የኃይል ምንጭ እንደ monosaccharides ንብረቶች; ግሉኮስ. የ disaccharides ዋና ተወካዮች; sucrose. ፖሊሶካካርዴስ, የስታርች መፈጠር, የካርቦሃይድሬት ሜታቦሊዝም.

ሪፖርት, ታክሏል 04/30/2010


ለሁሉም አስፈላጊ ሂደቶች መደበኛ ሂደት ፕሮቲኖች ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬቶች ሚና እና አስፈላጊነት። የፕሮቲኖች ፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ ስብጥር ፣ አወቃቀር እና ቁልፍ ባህሪዎች ፣ በሰውነት ውስጥ በጣም አስፈላጊ ተግባሮቻቸው እና ተግባሮቻቸው። የእነዚህ ንጥረ ነገሮች ዋና ምንጮች.

አቀራረብ, ታክሏል 04/11/2013


ጽንሰ-ሀሳብ, ምንነት, ትርጉም, ምንጮች እና የካርቦሃይድሬት ሚና. በሕክምና ውስጥ የካርቦሃይድሬት አጠቃቀም: በወላጅ አመጋገብ, በአመጋገብ አመጋገብ. የ fructose ይዘት. አጠቃላይ ባህሪያትየፋይበር ኬሚካላዊ መዋቅር.

አብስትራክት, ታክሏል 12/13/2008


ፕሮካርዮትስ እና eukaryotes, የሕዋስ መዋቅር እና ተግባራት. የውጭ ሴል ሽፋን, endoplasmic reticulum, ዋና ተግባራቶቻቸው. በሴል ውስጥ ሜታቦሊዝም እና የኃይል መለዋወጥ. ኢነርጂ እና የፕላስቲክ ሜታቦሊዝም. ፎቶሲንተሲስ, ፕሮቲን ባዮሲንተሲስ እና ደረጃዎቹ.

አብስትራክት, ታክሏል 07/06/2010


ባዮሎጂያዊ ጠቀሜታኑክሊክ አሲዶች. የዲኤንኤ መዋቅር, ከኬሚካላዊ እይታ አንጻር ይመልከቱ. በሴል ውስጥ ሜታቦሊዝም እና ጉልበት. በአንድ ሴል ውስጥ ያሉ የክላቫጅ ምላሾች፣ የፕላስቲክ እና የኢነርጂ ልውውጦች (አሲሚሌሽን እና ዲስሚሊንግ ምላሾች) ስብስብ።

), በሰው አካል ውስጥ ማንኛውንም ተግባር ለማከናወን ብቻ የተገደቡ አይደሉም. ጉልበት ከመስጠት በተጨማሪ የካርቦሃይድሬትስ ዋና ተግባር, በተጨማሪም ለልብ, ለጉበት, ለጡንቻዎች እና ለማዕከላዊው የነርቭ ሥርዓት መደበኛ ሥራ አስፈላጊ ናቸው. በፕሮቲን እና በስብ ሜታቦሊዝም ቁጥጥር ውስጥ አስፈላጊ አካል ናቸው።

የካርቦሃይድሬትስ ዋና ዋና ባዮሎጂያዊ ተግባራት, ለምን በሰውነት ውስጥ እንደሚያስፈልጉ

1. የኢነርጂ ተግባር.
   በሰው አካል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ዋና ተግባር. በሴሎች ውስጥ ለሚከሰቱ ሁሉም የሥራ ዓይነቶች ዋና የኃይል ምንጭ ናቸው. ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) ሲበላሹ, የሚወጣው ኃይል እንደ ሙቀት ይከፋፈላል ወይም በውስጡ ይከማቻል የ ATP ሞለኪውሎች. ካርቦሃይድሬትስ ከ50 - 60% የሚሆነውን የሰውነት የዕለት ተዕለት የኃይል ፍጆታ እና ሁሉንም የአዕምሮ ወጪን (አንጎሉ በጉበት ከሚወጣው ግሉኮስ 70 በመቶውን ይወስዳል) ያቀርባል። 1 ግራም ካርቦሃይድሬትስ ኦክሳይድ ሲፈጠር 17.6 ኪ.ግ ሃይል ይወጣል. ሰውነት ነፃ የግሉኮስ ወይም የተከማቸ ካርቦሃይድሬትስ በ glycogen መልክ እንደ ዋናው የኃይል ምንጭ ይጠቀማል።
2. የፕላስቲክ (የግንባታ) ተግባር.
   ካርቦሃይድሬትስ (ራይቦስ, ዲኦክሲራይቦዝ) ADP, ATP እና ሌሎች ኑክሊዮታይድ, እንዲሁም ኑክሊክ አሲዶችን ለመገንባት ያገለግላሉ. የአንዳንድ ኢንዛይሞች አካል ናቸው። የግለሰብ ካርቦሃይድሬትስ ናቸው መዋቅራዊ አካላትየሕዋስ ሽፋኖች. የግሉኮስ ለውጥ ምርቶች (ግሉኩሮኒክ አሲድ ፣ ግሉኮሳሚን ፣ ወዘተ) የ polysaccharides እና የ cartilage እና ሌሎች ሕብረ ሕዋሳት ውስብስብ ፕሮቲኖች አካል ናቸው።
3. የማከማቻ ተግባር.
   ካርቦሃይድሬትስ በአጥንት ጡንቻዎች (እስከ 2%), በጉበት እና በሌሎች ቲሹዎች ውስጥ በ glycogen መልክ የተከማቸ (የተጠራቀመ) ይከማቻል. በተገቢው የተመጣጠነ ምግብ አማካኝነት እስከ 10% የሚሆነው ግላይኮጅን በጉበት ውስጥ ሊከማች ይችላል, እና በማይመች ሁኔታ ይዘቱ ወደ 0.2% የጉበት ክብደት ይቀንሳል.
4. የመከላከያ ተግባር.
   ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ የበሽታ መከላከያ ስርዓት አካል ናቸው; mucopolysaccharides በአፍንጫው ፣ በብሮንቶ ፣ በምግብ መፍጫ ሥርዓት እና በጂዮቴሪያን ትራክት ላይ ያሉ መርከቦችን በሚሸፍኑ እና ባክቴሪያዎችን እና ቫይረሶችን እንዲሁም ከሜካኒካዊ ጉዳት የሚከላከሉ በ mucous ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይገኛሉ ።
5. የቁጥጥር ተግባር.
   እነሱ የሜምበር ግላይኮፕሮቲን ተቀባይ አካል ናቸው። ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ የኦስሞቲክ ግፊትን በመቆጣጠር ውስጥ ይሳተፋሉ. ስለዚህ ደሙ ከ100-110 ሚ.ግ./% ግሉኮስ ይይዛል፣ እና የደም ኦስሞቲክ ግፊት በግሉኮስ ክምችት ላይ የተመሰረተ ነው። ከምግብ ውስጥ የሚገኘው ፋይበር በአንጀት ውስጥ አይሰበርም (ተፈጭቷል) ነገር ግን የአንጀት እንቅስቃሴን እና በምግብ መፍጫ ሥርዓት ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውሉ ኢንዛይሞችን ያንቀሳቅሳል, የምግብ መፈጨትን እና የተመጣጠነ ምግብን ያሻሽላል.

የካርቦሃይድሬት ቡድኖች

• ቀላል (ፈጣን) ካርቦሃይድሬትስ
  ሁለት ዓይነት ስኳር አለ: monosaccharides እና disaccharides. Monosaccharide እንደ ግሉኮስ ፣ ፍሩክቶስ ወይም ጋላክቶስ ያሉ አንድ የስኳር ቡድን ይይዛል። Disaccharides በሁለት monosaccharides ቅሪቶች የተሠሩ እና በተለይም በሱክሮስ (የጋራ የጠረጴዛ ስኳር) እና ላክቶስ ይወከላሉ ። በደም ውስጥ ያለውን የስኳር መጠን በፍጥነት ይጨምራሉ እና ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ አላቸው.
• ውስብስብ (ቀርፋፋ) ካርቦሃይድሬትስ
  ፖሊሶካካርዴድ ቀላል ካርቦሃይድሬትስ ሶስት ወይም ከዚያ በላይ ሞለኪውሎችን የያዘ ካርቦሃይድሬትስ ነው። የዚህ ዓይነቱ ካርቦሃይድሬትስ በተለይም ዲክስትሪን ፣ ስቴሪየስ ፣ ግሉኮጅንን እና ሴሉሎስን ያጠቃልላል። የ polysaccharides ምንጮች ጥራጥሬዎች, ጥራጥሬዎች, ድንች እና ሌሎች አትክልቶች ናቸው. ቀስ በቀስ የግሉኮስ መጠን ይጨምሩ እና ዝቅተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ይኑርዎት።
• የማይፈጭ (ፋይበር)
  ፋይበር (የአመጋገብ ፋይበር) ለሰውነት ጉልበት አይሰጥም, ነገር ግን በህይወቱ ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታል. በዋነኛነት ዝቅተኛ ወይም በጣም ዝቅተኛ የስኳር ይዘት ባላቸው የእፅዋት ምግቦች ውስጥ ይገኛል። ፋይበር የካርቦሃይድሬትስ ፣ ፕሮቲኖችን እና ቅባቶችን የመምጠጥ ሂደትን እንደሚቀንስ ልብ ሊባል ይገባል (ለክብደት መቀነስ ጠቃሚ ሊሆን ይችላል)። ጠቃሚ ለሆኑ አንጀት ባክቴሪያዎች (ማይክሮባዮም) አመጋገብን ያቀርባል.

የካርቦሃይድሬትስ ዓይነቶች

Monosaccharide

• ግሉኮስ
  Monosaccharide, ቀለም የሌለው ክሪስታል ንጥረ ነገርጣፋጭ ጣዕም, በሁሉም የካርቦሃይድሬት ሰንሰለት ውስጥ ይገኛል.
• ፍሩክቶስ
  ነፃ የፍራፍሬ ስኳር በሁሉም ጣፋጭ ቤሪ እና ፍራፍሬ ውስጥ ይገኛል ። እሱ ከስኳር በጣም ጣፋጭ ነው።
• ጋላክቶስ
  በነጻ መልክ አልተገኘም; ከግሉኮስ ጋር ሲዋሃድ, ላክቶስ, የወተት ስኳር ይፈጥራል.

Disaccharides

• ሱክሮስ
  የ fructose እና የግሉኮስ ጥምርን ያካተተ ዲስካካርዴድ ከፍተኛ የመሟሟት ችሎታ አለው። ወደ አንጀት ውስጥ ከገባ በኋላ ወደ እነዚህ ክፍሎች ይከፋፈላል, ከዚያም ወደ ደም ውስጥ ይገባሉ.
• ላክቶስ
  የወተት ስኳር, ከዲስካካርዴድ ቡድን የተገኘ ካርቦሃይድሬት, በወተት እና በወተት ተዋጽኦዎች ውስጥ ይገኛል.
• ማልቶስ
  ብቅል ስኳር በቀላሉ በሰው አካል ይዋጣል. በሁለት የግሉኮስ ሞለኪውሎች ጥምረት የተሰራ። ማልቶስ የሚከሰተው በምግብ መፍጨት ወቅት የስታሮሲስ መበላሸት ምክንያት ነው።

ፖሊሶካካርዴስ

• ስታርችና
  ዱቄት ነጭውስጥ የማይሟሟ ቀዝቃዛ ውሃ. ስታርች በሰው አመጋገብ ውስጥ በጣም የተለመደ ካርቦሃይድሬት ነው እና በብዙ ዋና ዋና ምግቦች ውስጥ ይገኛል።
• ሴሉሎስ
  ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ, ጠንካራ የእፅዋት አወቃቀሮች ናቸው. አካልበሰው አካል ውስጥ ያልተፈጨ ፣ ግን በህይወቱ እና በምግብ መፍጨት ውስጥ ትልቅ ሚና የሚጫወተው የእፅዋት ምግብ።
• ማልቶዴክስትሪን
  ነጭ ወይም ክሬም-ቀለም ያለው ዱቄት ጣፋጭ ጣዕም ያለው, በውሃ ውስጥ በጣም የሚሟሟ. የእጽዋት ስታርችና ኢንዛይም መፈራረስ መካከለኛ ምርት ነው, በዚህም ምክንያት የስታርች ሞለኪውሎች ወደ ቁርጥራጮች ይከፋፈላሉ - dextrins.
• ግላይኮጅን
  በግሉኮስ ቅሪቶች የተሠራ ፖሊሶካካርዴ; ዋናው የመጠባበቂያ ካርቦሃይድሬት በሰውነት ውስጥ ካልሆነ በስተቀር በየትኛውም ቦታ አይገኝም. ግሉኮጅን በሰው አካል ውስጥ የሚታየውን ድንገተኛ የግሉኮስ እጥረት ለማካካስ አስፈላጊ ከሆነ በፍጥነት ሊንቀሳቀስ የሚችል የኃይል ክምችት ይፈጥራል።

ለመደበኛ ሥራ የሰው አካል መሠረታዊ የሆኑ ንጥረ ነገሮችን ይፈልጋል ፣ ከእነዚህም ውስጥ ሁሉም የሕዋስ ፣ የሕብረ ሕዋሳት እና መላ ሰውነት መዋቅራዊ ክፍሎች የተገነቡ ናቸው። እንደ እነዚህ ያሉ ግንኙነቶች ናቸው-

ሁሉም በጣም አስፈላጊ ናቸው. በመካከላቸው ብዙ ወይም ትንሽ ጉልህ መለየት የማይቻል ነው, ምክንያቱም የማንኛውንም እጥረት አካልን ወደ የማይቀር ሞት ይመራዋል. እንደ ካርቦሃይድሬትስ ያሉ ውህዶች ምን እንደሆኑ እና በሴል ውስጥ ምን ሚና እንደሚጫወቱ እንመልከት።

የካርቦሃይድሬትስ አጠቃላይ ጽንሰ-ሀሳብ

ከኬሚካላዊ እይታ አንጻር ካርቦሃይድሬትስ ውስብስብ ኦክሲጅን የያዙ ኦርጋኒክ ውህዶች ናቸው, አጻጻፉ በአጠቃላይ ቀመር C n (H 2 O) m ይገለጻል. በዚህ ሁኔታ, ኢንዴክሶች እኩል ወይም ከአራት በላይ መሆን አለባቸው.

በሴል ውስጥ ያሉት የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት ለእጽዋት, ለእንስሳት እና ለሰው ልጆች ተመሳሳይ ናቸው. እስቲ ከታች ያሉትን እንይ። በተጨማሪም, እነዚህ ውህዶች እራሳቸው በጣም የተለያዩ ናቸው. ሁሉንም ወደ አንድ ቡድን የሚያዋህድ እና እንደ አወቃቀራቸውና እንደ አቀማመጧ ወደ ተለያዩ ቅርንጫፎች የሚከፋፍል አጠቃላይ ምደባ አለ።

እና ንብረቶች

የዚህ ክፍል ሞለኪውሎች አወቃቀር ምንድን ነው? ከሁሉም በላይ, ይህ በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት ምን እንደሆኑ, በእሱ ውስጥ ምን ሚና እንደሚጫወቱ የሚወስነው ይህ ነው. ከኬሚካላዊ እይታ አንጻር ሲታይ ሁሉም ንጥረ ነገሮች አልዲኢይድ አልኮሆል ናቸው. የእነሱ ሞለኪውል የአልዲኢይድ ቡድን -SON, እንዲሁም የአልኮሆል ተግባራዊ ቡድኖች -OH ይዟል.

እርስዎ የሚያሳዩባቸው በርካታ የቀመር ዓይነቶች አሉ።

የመጨረሻዎቹን ሁለት ቀመሮች በመመልከት በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ተግባራትን መተንበይ ይቻላል. ከሁሉም በኋላ, ንብረታቸው ግልጽ ይሆናል, እና ስለዚህ ሚናቸው.

ስኳር የሚያሳዩት ኬሚካላዊ ባህሪያት ሁለት የተለያዩ የተግባር ቡድኖች በመኖራቸው ነው. ለምሳሌ, ልክ እንደ ካርቦሃይድሬትስ ሊሰጥ ይችላል የጥራት ምላሽአዲስ በተያዘው መዳብ (II) ሃይድሮክሳይድ እና እንደ አልዲኢይድስ በብር መስታወት ምላሽ ምክንያት ኦክሳይድ ይደረግባቸዋል።

የካርቦሃይድሬትስ ምደባ

ከግምት ውስጥ ያሉት ሞለኪውሎች በጣም የተለያዩ ስለሆኑ ኬሚስቶች ሁሉንም ተመሳሳይ ውህዶች ወደ የተወሰኑ ቡድኖች የሚያገናኝ አንድ ወጥ ምደባ ፈጥረዋል ። ስለዚህ የሚከተሉት የስኳር ዓይነቶች ተለይተዋል.

1. ቀላል ወይም monosaccharides.አንድ ንዑስ ክፍል ይይዛሉ። ከነሱ መካከል ፔንቶስ, ሄክሶስ, ሄፕቶስ እና ሌሎችም ይገኙበታል. በጣም አስፈላጊ እና የተለመዱት ራይቦዝ, ጋላክቶስ, ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ናቸው.
2. ውስብስብ. በርካታ ንዑስ ክፍሎችን ያቀፈ። Disaccharides - ከሁለት, oligosaccharides - ከ 2 እስከ 10, polysaccharides - ከ 10. ከነሱ መካከል በጣም አስፈላጊው: sucrose, maltose, lactose, starch, cellulose, glycogen እና ሌሎች.

በሴል እና በሰውነት ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት በጣም አስፈላጊ ናቸው, ስለዚህ ሁሉም የተዘረዘሩ ሞለኪውላዊ ልዩነቶች አስፈላጊ ናቸው. እያንዳንዳቸው የራሳቸው ሚና አላቸው. እነዚህ ተግባራት ከዚህ በታች ምን እንደሆኑ እንመልከት.

በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት

ከእነሱ ውስጥ በርካቶች አሉ. ሆኖም ግን, መሠረታዊ ተብለው ሊጠሩ የሚችሉ አሉ, ገላጭ እና ሁለተኛ ደረጃዎች አሉ. በተሻለ ለመረዳት ይህ ጉዳይ, ሁሉም ይበልጥ የተዋቀሩ እና ለመረዳት በሚያስችል መንገድ መዘርዘር አለባቸው. በዚህ መንገድ በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ተግባራትን እናገኛለን. ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ በዚህ ላይ ይረዳናል.

በግልጽ ለማየት እንደሚቻለው, በጥያቄ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች አስፈላጊነት ከመጠን በላይ መገመት አስቸጋሪ ነው, ምክንያቱም እነሱ ለብዙ አስፈላጊ ሂደቶች መሰረት ናቸው. በሴል ውስጥ ያሉትን አንዳንድ የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት በበለጠ ዝርዝር እንመልከት።

የኢነርጂ ተግባር

በጣም አስፈላጊ ከሆኑት አንዱ. አንድ ሰው የሚበላው ምግብ እንደ ካርቦሃይድሬትስ ብዙ ኪሎ ካሎሪዎችን ሊሰጠው አይችልም። ከሁሉም በላይ በትክክል ከእነዚህ ንጥረ ነገሮች ውስጥ 1 ግራም 4.1 ኪ.ሰ. (38.9 ኪ.ጂ.) እና 0.4 ግራም ውሃ ለመልቀቅ ተከፋፍሏል. ይህ ውፅዓት ለጠቅላላው ፍጡር አሠራር ኃይል መስጠት ይችላል.

ስለዚህ, በሴል ውስጥ ያሉ ካርቦሃይድሬቶች እንደ አቅራቢዎች ወይም የጥንካሬ, የኃይል, የመኖር ችሎታ, ማንኛውንም አይነት እንቅስቃሴን ለማከናወን እንደ አቅራቢዎች ሆነው ያገለግላሉ ብለን በእርግጠኝነት መናገር እንችላለን.

ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ጥንካሬን በፍጥነት ወደነበረበት ለመመለስ እና ጉልበት የሚሰጡ በአብዛኛው ካርቦሃይድሬትስ የሆኑት ጣፋጮች እንደሆኑ ተስተውሏል. ይህ ለአካላዊ ስልጠና እና ለጭንቀት ብቻ ሳይሆን ለአእምሮ እንቅስቃሴም ጭምር ነው. ከሁሉም በኋላ, ምን ተጨማሪ ሰዎችያስባል፣ ይወስናል፣ ያንፀባርቃል፣ ያስተምራል፣ ወዘተ በአንጎሉ ውስጥ ብዙ ባዮኬሚካላዊ ሂደቶች ይከሰታሉ። እና እነሱን ለመተግበር ጉልበት ያስፈልግዎታል. የት ነው የማገኘው? መልሱ የበለጠ ሊሆን ይችላል, ያካተቱ ምርቶች ይሰጡታል.

በጥያቄ ውስጥ ባሉት ውህዶች የሚሠራው የኃይል ተግባር ለመንቀሳቀስ እና ለማሰብ ብቻ ሳይሆን ይፈቅዳል። ለብዙ ሌሎች ሂደቶች ሃይል ያስፈልጋል፡-

• የሕዋስ መዋቅራዊ ክፍሎችን መገንባት;
• የጋዝ ልውውጥ;
• የፕላስቲክ ልውውጥ;
• መፍሰስ;
• የደም ዝውውር, ወዘተ.

ሁሉም አስፈላጊ ሂደቶች ለሕልውናቸው የኃይል ምንጭ ያስፈልጋቸዋል. ይህ ካርቦሃይድሬትስ ለሕያዋን ፍጥረታት የሚሰጠው ነው.

ፕላስቲክ

የዚህ ተግባር ሌላ ስም ግንባታ ወይም መዋቅራዊ ነው. የሚናገረው ለራሱ ነው። ካርቦሃይድሬትስ በሰውነት ውስጥ ጠቃሚ የሆኑ ማክሮ ሞለኪውሎችን በመገንባት ላይ ንቁ ተሳትፎ ያደርጋሉ፡-

• ኤዲኤፍ እና ሌሎችም።

ለምናስበው ውህዶች ምስጋና ይግባውና glycolipids ተፈጥረዋል - በጣም አስፈላጊ ከሆኑት የሴል ሽፋኖች ሞለኪውሎች አንዱ። በተጨማሪም ተክሎች የተገነቡት ከሴሉሎስ, ማለትም ፖሊሶክካርዴድ ነው. በተጨማሪም የእንጨት ዋናው ክፍል ነው.

ስለ እንስሳት ከተነጋገርን, ከዚያም በአርትቶፖድስ (ክሩስታስያን, ሸረሪቶች, ቲኬቶች), ፕሮቲስቶች, ቺቲን የሴል ሽፋን አካል ነው - ተመሳሳይ ክፍል በፈንገስ ሴሎች ውስጥ ይገኛል.

ስለዚህ በሴል ውስጥ ያሉ ካርቦሃይድሬትስ እንደ የግንባታ ቁሳቁሶች ይሠራሉ እና ብዙ አዳዲስ መዋቅሮች እንዲፈጠሩ እና አሮጌዎቹ ከኃይል መለቀቅ ጋር እንዲበታተኑ ያስችላቸዋል.

ማከማቻ

ይህ ተግባር በጣም አስፈላጊ ነው. ከምግብ ጋር ወደ ሰውነት የሚገባው ኃይል ሁሉ ወዲያውኑ አይጠፋም. ጥቂቶቹ በካርቦሃይድሬት ሞለኪውሎች ውስጥ ተዘግተው እንደ መጠባበቂያ ንጥረ ነገሮች ተከማችተዋል።

በእጽዋት ውስጥ ስታርች ወይም ኢንኑሊን ነው, በሴል ግድግዳ ውስጥ ሴሉሎስ ነው. በሰዎችና በእንስሳት - glycogen, ወይም የእንስሳት ስብ. ይህ የሚሆነው ሰውነት ቢራብ ሁል ጊዜ የኃይል አቅርቦት እንዲኖር ነው። ለምሳሌ, ግመሎች ስብን የሚያከማቹት ሲበላሹ ጉልበት ለማግኘት ብቻ ሳይሆን, በአብዛኛው, አስፈላጊውን የውሃ መጠን ለመልቀቅ ነው.

የመከላከያ ተግባር

ከላይ ከተገለጹት ጋር, በሕያዋን ፍጥረታት ሕዋሳት ውስጥ ያሉት የካርቦሃይድሬትስ ተግባራትም መከላከያ ናቸው. ከተተነተነ ይህ ለማረጋገጥ ቀላል ነው። ከፍተኛ ጥራት ያለው ጥንቅርበዛፉ መዋቅር ላይ ጉዳት በደረሰበት ቦታ ላይ የተፈጠረ ሙጫ እና ሙጫ. በኬሚካላዊ ባህሪያቸው, እነዚህ monosaccharides እና ተዋጽኦዎቻቸው ናቸው.

እንዲህ ዓይነቱ ዝልግልግ ፈሳሽ የውጭ በሽታ አምጪ ተህዋሲያን በዛፉ ውስጥ ዘልቀው እንዲገቡ አይፈቅድም እና ይጎዳል። የካርቦሃይድሬትስ መከላከያ ተግባር ተሟልቷል.

እንዲሁም የዚህ ተግባር ምሳሌ እንደ እሾህ እና እሾህ ባሉ ተክሎች ውስጥ እንደዚህ ያሉ ቅርጾች ሊሆኑ ይችላሉ. እነዚህ በዋነኝነት ሴሉሎስን ያካተቱ የሞቱ ሴሎች ናቸው. ተክሉን በእንስሳት እንዳይበላ ይከላከላሉ.

በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ዋና ተግባር

ከዘረዘርናቸው ተግባራት ውስጥ, በጣም አስፈላጊ የሆነውን በእርግጠኝነት ማጉላት እንችላለን. ከሁሉም በላይ, በጥያቄ ውስጥ ያሉትን ንጥረ ነገሮች የያዘው የእያንዳንዱ ምርት ተግባር ለመምጠጥ, ለመከፋፈል እና ለሰውነት አስፈላጊ የሆነውን ኃይል መስጠት ነው.

ስለዚህ በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ዋና ተግባር ጉልበት ነው. በቂ የነፍስ ወከፍ መጠን ከሌለ አንድ ነጠላ ሂደት ከውስጥም ሆነ ከውጪ (እንቅስቃሴ፣ የፊት ገጽታ፣ ወዘተ) በመደበኛነት መቀጠል አይችልም። እና ምንም አይነት ንጥረ ነገር ከካርቦሃይድሬትስ የበለጠ የኃይል ማመንጫዎችን መስጠት አይችልም. ስለዚህ፣ ይህንን ሚና በጣም አስፈላጊ እና ጉልህ እንደሆነ እንሰይማለን።

ካርቦሃይድሬትስ የያዙ ምግቦች

እንደገና እናጠቃልል። በሴል ውስጥ የካርቦሃይድሬትስ ተግባራት የሚከተሉት ናቸው.

• ጉልበት;
• መዋቅራዊ;
• ማከማቸት;
• መከላከያ;
• ተቀባይ;
• የሙቀት መከላከያ;
• ካታሊቲክ እና ሌሎች.

ሰውነት እነዚህን ንጥረ ነገሮች በየቀኑ በቂ መጠን እንዲቀበል ምን ዓይነት ምግቦችን መጠቀም ያስፈልጋል? በጣም በካርቦሃይድሬት የበለጸጉ ምግቦችን ብቻ የያዘ ትንሽ ዝርዝር ይህንን ለማወቅ ይረዳናል።

1. ቁጥቋጦዎቹ በስታርች (ድንች ፣ ኢየሩሳሌም artichoke እና ሌሎች) የበለፀጉ ናቸው ።
2. ጥራጥሬዎች (ሩዝ ፣ ዕንቁ ገብስ ፣ ቡክሆት ፣ ማሽላ ፣ አጃ ፣ ስንዴ እና ሌሎች)።
3. ዳቦ እና ሁሉም የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች።
4. አገዳ ወይም በንጹህ መልክ ውስጥ ዲካካርዴድ ነው.
5. ፓስታ እና ሁሉም ዓይነት ዝርያዎች.
6. ማር 80% የግሉኮስ እና የፍሩክቶስ ድብልቅ ነው።
7. ጣፋጮች - ማንኛውም ጣፋጭ ጣዕም ያለው የካርቦሃይድሬትስ ምንጭ ነው።

ሆኖም ፣ የተዘረዘሩትን ምርቶች አላግባብ መጠቀም የለብዎትም ፣ ምክንያቱም ይህ ከመጠን በላይ የ glycogen ክምችት እና በዚህም ምክንያት ከመጠን በላይ ውፍረት እንዲሁም የስኳር በሽታ ያስከትላል።