1-2 ጠብታ የአትክልት ዘይት (ወይም ሌላ ስብ) ወደ አራት የሙከራ ቱቦዎች ያስቀምጡ. በመጀመሪያው የፍተሻ ቱቦ ውስጥ 1 ሚሊ ሊትር ኤቲል ኤተር, 1 ሚሊ ሊትር ኤቲል አልኮሆል ወደ ሰከንድ, 1 ሚሊ ሊትር ነዳጅ በሶስተኛው, እና 1 ሚሊ ሜትር ውሃን ወደ አራተኛው ያፈስሱ. የሙከራ ቱቦዎችን ይዘቶች ይንቀጠቀጡ እና ይቁሙ. በእያንዳንዱ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ስቡ ሟሟል? የትኞቹ ንጥረ ነገሮች ጥሩ የስብ መሟሟት እና የትኞቹ መጥፎ ናቸው? ለምን? በሙከራው ላይ ተመስርተው ስለ ቅባቶች መሟሟት ምን መደምደሚያ ሊደርስ ይችላል?

ማጠቃለያ፡-

የሙከራ ቁጥር 6 ብሮሚን ወደ ኦሊይክ አሲድ መጨመር

በሙከራ ቱቦ ውስጥ 3-4 ጠብታ የብሮሚን ውሃ እና 1 የኦሌይክ አሲድ ጠብታ ይጨምሩ እና በብርቱ ይንቀጠቀጡ። የብሮሚን ውሃ ቀለም ይለወጣል.

(CH 3)-(CH 2) 7 -CH=CH-(CH 2) 7 – COOH + Br 2 → (CH 3)-(CH 2) 7 -CHBr -CHBr -(CH 2) 7 – COOH

(ዲብሮሞስቴሪክ አሲድ)

የሙከራ ቁጥር 7 ከፖታስየም ፈለጋናንት ጋር ኦሊሊክ አሲድ ኦክሳይድ

2 ጠብታዎች ኦሊይክ አሲድ, የሶዲየም ካርቦኔት መፍትሄ እና የፖታስየም ፐርማንጋኔት መፍትሄ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ. ድብልቁ በሚናወጥበት ጊዜ, ሮዝ ቀለም ይጠፋል. የብሮሚን ውሃ እና የፖታስየም permanganate መፍትሄ ቀለም መቀየር ምን ያሳያል?

መደምደሚያ፡-

(CH 3)-(CH 2) 7 -CH=CH-(CH 2) 7 –COOH +[O]+HON→(CH 3)-(CH 2) 7 -CH – CH -(CH 2) 7 – የዩኤንኤስ

dihydroxystearic አሲድ

የሙከራ ቁጥር 8 በውሃ ውስጥ ሳሙና መፍታት.

አንድ የሳሙና ቁራጭ (በግምት 10 ሚሊ ግራም) ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ, 5 የውሃ ጠብታዎች ይጨምሩ እና ለ 1-2 ደቂቃዎች የሙከራ ቱቦውን ይዘት በደንብ ያናውጡ. ከዚህ በኋላ, የሙከራ ቱቦው ይዘት በእሳት ነበልባል ውስጥ ይሞቃል. ሶዲየም እና ሌሎች የአልካላይን ሳሙናዎች (ፖታስየም, አሚዮኒየም) በውሃ ውስጥ በደንብ ይቀልጣሉ.

በርዕሱ ላይ ጥያቄዎችን ይሞክሩ "ካርቦክሲሊክ አሲዶች"

1የሚከተሉትን ለውጦችን አድርግ፡ C 2 H 6 → C 2 H 5 Cl → C 2 H 5 OH → CH 3 COH → CH 3 COOH

2. 6 ሊትር ሃይድሮጂን ለማምረት ምን ያህል ግራም ማግኒዥየም እና አሴቲክ አሲድ ያስፈልጋል.

3. ሱኪኒክ አሲድ ከሞኖክሎሮአክቲክ አሲድ ለማምረት የምላሽ እኩልታዎችን ይፃፉ?

4. የምላሽ እኩልታዎችን ይፃፉ እና የተፈጠሩትን ውህዶች ይሰይሙ፡

ሀ) ላቲክ አሲድ + ኢታኖል

ለ) ላቲክ አሲድ + ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ

ሐ) ላቲክ አሲድ + አሴቲክ አሲድ

5. የ palmitodistearin መዋቅራዊ ቀመር ይጻፉ

የላቦራቶሪ ሥራ ቁጥር 9 አሚኖ አሲዶች. ሽኮኮዎች።

ፕሮቲኖች ካርቦን, ሃይድሮጂን, ኦክሲጅን, ናይትሮጅን, ድኝ, ፎስፈረስ እና ሌሎች ንጥረ ነገሮችን ይይዛሉ. የፕሮቲን ሞለኪውላዊ ክብደት በመቶ ሺዎች የሚቆጠሩ የካርበን ክፍሎች ሊደርስ ይችላል። ፕሮቲኖች ያልተረጋጉ ውህዶች ናቸው፤ በቀላሉ በአሲድ፣ በአልካላይስ ወይም በኢንዛይሞች ተጽእኖ ስር ሃይድሮላይዝድ ናቸው። የፕሮቲን መበላሸት የመጨረሻ ምርቶች የተለያዩ ስብስቦች አሚኖ አሲዶች ናቸው።

አሚኖ አሲዶች እንደ ተዋጽኦዎች ሊወሰዱ ይችላሉ ካርቦቢሊክ አሲዶችራዲካል ውስጥ ያለው የሃይድሮጅን አቶም በአሚኖ ቡድን የሚተካበት፡-

አሚኖ አሲዶች በአንድ ጊዜ ሁለት ዓይነት የተግባር ቡድኖች አሏቸው: ካርቦክሲል, እሱም ተሸካሚ ነው አሲዳማ ባህሪያት, እና አሚኖ ቡድን - የመሠረታዊ ንብረቶች ተሸካሚ. አሚኖ አሲዶች የ amphoteric ባህሪያትን ያሳያሉ, ማለትም, የሁለቱም የአሲድ እና የመሠረት ባህሪያት, ስለዚህ ፕሮቲኖች ከአሚኖ አሲድ ቅሪቶች የተገነቡ በመሆናቸው የአምፎተሪክ ባህሪያትን ያሳያሉ.

ፕሮቲኖች በተለያዩ ፈሳሾች ውስጥ ይሟሟሉ። ብዙ ፕሮቲኖች በውሃ ውስጥ ይቀልጣሉ ፣ አንዳንዶቹ በገለልተኛ ጨዎች ፣ አልካላይስ ወይም አሲድ መፍትሄዎች ውስጥ።

በተወሰኑ ሁኔታዎች ፕሮቲኖች ሊዘነጉ ይችላሉ, እና የዝናብ መጠኑ ሊቀለበስ ወይም ሊለወጥ የማይችል ሊሆን ይችላል. በተለያዩ ሁኔታዎች ውስጥ የፕሮቲኖች የመዝነብ ችሎታ እነሱን ለመለየት እና ለመለየት ጥቅም ላይ ይውላል። ለፕሮቲኖች የቀለም ምላሽ ፕሮቲኖችን ለመለየትም ጥቅም ላይ ይውላል። እነዚህም xanthoprotein, biuret እና ሌሎች ምላሾችን ያካትታሉ.

ሬጀንቶች. የፕሮቲን መፍትሄ; የአሚኖአክቲክ አሲድ መፍትሄ; ሰልፈሪክ አሲድ(ኮንክ.); ናይትሪክ አሲድ (ኮንክሪት); ሃይድሮክሎሪክ አሲድ (ኮንሲ.); ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ, 20% መፍትሄ; የእርሳስ አሲቴት, 10 እና 20% መፍትሄዎች; የመዳብ ሰልፌት (የተሟሉ እና 1% መፍትሄዎች) CuSO 4; አሞኒያ (ኮንክ.) NH 3; ሶዲየም ክሎራይድ NaCl, 10% መፍትሄ; አሚዮኒየም ሰልፌት, የተሞላ መፍትሄ(NH 4) 2 SO 4; phenolphthalein; ሊቲመስ ወረቀት, ሜቲል ብርቱካን; litmus ቀይ. አሚኖአቲክ አሲድ, 0.2N. መፍትሄ; መዳብ (II) ኦክሳይድ CuO, ዱቄት; ካስቲክ ሶዳ ፣ 2 ኤን. የናኦኤች መፍትሄ.

መሳሪያዎች. ደረቅ የሙከራ ቱቦ; የመስታወት ዘንግ ፣ የሙከራ ቱቦ ከጋዝ መውጫ ቱቦ ጋር።

ልምድ ቁጥር 1የመዳብ አሚኖአክቲክ ጨው መፈጠርአሲዶች

ሬጀንቶች እና ቁሳቁሶች;

ትንሽ የመዳብ ኦክሳይድ CuO ዱቄት እና 4 ጠብታዎች የአሚኖአሴቲክ አሲድ መፍትሄ በሙከራ ቱቦ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በቃጠሎ ነበልባል ውስጥ ይሞቃሉ ፣ ይህም የሙከራ ቱቦውን ይዘቶች ያናውጣሉ። ከመጠን በላይ ጥቁር የመዳብ ኦክሳይድ ዱቄት እንዲኖር ለማድረግ የሙከራ ቱቦው ለተወሰነ ጊዜ በቆመበት ላይ ይቀመጣል። በተፈጠረው ሰማያዊ መፍትሄ 1 ጠብታ የሶዲየም ሃይድሮክሳይድ መፍትሄ ይጨምሩ። መፍትሄው ግልጽ ሆኖ ይቆያል.

አሚኖ አሲዶች የመዳብ ጨዎችን በመፍጠር ተለይተው ይታወቃሉ ፣ ቀለም ሰማያዊ ቀለም.

α-አሚኖ አሲዶች ቀለም ያላቸው ውስጣዊ ውስብስብ ጨዎችን ከመዳብ ጋር ይሰጣሉ, እነሱም በጣም የተረጋጋ ናቸው.

ልምድቁጥር 2. በጠቋሚዎች ላይ የአሚኖ አሲዶች ተጽእኖ

0.5 ሚሊር የአሚኖአሴቲክ አሲድ መፍትሄ በሶስት የሙከራ ቱቦዎች ውስጥ አፍስሱ እና ፌኖልፋታሊንን ወደ መጀመሪያው ፣ ሜቲል ብርቱካን ወደ ሁለተኛው እና ሊትመስን ወደ ሦስተኛው ይጨምሩ። የአመላካቾች ቀለም አይለወጥም ለምንድነው የ monoamino acid የውሃ መፍትሄዎች ከጠቋሚዎች ጋር ገለልተኛ የሆኑት?

ማጠቃለያ፡-

ልምድቁጥር 3. በሚሞቅበት ጊዜ የፕሮቲን መርጋት

አነስተኛ መጠን ያለው የፕሮቲን መፍትሄ በሙከራ ቱቦ ውስጥ ይቀመጣል እና በእሳት ነበልባል ውስጥ ይሞቃል. በፍራፍሬ ወይም በዳመና መልክ የፕሮቲን ዝናብን ይመልከቱ። ይህንን ምን ያብራራል? መፍትሄውን በውሃ ይቀንሱ. ዝናቡ ይቀልጣል? ካልሆነ ለምን አይሆንም? በሚቀጥለው ሙከራ ውስጥ ጥቅም ላይ እንዲውል የፕሮቲን መፍትሄን በትንሹ ማቀዝቀዝ.

ማጠቃለያ፡-

ልምድ ቁ.4. ፕሮቲኖችን ከሰልፌት ጋር ጨው ማውጣትአሚዮኒየም

1-1.5 ሚሊ ፕሮቲን እና የአሞኒየም ሰልፌት መፍትሄ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ አፍስሱ እና ድብልቁን ያናውጡ እና በቃጠሎው ውስጥ ይሞቁ። ፈሳሹ ደመናማ ይሆናል, እና የተዳከመ ፕሮቲን መጠን በከፍተኛ ሁኔታ ይጨምራል. የገለልተኛ ጨዎችን መጨመር በሚሞቅበት ጊዜ የፕሮቲኖችን ውህደት ያመቻቻል እና ያፋጥናል ። የፕሮቲን ሞለኪውሎች አወቃቀራቸውን ስለሚቀይሩ የፕሮቲን መርጋት የማይቀለበስ የዝናብ ሂደት ነው።

ልምድቁጥር 5. በከባድ ጨዎች የፕሮቲኖች ዝናብብረቶች

1-2 ሚሊ ሊትር የፕሮቲን መፍትሄ በሁለት የሙከራ ቱቦዎች ውስጥ አፍስሱ እና በቀስታ ፣ በጠብታ ጣል ያድርጉ ፣ እየተንቀጠቀጡ ፣ የተስተካከለ የመዳብ ሰልፌት መፍትሄ በአንዱ ውስጥ እና 20% የእርሳስ አሲቴት መፍትሄ ወደ ሌላኛው ውስጥ ያፈሱ። ተንሳፋፊ ደለል ወይም ብጥብጥ ይፈጠራል። የከባድ ብረቶች ጨው ፕሮቲኖችን ከመፍትሔ ያመነጫል ፣ በውሃ ውስጥ የማይሟሙ ጨው የሚፈጥሩ ውህዶችን ይፈጥራሉ ፣ ከመዳብ ጨው ጋር - ሰማያዊ ዝናብ ፣ በእርሳስ ጨው - ነጭ ዝናብ።

ልምድቁጥር 6. በማዕድን የፕሮቲኖች ዝናብአሲዶች

በሶስት የሙከራ ቱቦዎች ውስጥ 1 ሚሊር የፕሮቲን መፍትሄ ያፈስሱ. አሲዱ ከፕሮቲን ጋር እንዳይቀላቀል የፕሮቲን መፍትሄ በያዘው የሙከራ ቱቦ ውስጥ የተከማቸ ናይትሪክ አሲድ በጥንቃቄ ይጨምሩ። ሁለቱ ፈሳሾች የሚገናኙበት ነጭ የተንጣለለ ደለል ቀለበት ይሠራል። ይህንን ሙከራ በተከማቸ ሰልፈሪክ እና ሃይድሮክሎሪክ አሲዶች ይድገሙት። ፕሮቲኖች ጨው የሚመስሉ ውህዶች ከተከማቹ አሲዶች ጋር ይመሰርታሉ እና በተመሳሳይ ጊዜ የፕሮቲን መርጋት ያስከትላሉ። በአብዛኛዎቹ ሁኔታዎች, የሚፈጠረው ዝናብ ከመጠን በላይ በተከማቹ አሲዶች (ከናይትሪክ አሲድ በስተቀር) ውስጥ ይሟሟል.

ልምድቁጥር 7. ለፕሮቲኖች የቀለም ምላሽ

1 የ Xanthoprotein ምላሽ.የ xanthoprotein ምላሽ በፕሮቲን ውስጥ እንደ ታይሮሲን ያሉ ቤንዚን ኒዩክሊየሎችን የያዙ አሚኖ አሲዶች መኖራቸውን ያሳያል። እንደነዚህ ያሉት አሚኖ አሲዶች ከናይትሪክ አሲድ ጋር ሲገናኙ, የኒትሮ ውህዶች ይፈጠራሉ, ቢጫ ቀለም አላቸው.

ከ5-6 ጠብታዎች የተከማቸ ናይትሪክ አሲድ ወደ 1 ሚሊር የፕሮቲን መፍትሄ አንድ ነጭ ዝናብ ወይም ደመናማ ከተሸፈነው ፕሮቲን እስኪመጣ ድረስ ይጨምሩ። ዝናቡ እስኪቀየር ድረስ የምላሹን ድብልቅ ያሞቁ ቢጫ. በሃይድሮሊሲስ ሂደት ውስጥ, ዝናቡ ይሟሟል. ድብልቁን ያቀዘቅዙ እና በጥንቃቄ ይጨምሩበት ፣ በመውደቅ ጣል ፣ ከመጠን በላይ የተከማቸ የሶዲየም ሃይድሮክሳይድ መፍትሄ NaOH። ቀለሙ ብርቱካንማ ይሆናል, ይህም ይበልጥ ኃይለኛ ቀለም ያላቸው አኒዮኖች መፈጠርን ያመለክታል.

2 Biuret ምላሽ.የቢዩሬት ምላሽን በመጠቀም በፕሮቲን ሞለኪውሎች ውስጥ የፔፕታይድ ቡድኖች (-CO-NH-) መገኘት ተገኝቷል. የመዳብ ጨው ያላቸው ፕሮቲኖች ውስብስብ ውህዶች በመፈጠሩ ቀይ-ቫዮሌት ቀለም ይሰጣሉ.

1-2 ሚሊር የፕሮቲን መፍትሄ, 20% ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ አፍስሱ. ከዚያ 3-4 ጠብታዎች የተቀላቀለ፣ ቀለም የሌለው የመዳብ ሰልፌት (CuSO*5H 2 O) መፍትሄ ይጨምሩ እና ይዘቱን በደንብ ይቀላቅሉ። ፈሳሹ ሐምራዊ ይሆናል.

በርዕሱ ላይ ጥያቄዎችን ይፈትሹ "አሚኖ አሲዶች"

1. እያንዳንዱን የፕሮቲን ሞለኪውል አወቃቀር በአጭሩ ይግለጹ።

2..በሰው አካል ውስጥ ያሉ የምግብ ፕሮቲኖችን ለውጥ የሚያንፀባርቅ ንድፍ ይስሩ።

3. የፕሮቲኖችን አጠቃቀም በአጭሩ ይግለጹ።

4. የፕሮቲን ሞለኪውል ልዩ ባዮሎጂያዊ እንቅስቃሴን የሚወስነው ምንድን ነው? በምን ጉዳዮች ላይ ሊጠፋ ይችላል?

5.What አይነት ፕሮቲን ሃይድሮሊሲስ ያውቃሉ?

የላቦራቶሪ ሥራ ቁጥር 10.ንብረቶችሞኖሳቻራይድስ

ከሃይድሮሊሲስ ጋር በተያያዘ ካርቦሃይድሬትስ በሁለት ዋና ዋና ክፍሎች ይከፈላል- ቀላል ካርቦሃይድሬትስ, ወይም monosaccharides (ግሉኮስ, ፍሩክቶስ, ጋላክቶስ) እና ውስብስብ ስኳሮች, ወይም ፖሊሶካካርዴድ. ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ, በተራው, በሁለት ዋና ዋና ቡድኖች ይከፈላል-ስኳር-እንደ ካርቦሃይድሬትስ (ሱክሮስ, ላክቶስ, ማልቶስ) እና ስኳር-ያልሆኑ ካርቦሃይድሬትስ (ስታርች, ፋይበር). ከ monosaccharides ውስጥ በጣም አስፈላጊ የሆኑት ግሉኮስ እና ፍሩክቶስ ናቸው, የኬሚካላዊ ባህሪያት በአወቃቀራቸው ባህሪያት የሚወሰኑ ናቸው. ስኳር የሚመስሉ ውስብስብ ካርቦሃይድሬትስ ጣፋጭ ጣዕም አላቸው, በውሃ ውስጥ ይሟሟቸዋል እና በሃይድሮሊሲስ ጊዜ ወደ ሞኖሳካካርዲዶች ይከፋፈላሉ. ስኳር-ያልሆኑ ውስብስብ ካርቦሃይድሬቶች ጣፋጭ ጣዕም አይኖራቸውም, በሃይድሮሊሲስ ላይ ደግሞ ወደ ሞኖሳካካርዴ ይከፋፈላሉ.

ሬጀንቶች. ግሉኮስ, 20% እና 2% መፍትሄዎች; የሴሊቫኖቭ ሪጀንት; ክሪስታል ሱክሮስ እና 10% አዲስ የተዘጋጀ መፍትሄ; ላክቶስ, 10% መፍትሄ; የፌህሊንግ ፈሳሽ (I); ሰልፈሪክ አሲድ, 10% መፍትሄ; የአሞኒያ መፍትሄ, 2.5% NH 3 * H 2 O; ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ NaOH, 1% መፍትሄ; የብር ናይትሬት, 1% AgNO3 መፍትሄ;

መሳሪያዎች. 100 ሚሊ ሊትር አቅም ያለው ብርጭቆ; የውሃ መታጠቢያ; ፈንጣጣ; የማጣሪያ ወረቀት; .

ልምድ ቁጥር 1 ኦክሳይድግሉኮስ ከአሞኒያ መፍትሄ ጋር የብር ኦክሳይድ (የብር መስታወት ምላሽ)

1-2 ሚሊር የአሞኒያ መፍትሄ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ አፍስሱ እና 1 ሚሊ ሊትር የብር ናይትሬት AgNO 3 ይጨምሩ; በመጀመሪያ, ቡናማ የብር ኦክሳይድ ይዘንባል, ከዚያም ከመጠን በላይ የአሞኒያ መፍትሄ ([Ag (NH 3) 2] OH) ይሟሟል. በተዘጋጀው የአሞኒያ የብር ኦክሳይድ መፍትሄ ላይ 2 ሚሊር 20% የግሉኮስ መፍትሄ እና ጥቂት ጠብታዎች 2% ሶዲየም ሃይድሮክሳይድ ይጨምሩ እና መፍትሄው ወደ ጥቁር መቀየር እስኪጀምር ድረስ የተፈጠረውን ድብልቅ በጥንቃቄ ያሞቁ። በተጨማሪም ምላሹ ያለ ማሞቂያ ይቀጥላል እና የብረታ ብረት ብር በሙከራ ቱቦ ግድግዳዎች ላይ በመስታወት ሽፋን መልክ ይለቀቃል.

ግሉኮስ ግሉኮኒክ አሲድ

ልምድ ቁጥር 2. የግሉኮስ ኦክሲዴሽን በ Fehling's reagent

3 ጠብታዎች የግሉኮስ መፍትሄ እና የፌህሊንግ ሬጀንት ጠብታ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ይገባሉ። የሙከራ ቱቦውን በአንድ ማዕዘን ላይ በመያዝ, የመፍትሄውን የላይኛው ክፍል በጥንቃቄ ያሞቁ. በዚህ ሁኔታ, የመፍትሄው ሞቃት ክፍል በመዳብ (I) ሃይድሮክሳይድ መፈጠር ምክንያት ወደ ብርቱካንማ-ቢጫ ይለወጣል, ከዚያም ወደ ቀይ የመዳብ (I) ኦክሳይድ Cu 2 O.

ኦክሳይድ ከ Fehling's reagent ጋር ለግሉኮስ ጥራት ያለው ምላሽ ሆኖ ያገለግላል።

የአካል ብቃት እንቅስቃሴየዚህን ምላሽ እኩልታ ይፃፉ እና መደምደሚያ ይሳሉ

የሙከራ ቁጥር 3 የግሉኮስን ከአልካላይን ጋር እንደገና ማደስ

በሙከራ ቱቦ ውስጥ 4 ጠብታዎች የግሉኮስ መፍትሄ ያስቀምጡ እና 2 ጠብታዎች የሶዲየም ሃይድሮክሳይድ መፍትሄ ይጨምሩ። ድብልቁን ወደ ድስት ያሞቁ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች በቀስታ ያብስሉት። መፍትሄው ቢጫ እና ከዚያም ጥቁር ቡናማ ይሆናል. ከአልካላይስ ጋር ሲሞቅ, monosaccharides ሬንጅ ይሆናሉ እና ቡናማ ይሆናሉ. የመልሶ ማቋቋም ሂደት ወደ ውስብስብ ንጥረ ነገሮች ድብልቅነት ይመራል.

የሙከራ ቁጥር 4 ሴሊቫኖቭ ለ ketosis ምላሽ

የሬሶርሲኖል ክሪስታል, 2 የሃይድሮክሎሪክ አሲድ ጠብታዎች እና 2 ጠብታዎች የ fructose መፍትሄ በሙከራ ቱቦ ውስጥ ይቀመጣሉ. የሙከራ ቱቦው ይዘት እስኪሞቅ ድረስ ይሞቃል. ፈሳሹ ቀስ በቀስ ወደ ቀይ ይለወጣል.

ከተከማቸ ማዕድን አሲዶች ጋር ሲሞቅ የሄክሶስ ሞለኪውሎች ቀስ በቀስ ይፈርሳሉ ፣ የተለያዩ ምርቶች ድብልቅ (hydroxymethylfurfural እንዲሁ ከምርቶቹ ውስጥ አንዱ ነው) ፣ ይህም ከ resorcinol ጋር ቀለም ያለው ውህድ ይፈጥራል። ይህ ምላሽ አንድ ሰው ketohexoses በስኳር ድብልቅ ውስጥ መኖሩን በፍጥነት እንዲያውቅ ያስችለዋል.

በርዕሱ ላይ ጥያቄዎችን ይሞክሩ “የሞኖሳካካርዴስ እና ዲስካካርዴድ ባህሪዎች”

monosaccharides የሚባሉት ውህዶች ምንድን ናቸው?

በየትኞቹ ሙከራዎች ላይ በመመርኮዝ ስለ ግሉኮስ አወቃቀር መደምደሚያ ላይ መድረስ እንችላለን?

የግሉኮስ የአልኮል መጠጥ በሚፈጠርበት ጊዜ 112 ሊትር CO 2 ተለቅቋል. ምን ያህል ኤቲል አልኮሆል አገኙ እና ምን ያህል ግሉኮስ ወስደዋል?

4. የመማሪያ መጽሀፉን አንቀፅ በመጠቀም ለሚከተሉት ጥያቄዎች የጽሁፍ ምላሾችን አዘጋጅ: ሀ) ምንድን ናቸው አካላዊ ባህሪያትግሉኮስ? ለ) በተፈጥሮ ውስጥ ግሉኮስ የት ነው የሚከሰተው? ሐ) ምንድን ነው ሞለኪውላዊ ቀመርግሉኮስ

5. የትኞቹ monosaccharides ፔንቶሴስ ተብለው ይጠራሉ እና የትኞቹ ሄክሶሴስ?

6. የትኞቹ የስኳር ዓይነቶች ፍራንኖስ ተብለው ይጠራሉ እና የትኞቹ ፒራኖዝ ናቸው

7. የስኳር ቀኝ እና ግራ አይሶመር በኬሚካላዊ ገመዳቸው ለመወሰን ምን ምልክቶች ናቸው?

የላቦራቶሪ ሥራ ቁጥር 11 ንብረቶችፖሊሶክካርዴስ

ሬጀንቶችዱቄት, ዱቄት እና መፍትሄ; sucrose መፍትሄ; ድንች; አጃው ዳቦ; ድንች; የአዮዲን መፍትሄ; ሰልፈሪክ አሲድ, 20% የ H 2 SO 4 I (ኮንክ) መፍትሄ; ሶዲየም ካርቦኔት ና 2 CO 3; ካልሲየም ካርቦኔት CaCO 3; አሞኒያ, 1% መፍትሄ NH 3 * H 2 O; የፌህሊንግ ፈሳሽ (I);

መሳሪያዎች. 100 ሚሊ ሊትር አቅም ያለው ብርጭቆ; ፈንጣጣ; የውሃ መታጠቢያ; የሸክላ ስኒዎች - 2 ፒሲ.; ሞርታር እና ፔስትል; የመስታወት ዘንግ, የተጣራ ወረቀት; የጥጥ ሱፍ

የሙከራ ቁጥር 1. የአዮዲን ስታርችና መስተጋብር. ለስታርች ጥራት ያለው ምላሽ.

2 ጠብታዎች የስታርች ጥፍጥፍ እና 1 የአዮዲን ጠብታ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ። የሙከራ ቱቦው ይዘት ወደ ሰማያዊ ይለወጣል. የተፈጠረው ጥቁር ሰማያዊ ፈሳሽ በሙቀት ይሞቃል. ቀለሙ ይጠፋል, ነገር ግን በሚቀዘቅዝበት ጊዜ እንደገና ይታያል.

ስታርች ሁለት የፖሊሲካካርዴድ ድብልቅ ነው - አሚሎዝ (20%) እና amylopectin (80%). አሚሎዝ በሞቀ ውሃ ውስጥ ይሟሟል እና በአዮዲን ሰማያዊ ቀለም ይሰጣል. ሁለቱም አሚሎዝ እና አሚሎፔክቲን በ α-glycosidic ቦንድ የተገናኙ የግሉኮስ ክፍሎችን ያቀፉ ናቸው ነገርግን በሞለኪውሎች ቅርፅ ይለያያሉ። አሚሎዝ ከብዙዎች የተሠራ ቀጥተኛ ፖሊሰካካርዴድ ነው።

በሺዎች የሚቆጠሩ የግሉኮስ ቅሪቶች በመጠምዘዝ ወይም በሄሊክስ መዋቅር። በሄሊክስ ውስጥ 5 ማይክሮን የሆነ ዲያሜትር ያለው ነፃ ሰርጥ አለ ፣ የውጭ ሞለኪውሎች ወደ ውስጥ ዘልቀው ሊገቡ የሚችሉበት ፣ ልዩ ዓይነት ውህዶች - የሚባሉት ማካተት ውህዶች። ከመካከላቸው አንዱ ሰማያዊ ቀለም ያለው አሚሎዝ ከአዮዲን ጋር የተዋሃደ ነው. የአሚሎዝ አወቃቀር በሚከተለው ቀመር ይገለጻል

አሚሎፔክቲን በሞቀ ውሃ ውስጥ የማይሟሟ ሲሆን በውስጡም ያብጣል, የስታርች ጥፍጥፍ ይፈጥራል. አሚሎፔክቲን ከ amylose በተቃራኒ የግሉኮስ ቅሪቶች ቅርንጫፎች ያሉት ሰንሰለቶች አሉት። አሚሎፔክቲን ከአዮዲን ጋር ቀይ-ቫዮሌት ቀለም ይሰጣል.

የስታርች ጥፍጥፍ በማግኘት ላይ።

የስታርችት ወተት ለማግኘት 12 ግራም ስታርችና በ 40 ሚሊ ሜትር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እናጥፋለን. 160 ሚሊ ሊትል ውሃን ወደ ድስት አምጡ, በሚፈላበት ጊዜ የስታርች ወተትን ወደ ውስጥ አፍስሱ. የተፈጠረውን የስታርች ዱቄት ወደ ድስት ያመጣሉ እና ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ

የሙከራ ቁጥር 2. አዘምንበዳቦ እና ድንች ውስጥ የስታርች መጨመር.

አንድ የአዮዲን ጠብታ በአንድ ነጭ ዳቦ ላይ እና በተቆረጠ ጥሬ ድንች ላይ ያስቀምጡ. ቀለሙ እንዴት ይለወጣል? መደምደሚያ ይሳሉ።

ልምድ№3. በ sucrose ውስጥ የሃይድሮክሳይል ቡድኖች መኖራቸውን የሚያሳይ ማስረጃ

1 ጠብታ የሱክሮስ መፍትሄ, 5 የአልካላይን መፍትሄ እና 4-5 የውሃ ጠብታዎች ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ. የመዳብ (II) ሰልፌት መፍትሄ ጠብታ ይጨምሩ. ድብልቅው የመዳብ ሳክቻሬትን በመፍጠር ደካማ ሰማያዊ ቀለም ያገኛል.

መፍትሄው ለቀጣዩ ሙከራ ተቀምጧል.

የሙከራ ቁጥር 4 በ sucrose ውስጥ የመቀነስ ችሎታ ማጣት

የመዳብ ሳክቻሬት መፍትሄው በተቃጠለው የእሳት ነበልባል ላይ በጥንቃቄ ይሞቃል, የሙከራ ቱቦውን በመያዝ የመፍትሄው የላይኛው ክፍል ብቻ እንዲሞቅ ይደረጋል. Sucrose በእነዚህ ሁኔታዎች ውስጥ ኦክሳይድ አይፈጥርም, ይህም በሞለኪውል ውስጥ ነፃ የአልዲኢይድ ቡድን አለመኖሩን ያሳያል.

ልምድ ቁጥር 5የሱክሮስ አሲድ ሃይድሮሊሲስ

በሙከራ ቱቦ ውስጥ 1 ጠብታ የሱክሮስ መፍትሄ, 1 ጠብታ 2 N. የሃይድሮክሎሪክ አሲድ, 3 የውሃ ጠብታዎች እና በጥንቃቄ በእሳት ነበልባል ላይ ለ 20-30 ደቂቃዎች ያሞቁ. የመፍትሄው ግማሽ ወደ ሌላ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ይፈስሳል እና 4-5 የአልካላይን ጠብታዎች ይጨመራሉ (እስከ) የአልካላይን ምላሽ litmus test) እና 3-4 የውሃ ጠብታዎች. ከዚያም 1 ጠብታ የመዳብ ሰልፌት መፍትሄ እና ሙቅ ይጨምሩ የላይኛው ክፍልሰማያዊ መፍትሄ ለማፍላት. የግሉኮስ መፈጠርን የሚያመለክት ብርቱካንማ-ቢጫ ቀለም ይታያል. በሃይድሮሊክ የሱክሮዝ መፍትሄ (የመጀመሪያው የሙከራ ቱቦ) ቀሪው የሬሶርሲኖል ክሪስታል, 2 ጠብታዎች የተከማቸ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እና ሙቀትን ወደ ሙቀቱ ይጨምሩ. የ fructose መፈጠርን የሚያመለክት ቀይ ቀለም ይታያል. የሱክሮስ ሞለኪውል በሃይድሮሊሲስ ወቅት በቀላሉ ወደ ግሉኮስ ሞለኪውል እና ወደ ፍሩክቶስ ሞለኪውል ይከፈላል ። ሁለቱም monosaccharides በሳይክሮስ ውስጥ በሳይክል ቅርጾች ውስጥ ይገኛሉ. ሁለቱም ግላይኮሲዲክ ሃይድሮክሳይሎች በመካከላቸው ትስስር በመፍጠር ይሳተፋሉ።

በሱክሮስ ውስጥ, የ fructose ቅሪት በተሰበረ አምስት-አባል ቀለበት መልክ - ፍራንሶስ; እንዲህ ያሉ ውስብስብ ስኳሮች በጣም በቀላሉ በሃይድሮሊክ ይቀመጣሉ.

ማጠቃለያ፡-

ልምድ ቁጥር 6. የአሲድ ሃይድሮሊሲስ ስታርች

ውስጥ 7 በእያንዳንዱ የሙከራ ቱቦ ውስጥ 3 ጠብታዎች በጣም የተሟሟ፣ ቀለም የሌለው አዮዲን ውሃ ይቀመጣሉ። 10 ሚሊ ሊትር የስታርች ጥፍጥፍ በ porcelain ኩባያ ውስጥ ይፈስሳል, 5 ml የሰልፈሪክ አሲድ መፍትሄ ይጨመራል እና ይዘቱ ከመስታወት ዘንግ ጋር ይደባለቃል. ኩባያውን ከመፍትሔው ጋር በአስቤስቶስ መረብ ላይ ያስቀምጡት እና በትንሽ እሳት ላይ ይሞቁ. በየ 30 ሰከንድ, 1 ጠብታ መፍትሄ በፔፕት ከካፒታል ቀዳዳ ጋር ይውሰዱ እና ወደ ሌላ የሙከራ ቱቦ በአዮዲን ውሃ ያስተላልፉ. ተከታታይ ናሙናዎች በአዮዲን ምላሽ ላይ ቀስ በቀስ የቀለም ለውጥ ያሳያሉ. ናሙና ቀለም

አንደኛ. . ሰማያዊ

ሁለተኛ. ሰማያዊ-ቫዮሌት

ሦስተኛው ቀይ-ቫዮሌት

አራተኛ...... ቀይ-ብርቱካንማ

አምስተኛ........ብርቱካን

ስድስተኛ ብርቱካን-ቢጫ

ሰባተኛው ቀላል ቢጫ (የአዮዲን ውሃ ቀለም)

መፍትሄው ይቀዘቅዛል ፣ በቀይ ሊትመስ ወረቀት በመጠቀም ከአልካላይን መፍትሄ ጋር ለጠንካራ የአልካላይን ምላሽ ይሰጣል ፣ የፌህሊንግ reagent ጠብታ ይጨመር እና ይሞቃል። የብርቱካናማ ቀለም መታየት የሃይድሮሊሲስ የመጨረሻ ምርት ግሉኮስ መሆኑን ያረጋግጣል።

(ጋር 6 ኤን 10 ስለ 5 ) X + xH 2 0 = xС 6 ኤን 12 0 6

የስታርች ግሉኮስ

በዲፕላስቲክ ማዕድናት አሲድ ሲሞቅ, እንዲሁም በኢንዛይሞች ተጽእኖ ስር, ስታርች ሃይድሮሊሲስ ይደርስበታል. እየጨመረ ቀላል ካርቦሃይድሬትስ ምስረታ ጋር ስታርችና መካከል Hydrolysis የሚከሰተው.

ስታርችና ቀስ በቀስ hydrolysis የሚሆን እቅድ እንደሚከተለው ነው.

(ጋር 6 ኤን 10 ስለ 5 ) X → (ሲ 6 ኤን 10 ስለ 5 ) →(ጋር 6 ኤን 10 ስለ 5 ) ዝ → ጋር 12 ኤን 22 0 11 → ጋር 6 ኤን 12 ስለ ለ

የሚሟሟ ስታርች dextrins ማልቶስ ግሉኮስ

የመጀመሪያው የሃይድሮሊሲስ ምርት - የሚሟሟ ስታርች - ማጣበቂያ አይፈጥርም ፣ በአዮዲን ሰማያዊ ቀለም ይሰጣል። ተጨማሪ ሃይድሮሊሲስ ሲፈጠር, ይሠራሉ dextrins- ከአዮዲን ጋር ከሰማያዊ-ቫዮሌት እስከ ብርቱካንማ ቀለም የሚሰጡ ቀለል ያሉ ፖሊሶካካርዳዎች. ማልቶስ እና ከዚያም ግሉኮስ የተለመደው የአዮዲን ቀለም አይለውጥም.

ልምድ ቁጥር 7. ፋይበር ወይም ሴሉሎስ

ፋይበር የሁሉም እፅዋት አካላት ፣ አፅማቸው መሠረት ነው። ልክ እንደ ስታርች በተመሳሳይ መንገድ ይገነባል - ከ ከፍተኛ መጠንየግሉኮስ ቅሪቶች. የግለሰብ የግሉኮስ ክፍሎች በሴሉሎስ ውስጥ በቤታ-ግሉኮሲዲክ ሃይድሮክሳይሎች በኩል እርስ በርስ የተያያዙ ናቸው.

በስታርች እና ፋይበር ውስጥ ያለው የግሉኮስ ሞለኪውሎች እርስ በርስ የመገጣጠም ልዩነት በአንዳንድ ንብረቶቻቸው ላይ ወደ ከፍተኛ ልዩነት ያመራል። ፋይበር በአሞኒያ የመዳብ ኦክሳይድ ሃይድሬት (የ Schweitzer's reagent) ውስጥ ይሟሟል። በተመሳሳይ ጊዜ የእሱ ሞለኪውሎች በከፊል ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይከፈላሉ. እንዲህ ዓይነቱ መፍትሔ ከአሲድ ጋር ከተወገደ, ፋይበር እንደገና በፍሎክላር ስብስብ መልክ ይታያል, ነገር ግን በትንሹ የተለወጠ ርዝመት እና የሞለኪውሎች መዋቅር.

በጠንካራ ሰልፈሪክ አሲድ አጭር ህክምና ከተደረገ በኋላ ፋይበር ይሟሟል, ተጣባቂ ስብስብ ይፈጥራል - አሚሎይድ. አሚሎይድ በአዮዲን ሰማያዊ ቀለም ተሸፍኗል። በሰልፈሪክ አሲድ ከታከመ በኋላ የተጣራ ወረቀት ጠንካራ እና ግልጽ ይሆናል. ይህ የሚገለፀው አሚሎይድ የግለሰቦችን የሴሉሎስ ፋይበር (የእፅዋት ብራና) አንድ ላይ በማጣበቅ ነው።

ለ. የአትክልት ብራና ማዘጋጀት ሀ. ግማሹን የማጣሪያ ወረቀት ከ30-40 ሰከንድ 80% ሰልፈሪክ አሲድ ባለው ኩባያ ውስጥ አስገባ። ከዚያም ወረቀቱን በመርከቡ ውስጥ በውሃ ውስጥ ይንከሩት እና በመጨረሻም በአሞኒያ መፍትሄ ውስጥ ያጥቡት, ያልታከሙ እና በአሲድ-የተያዙ የወረቀቱን ክፍሎች (ግልጽነት, ጥንካሬ) ያወዳድሩ. ይህንን ሙከራ ሲያደርጉ ይጠንቀቁ; ወረቀቱን ወደ ውሃ በሚያስተላልፉበት ጊዜ ሰልፈሪክ አሲድ አይረጩ!

የሙከራውን ውጤት ይመዝግቡ።

በርዕሱ ላይ ጥያቄዎችን ይፈትሹ "የፖሊሲካካርዴስ ባህሪያት"

1. ምን ውህዶች polysaccharides ይባላሉ

2.What ውህዶች disaccharides ይባላሉ?

3.. የመማሪያ መጽሃፉን አንቀፅ በመጠቀም, ለሚከተሉት ጥያቄዎች የጽሁፍ መልሶች ያዘጋጁ.

ሀ) የሴሉሎስ አካላዊ ባህሪያት ምንድን ናቸው?

ለ) ሴሉሎስ በተፈጥሮ ውስጥ የት ነው የሚከሰተው? ሐ) የሴሉሎስ ማክሮ ሞለኪውል የመጀመሪያ ደረጃ ክፍል ቀመር ምንድን ነው?

መ) በስታርች ፣ glycogen እና ፋይበር መካከል ያለው ዋና ልዩነት ምንድነው?

4. የስታርች አጠቃቀምን የሚያሳይ ንድፍ ያዘጋጁ.

5. የሴሉሎስን ኬሚካላዊ ባህሪያት ይዘርዝሩ.

6. የተገላቢጦሽ ስኳር ምን ይባላል?

የላብራቶሪ ሥራ ቁጥር 12Heterocyclic ውህዶች

ሬጀንቶች እና ቁሳቁሶች;አዲስ የተዘጋጀ ፍራፍሬል; ብር ናይትሬት, 0.2 N. መፍትሄ; አሞኒያ, 2 ኤን. መፍትሄ; fuchsinous አሲድ; አኒሊን; ፍሎሮግሉሲኖል; ሃይድሮክሎሪክ አሲድ (^ = 1.19 ግ / ሴሜ 3); ግላሲያል አሴቲክ አሲድ. ሙከስ አሲድ; አሞኒያ, የተጠናከረ መፍትሄ; ግሊሰሮል; ሃይድሮክሎሪክ አሲድ (ρ=1.19 ግ / ሴሜ 3). ኢንዲጎ (በደቃቅ የተፈጨ ዱቄት); ሰልፈሪክ አሲድ (ρ = 1.84 ግ / ሴሜ 3); ቆርቆሮ (II) ክሎራይድ፣ 1 ኤን. በሃይድሮክሎሪክ አሲድ መካከለኛ መፍትሄ; ካስቲክ ሶዳ ፣ 1 ኤን. መፍትሄ.

መሳሪያ፡የጥድ ስፕሊን, የመስታወት ዘንግ. ነጭ ጨርቅ; የማጣሪያ ወረቀት; የውሃ መታጠቢያ; ሞርታር እና ፔስትል.

ልምድቁጥር 1 የፉርፈር ምላሾች

መሳሪያ፡የሰዓት መስታወት; የመስታወት ዘንግ; የማጣሪያ ወረቀት.

2 ጠብታ የፍራፍሬ ጠብታዎች እና 8 ጠብታዎች የውሃ ጠብታዎች ወደ መሞከሪያ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ እና ፉርፉል ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይንቀጠቀጡ።

በ fuchsinous አሲድ ምላሽ.በሰዓት መስታወት ላይ 4 ጠብታዎች fuchsinous አሲድ እና የፍራፍሬል መፍትሄ ጠብታ ያስቀምጡ እና ከመስታወት ዘንግ ጋር ይቀላቅሉ። ከተወሰነ ጊዜ በኋላ, ትንሽ የሚታይ ሮዝ ቀለም ይታያል.

ከብር አሞኒያ ጋር ምላሽ.አንድ የብር ናይትሬት ጠብታ እና የአሞኒያ መፍትሄ በሰዓት መስታወት ላይ ይቀመጣሉ። የብር ሃይድሮክሳይድ ዝናብ ይዘንባል። ሌላ የአሞኒያ ጠብታ ይጨምሩ እና ግልጽ የሆነ መፍትሄ ያግኙ ውስብስብ ጨውብር [Ag(] NНз) 2] ኦህ

በብር አሞኒያ መፍትሄ ላይ የፍራፍሬል መፍትሄ ጠብታ ይጨመራል. ነፃ ብር በጥቁር ነጠብጣብ ወይም በብር ሽፋን መልክ በመስታወቱ ላይ ይታያል.

3. ከአኒሊን ጋር ምላሽ.በሰዓት መስታወት ላይ የአኒሊን ጠብታ ከአሴቲክ አሲድ ጠብታ ጋር ይቀላቅሉ። የተጣራ ወረቀት በተፈጠረው መፍትሄ እርጥብ ነው እና የፎረፎር ጠብታ በላዩ ላይ ይተገበራል። ሮዝ-ቀይ ቦታ ይታያል.

4. ከ phloroglucinol ጋር የሚደረግ ምላሽ. 3 ጠብታዎች የፍራፍሬል መፍትሄ ፣ 1 ጠብታ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እና 2 ፍሎሮግሉሲኖል ክሪስታሎች በሙከራ ቱቦ ውስጥ ይቀመጣሉ። ሲሞቅ, ድብልቅው ጥቁር አረንጓዴ ይሆናል. Furfural ጥሩ መዓዛ ያላቸው አልዲኢይድስ ባህሪዎች አሉት። በቀላሉ "የብር መስታወት" ምላሽ ይሰጣል, fuchsinous አሲድ ቀለም, እና phenylhydrazone ይፈጥራል.

ከአኒሊን እና ፍሎሮግሉሲኖል ጋር ያለው የፉርፉል የቀለም ምላሾች በኮንደንስሽን ምላሽ ላይ የተመሰረቱ ናቸው። በሃይድሮክሎሪክ ወይም አሴቲክ አሲድ ፊት ለፊት ያለው Furfural ከአኒሊን ፣ ቤንዚዲን ፣ ሬሶርሲኖል ፣ xylidine ጋር ቀለም ያላቸው የኮንደንስ ምርቶችን ይሰጣል።

ልምድቁጥር 2. የፒሮሮል ዝግጅት.ለ pyrrole ጥራት ያለው ምላሽ

(ልምድተሸክሞ ማውጣትቪማስወጣትቁም ሳጥን!)

ብዙ ክሪስታሎች የ mucus acid እና 2 የአሞኒያ ጠብታዎች ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ እና የሙከራ ቱቦውን ይዘት ከመስታወት ዘንግ ጋር በደንብ ይቀላቅሉ። 2 የ glycerin ጠብታዎች ይጨምሩ እና ድብልቁን እንደገና ይቀላቅሉ። የሙከራ ቱቦው በቃጠሎ ነበልባል ውስጥ በጥንቃቄ ይሞቃል. አንድ የጥድ ስፕሊን በ 1 ጠብታ ሃይድሮክሎሪክ አሲድ እርጥብ እና ወደ የሙከራ ቱቦው የላይኛው ክፍል ይጨመራል እና ሙቀቱን ይቀጥላል. የፒሮል ትነት ወደ ጥድ ስፕሊንቶች ወደ ቀይ ይለወጣል።

አሞኒያ በሚጨመርበት ጊዜ የአሞኒየም ጨው የሙኩስ አሲድ ይደርሳል, ከዚያም ይበሰብሳል. የመበስበስ ምርቶች ፒሮሮልን ያካትታሉ. ግሊሰሪን በምላሹ ሂደት ላይ ተጽዕኖ ያሳድራል, የበለጠ ተመሳሳይነት ይኖረዋል. ፒሮል በቀላሉ በአሲድ ታርስ፣ ወደ ቀይ ይለወጣል።

ልምድቁጥር 3. የ indigo ባህሪዎች

1. የ indigo በውሃ ውስጥ መሟሟት.ኢንዲጎ ዱቄት በማይክሮስፓታላ ጫፍ ላይ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ እና 5-6 የውሃ ጠብታዎች ይጨምሩ. የሙከራ ቱቦው ይዘት በጥንቃቄ ነው

በክፍል ሙቀት ውስጥ ይንቀጠቀጡ እና ከዚያም በእሳት ነበልባል ውስጥ ይሞቁ. ከተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ አንድ ጠብታ በተጣራ ወረቀት ላይ ይተገበራል - ቀለም የሌለው ቦታ ይፈጠራል ፣ በዚህ መሃል ሰማያዊ ኢንዲጎ ዱቄት ይቀመጣል። ኢንዲጎ በውሃ ውስጥ አይሟሟም, ልክ እንደ ብዙ የተለመዱ ፈሳሾች.

2 "Vubic" ማቅለም. 5 ጠብታዎች የቲን (II) ክሎራይድ መፍትሄ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ ያስቀምጡ እና የተፈጠረውን ዝናብ እስኪቀልጥ ድረስ የሶዲየም ሃይድሮክሳይድ ጠብታ መፍትሄ ይጨምሩ። በትንሽ ሞርታር ውስጥ ብዙ ኢንዲጎ ክሪስታሎችን ከ5-6 ጠብታዎች ውሃ በጥንቃቄ መፍጨት ። በ pipette በመጠቀም 2 ጠብታዎች የሚያስከትለውን እገዳ ወደ የሙከራ ቱቦ በሶዲየም ስታንታይት መፍትሄ ያስተላልፉ እና የግብረ-መልስ ድብልቅ ግልፅ እስኪሆን ድረስ የሙከራ ቱቦውን በሚፈላ ውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያሞቁ።

ቀደም ሲል ታጥቦ እና የተቦረቦረ ትንሽ ነጭ ጨርቅ በተፈጠረው የአልካላይን መፍትሄ ነጭ ኢንዲጎ ውስጥ ይቀመጣል። ጨርቁ በተቀነሰ ኢንዲጎ መፍትሄ ውስጥ በደንብ ይታጠባል, ከዚያም ተጣጥፎ በአየር ውስጥ ይቀራል. ጨርቁ መጀመሪያ አረንጓዴ ቀለም ከዚያም ሰማያዊ ይወስዳል.

ሰማያዊ ኢንዲጎ የ“ቫት” ቀለም ነው፤ በአልካላይን አካባቢ ሰማያዊ ኢንዲጎ ወደ ነጭ ኢንዲጎ ይቀንሳል፣ እሱም ፍኖሊክ ባህሪ ያለው እና በአልካላይስ ውስጥ የሚሟሟ ነው። የነጭ ኢንዲጎ የአልካላይን መፍትሄ "ኩብ" ይባላል. ጨርቁ እንዲህ ባለው መፍትሄ ውስጥ ይጣላል, በመፍትሔው ውስጥ ይረጫል እና "ለመብሰል" በአየር ውስጥ ይቀመጣል. በጨርቃ ጨርቅ ፋይበር ላይ ነጭ ኢንዲጎ በአየር ኦክስጅን ወደ የማይሟሟ ሰማያዊ ኢንዲጎ ኦክሳይድ ይደረጋል።

ሰማያዊ ኢንዲጎ ነጭ ኢንዲጎ

ልምድ ቁጥር 4.ኢንዲጎን ከጠንካራ ኦክሳይድ ወኪል ጋር ኦክሳይድ ማድረግ

ኢንዲጎ በጠንካራ ኦክሳይድ ኤጀንት ሲበከል ኢሳቲን የሚገኘው በመፍትሔዎች ውስጥ ቢጫ ቀለም ያለው (ጠንካራ ኢሳቲን ቀይ ነው)።

ወደ 1 ሚሊር ኢንዲጎ ካርሚን መፍትሄ እና 5-10 የተከማቸ ናይትሪክ አሲድ ጠብታዎች ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ አፍስሱ።ምን ይታያል? የመፍትሄው ቀለም እንዴት ተለወጠ?

የሙከራውን ውጤት ይፃፉ

ኢንዲጎ ኢሳቲን

በርዕሱ ላይ ጥያቄዎችን ይሞክሩ "ሄትሮሳይክሊክ ውህዶች"

1.What ውህዶች heterocyclic ይባላሉ

2. በጣም አስፈላጊ የሆኑትን አምስት አባላት ያሉት ሄትሮሳይክሎች ቀመሮችን እና ስሞችን ይፃፉ

2. በጣም አስፈላጊ የሆኑትን ስድስት አባላት ያሉት ሄትሮሳይክሎች ቀመሮችን እና ስሞችን ይፃፉ

§ 5. TRIacylglycerol እና fatty acids

ትሪሲልግሊሰሮል በተፈጥሮ ውስጥ በጣም የተለመዱ ቅባቶች ናቸው. ብዙውን ጊዜ ወደ ስብ እና ዘይት ይከፋፈላሉ. ቅባቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ጠንካራ ናቸው. ሲሞቁ, ይቀልጡ እና ወደ ፈሳሽ ሁኔታ ይለወጣሉ. ዘይቶች በክፍል ሙቀት ውስጥ ፈሳሽ ወጥነት አላቸው. ቅባቶችና ዘይቶች በውሃ ውስጥ አይሟሟሉም. ከውሃ ጋር በደንብ ሲደባለቁ, ኢሚልሲን ይፈጥራሉ.

በዘመናዊ የበለጸጉ አገሮች ውስጥ በሰዎች አመጋገብ ውስጥ ያለው የስብ ድርሻ ከጠቅላላው የኃይል ፍጆታ እስከ 45% ይደርሳል. ውስን እንቅስቃሴ ያለው እንዲህ ዓይነቱ ትልቅ መጠን ያለው ስብ የማይፈለግ ነው። የብዙዎቹ ከጊዜ ወደ ጊዜ እየተስፋፉ የሚመጡ በሽታዎች መንስኤ በዋነኝነት የልብና የደም ሥር (cardiovascular system) በሽታዎች በምግብ ውስጥ ያለው ከመጠን በላይ የስብ ይዘት ነው። በተመሳሳይ ጊዜ, በብዙ በማደግ ላይ ያሉ ሀገሮችበተቃራኒው በምግብ ውስጥ በቂ ቅባቶች የሉም, በጠቅላላ የኃይል ፍጆታ ውስጥ ያለው ድርሻ ከ 10% አይበልጥም.

ትሪሲልግሊሰሮል በእንስሳት ወይም በእፅዋት አካል ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ። ለምሳሌ, በሰው አካል ውስጥ የሚገኙት ትራይሲልግሊሰሮል በሰውነት ክብደት 10% ያህሉን ይይዛሉ (ምስል 4).

ሩዝ. 4. የኬሚካል ቅንብርየሰው አካል.

ከሌሎች ውህዶች ይልቅ ልዩ ጠቀሜታዎች ስላላቸው ቅባቶች ሃይልን ለማከማቸት በጣም ውጤታማ መንገዶች ናቸው። በውሃ ውስጥ አይሟሟሉም, ስለዚህ የሳይቶፕላዝምን ፊዚካላዊ ባህሪያት በከፍተኛ ሁኔታ አይለውጡም; በተጨማሪም, በኬሚካላዊ መልኩ የማይነቃቁ ናቸው. እና ከሁሉም በላይ ደግሞ የኃይል ጥንካሬያቸው እንደ ካርቦሃይድሬትስ እና ፕሮቲኖች ካሉ ሌሎች ንጥረ ነገሮች የኃይል መጠን በእጅጉ ከፍ ያለ ነው። የተወሰነ መጠን ያለው ሃይል በካርቦሃይድሬትስ (ግላይኮጅን) መልክ ሊከማች ይችላል ነገር ግን ወደ ሰውነት የሚገባው አብዛኛው ትርፍ ሃይል በዋናነት በስብ መልክ ይከማቻል። ሁሉም ነገር ማለት ይቻላል የምግብ ምርቶችምንም እንኳን ይዘታቸው በስፋት ቢለያይም ቅባቶችን ይዟል (ሠንጠረዥ 1).

ሠንጠረዥ 1

የአንዳንድ ምግቦች አማካይ የስብ ይዘት.

የምግብ ምርት	የጅምላ ስብ 100 ግራም የምግብ ምርት, ሰ	የምግብ ምርት	የጅምላ ስብ 100 ግራም የምግብ ምርት, ሰ
ቅቤ	25 – 45 10,9 17,7 82,0	የሱፍ ዘይት ድንች የተጠበሰ ኦቾሎኒ ነጭ ዳቦ	99,9 49,0 1,7

ትራይሲልግሊሰሮል

ትሪሲልግሊሰሮል (በተፈጥሯዊ የሚከሰቱ ቅባቶች እና ቅባት ዘይቶች) ናቸው አስቴርበ glycerol እና fatty acids የተሰራ. ቅባት አሲዶች ናቸው። የጋራ ስምሞኖባሲክ አሊፊቲክ ካርቦቢሊክ አሲዶች RCOOH. የ triacylglycerol ሃይድሮሊሲስ ግሊሰሮል እና ፋቲ አሲድ:

የ triacylglycerol ስብጥር የሁለቱም ተመሳሳይ አሲድ ቅሪቶችን ሊያካትት ይችላል - እንደዚህ ያሉ ቅባቶች ቀላል ተብለው ይጠራሉ - እና የተለያዩ (የተደባለቀ ስብ)። ፋቲ አሲዶች, እንደ ራዲካል መዋቅር, ሊከፋፈሉ ይችላሉ ሀብታም, ያልጠገበ, እና ቅርንጫፍእና ዑደታዊ.

የተሞላቅባት አሲዶች አሏቸው አጠቃላይ ቀመር CH 3 (CH 2) n COOH፣ በዚህ ውስጥ n ከ 2 እስከ 20 እና ትንሽ ከፍ ሊል ይችላል። የአጭር ሰንሰለት አሲድ ምሳሌ ቡቲሪክ አሲድ CH 3 (CH 2) 2 COOH ሲሆን በወተት ስብ እና ቅቤ ውስጥ ይገኛል። የረጅም ሰንሰለት አሲዶች ምሳሌዎች palmitic CH 3 (CH 2) 14 COOH እና stearic CH 3 (CH 2) 16 COOH ናቸው። እነሱ ከሞላ ጎደል ሁሉም የእንስሳት እና የአትክልት መገኛ ስብ እና ዘይቶች የ triacylglycerol አካል ናቸው።

ያልጠገበ Fatty acids በአሊፊቲክ ሰንሰለት ውስጥ አንድ ወይም ከዚያ በላይ ድርብ ቦንዶችን ይይዛሉ፣ይህም አጭር ወይም ረጅም ሊሆን ይችላል። በሕያው ተፈጥሮ ውስጥ በጣም ከተለመዱት አሲዶች አንዱ ኦሌይክ አሲድ ነው። በወይራ ዘይት ውስጥ ይገኛል, ስሙም ከተገኘበት, እንዲሁም በአሳማ ስብ ውስጥ CH 3 (CH 2) 7 CH=CH (CH 2) 7 COOH. በኦሊይክ አሲድ ውስጥ ያለው ድርብ ትስስር አለው cis- ማዋቀር. ቅባት አሲዶች በተፈጥሮ ውስጥ ይከሰታሉ እና ትልቅ ቁጥርድርብ ቦንዶች, ለምሳሌ, linoleic (ሁለት ድርብ ቦንዶች), linolenic (ሦስት እጥፍ ቦንድ), arachidonic (አራት ድርብ ቦንዶች).

አጫጭር ሰንሰለቶች ያሉት የሰባ አሲዶችን የያዙ ትሪሲልግሊሰሮልስ ከፍተኛ ዲግሪ unsaturations የበለጠ እንዲኖራቸው ይቀናቸዋል ዝቅተኛ የሙቀት መጠኖችማቅለጥ. ስለዚህ, በክፍል ሙቀት ውስጥ በዘይት መልክ ይገኛሉ. ይህ በጣም ብዙ ያልተሟሉ አሲዶችን የያዘ የእፅዋት ምንጭ triacylglycerols ባህሪ ነው። በአንጻሩ የእንስሳት ስብ ከፍተኛ በሆነ የሳቹሬትድ ፋቲ አሲድ ይዘት የሚታወቅ ሲሆን አብዛኛውን ጊዜ ጠንካራ ነው። ይህ የወይራ ዘይት (የአትክልት ዘይት) እና ቅቤ (የእንስሳት ስብ) ስብጥርን በማነፃፀር ሊታይ ይችላል (ሠንጠረዥ 2).

ሠንጠረዥ 2.

በወይራ እና በቅቤ ዘይቶች ውስጥ የሰባ አሲዶች ስርጭት

የሰባ አሲድ ዓይነት	የካርቦን አተሞች ብዛት
		በወይራ ዘይት ውስጥ	በቅቤ ውስጥ
የተሞላ
ጠቅላላ 12 61
ያልጠገበ
ጠቅላላ 84 33

ማወቅ የሚስብ! ሞቅ ያለ የደም እንስሳት ሴሎች ውስጥ, unsaturated fatty acids ይዘት ቀዝቃዛ-ደም እንስሳት ሕዋሳት ውስጥ ያነሰ ነው.

ማርጋሪንየቅቤ ምትክ ነው. በኒኬል ካታላይስት ላይ የአትክልት ዘይቶችን በሃይድሮጂን በማዘጋጀት ይገኛል. ባልተሟሉ የአሲድ ቅሪቶች ውስጥ የሚገኙት ድርብ ቦንዶች ሃይድሮጅን ይጨምራሉ። በውጤቱም, ያልተሟሉ ፋቲ አሲዶች ወደ ሙሌት ይቀየራሉ. የሃይድሮጅን ደረጃን በመቀየር ጠንካራ እና ለስላሳ ማርጋሪኖችን ማግኘት ይችላሉ. በተጨማሪም በስብ የሚሟሟ ቪታሚኖች ማርጋሪን እንዲሁም ማርጋሪን ቀለም፣ ሽታ እና መረጋጋት የሚሰጡ ልዩ ንጥረ ነገሮች ይጨመራሉ።

ቅርንጫፍእና ዑደታዊቅባት አሲዶች በተፈጥሮ ውስጥ እምብዛም አይደሉም. የሳይክሊክ ፋቲ አሲድ ምሳሌ chaulmugric አሲድ ነው፣ እና ቅርንጫፎቹ የሰባ አሲዶች tuberculostearic አሲድ ናቸው።

ሳሙና

ሳሙናዎች የሶዲየም ወይም የፖታስየም ጨው ረጅም ሰንሰለት ያላቸው የሰባ አሲዶች ናቸው። በእንስሳት ስብ ወይም በአትክልት ዘይት በሶዲየም ወይም በፖታስየም ሃይድሮክሳይድ በማፍላት የተፈጠሩ ናቸው.

ይህ ሂደት ይባላል saponification.ከሶዲየም ሳሙና ጋር ሲነፃፀር የፖታስየም ሳሙና ለስላሳ, ብዙ ጊዜ ፈሳሽ ነው.

የሳሙና የንጽሕና ተጽእኖ የሳሙና አኒዮኖች ለሁለቱም ቅባት ብክለት እና ውሃ ቅርበት ስላለው ነው. የአኒዮኒክ ካርቦክስ ቡድን ከውሃ ጋር ተያያዥነት አለው, ከነሱ ሞለኪውሎች ጋር የሃይድሮጂን ትስስር ይፈጥራል, ማለትም. ሃይድሮፊል ነው. የሃይድሮካርቦን ሰንሰለት, በሃይድሮፎቢክ መስተጋብር ምክንያት, ከቅባት ብክለት ጋር ግንኙነት አለው. የሳሙና ሞለኪውል ሃይድሮፎቢክ ጅራት በቆሻሻ ጠብታ ውስጥ ይሟሟል ፣ ይህም በላዩ ላይ የሃይድሮፊክ ጭንቅላትን ይተዋል ። የቆሻሻ ጠብታው ገጽታ ከውሃ ጋር በንቃት መገናኘት ይጀምራል እና በመጨረሻም ከቃጫው ውስጥ ይሰበራል እና ወደ የውሃ ክፍል ውስጥ ይገባል (ስእል 5).

ምስል.5. የሳሙና መታጠብ ውጤት: 1 - የሳሙና አኒዮኖች የሃይድሮካርቦን ሰንሰለቶች በቅባት ቆሻሻ ውስጥ ይሟሟቸዋል, 2 - ማይክሮድሮፕሌት ቆሻሻ (ሚሴል) በውሃ ውስጥ ይንጠለጠላል.

በጠንካራ ውሃ ውስጥ ከሚገኙ ካልሲየም ions ጋር በመገናኘት ሳሙናዎች በውሃ የማይሟሟ የካልሲየም ጨዎችን ይፈጥራሉ፡

በውጤቱም, ሳሙናው በፍራፍሬ መልክ ይወድቃል እና ያለምንም ጥቅም ይባክናል.

ውስጥ ባለፉት አስርት ዓመታትሰው ሠራሽ ምርቶች በጣም ተስፋፍተዋል ሳሙናዎች. ሞለኪውሎቻቸው ብዙውን ጊዜ ከካርቦክሳይል ቡድን ይልቅ የሰልፎ ቡድን R-SO 3 Na ይይዛሉ። የሰልፎኒክ አሲዶች የካልሲየም ጨዎችን በውሃ ውስጥ ይሟሟሉ።

ማወቅ የሚስብ! የተፈጥሮ ፋቲ አሲድ አብዛኛውን ጊዜ እኩል ቁጥር ያላቸው የካርበን አቶሞች ያሉት ቀጥተኛ ሰንሰለት አላቸው። ሰው ሰራሽ ሳሙናዎች ባክቴሪያዎችን ለመበጣጠስ አስቸጋሪ የሆኑ የቅርንጫፍ ሰንሰለቶችን ይይዛሉ. ይህ የተፈጥሮ የውሃ ​​አካላትን ወደ ከፍተኛ ብክለት ይመራል፣ የቤት ውስጥ ቆሻሻ በመጨረሻ ያበቃል። እስከ ቅርብ ጊዜ ድረስ, ዱቄትን በማጠብ ላይ ያለው ሌላ ችግር ከፍተኛ ይዘት ያለው (እስከ 30%) ኦርጋኒክ ፎስፌትስ ነው. ፎስፌትስ ጥሩ ነው ንጥረ ነገር መካከለኛለተወሰኑ አልጌዎች. ስለዚህ, ከፍተኛ መጠን ያለው ፎስፌትስ ወደ ውሃ አካላት መግባቱ የእነዚህ አልጌዎች ፈጣን እድገትን ያመጣል, ይህም በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ኦክስጅንን በከፍተኛ ሁኔታ ይይዛል. በኦክስጅን እጥረት ምክንያት የውሃ ውስጥ ተክሎች እና እንስሳት የጅምላ ሞት ይከሰታል, ከዚያም መበስበስ ይከሰታል. በዚህ ምክንያት የውኃ ማጠራቀሚያው ረግረጋማ ይሆናል.

የስብ ይዘት

በብርሃን እና በኦክስጅን ተጽእኖ ስር ሲከማቹ, ቅባቶች ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም ያገኛሉ. ይህ ሂደት rancidity ይባላል። በዚህ ምክንያት የስብ ኦክሳይድ ይከሰታል. ያልተሟሉ የሰባ አሲዶች ኦክሳይድ ለማድረግ በጣም ቀላሉ ናቸው-

የተገኙት ምርቶች ደስ የማይል ሽታ እና ጣዕም አላቸው. የዝናብ ስርጭትን ለመከላከል ቅባቶች ያለ ኦክስጅን እና በዝቅተኛ የሙቀት መጠን በጨለማ ውስጥ መቀመጥ አለባቸው.

በሰውነት ውስጥ ስብ ስብራት እና ውህደት

ስብን መፈጨት የሚጀምረው በሆድ ውስጥ ሲሆን በአንጀት ውስጥ ይቀጥላል. ይህ ሂደት የቢሊ አሲድ ያስፈልገዋል, በነሱ ተሳትፎ, ቅባቶች ይሞላሉ. የተቀቡ ቅባቶች ተበላሽተዋል lipases. የስብ ሃይድሮሊሲስ በብዙ ደረጃዎች ይከሰታል

በመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃዎች ውስጥ የ triacylglycerols hydrolysis በፍጥነት ይሄዳል, እና monoacylglycerol መካከል hydrolysis ቀስ በቀስ ይሄዳል. በሃይድሮላይዜስ ምክንያት ቅልቅል የተፈጠረው በአንጀት ኤፒተልየል ሴሎች ውስጥ የሚገቡት የሰባ አሲዶች, ሞኖ-, ዲ-, ትሪያሲልግሊሰሮል ናቸው. በእነዚህ ሴሎች ውስጥ ቅባቶች እንደገና እንዲዋሃዱ ይደረጋሉ, ከዚያም ወደ ሌሎች ቲሹዎች ውስጥ ይገባሉ, ወደ ተከማቹበት ወይም ለኦክሳይድ ይጋለጣሉ. በስብ ኦክሳይድ ምክንያት ውሃ እና ካርቦን ሞኖክሳይድ (IV) ይፈጠራሉ, እና የተለቀቀው ኃይል በ ATP መልክ ይከማቻል. 1 ግራም ስብ ኦክሳይድ ሲፈጠር, 39 ኪ.ጂ ሃይል ይለቀቃል.

መልስ ከኤሌና ካዛኮቫ[ጉሩ]
ሃይድሮፎቢክ ናቸው.
በውሃ የተከበቡ የሃይድሮፎቢክ ሞለኪውሎች ወደ መቅረብ ይቀናቸዋል, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለው የውሃ መዋቅር, የተረጋጋው, በትንሹ የተበጠበጠ ነው. የሃይድሮጅን ቦንዶች. በዚህ ሁኔታ, በውሃ የተረጨው አጠቃላይ ስፋት በጣም ትንሽ ነው.

መልስ ከ ዩስታስ[ጉሩ]
ምክንያቱም ስብ በአብዛኛው ሀይድሮፎቢክ ስለሆነ።

መልስ ከ አካ ናፍጣ[ጉሩ]
ምክንያቱም ምንም አይደለም!

መልስ ከ ክሮሽ[አዲስ ሰው]
ስብ ከውሃ የቀለለ ነው!!!

መልስ ከ ሰርሰርኮቭ[ጉሩ]
ውሃ የዋልታ መሟሟት ነው፤ የዋልታ ሞለኪውላዊ መዋቅር ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ያሟሟታል። ቅባቶች የዋልታ ያልሆኑ ናቸው. ስለዚህ የእነሱ ሃይድሮፖቢሲዝም. በእውነቱ, እነሱ ይሟሟሉ, ግን በጣም ደካማ ናቸው.

መልስ ከ ኤሌና ያሺና[ገባሪ]
የሰው ውሃ የእግዚአብሔር ስብ። "ይህን ለእግዚአብሔር ስጥ" (የሙሴ ጴንጠጦስ፣ ዘሌዋውያን፣ ይመስላል)። ውሃ የንስሐ ምልክት ነው፣ መጥምቁ ዮሐንስ፣ የሰዎች ምርጥ። ዘይት, ዘይት የእግዚአብሔር ምልክት ነው. የእግዚአብሔርና የሰው መስተጋብር በፀሐይ ተጽኖ እሳት (የእግዚአብሔር ቃል እሳት ነው) ውኃ ፈርሶ ወደ ሰማይ ይወጣል ወደ ደመናነት እንደገና ወደ ውኃ ይለወጣል እና ወይ በዝናብ መልክ ወደ መሬት ይወድቃል. , ደረቅ ምድርን ማጠጣት ወይም ለም መሬትን ደጋግሞ ማጠጣት ወይም በአስፈሪ ዝናብ መልክ, አስፈላጊ ሆኖ ሲገኝ ክፉዎችን በመቅጣት. ውሃ ከላይ ፣ በሰማይ ፣ እና ውሃ ከምድር በታች ፣ በምድር ላይ። ልክ በሌላ ቀን በአእምሮዬ ዝግጅት ነበረኝ፡ በብሉይ ኪዳን የእግዚአብሔር ህዝብ በሙሴ በኩል ባደረገው ድርጊት የእግዚአብሔር ህዝብ በአንድነት ሲመላለሱ ውሃው ተከፍሏል ባህሩም ወደ ተስፋዪቱ ምድር ከመግባቱ በፊት ወንዝ. በደረቅ መሬት ላይ ተጓዝን። እንደ አዲስ ኪዳን በመጥምቁ ዮሐንስ፣ በእግዚአብሔር ፊት በንስሐ ለእግዚአብሔር በእያንዳንዱ ሰው በእግዚአብሔር ፊት በጎ ሕሊና እንዲኖር ቃል እንገባለን። ያም ውሃው በዙሪያዬ ይኖራል, ከዚያም ጌታ በድንገት ይመጣል (ሚልክያስ 3.1), ከዚያም እኔ በኢየሱስ (እግዚአብሔር በእኔ ውስጥ, እኔ እና እግዚአብሔር አንድ ነን) አስቀድመህ በውኃ ላይ እመላለሳለሁ: ማለትም እንደ የማያስቡ. እግዚአብሔር እንደ እኔ ከሆነ፣ የእግዚአብሔር ጽድቅ የሌላቸው ጣዖት አምላኪዎች (ጎይም፣ የእግዚአብሔር ሕዝቦች ያልሆኑ)፣ የእግዚአብሔር ኃይል ማለት ነው። እናም በክርስቶስ ኢየሱስ የእግዚአብሔር ሰዎች በእውነት አንድ የጌታ አካል አንድ ናቸው፣ ከእኔ በፊት የነበረ አንድ ሰው እንደመለሰ፣ ዘይቱ አንድ ሆኖ ተዋህዷል። የተሳሳተ አእምሮ ትክክል የሆነውን እንዳደርግ ሊከለክለኝ አይችልም። ይኸውም፣ “ሕጉ ምንም ነገር ወደ ፍጽምና አላመጣም፣ ነገር ግን ከሁሉ የተሻለው ተስፋ ቀርቧል። በተፈጥሮ ውስጥ ያለው የውሃ ዑደት በምድር ላይ ያለውን ህይወት ያራዝመዋል, ቀስተ ደመና አዲስ ቀለሞችን ይሰጠዋል. ደግሞም እግዚአብሔር ቀስተ ደመናን በመጠቀም ዓለም አቀፋዊ የጥፋት ውኃ እንደማይኖር የገባውን ቃል አረጋግጧል (ዘፍጥረት ምዕራፍ 9)። እንዲሁም ውስጥ ብሉይ ኪዳንየኢየሱስ መምጣት ተስፋ ተሰጥቷል. እና አሁን እንኖራለን አዲስ ሕይወት. "እነሆ፥ ሁሉን አዲስ አደርጋለሁ" "ማንም በክርስቶስ ቢሆን አዲስ ፍጥረት (ፍጥረት) ነው።"

ሊፒድስ.

ኦርጋኒክ ንጥረ ነገሮች.

ስብ እና ሊፖይድ እንዲሁ የግንባታ ተግባር ያከናውናሉ ፣ እነሱ የሕዋስ ሽፋን አካል ናቸው። በደካማ የሙቀት ማስተላለፊያነት ምክንያት, ስብ የመከላከያ ተግባር ይችላል. በአንዳንድ እንስሳት (ማኅተሞች, ዓሣ ነባሪዎች) እስከ 1 ሜትር ውፍረት ያለው ሽፋን በመፍጠር ከቆዳ በታች ባለው የአፕቲዝ ቲሹ ውስጥ ይቀመጣል. አንዳንድ የሊፕቶይድ መፈጠር የበርካታ ሆርሞኖችን ውህደት ይቀድማል. በዚህ ምክንያት እነዚህ ንጥረ ነገሮች የሜታብሊክ ሂደቶችን የመቆጣጠር ተግባር አላቸው.

ቅባቶች እና ሊፖይድስ.

ባለ ሁለት መስመር አር ኤን ኤዎች በአወቃቀሩ ይለያያሉ። ባለ ሁለት መስመር አር ኤን ኤዎች በበርካታ ቫይረሶች ውስጥ የጄኔቲክ መረጃ ጠባቂዎች ናቸው, ማለትም. የክሮሞሶም ተግባራትን ያከናውናሉ. ነጠላ-ፈትል አር ኤን ኤዎች ስለ ፕሮቲኖች አወቃቀር መረጃን ከክሮሞዞም ወደ ውህደታቸው ቦታ ይሸከማሉ እና በፕሮቲን ውህደት ውስጥ ይሳተፋሉ።

በርካታ አይነት ነጠላ-ፈትል አር ኤን ኤ አሉ. ስማቸው የሚወሰነው በሴል ውስጥ ባለው ተግባር ወይም ቦታ ነው. በሳይቶፕላዝም ውስጥ ያለው አብዛኛው አር ኤን ኤ (እስከ 80-90%) ራይቦሶም ውስጥ የሚገኘው ራይቦሶም አር ኤን ኤ (አር ኤን ኤ) ነው። የ rRNA ሞለኪውሎች በአንጻራዊ ሁኔታ ትንሽ ናቸው እና በአማካይ 10 ኑክሊዮታይድ ይይዛሉ። በፕሮቲኖች ውስጥ ስለ አሚኖ አሲዶች ቅደም ተከተል መረጃን የሚይዝ ሌላ ዓይነት አር ኤን ኤ (ኤምአርኤንኤ) ከሪቦዞም ጋር መዋሃድ አለባቸው። የእነዚህ አር ኤን ኤዎች መጠን የተመካው በተቀነባበሩበት የዲ ኤን ኤ ክልል ርዝመት ላይ ነው. አር ኤን ኤዎች ማስተላለፍ በርካታ ተግባራትን ያከናውናሉ። አሚኖ አሲዶችን ወደ ፕሮቲን ውህደት ቦታ ያደርሳሉ ፣ (በተጨማሪነት መርህ) ሶስት እጥፍ እና አር ኤን ኤ ከተላለፈው አሚኖ አሲድ ጋር የሚዛመዱትን “እውቅና ይሰጡ” እና የአሚኖ አሲድ ትክክለኛ አቅጣጫ በሪቦዞም ላይ ያካሂዳሉ።

ቅባቶች ከፍተኛ-ሞለኪውላዊ ፋቲ አሲድ እና ትሪሃይድሪክ አልኮሆል ግሊሰሮል ውህዶች ናቸው። ቅባቶች በውሃ ውስጥ አይሟሟሉም - ሃይድሮፎቢክ ናቸው. በሴል ውስጥ ሁል ጊዜ ሊፕዮይድ የሚባሉ ሌሎች ውስብስብ ሃይድሮፎቢክ ስብ መሰል ንጥረ ነገሮች አሉ።

የስብ ዋና ተግባራት አንዱ ጉልበት ነው። በሴል ውስጥ ያለው የስብ ይዘት ከ5-15% የደረቅ ቁስ አካል ይደርሳል። በሕያዋን ቲሹ ሴሎች ውስጥ የስብ መጠን ወደ 90% ይጨምራል. በእንስሳት አድፖዝ ቲሹ ሴሎች ውስጥ፣ በእጽዋት ዘሮች እና ፍራፍሬዎች ውስጥ ስብ ውስጥ መከማቸት ስብ የኃይል ምንጭ ሆኖ ያገለግላል።

እነሱ ከ 20 - 30% የሴል ስብጥር ይይዛሉ ቀላል (አሚኖ አሲዶች, ግሉኮስ, ቅባት አሲድ) እና ውስብስብ (ፕሮቲን, ፖሊሶካካርዴ, ማለትም, lipids) ሊሆኑ ይችላሉ.

ኑክሊክ አሲድ (ፖሊንዩክሊዮታይድ)፣ ባዮፖሊመሮች ጄኔቲክስን የሚያከማች እና የሚያስተላልፍ ነው። በሁሉም ሕያዋን ፍጥረታት ውስጥ ያሉ መረጃዎች, እንዲሁም በፕሮቲን ባዮሲንተሲስ ውስጥ የተሳተፉ. የኒውክሊክ አሲዶች ዋና መዋቅር የኑክሊዮታይድ ቀሪዎች ቅደም ተከተል ነው። በኒውክሊክ አሲድ ሞለኪውል ውስጥ ያሉት የኋለኛው ክፍል ያልተቆረጡ ሰንሰለቶች ይፈጥራሉ። በኑክሊዮታይድ (D-deoxyribose ወይም D-ribose) ውስጥ ባለው የካርቦሃይድሬት ቅሪት ተፈጥሮ ላይ በመመስረት ኑክሊክ አሲዶች በዚህ መሠረት ይከፋፈላሉ። ለዲኦክሲራይቦኑክሊክ አሲድ (ዲ ኤን ኤ) እና ራይቦኑክሊክ አሲድ (አር ኤን ኤ) ውህዶች.

ዲ ኤን ኤ ትልቁ ባዮፖሊመር ነው, እስከ 108-109 ሞኖመሮች - ዲኦክሲራይቦኑክሊዮታይድ, ስኳር የያዘው - ዲኦክሲራይቦዝ. ዲ ኤን ኤ 4 ዓይነት ዲኦክሲራይቦኑክሊዮታይድ ይይዛል፡ አድኒን - ኤ፣ ቲሚዲን - ቲ፣ ጉዋኒን - ጂ፣ ሳይቶሲን - ሲ።

በአምስት የሙከራ ቱቦዎች ውስጥ 1-2 ጠብታ የአትክልት ዘይት (ወይም ሌላ ስብ) ያስቀምጡ. 1 ሚሊ ሊትር ኤቲል አልኮሆል ወደ መጀመሪያው የሙከራ ቱቦ, ኤቲል ኤተር ወደ ሁለተኛው, ቤንዚን ወደ ሶስተኛው, ቤንዚን ወደ አራተኛው እና ውሃ ወደ አምስተኛው ውስጥ አፍስሱ. የሙከራ ቱቦዎችን ይዘቶች ይንቀጠቀጡ እና ይቁሙ.

ስብ በሁሉም ንጥረ ነገሮች ውስጥ ይሟሟል? የትኞቹ ንጥረ ነገሮች ጥሩ የስብ መሟሟት እና የትኞቹ መጥፎ ናቸው? በሙከራው ላይ ተመስርተው ስለ ቅባቶች መሟሟት ምን መደምደሚያ ሊደረግ ይችላል.

የናሙና ውፅዓት።

1. የሱፍ አበባ ዘይት + ውሃ = ያልተረጋጋ emulsion ምስረታ ከዚያም ድብልቁን ወደ ሁለት ንብርብሮች በፍጥነት መለየት.
2. የሱፍ አበባ ዘይት + ኤትሊል አልኮሆል = በቂ ያልሆነ የዘይቱ መሟሟት ምክንያት ደመናማ መፍትሄ መፍጠር.

3. የሱፍ አበባ ዘይት + ቤንዚን = ግልጽነት ያለው መፍትሄ።

4. የሱፍ አበባ ዘይት + ቤንዚን = ግልጽ መፍትሄ ዘይት በቤንዚን ውስጥ ሙሉ በሙሉ ይሟሟል.

በኤቲል ኤተር ውስጥ ሙሉ በሙሉ የሚሟሟ

የአትክልት ዘይት፣ ዋልታ ያልሆነ፣ በፖላር ባልሆኑ መፈልፈያዎች ውስጥ ይሟሟል፣ ማለትም ቤንዚን፣ ኤቲል ኤተር

ውሃ እና አልኮሆል የዋልታ ፈሳሾች ናቸው፤ ስብ በደካማ ወይም በተግባር የማይሟሟ ነው።

የሙከራ ቁጥር 2. ቅባት ቅባት. (ፍንጭ ካላችሁ መልሱን እራስዎ ያቅርቡ)

በአምስት የሙከራ ቱቦዎች ውስጥ 3-4 ጠብታዎች የአትክልት ዘይት ያፈስሱ. ለመጀመሪያው የሙከራ ቱቦ 5 ሚሊ ሜትር ውሃን, 5% የናኦኤች መፍትሄ ወደ ሁለተኛው, የሶዳማ መፍትሄ በሶስተኛው, የሳሙና መፍትሄ ወደ አራተኛው, የፕሮቲን መፍትሄ ወደ አምስተኛው. የእያንዳንዱን ቱቦ ይዘት በብርቱ ይንቀጠቀጡ እና የ emulsion መፈጠርን ይመልከቱ። ከተፈጠሩት ኢሚልሶች ጋር የሙከራ ቱቦዎችን ለብዙ ደቂቃዎች በመደርደሪያ ውስጥ ያስቀምጡ.

በየትኛው የሙከራ ቱቦ ውስጥ መለያየት ተፈጠረ? የተረጋጋ emulsions የሚያመነጩት የትኞቹ ንጥረ ነገሮች ናቸው?

Emulsionሁለት ወይም ከዚያ በላይ ፈሳሽ ደረጃዎችን ያካተተ ስርጭት ስርዓት ተብሎ የሚጠራ ሲሆን ከነዚህም አንዱ (የተበታተነ መካከለኛ ይባላል) ቀጣይ ነው።
በግምት ተመሳሳይ መጠን ያለው ዘይት እና ውሃ ከወሰዱ እና በሜካኒካዊ መንገድ emulsion ካዘጋጁ ፣ ለምሳሌ በማነሳሳት ፣ ከዚያ ፈጣን መለያየት ይከሰታል።

የተረጋጋ emulsions ምስረታ የሚከሰተው surfactants በመጨመር ነው.

የሙከራ ቁጥር 3. በውሃ-አልኮሆል አልካላይን መፍትሄ ውስጥ ቅባቶችን ሳፖኖኒኬሽን. (የቪዲዮ ማሳያ) አጭር መግለጫልምድ.

በሙከራ ቱቦ ውስጥ 2 ግራም ስብን ያስቀምጡ እና 6 ሚሊ ሊትር የአልካላይን 15% የአልኮል መፍትሄ ይጨምሩ. ድብልቁን በመስታወት ዘንግ ያንቀሳቅሱት, የሙከራ ቱቦውን በቆመበት ያስቀምጡት እና በ reflux stopper ይዝጉ. የሙከራ ቱቦውን ከውህዱ ጋር በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪፈላ ድረስ ለ 12-15 ደቂቃዎች ያሞቁ። ፈሳሹ ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ ሳፖንሽን ይቀጥሉ. የሳፖኖኒኬሽን መጨረሻን ለመወሰን ጥቂት ጠብታዎችን የውጤቱን ድብልቅ ወደ የሙከራ ቱቦ ውስጥ አፍስሱ, 6 ሚሊ ሜትር ውሃን ይጨምሩ እና መፍትሄውን ያሞቁ. የተወሰደው ድብልቅ የስብ ጠብታዎችን ሳይለቅ በውሃ ውስጥ ቢቀልጥ ፣ ከዚያም ሳፖኖፊኬሽን እንደ ተጠናቀቀ ሊቆጠር ይችላል። በመፍትሔው ውስጥ የስብ ጠብታዎች ካሉ, ከዚያም ድብልቁን በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ለጥቂት ተጨማሪ ደቂቃዎች ማሞቅዎን ይቀጥሉ.

በተፈጠረው ወፍራም ፈሳሽ ውስጥ የተሞላ የናኦኤች መፍትሄ ይጨምሩ። ፈሳሹ ደመናማ ይሆናል እና ወደ ላይ የሚንሳፈፍ የሳሙና ንብርብር ይለቀቃል. ድብልቁ እንዲቀመጥ እና የሙከራ ቱቦውን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. ቀዝቃዛ ውሃ, የተፈጠረውን ሳሙና ያስወግዱ እና ለቀጣይ ሙከራዎች ይተዉት.

ጥያቄዎች ራስን የመፈተሽ (በማስታወሻ ደብተርዎ ውስጥ ላሉት የደመቁ ጥያቄዎች መልሶች)

1. ምን ዓይነት ንጥረ ነገሮች እንደ ስብ ይመደባሉ?

2. በሰውነት ውስጥ ያሉ ቅባቶች ሚና ምንድን ነው?

3. ምን ዓይነት ሂደት ራንሲዲቲ ይባላል?

4. የአትክልት ዘይቶችን እና የእንስሳትን ስብ ስብጥርን, ባህሪያትን እና ያወዳድሩ

ማመልከቻ.

5. የእንስሳት ስብ እና የአትክልት ዘይቶችን ለማግኘት ዘዴዎችን ይግለጹ.

6. surfactant ምንድን ነው?

በሃይድሮፊሊክ እና በሃይድሮፎቢክ ቡድኖች ተፈጥሮ ላይ በመመርኮዝ ምን ዓይነት surfactants ይከፈላሉ?

መደበኛ ሳሙና ምን ዓይነት surfactant ነው?

9. ፈሳሽ ሳሙና (ማጠቢያዎች)፣ ጠንካራ ሳሙና ምንድን ነው? (የመዋቢያ እና የልብስ ማጠቢያ ሳሙናዎች)

10. ለስብ ውህደት የምላሽ እኩልታዎችን ይፃፉ፡ ሀ) ፓልሚቲክ አሲድ እና

ግሊሰሪን; ለ) ሊኖሌይክ አሲድ እና ግሊሰሮል. የተገኙትን ቅባቶች ይሰይሙ.

11. ለምርት ምላሽ እኩልታዎችን ይፃፉ፡ ሀ) oleolioleopalmitin; ለ) ቡቲክ አሲድ ትራይግሊሰሪድ; ሐ) ዲዮሎስቴሪን.

12. በምግብ ቴክኖሎጂ ሂደት ውስጥ በስብ ላይ የሚከሰቱትን ለውጦች ሁሉ ይግለጹ.

"የካርቦሃይድሬት ሃይድሮሊሲስ, የፕሮቲን ዲንቴሽን."

ሀ) ካርቦሃይድሬት (የማንበብ እና የመድገም ጽሑፍ)

ካርቦሃይድሬትስ (ስኳር) በተፈጥሮ ውስጥ የተለመዱ እና በሰው ሕይወት ውስጥ ትልቅ ሚና ይጫወታሉ. እነሱ እስከ 80% የሚሆነው የደረቁ የእፅዋት ብዛት እና 2% የሚሆነው የእንስሳት ፍጥረታት ደረቅ ጉዳይ ናቸው።

ካርቦሃይድሬትስ (ካርቦሃይድሬትስ) የሚለው ስም የተነሳው በመጀመሪያዎቹ ንጥረ ነገሮች በ Cn (H 2 O) m ቀመር ሊገለጽ ይችላል ።

Monosaccharide ፖሊሃይድሪክ አልዲኢይድ ወይም ኬቶ አልኮሆል ናቸው።

ፖሊሶካካርዴስ በስኳር-እንደ (oligosaccharides) እና እንደ ስኳር-ያልሆኑ ተከፋፍለዋል. ዝቅተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት (ስኳር-መሰል) ፖሊሶክካርዴድ በሞለኪውል ውስጥ አነስተኛ ቁጥር (2-10) ሞኖሳካካርዴድ ቅሪቶች ይዘዋል. በውሃ ውስጥ በደንብ ይቀልጣሉ, ጣፋጭ ጣዕም እና ግልጽ የሆነ ክሪስታል መዋቅር አላቸው. አንዳንዶቹ (ማልቶስ, ላክቶስ) የመዳብ ionዎችን (የፌህሊንግ ፈሳሽ) ይቀንሳሉ, መቀነስ ይባላሉ, ሌሎች (ሱክሮስ, ትሬሃሎዝ) አይቀንሱም, እና ስለዚህ የማይቀንስ oligosaccharides ተብለው ይመደባሉ.

ከፍተኛ ሞለኪውላዊ ክብደት (ስኳር-ያልሆነ) ፖሊሶካካርዴድ ከአስር እስከ ብዙ አስር ሺዎች የሞኖሳካካርዴድ ቅሪት; በውሃ ውስጥ የማይሟሟ, ጣዕም የሌላቸው እና በግልጽ የተቀመጠ ክሪስታል መዋቅር የላቸውም.

ከፍተኛ ዋጋ monosaccharides ግሉኮስ እና fructose ያካትታሉ.

ግሉኮስ (C 6 H 12 O 6) በውሃ ውስጥ የሚሟሟ ቀለም የሌለው ክሪስታል ንጥረ ነገር ነው።

የአወቃቀሩ እና የንብረቶቹ ጥናት እንደሚያሳየው ግሉኮስ በተለያዩ ቅርጾች ሊኖር ይችላል-አልዲኢይድ እና ሁለት ሳይክሊክ ቅርጾች.

ግሉኮስ በብዙ ፍራፍሬዎችና ቤሪ (ወይኖች) ውስጥ የሚገኝ ሲሆን በሰውነት ውስጥ የተፈጠረው ዲስካካርዴድ እና በምግብ ውስጥ ስታርች በሚበላበት ጊዜ ነው። በፍጥነት እና በቀላሉ ከአንጀት ወደ ደም ውስጥ መግባቱ እና ሰውነት በጉበት ውስጥ glycogen እንዲፈጠር እንደ ሃይል ምንጭ ሆኖ የአንጎል ቲሹን፣ ጡንቻዎችን ለመመገብ እና አስፈላጊውን የደም ስኳር መጠን ለመጠበቅ ይጠቅማል።

ኢንዛይሞች በሚሰሩበት ጊዜ ግሉኮስ ማፍላት ይጀምራል.